آسانی سے پکڑنے اور جانے والے حصوں کے لئے فریز فوڈ کو کیسے فلیش کریں۔
کبھی کبھی، آپ کو اس میں سے صرف ایک مٹھی بھر یا اس میں سے تھوڑا سا کی ضرورت ہوتی ہے: اسموتھی کے لیے اسٹرابیری، بھوکے بچے کو مطمئن کرنے کے لیے ایک ہاٹ ڈاگ، یا کام پر لے جانے کے لیے فوری لنچ۔ اگر آپ کھانے کے چھوٹے حصوں کو منجمد کرتے ہیں، تو وہ مٹھی بھر بیریاں یا آخری منٹ کا کھانا تیار ہو سکتا ہے اور فریزر میں انتظار کر سکتا ہے۔
تو، فلیش منجمد کا کیا مطلب ہے؟ کھانے کی صنعت میں — یا تیز رفتاری سے ٹی وی کوکنگ شوز اس اصطلاح کا مطلب ہے گردش کرنے والی ہوا کے ساتھ انتہائی کم درجہ حرارت پر کھانوں کو منجمد کرنا۔ (اسے بعض اوقات 'بلاسٹ فریزنگ' بھی کہا جاتا ہے۔) یہ تیز ٹھنڈا طریقہ برف کے کرسٹل کو چھوٹا رکھتا ہے، جو کھانے کے گلنے پر اس میں نمی کی کمی کو روکتا ہے۔
تاہم، گھریلو باورچی کے لیے، فلیش فریز کی تعریف مختلف ہے: فلیش فریزنگ سے مراد کھانے کے انفرادی ٹکڑوں کو منجمد کرنا ہے، جو عام طور پر ایک پر پھیلا ہوا ہوتا ہے۔ بیکنگ شیٹ ، پھر انہیں طویل ذخیرہ کرنے کے لیے ائیر ٹائٹ کنٹینرز میں پیک کریں۔ یہ طریقہ آپ کو اپنے فریزر سے ضرورت سے زیادہ نکالنے کے بجائے صرف کھانے کی مقدار کو پگھلانے اور استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
آپ کے لنچ اور بچ جانے والے کھانے کو تازہ رکھنے کے لیے 2024 کے 12 بہترین فوڈ اسٹوریج کنٹینرزفریز فوڈز کو کیسے فلیش کریں۔
آپ کو ایک کی ضرورت ہوگی۔ بیکنگ شیٹ یا ٹرے جو شروع کرنے کے لیے آپ کے فریزر اور فریزر کے لیے محفوظ کنٹینرز میں فٹ ہو یا دوبارہ قابل استعمال بیگ۔ آپ جس چیز کو منجمد کر رہے ہیں اس پر منحصر ہے، آپ کو پلاسٹک فریزر لپیٹ یا ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم ورق کی ضرورت ہو سکتی ہے۔
مارٹی بالڈون
1. فلیش فریزنگ کے لیے کھانا تیار کریں۔
- زیادہ تر کھانے کو منجمد کرنے سے پہلے دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، آپ کو ہمیشہ کرنا چاہئے بیر کو کللا کریں (یا کوئی تازہ پیداوار) اور انہیں تھپتھپا کر خشک کریں۔
- اگر قابل اطلاق ہو تو، کھانے کو چھوٹے، انفرادی حصوں یا ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ یہ قدم متناسب یا آسانی سے تقسیم شدہ کھانے کے لیے معنی رکھتا ہے، جیسے ڈنر رولز، چکن بریسٹ، میٹ بالز، اور پکایا گوشت کی روٹی .
