اپنے تمام پکوانوں میں ہلکے میٹھے پیاز کا ذائقہ شامل کرنے کے لیے لیکس کو کیسے کاٹیں۔
لہسن اور پیاز دونوں کے رشتہ دار، لیکس بیلناکار ڈنٹھل ہوتے ہیں جن کے پرتوں والے سبز پتے ہوتے ہیں۔ وہ اسکیلینز کے بڑے ورژن کی طرح نظر آتے ہیں اور ان کا ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جو بہت سی ترکیبوں میں امتیاز پیدا کرتا ہے۔ خدمت کرنے کے ان گنت طریقوں کے ساتھ، لیکس برطانوی، فرانسیسی اور اطالوی پکوانوں میں ایک پسندیدہ جزو ہیں۔ چاہے گرم ہو یا ٹھنڈا، لیکس کو پیش کرنے سے پہلے تقریباً ہمیشہ پکایا جاتا ہے۔ گندگی تہوں کے درمیان جاتی ہے، لہذا اپنی پیداوار کو اچھی طرح دھونا ضروری ہے۔ لیکس کو تیار کرنے اور کاٹنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے پڑھیں، پھر ان کٹی ہوئی لیکس کو ہماری کچھ پسندیدہ لیک ترکیبوں میں استعمال کریں۔
بلین موٹس
لیکس کو کیسے کاٹیں۔
اگر آپ کی لیکس کی ترکیب پوری لیکس کو انگوٹھیوں میں کاٹنا چاہتی ہے تو ان ہدایات پر عمل کریں:
- لیک کو کاٹنے والی سطح پر رکھیں۔ a کا استعمال کرتے ہوئے جڑ کے سرے سے ایک پتلی سلائس کاٹیں۔ شیف کی چاقو ($40، ہدف ) یا ایک بڑا چاقو۔
- گہرے سبز، سخت پتوں کو سرے سے کاٹ کر ضائع کر دیں۔ باقی ہلکے رنگ والے حصے سے مرجھائے ہوئے پتے ہٹا دیں۔
- اب آپ کے پاس لیک کا ٹینڈر حصہ ہے جو کھانا پکانے کے لیے بہترین ہے۔ رس کو ایک ہاتھ سے پکڑ کر مطلوبہ موٹائی کے ساتھ سلائسوں میں کاٹ لیں۔
لیک کا کون سا حصہ استعمال کرنا ہے۔
جبکہ پوری لیک کھانے کے قابل ہے، بنیادی طور پر صرف سفید اور ہلکے سبز حصے استعمال کیے جاتے ہیں۔ سب سے اوپر کا پتوں والا حصہ کھانے میں سخت ہے لیکن پھر بھی ذائقہ رکھتا ہے۔ اگر آپ کی ترکیب میں لیک کے گہرے سبز رنگ کے ٹاپس استعمال نہیں ہوتے ہیں تو انہیں گھر میں تیار کردہ ویجی اسٹاک کے لیے محفوظ کریں۔
بلین موٹس
آدھی لیکس کو کیسے کاٹیں۔
لیک کو استعمال کرنے کا ایک اور مقبول طریقہ یہ ہے کہ اسے شیف کی چھری سے جڑ کے سرے تک نصف لمبائی کی طرف کاٹ دیں۔ کچھ ترکیبیں آدھی لیکس کا مطالبہ کرتی ہیں۔ آدھے چاند کی شکلوں میں کاٹنے یا کاٹنے سے پہلے یہ بھی پہلا قدم ہے۔
لیکس کی ترکیب کے لیے لیکس کو تیار کرنے کا طریقہ یہاں ہے جس میں آدھی لیکس کی ضرورت ہوتی ہے:
لیک کو استعمال کرنے کا ایک اور مقبول طریقہ یہ ہے کہ اسے شیف کی چھری سے جڑ کے سرے تک نصف لمبائی کی طرف کاٹ دیں۔ کچھ ترکیبیں آدھی لیکس کا مطالبہ کرتی ہیں۔ آدھے چاند کی شکلوں میں کاٹنے یا کاٹنے سے پہلے یہ بھی پہلا قدم ہے۔
یہاں ایک ایسی ترکیب کے لئے تیار کرنے کے لئے لیکس کو کاٹنے کا طریقہ ہے جس میں آدھی لیکس کی ضرورت ہوتی ہے:
- جڑوں کے سروں کو تراشنے کے لیے اوپر دی گئی ہدایات پر عمل کریں اور سیاہ، سخت پتوں کو کاٹ دیں۔
- شیف کے چاقو کا استعمال کرتے ہوئے جڑ کے سرے سے لیکس کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں۔
لیکس کو آدھے چاند کی شکلوں یا پٹیوں میں کیسے کاٹیں۔
