دنیا کی داھ کی باریوں میں چلنے والی زیادہ تر ہوایں شراب پینے والوں کے ل positive مثبت اور منفی دونوں نتائج لاتی ہیں ، اکثر اس موسم پر منحصر ہوتی ہیں جس موسم میں وہ اڑاتے ہیں۔ جو بھی ہوتا ہے ، آپ اکثر اپنے گلاس میں 'ہوا' کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔

خواہ ہلکی ہلکی ہوا ہو یا تیز طوفان ، ہوا عام طور پر داھ کی باری کا ایک غیر متوقع حصہ ہے terroir . مٹی ، سورج اور مقام کے برعکس ، آپ ہوا نہیں دیکھ سکتے ہیں۔ پھر بھی ، شراب کی کوالٹی اور مقدار کے لئے ہواؤں بہت اہم ہیں۔

امریکہ میں ، ہم شاذ و نادر ہی ہواؤں کو نام دیتے ہیں ، لیکن یورپی اور ایشیائی لوگوں نے انہیں قریب قریب انسانی خصوصیات سے نوازا ہے۔

شاید سب سے مشہور ، انگور کی داھ کے باغوں کے ذریعہ مسٹرل طاقتیں وادی رہن ، پھر پروونس اور لنگیڈوکو کے کچھ حصوں میں شائقین بنیں۔ سائروکو شدید ، اکثر ریت سے بھرے ہوا ہے جو صحارا کے صحرا سے چلتی ہے اور بحیرہ روم کے جزیرے کے داھ کے باغ میں شمال کی طرف اڑتی ہے۔

'پرانے لوگ کہتے ہیں کہ ،' مسٹرال انگوروں کو ختم کرسکتا ہے ، لیکن مجموعی طور پر ، اس سے انگور کی بچت ہوتی ہے ، '' وکٹر کولن کہتے ہیں ، جس کے کنبے کے مالک ہیں۔ ڈومین ڈی بیورنارڈ شیگنیوف ڈو پیپ میں ایگگنن کے بالکل باہر۔

کیا ٹیروئیر سے فرق پڑتا ہے؟

دنیا بھر کے داھ کی باریوں میں وہ دقیق مشاہدہ کیا جاسکتا ہے۔ موسم بہار میں ہواؤں کو سب سے زیادہ نقصان پہنچ سکتا ہے ، فصلوں سے پہلے والے ہفتوں میں سب سے زیادہ اچھ doا کرنا اور موسم گرما کے دوران ملے جلے نتائج برآمد ہونا۔

موسم بہار کے موسم میں ، جب ٹنڈر سے ٹنڈی ٹہنیاں اور کلیوں کو ہلاک کیا جاسکتا ہے ، تو تاکوں کے ذریعہ ہوا کی نقل و حرکت کچھ ڈگری کے لئے جمنے سے روک سکتی ہے۔ ایک حالیہ پرانی کے لئے ، انگور کے کاشت کاروں پر ابر آلود بے اور دیگر مارلبورو پروڈیوسر ہوا کے گردش کرنے کے لئے صبح سویرے ، سردی میں انگور کے سروں کے لئے ہیلی کاپٹروں کا ایک بیڑا لے کر آئے تھے۔

میں ارجنٹائن ، زونڈا کی ہوا بحر الکاہل سے اینڈیس پہاڑوں پر چلتی ہے۔

'جب مینڈوزا میں زونڈا چل رہی ہے تو ، یہ درجہ حرارت میں تیزی سے اضافہ کرتا ہے اور نمی کو تقریبا zero صفر پر چھوڑ دیتا ہے ،' کے لئے چیف زرعی ماہر فرانکو بسٹیاس کہتے ہیں۔ ڈومین باسکیٹ . اس سے پیتگونیا سے شمال میں رینگنے والے انجماد درجہ حرارت کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔

کینیڈا کے برٹش کولمبیا میں ونڈ مشینیں ، اس کی طرح ایک داھ کی باری کو ٹھنڈے نقصان سے بچانے میں معاون ہیں۔ / خوشی

لیکن موسم بہار کی ہوائیں بھی بہت زیادہ نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ پر سسلیان جزیرے پینٹلیلیریا ، موسم بہار کے آخر میں افریقہ سے چلنے والی ہوائیں اکثر فصل کے سائز پر اثر انداز ہوتی ہیں۔

'پینٹیلیلیریا افریقہ سے صرف 38 سمندری میل پر ہے ،' انتونیو ریلو کہتے ہیں ، جن کے کنبے کے مالک ہیں ڈونا فوگاتا . 'مارچ اور مئی کے درمیان ، ہوا کپٹی ہوسکتی ہے۔ جتنا زیادہ شدید ہوگا ، ان ٹہنوں کی مقدار بھی اتنی ہی کم ہوگی جس کے پھول بیر میں اُگیں گے ، اور بیر کے جتنے کم گروپ ہوں گے ، اس کی فصل کٹائی ہی ہوگی۔

موسم گرما میں پلٹ جاتا ہے ، جب زیادہ تر داھ کی باریوں میں نمی بڑھتی ہے۔ طوفانی بارشیں عام ہیں۔

'ہوا اور سورج فطرت کی اینٹی بائیوٹکس ہیں ، اور ہوا بارش کے بعد چیزوں کو جلدی سے خشک کردیتی ہے ،' ایڈ بوائیس ، کے شریک مالک / شراب ساز کا کہنا ہے کہ سیاہ ٹخنوں کی داھ کی باریوں میری لینڈ میں۔ 'مثال کے طور پر ، ڈاونے پھپھوندی ، اپنے آپ کو قائم کرنے کے لئے چھ گھنٹے گیلے پن کی ضرورت ہے ، لہذا طوفان کے بعد اچھ bی ہوا کی وجہ سے بیماری کے واقعات کو نمایاں طور پر کم کیا جاسکتا ہے۔'

