پر سیبل کچن اور بار ، شکاگو کے ہوٹل پالومر میں واقع ، کاک ٹیل کی فہرست پیچیدہ ہے۔ اس کو ابواب میں تقسیم کیا گیا ہے ، جس کو ہوشیار حوالوں سے چھڑکایا گیا ہے ('مضبوط شراب سے محتاط رہنا۔ یہ آپ کو ٹیکس جمع کرنے والوں پر گولی مار دیتا ہے اور چھوٹ سکتا ہے۔' لازار لانگ) اور الائچی مسالیدار گنی جیسے مہتواکانکشی اجزاء سے تیار کردہ پیچیدہ ، ذائقہ دار مشروبات سے بھرا ہوا ، کرینبیری سے متاثرہ میپل کا شربت اور گھر سے بنی بیکن کڑوا۔ تاہم ، سیبل کے بارٹینڈر اسٹیرلنگ فیلڈ کی خواہش ہے کہ ہر کوئی آسان ہو۔

وہ کہتے ہیں ، 'لوگ آتے ہیں اور وہ مینو میں سب سے وحشی پینا چاہتے ہیں ، جس میں نو اجزاء ہوتے ہیں۔' 'لیکن میں انھیں داکیری یا مارٹینی جیسے کلاسک سے تعارف کرانا اور ان کو اڑا دینا چاہتا ہوں۔ تب ہم آگے بڑھ سکتے ہیں۔

دراصل ، فیلڈ کا کہنا ہے کہ اس کا پسندیدہ مشروب کلئیر کٹ ڈائیکوری ہے: صرف رم ، چینی اور چونے کا جوس۔ اور اگرچہ سیبل کے ڈرنک مینو میں کافی وسیع نظر آتی ہے ، فیلڈ کا دعویٰ ہے کہ 'سیدھے سادے' وہ لفظ ہے جو ریستوراں کے کاک ٹیل کے فلسفہ کی بہترین وضاحت کرتا ہے۔ 'ہم کوشش کر رہے ہیں کہ خود کو زیادہ سنجیدگی سے نہ لیں۔'

تاہم ، بار والے ٹولز کی فیلڈ کی شارٹ لسٹ سیدھی سیدھی ہے ، بے شک: امبیب! (پیریجی ٹریڈ ، 2007) کاک ٹیل مورخ ڈیوڈ وانڈریچ 'پرانے وقت کاک ،' طویل مدتی بار کے چمچوں سے بطور حوالہ پیش کرتا ہے کاک ٹیل مملکت اور ، سب سے اہم بات یہ ہے کہ ، انگوسٹورا نے کڑوی 'ہمیں سیبل کو ان کے بغیر بند کرنا پڑے گا ،' وہ مذاق کرتے ہوئے کہتے ہیں۔