ٹیکساس ہل ملک کے جرمنی سے متاثرہ شہر فریڈرکسبرگ 'پیچ سینٹرل' ہے جو ٹیکساس میں آڑ سے پیدا کرنے والے سب سے بڑے ملک میں سیاحوں کا سب سے بڑا ڈرا ہے۔ لہذا یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ فشر اینڈ ویزر کے داس پیچ ہاؤس میں واقع کھانا پکانے کا ایک اسکول فریڈرکسبرگ کلودری آرٹس اس رسیلی ، قابل انتخاب پھل کے آس پاس ایک مظاہرہ کھانا پکانے کی کلاس بنائے گا۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ آڑو آپ کو زیادہ تر میٹھا ، بہت نیرس ، یا ، بہت اچھachا ، بغیر سلاد سے میٹھی تک لے جا سکتا ہے۔ کیرول سیمینارا اور اس کے شوہر ، جو ہوڈے ، فریڈرکسبرگ میں سرکلر ، بھی کھانا پکانے کا اسکول چلاتے ہیں ، جو سال بھر دیکھنے والوں کے لئے کھلا رہتا ہے۔ زیادہ تر سبق دو گھنٹے کے لئے 49 پاؤنڈ ہیں ، 4-5 ترکیبیں شامل کریں ، اور کھپت کے ل for 'کافی نمونے' پیش کریں۔ آٹھ افراد کی ستمبر کی کلاس کے ل they ، انہوں نے آڑو کا کھانا تیار کیا تاکہ اس خطے کے مقامی اجزاء کو دکھایا جاسکے - نہ صرف آڑو بلکہ جالپیئس ، بکری پنیر ، پیکن اور مختلف جڑی بوٹیاں۔

کھانا پکانے کے دوران ، سیمینارا اور ہوڈے ، دونوں ہی مقامی ٹیکنز نے ، آسانی سے ٹیکساس کے محرکات ، تاریخ اور مقامی گپ شپ کو سبق میں گرا دیا ، جس سے کھانے کا تناظر پیش کیا گیا۔ 1846 میں پہلے جرمن آباد کاروں کے ساتھ پیچ کی کھیت اس علاقے میں آئی ، جنھوں نے اعتراف کیا کہ آب و ہوا اور مٹی آڑ کی پیداوار کے لئے بالکل موزوں ہے۔ آج کل 1،400 ایکڑ پر آڑو آباد ہے ، جس میں 12 اقسام عام طور پر تیار ہوتے ہیں ، دو سالوں سے لے کر اسپرنگالڈ تک۔ آڑو سیاحوں کو اپنی طرف راغب کرتے ہیں ، اور نہ صرف پاک اقسام: لوگ مارچ کے آخر میں آڑو پھول دیکھنے کے لئے جاتے ہیں ، مئی کے وسط سے اگست کے شروع سے فصل اور موسم گرما میں باگ ٹور جاتے ہیں۔

ایک سوادج کھانے کوڑے مارتے ہوئے ، سیمینارا نے مفید کھانا پکانے والے نکات (جیسے ، مائکروویو میں مکھن پگھلتے وقت ، پیالے کے اوپر ایک کافی کا فلٹر رکھیں تاکہ یہ تندور کے اوپر پھٹ نہ جائے) کے ساتھ سبق ملاحظہ کریں اور عاجزی کے ساتھ کلاس کو یاد دلایا۔ 'کچن میں کوئی غلطی نہیں ہے جو ہم نے نہیں کی ہے۔'

ایک ساتھ پھینکنا نسبتا easy آسان 'ہل کنٹری سلاد ،' پیچ وینیگریٹی کے ساتھ ، پکی ہوئی آڑو کے ٹکڑوں اور حیرت انگیز طور پر ٹارٹ آڑو سرکہ کے ساتھ بنایا گیا تھا جو آڑو پوری سے بنایا گیا تھا۔ باورچی کا راز تھوڑا سا میئونیز کا اضافہ کرنا جو ڈریسنگ کو بہتر بنائے تاکہ تیل دوسرے اجزاء سے معمول کے مطابق جلدی سے الگ نہ ہو۔ سالن میٹھے یا امیر ہونے کے بغیر کریمی کی تھی ، اور میٹھا بغیر کھرلے کے تسلی بخش تھا۔

پیچ وینیگریٹی کے ساتھ ہل کنٹری کا ترکاریاں (چار سرونگ بناتے ہیں)

4 اونس تازہ بکری پنیر
1 فرم ، پکا ہوا آڑو ، چھلکا ہوا ، پیٹڈ اور پتلی کٹی ہوئی
1 بڑا انڈا۔ مارا پیٹا گیا
آٹا
بریڈ کرمبس
کڑاہی کے لئے ہلکا تیل
1 پیکیج دھویا ، بچ spinہ پالک
گارنش کے لئے 2 چمچ مصالحے دار پکن
پیچ وینیگریٹی

بکرے کے پنیر کو چکر میں کاٹیں ، آٹے میں ڈریج کریں ، پیٹے ہوئے انڈے میں ڈوبیں اور روٹی کے ٹکڑوں میں کوٹ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر زیادہ تر کھال میں تیل رکھیں۔ ہلکی بھوری اور گرم ہونے تک بریڈ بریڈ بکری پنیر کو فرائی کریں۔ نالی کے لئے کاغذ کے تولیوں پر سیٹ کریں۔ بچے پالک کی پتیوں کو چھوٹی مقدار میں آڑو وینی گریٹی ٹاس کریں۔ تقریبا a ایک کپ کے ل gre گرینس سلاد پلیٹ میں رکھیں ، گرینس پر آڑو کے تین یا چار سلائسس کا بندوبست کریں ، سلاد کے بیچ میں بکرے کے پنیر کے چکر لگائیں۔ چند مسالے ہوئے پینوں سے گارنش کریں۔ تھوڑا سا اور آڑو ونائگریٹی کے ساتھ بوندا باندی۔

