تارا اوچوٹا ، آسٹریلیا میں سے ایک انتہائی بااثر اور محبوب جدید شراب ساز ، پیر ، 12 اکتوبر کو 49 سال کی عمر میں ، خود سے استثنیٰ سے متعلق بیماری سے طویل جدوجہد کے بعد ان کا انتقال ہوگیا۔ اس شخص کے ل love محبت اور داد و تحسین کی عوامی سطح پر جو اس کے شائستگی اور احسان کے لئے اتنا ہی مشہور ہے جتنا شرابی بنانے والا اس کی صلاحیتوں کے لحاظ سے۔

اچوٹا اس کا مالک اور شراب بنانے والا تھا اچوٹا بیرل ، باسکٹ رینج میں ایک چھوٹی سی ، خاندانی طور پر چلانے والی وائنری ، جو جنوبی آسٹریلیا کے ایڈیلیڈ پہاڑیوں کا ایک ماتحت علاقہ ہے ، جو بڑے پیمانے پر اوچوٹا کے اثر و رسوخ کی وجہ سے ، قدرتی شراب بنانے کا ایک مرکز ہے۔

وسیع پیمانے پر عصری شراب کا علمبردار سمجھا جاتا ہے ، اوچاٹا کم سے کم مداخلت کی الکحل تیار کرنے کے لئے جانا جاتا تھا جو الکحل میں عین ، توانائی بخش ، مستقل اور اعتدال پسند تھا۔

'آسٹریلیائی میں کسی نے بھی 'کم سے کم مداخلت / قدرتی' شراب کی شیلیوں اور ترس سے زیادہ روایتی انداز کے درمیان اس لہر کو سوار نہیں کیا ،' کے جیمز ایرسکین کہتے ہیں جوما شراب ، باسکٹ رینج کا ایک اور ابتدائی اختراع۔

بانی اور صدر رونی سینڈرز کا کہنا ہے کہ ، 'جدید دور میں جنوبی آسٹریلیا میں تارا پہلا شراب بنانے والا تھا جس نے ابتدائی انتخاب کیا اور اب بھی بہت سارے ناقابل یقین ذائقہ لیا۔' بیل اسٹریٹ کی درآمدات ، اوچوٹا کا طویل مدتی امریکی درآمد کنندہ۔ 'اس نے آسٹریلیا میں ان تمام شراب بنانے والوں کے لئے راہ ہموار کردی جو شاید شراب کے بڑے اسٹائل پر پالا گیا ہو اور یہ کہے کہ یہ شراب ہمارے والدین کے لئے ٹھیک ہے ، لیکن یہ وہ چیز نہیں ہے جو ہم کرنا چاہتے ہیں۔ وہ ایک نسل کا سب سے اہم شراب بنانے والا تھا۔

گنڈا جھولی کرسی سے شراب بنانے والا ، اوچوٹا نے موسیقی چلاتے ، سرفنگ اور شراب بناتے ہوئے دنیا کا سفر کیا۔ لیکن اپنے یوکرین دادا کے داھ کی باریوں اور ویجی پیچوں میں پرورش پانے کی وجہ سے اس نے 'زمین واپس جانے' کی خواہش پیدا کردی۔

اوچوٹا نے بتایا ، 'میں نے سالوں میں یورپ میں فینسی پینٹ کے طور پر فائننگ شراب تیار کرنے کے کام میں گزارے شراب کا جوش 2016 میں۔ 'یہ ایک حیرت انگیز تجربہ تھا ، لیکن ایڈیلیڈ پہاڑیوں میں ہالسٹک ، چھوٹے بیچ شراب کو گھر واپس کرنے کا موقع ہمیشہ [میرا اور میری اہلیہ عنبر کا] خواب تھا۔'

اوچوٹا بیرلز کو 2008 میں لانچ کیا گیا تھا اور اس نے دنیا بھر میں ایک گروہ تیار کیا تھا ، جس میں ہفتوں کے اندر نئی ریلیزیں فروخت ہوجاتی ہیں۔

اس کے راک اسٹار میٹس سرفر ڈیوڈ امیج کے باوجود ، اوچوٹا ، جس نے کاروبار اور وینولوجی دونوں میں ڈگری حاصل کی تھی ، ایک تبدیل کر دیا گیا تھا اور تکنیکی طور پر جاننے والا شراب خان تھا جو 'خوبصورت شراب کی تحریک' کا ممبر بننے کو ترجیح دیتا تھا ، کے خلاف قدرتی ایک

'اس نے آسٹریلیا میں ان تمام شراب بنانے والوں کے لئے راہ ہموار کردی جو شاید شراب کے بڑے اسٹائل پر پالا گیا ہو اور یہ کہے کہ یہ شراب ہمارے والدین کے لئے ٹھیک ہے ، لیکن یہ وہ چیز نہیں ہے جو ہم کرنا چاہتے ہیں۔ وہ ایک نسل کا سب سے اہم شراب بنانے والا تھا۔ رونی سینڈرز ، وین اسٹریٹ امپورٹس کے بانی اور صدر