- کھانے کو بیکنگ شیٹ یا ٹرے پر رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹکڑوں کے کناروں کو نہ چھوئے، کیونکہ اس سے وہ ٹھنڈا ہونے کے دوران آپس میں مل سکتے ہیں۔ 2 سے 3 گھنٹے یا مضبوط ہونے تک منجمد کریں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
آسان صفائی کے لیے کھانا شامل کرنے سے پہلے بیکنگ شیٹ یا ٹرے کو پارچمنٹ پیپر، ویکسڈ پیپر، یا پلاسٹک کی لپیٹ سے لائن کریں۔
مارٹی بالڈون
2. سیل یا لپیٹیں، لیبل کریں، اور منجمد کریں۔
- منجمد کرنے کے بعد، کھانے کو بیکنگ شیٹ سے ہٹا دیں اور اسے پلاسٹک کے فریزر ریپ یا ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم فوائل میں لپیٹ دیں۔ متبادل کے طور پر، اسے دوبارہ قابل استعمال فریزر بیگز یا فریزر سے محفوظ فوڈ اسٹوریج کنٹینرز میں منتقل کریں جن کے ڈھکن لگے ہوئے ہیں۔
- مومی کریون یا مستقل مارکر کا استعمال کرتے ہوئے پیکج پر لیبل لگائیں، جس میں شے کا نام، مقدار یا سائز، اور اسے منجمد کرنے کی تاریخ کی نشاندہی کریں۔
- کھانا فریزر میں واپس کریں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
ایسی کھانوں کو لپیٹنے کے لیے ورق کا استعمال نہ کریں جس میں تیزابیت والے اجزا ہوں، جیسے ٹماٹر یا لیموں کا رس، کیونکہ تیزاب ایلومینیم ورق کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ اس کے بجائے، پلاسٹک فریزر لپیٹ استعمال کریں.
وہ کھانے جو آپ فلیش فریز کر سکتے ہیں۔
چاہے کچا ہو یا پکا ہوا، آپ کسی بھی کھانے کے بارے میں جو انفرادی ٹکڑوں میں آتا ہے (یا انفرادی ٹکڑوں میں توڑا جا سکتا ہے) کو منجمد کر سکتے ہیں۔ تاہم، بہترین امیدوار وہ غذائیں ہیں جو عام طور پر اچھی طرح جم جاتی ہیں اور خاص طور پر چھوٹے حصوں میں مفید ہیں۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:
- تازہ بیریاں، جیسے بلو بیری، رسبری، اور اسٹرابیری۔
- گوشت کے انفرادی حصے، جیسے چکن بریسٹ ہاف، سٹیکس، اور گرم کتے
- پکی ہوئی یا بغیر پکی ہوئی ہیمبرگر پیٹیز، میٹ بالز، اور بیکن کے ٹکڑے
- فش اسٹیکس یا فلیٹس، کیکڑے اور اسکیلپس
- بیکڈ کوکیز، اسکونز اور مفنز
- پکی ہوئی روٹی کے سلائس، رول اور بسکٹ
- بغیر پکی ہوئی روٹی کا آٹا رول کی شکل میں
- بنا ہوا کوکی آٹا کی شکل کا
- کیک، فروٹ پائی، یا چیزکیک کے انفرادی سلائس
وہ غذائیں جو آپ کو فلیش فریز نہیں کرنی چاہئیں
چونکہ منجمد ہونے پر وہ ذائقہ، ساخت، اور/یا مجموعی معیار کھو دیتے ہیں، اس لیے آپ کو ان کھانوں کو فلیش فریز نہیں کرنا چاہیے:
- چھلکوں میں انڈے، چاہے کچے ہوں یا پکے
- پکے ہوئے انڈے کی سفیدی یا زردی
- کسٹرڈ- یا کریم پر مبنی پائی یا کریم بھرنے والی دیگر میٹھیاں
- پنیر
- تلی ہوئی اور تلی ہوئی اشیاء
- بھرے ہوئے چپس یا چکن بریسٹ