اگر آپ کی لیکس کی ترکیب میں لیکس کو آدھے چاند کی شکل میں کاٹنا کہا گیا ہے تو مذکورہ بالا اقدامات پہلے مرحلے ہیں۔ لیکس کو آدھے چاند میں کاٹنے کے لیے، ہر ایک کلی کی ہوئی اور نالی ہوئی آدھی، کاٹ سائیڈ نیچے، کٹنگ سطح پر رکھیں۔ اس کے بعد، ایک ہاتھ سے لیک کے آدھے حصے کو پکڑیں اور شیف کے چاقو کا استعمال لیک کو کراس کی طرف کاٹنے کے لیے، انہیں مطلوبہ موٹائی کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ لیکس کو لمبی سٹرپس میں کاٹنے کے لیے، اوپر دیے گئے مراحل پر عمل کریں، سوائے اس کے کہ لیکس کو لمبائی کی طرف (کراس کی سمت کے بجائے) کاٹیں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ: حیرت ہے کہ آپ کو کتنے لیکس کی ضرورت ہے؟ ایک درمیانی لیک (8 آانس) سے تقریباً 1 کپ کٹی ہوئی لیک ملے گی۔
بلین موٹس
لیکس کو کیسے صاف کریں۔
زیادہ تر پھلوں اور سبزیوں کے برعکس، لیکس کو دھونے سے پہلے تیار کرنا آسان ہے۔ لیکس کو کاٹنے کے بعد، ان دو طریقوں میں سے کسی ایک کا استعمال کرتے ہوئے انہیں اچھی طرح سے کللا کرنا نہ بھولیں:
- لیکس کو کاٹ کر شروع کریں (یا تو انگوٹھیوں میں یا آدھے چاند میں) اور اوپر دی گئی ہدایات کے مطابق انہیں صاف کریں۔
- ایک میں مکھن، زیتون کا تیل، یا کوکنگ آئل گرم کریں۔ سکیلیٹ ($22، والمارٹ ) یا ساس پین درمیانی اونچی آنچ پر۔ (تقریبا 1 چمچ مکھن یا تیل فی 1⅓ کپ لیکس استعمال کریں)۔ لیکس کو 2 سے 3 منٹ تک ہلاتے ہوئے یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ لیکس نرم نہ ہوں۔ اپنی ترکیب میں شامل کریں۔
بلین موٹس
لیک کے حصوں کو دھونا
اگر لیک کے آدھے حصے کا استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں اچھی طرح دھوئیں تاکہ تہوں کے درمیان سے کوئی بھی گندگی دور ہو جائے اور ہر ایک نصف کو جڑ کے ساتھ ٹونٹی کے نیچے پکڑ کر رکھیں۔ اس کے بعد، ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے لیک کو کللا کریں، اپنی انگلیوں سے پتوں کو الگ کرکے اور اٹھائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گندگی باہر نکل گئی ہے۔ کاغذ کے تولیوں پر نکالیں۔
لیکس کی خریداری اور ذخیرہ کرنا
لیکس عام طور پر سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔ ایسے لیکوں کو تلاش کریں جن میں صاف سفید اور تازہ سبز ٹاپس ہوں۔ قطر میں 1½ انچ سے چھوٹے وہ بڑے سے زیادہ نرم ہوتے ہیں۔ لیکس کو پلاسٹک کے تھیلے میں 5 دن تک فریج میں رکھیں۔
سکاٹ لٹل
لیکس کو کیسے پکائیں
لیکس کو کاٹ کر اچھی طرح دھونے کے بعد، آپ انہیں کئی طریقوں سے استعمال کر سکتے ہیں۔ اگرچہ لیکس بعض اوقات ڈش کا ستارہ ہوتے ہیں، کٹے ہوئے پیاز کی طرح کٹے ہوئے لیکس کا استعمال کیا جاتا ہے: مجموعی ڈش کے ذائقوں کو بڑھانے کے لیے ایک جزو کے طور پر۔
اگر آپ سوپ، سٹو، کیسرول اور یہاں تک کہ پیزا کی ترکیبوں میں کٹ لیکس کا استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو مکھن، زیتون کے تیل یا کوکنگ آئل میں لیکس پکا کر شروع کریں۔ دیگر ترکیبوں میں استعمال کے لیے لیکس کو پکانے کا طریقہ یہاں ہے:
اینڈی لیونز
ہماری گرلڈ سالمن اور لیکس کی ترکیب آزمائیں۔لیک کی ترکیبیں۔
سوچ رہے ہیں کہ لیکس سے کیا بنایا جائے؟ ایک بار جب آپ نے لیکس کو تیار کرنے کا طریقہ سیکھ لیا ہے (اور آپ نے پیاز اور لہسن کے ذائقے کا ذائقہ چکھ لیا ہے) تو آپ لیکس کے ساتھ ہر طرح کی ترکیبیں پکانا چاہیں گے۔ جب سوپ اور سٹو میں گھمایا جاتا ہے تو لیکس کامل ہوتے ہیں۔ وہ اسٹر فرائز کو بھی اچھا موڑ دیتے ہیں، جسے پاستا ٹاپر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یا ذائقہ دار ٹارٹس اور سبزیوں کے گریٹینز میں شامل کیا جاتا ہے۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
