Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

Image
سومیلیئرز ،

بڑے پیمانے پر فہرست میں عبور حاصل ہے

آپ قصبے کے پوش ریستوراں میں کھانے کے ایک بڑے پروگرام کی میزبانی کر رہے ہیں۔ کمرے میں جوش و خروش کے ساتھ گھنٹی بجتی ہے جیسے آپ کے مہمان خوشی میں گنگناتے ہیں مینو کو اسکین کرتے ہوئے۔ جب تک سرور بھاری شراب کی فہرست پیش نہیں کرتا ہے سب کچھ ہموار سفر ہے۔ پریشان نہ ہوں شراب کے شوقین نے تجاویز کے ل top سرفہرست سومیئرز کی مدد کی فہرست بنائی جو ہر میزبان کو کسی بڑے حامی کی طرح ایک وسیع فہرست میں گھوماسکیں گے۔

1. ترجیحات کے لئے پوچھیں. معلوم کریں کہ آپ کے مہمان کن برتنوں پر غور کر رہے ہیں اس سے پہلے کہ شراب کے انتخاب کا عمل آسان بنانے کے ل the میز پر پہنچنے والے مہمانوں پر غور کریں۔ جین جارجز منیجمنٹ کے کارپوریٹ مشروبات کے ڈائریکٹر برنارڈ سن کا کہنا ہے کہ ، 'جب تک آپ نے سب کے کھانے کے انتخاب پر تبادلہ خیال کیا ہے ، آپ شراب کو پیشہ ور اپنے پیرامیٹرز پیش کرسکتے ہیں۔' جب کسی حتمی فیصلے کا وقت آتا ہے تو یہ آپ کے اور آپ کے مہمانوں کے لئے اختیارات محدود کرنے میں مدد کرے گا۔ 'اس کا مقصد یہ ہے کہ کھانے پینے کے لئے دوائیں تیار کریں۔

2. جوڑے کامل ہونا چاہئے۔ سیدھے سادھ باز کو شراب لینے کے ل asking پوچھنا ہمیشہ کافی نہیں ہوتا — یہ پوچھیں کہ جوڑا جوڑا بھی کیوں کام کرتا ہے۔ اسے بتائیں کہ وہ مخصوص شراب کھانے کے ساتھ کیوں کام کرتی ہے۔ ریستوران ڈینیئل کے سربراہ چناکار راج ویدیا کا کہنا ہے کہ ، یہ آپ کے حاضرین کے لئے کھانے کے تجربے کو تعلیمی اور ذاتی بنا کر ترقی دیتا ہے۔ 'ان دو سوالات — کیا اور کیوں — ایک ساتھ مل کر آپ کو زبردست انتخاب کے پیچھے دلیل پیش کرے گا ، اور آپ اور آپ کے مہمانوں کو یقین دلائیں گے کہ وہ آپ کے لئے بہترین شراب چن رہے ہیں۔'

3. بات کا ڈھانچہ. ویدیا کہتے ہیں ، '[ساخت] وہ معیار ہے جو بیان کرتا ہے کہ شراب کس طرح کا ذائقہ اور محسوس کرتا ہے ، جس سے آپ کو اچھ aا اندازہ ہونا چاہئے کہ یہ آپ کے کھانے میں کس طرح جوڑ پائے گا۔' “ایک ہائی ایسڈ شراب جس میں کم تیزاب والی ڈش ہوتی ہے اس سے شراب کا ذائقہ تیز ہوجاتا ہے اور کھانے کا ذائقہ چپڑاسی ہوجاتا ہے۔ ٹینن نازک کھانے پر قابو پاسکتے ہیں ، اور شراب نازک ذائقوں کو بھی مغلوب کرسکتی ہے ، 'وہ کہتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ وہ سفارش کرتا ہے کہ آپ اپنے مہمانوں سے ان خصوصیات کے بارے میں بات کریں اس سے پہلے کہ وہ اس بات کو یقینی بنائے کہ ہر شخص انتخاب سے مطمئن ہے۔



the. دلدار کے پیارے تلاش کریں۔ ابھرتے ہوئے شراب والے علاقوں یا کسی خاص خطے سے کثیر تعداد میں اختیارات کے ل the اس فہرست کو اسکین کریں۔ اگر ریڈ بورڈو یا Riesling کے دو صفحات کے اختیارات کے دو صفحات کے لئے وقف کردہ کوئی سیکشن ہے تو ، آپ نے زیادہ تر ممکنہ طور پر گستاخوں کے علاقے کو مہارت حاصل کرلیا ہے۔ اس فہرست سے ترتیب دینا ممکنہ طور پر آپ کے ٹیبل پر موجود ناگواروں کو بھی پورا کرے گا۔ اور حالیہ دریافتوں کے بارے میں چشم پوشی کرنے والے سے پوچھنا مت بھولنا۔ ویدیا کا کہنا ہے کہ ، 'ان کی دریافتوں کے بارے میں بات کرنے سے زیادہ مددگار بننے کے لئے کوئی چیز زیادہ حوصلہ افزائی اور بے چین نہیں ہوتی ہے۔'