میں چٹائوف پوپ ، کولن کا کہنا ہے کہ مضبوط مسٹرال 'بادلوں کو اڑا دیتی ہے ، اور ہمارے خطے کو اتنی دھوپ میں رہنے میں مدد کرتا ہے۔ بیلوں کو یہ پسند ہے۔

کیلیفورنیا کے سانٹا لوسیا پہاڑوں کی تلاش ہے

کیلیفورنیا میں سانٹا لوسیا ہائ لینڈز ، ٹھنڈا ہوا ہوا گھڑی کے کام کی طرح باقاعدہ ہوتا ہے۔ وہ ہر دن دوپہر کے لگ بھگ مونٹیری بے سے اور دریائے وادی سیلیناس سے شروع ہوتے ہیں۔

'فوٹو سنتھیسس کے نتیجے میں بیری کے پکنے کے دوران دو چیزیں رونما ہو رہی ہیں ،' اسٹیو میکانٹیئر ، کے مالک کہتے ہیں میکانٹی وائن یارڈز اور مونٹیری پیسیفک داھ کی باری کے انتظام کی کمپنی. سب سے پہلے چینی جمع کرنا ہے۔ درجہ حرارت زیادہ اور لمبا ، بیری میں چینی کا مواد اتنی تیزی سے بڑھتا ہے۔ باقی ہر چیز — ذائقہ ، مہک اور ساختی پیشگی only صرف وقت کا انحصار ہے ، لہذا زیادہ درجہ حرارت جمع ہونے پر کوئی اثر نہیں ڈالتا ہے۔

'ہوا چینی میں جمع ہونے کے عمل کو سست کردیتی ہے ، جس سے بیری میں دیگر تمام سامانوں کو جمع ہونے کا زیادہ وقت مل جاتا ہے ، [اور] اس کی ایک وجہ ہے کہ ہمارے بڑھتے ہوئے موسم کا عرصہ اتنا طویل ہے۔'

میں سینٹ ریٹا ہلز سانٹا باربرا کاؤنٹی کے ، میٹ ڈیز نے انگور کے باغ میں ساحلی ہواؤں سے 50 میل فی گھنٹہ کی رفتار سے معاہدہ کیا ہے جہاں سے وہ ہل ہل کو شراب دیتا ہے۔

ڈیس کا کہنا ہے کہ 'کلسٹر چھوٹے ہیں۔' 'کھالیں زیادہ گہری ہوتی ہیں ، اور اس کے نتیجے میں الکحل پھل ، اعلی تیزابیت اور طاقتور ٹینک ڈھانچے کی طرف سے بیان کی جاتی ہے جس سے ہماری کچھ عمدہ شراب پیدا ہوتی ہے ، لیکن اکثر چھوٹی مقدار میں۔'

کے کناروں میں داھ کی باریوں اسرائیل صحرا نیگیو کو بھی گرمی سے راحت کی ضرورت ہے۔

'گرمی کے دوران بحیرہ روم سے چلنے والی تیز ہوائیں دن کے اختتام کے قریب داھ کے باغوں کو ٹھنڈا کرنے میں مدد دیتی ہیں ،' یاتیر وائنری .

سونوما کی تازہ ترین اپیل ، پیٹلوما گیپ کی تلاش کریں

کیلیفورنیا کی نئی اپیلوں میں سے ایک ، پیٹیلوما گیپ ، 2017 میں ایک امریکی وٹکلچرل ایریا (AVA) بن گیا۔ اس کی جزوی طور پر اس کے 'ہوا کے خلیج' سے تعبیر کیا گیا ہے جو بحر الکاہل سے ٹھنڈی ہوا کو سونوما اور مارن کاؤنٹی کے اندرونی حص intoے میں لے جاتا ہے۔

کے لئے کاشتکاری کے منیجر ریا ڈی آورسا کا کہنا ہے کہ 'ہوا ٹھنڈک دھند سے چیزوں کو خشک کردیتی ہے ، اور ہمیں وقت کی اس کھڑکی کی ضرورت ہے۔' میکوائے کھیت . یہ میکیووی جیسے نامیاتی آپریشن کے لئے خاص طور پر اہم ہے ، جہاں مصنوعی سپرے کو فنگس کو مارنے کے لئے استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے۔

مشرقی ساحل پر شراب پینے والے کسان فصل کی ایک دوسری قسم کی ہوا کے بارے میں فکر مند ہیں: سمندری طوفان جو مشرقی سمندری حدود کو آگے بڑھاتا ہے۔

انتھونی ویتری ، کا مالک / شراب بنانے والا لا دا باغوں کو جاتا ہے پنسلوانیا میں ، کچھ سمندری طوفانوں کے ذریعہ شراب تیار کی گئی ہے ، لیکن ایک جو فصل کے عین قبل اس کے دماغ میں پڑتا ہے۔

ویتری کا کہنا ہے کہ ، 'اس نے پنوٹ گرجیو سے لدی ایک پوری قطار کو گرا دیا۔ 'ہمیں نئی ​​خطوط کو دوبارہ پھیلانا پڑا جن میں اب بھی پھلوں کی بھری ہوئی بیلوں کے بوجھ تلے دبے ہوئے تھے۔ تفریح ​​نہیں۔ '