آڑو وینیگریٹی کے لئے:

2 چمچوں آڑو سرکہ (ہدایت کے لئے نیچے ملاحظہ کریں)
. چمچ لیموں کا رس
. چمچ میئونیز
5-6 چمچ ہلکی سبزیوں کا تیل
نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground

بغیر حصے والے چاول یا سفید شراب کے سرکے کے برابر حصوں کے آڑو پیوری ملا کر آڑو سرکہ بنائیں۔ ایک چھوٹے پیالے میں میئونیز اور لیموں کا رس ملا دیں۔ سرگوشی کے ساتھ تیزی سے ہلچل ، تیل میں آہستہ آہستہ بوندا باندی۔ حسب ضرورت نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

پیچ چکن کیری (4 سرونگ کرتی ہے۔)

½ کپ کٹی ہوئی پیاز
1 درمیانے میٹھی سرخ مرچ ، جو ien 'سٹرپس سے جلی ہوئی ہے
2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل
1 ½ پونڈ کی جلد ، بغیر ہڈی کے بغیر چکن کا چھاتی ، cut 'سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے
2 چمچ کڑھی پاؤڈر
2 چمچ تازہ ادرک ، کیما بنایا ہوا
لہسن کا 1 بڑا لونگ ، کیما بنایا ہوا
1 چھوٹا سا جالپیو مرچ ، چھوٹا سا ڈائس
taste چائے کا چمچ نمک یا اس سے زیادہ ذائقہ
as چائے کا چمچ لال مرچ
2 کپ چھلکے اور پیسے ہوئے فرم آڑو
1 کپ ناریل کا دودھ (ناریل کا کریم نہیں)
1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی تازہ پیسنے کے پتے
1 چمچ تازہ چونے کا جوس
گرم پکا ہوا چاول

درمیانی آنچ پر بڑی اسکیللیٹ میں ، پیاز اور کالی مرچ کو تیل میں 3-4 منٹ کے لئے ڈالیں ، یا جب تک کہ پیاز پارباسی اور مرچ نرم ہوجائے۔ چکن کی چھاتی کی پٹی ، سالن کا عرق ، ادرک ، لہسن ، جالیپوس ، لال مرچ اور نمک شامل کریں۔ پانچ منٹ کے لئے ، کبھی کبھار ہلچل پکانا. ناریل کے دودھ میں ہلچل ، آڑو اور پیسنا ایک فوڑا لاتا ہے۔ گرمی ، کور اور ابال کو کم کریں 5-- for منٹ تک ، یا جب تک مرغی کو پک نہیں لیا جاتا ہے۔ چونے کے جوس میں ہلچل. چاول چاول پر پیش کریں۔

پیچ کیک (8 سرونگ بناتا ہے۔)

1 کپ غیر لچکدار ، سارا مقصد والا آٹا
as چمچ بیکنگ سوڈا
as چمچ بیکنگ پاؤڈر
as چمچ نمک
¼ کپ غیر بنا ہوا مکھن ، نرم
ٹاپنگ کے ل 2 2/3 کپ دانے دار چینی کے علاوہ 1 ½ چمچ
. چمچ وینیلا نچوڑ
1 بڑا انڈا
½ کپ چھاچھ ، ہلا ہوا
1 کپ پکے ہوئے آڑو ، چھلکے اور پتلی کٹے ہوئے (تقریبا about 2 درمیانے آڑو)

پہلے سے گرم تندور 400 ° F چکنائی اور آٹا 9 انچ کیک پین ، ترجیحا اسپرنگ فارم پین۔ بیٹھو ایک طرف. درمیانی کٹوری میں ، آٹا ، بیکنگ پاؤڈر ، بیکنگ سوڈا ، اور نمک کو اکٹھا کرنے کے لئے سرگوشی کریں۔ بیٹھو ایک طرف. الیکٹرک مکسنگ کٹورے میں ، پیلا اور تیز ، جب تک تقریبا 3 3 منٹ تک درمیانی رفتار سے مکھن اور 2/3 کپ دانے دار چینی کو مات دیں۔ انڈا اور ونیلا شامل کریں ، جب تک اچھی طرح سے اکٹھا نہیں ہوجائیں ، ایک اور منٹ یا دو۔ کم رفتار سے ، آٹے کے مرکب کو تین بیچوں میں شامل کریں ، چھاچھ کے ساتھ باری باری اور آٹے سے ختم ہوجائیں۔ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ بلے باز اکٹھا نہ ہو لیکن مار نہ دو تیار کڑاہی اور سطح میں بلے باز کھرچنا۔ کٹے ہوئے آڑو کو بھی پرت کے بیٹر میں بندوبست کریں۔ باقی 1 ½ چمچ چینی پھلوں پر چھڑکیں۔ تندور کے بیچ میں بیک کریں یہاں تک کہ کیک سنہری ہو اور پین کے بیچ میں ٹیسٹر ڈالا جائے ، تقریبا out 25 سے 30 منٹ تک باہر نکل آئے۔ تقریبا on 10 منٹ تک پین پر تاروں والی ریک میں ٹھنڈا کیک۔ پین سے کیک نکال دیں۔ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر خدمت کریں۔

تمام ترکیبیں بشکریہ فریڈرکسبرگ کلودری آرٹس۔

بھی دیکھیں: A لون اسٹار ریاست میں شراب پر پرائمر