5. گلاس کے ذریعے الکحل چیک کریں۔ گلاس کے ذریعہ دستیاب الکحل کا ایک عمدہ انتخاب شراب کے زبردست پروگرام کی عکاسی کرتا ہے۔ سومیلیئرز بعض اوقات بہت کم معلوم اسٹائل یا خطے متعارف کروانے کے لئے پرائس یا غیر معمولی ونٹیج کھول دیتے ہیں ، یا اچھے گاہکوں کے لئے خصوصی بوتل کھینچتے ہیں جو صرف گلاس چاہتے ہیں۔ اس سے آپ کے مہمانوں کو باطنی باتوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع پیدا ہوتا ہے۔

6. گھریلو شراب کی کھوج کریں۔ اگر آپ کسی قابل ذکر تہھانے والے ریستوراں میں ہیں ، تو گھریلو شراب احتیاط سے منتخب کی گئی ہے اور کوشش کرنے کے قابل ہے۔ ویدیا کا کہنا ہے ، 'ہمارے گھر کی الکحل اعلی معیار کی ہیں اور سستی نہیں ہے کیونکہ ان پر ڈینیئل کا نام ہے۔' وہ مشورہ دیتے ہیں کہ آیا شراب دستخطی اختیار ہے یا محض گھریلو شراب۔ 'اگر ریستوراں میں دستخطی شراب ہوتی ہے تو وہ عام طور پر کافی اچھی ہوتی ہے ، لیکن اگر اسے [ریستوراں] کے اپنے لیبل کے بغیر صرف' ہاؤس شراب 'کہا جاتا ہے تو پھر شاید اس پر اس پر فخر نہیں ہوتا ہے۔'



7. جانے کے لئے متغیرات کا انتخاب کریں۔ جب شک ہو تو ، ایک ویریٹال منتخب کریں جو متعدد پکوانوں کے ساتھ جوڑا ڈال سکے۔ سن کا کہنا ہے کہ ، 'دسترخوان پر لوگ مختلف برتنوں کی مچھلی کا آرڈر دیں گے ، لہذا ایک گورے کے ل I ، میں ریسلنگ یا چابلیس کی تجویز کرتا ہوں کیونکہ وہ بہت پاک ہیں اور اچھ crisے سے کرکرا ہیں۔' انہوں نے یہ بھی دعوی کیا ہے کہ آپ نازک پکوانوں پر زیادہ طاقت سے بچنے کے ل Pin ، پینٹ نائئر کی طرح ہلکے سرخ رنگوں سے غلط نہیں ہو سکتے۔ 'یہ ہر ڈش کے ل a بہترین میچ نہیں ہوسکتا ہے ، لیکن زیادہ تر کے ل they ان کا مقابلہ بہت اچھا ہونا چاہئے۔'

شراب ایک حاصل شدہ ذائقہ ہے۔

8. غیر متوقع کی طرف اشارہ کریں۔ جب آپ کو اس بات کا یقین نہیں ہے کہ اسے صحیح طریقے سے کس طرح استعمال کرنا ہے تو آپ کسی شراب کی نشاندہی کرنے سے نہ گھبرائیں۔ مارلن ایبیلا ریسٹورینٹ کارپوریشن (ایم اے آر سی) کے کارپوریٹ شراب اور مشروبات کے ڈائریکٹر اولیویر فلوس کہتے ہیں ، 'یہاں تک کہ مجھے کچھ مخصوص جرمن انگور بیان کرنے میں بھی دشواری کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، لہذا میں سمجھتا ہوں کہ اگر شرابوں کو الکحل کے پیچیدہ ناموں سے تھوڑا سا تکلیف ہو۔'

9. قیمت کے مطابق نہ منتخب کریں۔ انہوں نے کہا کہ شراب کو کبھی بھی اس کی قیمت سے مت فیصلہ کرو۔ اس کم قیمت والی شراب کا ذائقہ چکھایا گیا ہے اور اچھ reasonی وجہ کے لئے منتخب کیا گیا ہے ، 'میڈ ماوoodڈ اور فور سیزن سان فرانسسکو کے سابق مشیر روم ٹولن کہتے ہیں۔ اس فہرست کی اوسط قیمت معیار کے بارے میں بھی کچھ بصیرت پیش کر سکتی ہے۔ 'اگر اعلی درجے کی فہرست میں زیادہ تر الکحل 100 ڈالر سے زیادہ چلتی ہے تو ، اس تنہا $ 25 کی بوتل سے صاف رہنا بہتر ہے ،' نیو ماؤٹون ، جو سابقہ ​​گرائمری ٹورن اور گوتم بار اور گرل کے مشیر ہیں ، اور اس وقت نیو یارک کے جیزبل میں مشروبات کے ڈائریکٹر ہیں۔

10. کچھ ہوم ورک کرو۔ ٹیبل کے نیچے گوگلنگ مسسٹ کے ساتھ نرسیں نہیں چیختی ہے۔ اپنے پروگرام سے پہلے ریستوراں کی شراب کی فہرست پر تحقیق کریں۔ فلوس کہتے ہیں ، 'میں انگور کا نام گوگل کرتا ہوں۔ “مجھے لگتا ہے کہ ایک ویب سائٹ سے معلومات کافی نہیں ہیں۔ میں تین ، چار ، پانچ رائے چاہتا ہوں۔