- تازہ پھل اور سبزیاں : بیریوں کے علاوہ زیادہ تر تازہ پھل) اور سبزیاں فلیش فریزنگ کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ وہ منجمد ہوسکتے ہیں لیکن پہلے سے مخصوص اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے blanching یا پانی، پھلوں کے رس، یا شربت میں پیکنگ۔
- سوپ، سٹو، اور دیگر نرم یا مائع پکوان۔ (یہ فریز ایبل ہیں لیکن فلیش فریز کرنے کا آپشن نہیں ہیں کیونکہ یہ بیکنگ شیٹ پر خود کھڑے نہیں ہوسکتے ہیں۔)
بلین موٹس
فلیش منجمد کھانے کو کتنی دیر تک منجمد کرنا ہے۔
کے مطابق USDA ، 0°F یا اس سے کم درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ کھانا کھانے کے لیے ہمیشہ محفوظ رہے گا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جمنا ان مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکتا ہے جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا سبب بنتے ہیں۔ تاہم، منجمد غذائیں وقت کے ساتھ ذائقہ، ساخت یا معیار کھو سکتی ہیں۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ ان اوقات میں رہیں جب آپ کھانا منجمد کر دیں:
پکی ہوئی اشیاء
- سینکی ہوئی کوکیز، کیک کے ٹکڑے، فروٹ پائی، کوئیک بریڈ، اور خمیری بریڈ: 3 ماہ
- چیزکیک کے انفرادی سلائسیں: 2 ہفتے
- پکا ہوا گوشت، جیسے سور کا گوشت، چکن بریسٹ، اور میٹ لوف کے ٹکڑے: 3 ماہ
خام اشیاء
- بیریاں: 1 سال
- بغیر پکے ہوئے گوشت کی پیٹیز: 3 ماہ
- بغیر پکی مچھلی اور شیلفش: 3 ماہ
- بغیر پکے ہوئے سٹیکس، چپس اور پولٹری کے ٹکڑے: 3 سے 6 ماہ
- بغیر پکی ہوئی روٹی اور کوکی کا آٹا: 3 ماہ
جب تیار کرنے یا استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں، فرج یا مائیکروویو میں جمے ہوئے کھانے پگھلائیں، کبھی بھی کمرے کے درجہ حرارت پر نہ رکھیں (استثناء میں روٹیاں اور مٹھائیاں شامل ہیں جنہیں کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے)۔ ایک قدم آگے جانے کی ترغیب دی؟ فریزر کے موافق خاندانی کھانے بنائیں جو ہفتے کی رات کے کھانے کے لیے بہترین ہیں، اور آپ مصروف شاموں میں رات کا کھانا کھائیں گے۔
آپ کون سے کھانے کو منجمد کر سکتے ہیں؟
ہو سکتا ہے آپ انڈے کو منجمد نہ کر سکیں، لیکن وہ منجمد کیا جا سکتا ہے اگر آپ انہیں خول سے باہر لے جاتے ہیں. ہمس بھی منجمد ہے، لیکن آپ کو ذائقہ اور ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے اسے صحیح طریقے سے کرنا چاہیے۔ تقریباً بہت پکے ہوئے کیلے پھینکنے کے بجائے، انہیں منجمد کریں مستقبل میں استعمال کرنے کے لئے. جلدی جلدی صبح کے لیے تیار رہیں منجمد پینکیکس جلدی ناشتے کے لیے۔
ایک بار جب آپ نے کھانے کی اشیاء کو منجمد کرنے کا فیصلہ کر لیا ہے تاکہ انہیں ضائع ہونے سے بچایا جا سکے، چاہے آپ ان کو فریز کریں یا پہلے سے پیک شدہ فریزر میں شامل کریں، یقینی بنائیں کہ آپ اپنے فریزر منظم اور ہر چیز پر واضح طور پر لیبل لگا ہوا ہے تاکہ آپ کو معلوم ہو جائے کہ اب سے چند ماہ بعد آپ جس بیگ یا کنٹینر کو نکالتے ہیں اس کے اندر کیا ہے۔