اس کی الکحل کو عالمی سطح پر پذیرائی ملی ، پھر بھی اس کی شراب بنانے کا آپریشن دو منزلہ بینڈ تھا ، جس میں اوچوٹا سامنے کے آدمی اور اس کے والد ، یاری ہر دوسرے آلے پر تھے ، سوائے ونٹیج کے وقت جب اس کی مدد کرنے میں کوئی دوسرا دوست مل جاتا۔ یہ الکحل ، جو جنوبی افریقہ کے آس پاس سے گھریلو اور انگور کی خریداری سے تیار کی گئی تھیں ، ایک چھوٹی سی شراب خانہ میں تیار کی گئیں جو اس کی اہلیہ امبر اور دو چھوٹے بچوں ، سیج اور انوک کے ساتھ مشترکہ خاندانی کاٹیج کے باہر واقع ہے۔

اچھوٹا نے اپنی جرات سے لیبل والی شراب کو گنڈا بینڈ کے حوالے کے بعد نام دیا۔ بہت ساری بوتلوں میں سے ، سب سے زیادہ معروف اس کی 'فوگازی' گرینیچ ہے۔ ایک بڑے پیمانے پر سرخ امتزاج میں 'میں اللو ہوں' سیر “' خاموشی کی قیمت 'گامے اور' سورج کی طرح بنت 'بھی ہے۔

اس کی الکحل نے میک جیگر جیسے مداح کھینچ لئے ، جو ایک بار اوچوٹا کی جائیداد کا دورہ کرتا تھا ، اپنے شراب کا بیشتر اسٹاک خرید لیتا تھا ، اور اوچوٹا اور امبر کے ساتھ چند بیئروں تک رہا۔

مینارڈ جیمز کینن ، امریکن راک بینڈ ٹول کا فرنٹ مین ، جو ایریزونا میں لیبل کے تحت اپنی شراب بھی بناتا ہے کیڈوسس ، اوچوٹا کے ساتھ مل کر کام کیا۔ ایک ساتھ ، انہوں نے 'ایک دباؤ کا احساس' جاری کیا ، ایک گریناکی پر مبنی شراب نے تھوڑا سا Gewürztraminer کے ساتھ مل کر کہا۔ کینن نے اوکوٹا کو اپنی شراب بنانے کی اپنی روش کو متاثر کرنے کا سہرا دیا۔

کیینن کہتے ہیں ، 'اب ہمارے 90 فیصد خمیر جنگلی ہیں۔ 'ہمارے نوے فیصد انگور پہلے اس وقت سے اچھالے جاتے ہیں جو اس تیزابیت اور تازگی کو برقرار رکھنے کے ل used ہم استعمال کرتے تھے جو آپ اوچوٹا بیرل کی شراب میں پاتے ہیں۔'

اوچوٹا کا ذاتی رابطہ ، یہاں تک کہ جب وہ اپنے صارفین سے آمنے سامنے نہ ہوسکے ، شراب نے خود ہی جتنا نشان چھوڑ دیا۔ اس نے ہر بوتل کو ہاتھ سے گن لیا اور ہاتھ سے موم کیا۔ ایک بار انہوں نے کہا ، 'یہ کبھی کبھی مضحکہ خیز ہوجاتا ہے — عام لوگ ایسا نہیں کرتے ہیں ،' عام طور پر شائستہ اور خود سے متاثر ہوتا ہے۔ 'لیکن اس کا نتیجہ مجھے پسند ہے۔'

اپنی موسیقی سے محبت کی طرح ، اوچوٹا نے بلیوں سے اپنی محبت کو اپنے شراب خانوں میں 'میو' پرنٹ کرکے اپنے کیس باکس کے فلیپوں پر بٹھایا ، جیسا کہ اس نے یہ کہا تھا ، صرف لوگوں کو مسکرانا ہے۔

2016 میں ، اوچوٹا اور اس کے بزنس پارٹنر چارلی لارنس نے آرام دہ پیزا اور شراب مشترکہ کھولی ، جنگل میں کھو گیا ، قریب ہی ایڈیلیڈ پہاڑیوں والے قصبے میں۔ یہ فوری طور پر ایک مقامی اجتماع کی جگہ بن گیا جو آسٹریلیائی اشاعت ہے براڈشیٹ 'تارا اوچوٹا کے گھر میں پھانسی کے مترادف'۔

اوچوٹا کے قریب تر لوگ اس کی عاجزی ، سخاوت ، طنز اور صداقت کی دلیل ہیں۔

'اس نے مجھے اپنی بندوقوں پر قائم رہنا ، اپنے ہی دل کی پیروی کرنے اور دوسروں کے میرے چاروں طرف کی جانے والی حرکتوں کی فکر کرنے کی تعلیم نہیں دی ،' گیریٹ بیلٹن کہتے ہیں ، جن کی ہمسایہ ملک وائنری ، نرم لوک ، 2013 میں شروع ہوا۔ 'اس کی الکحل وہ تھیں ، آپ اسے چکھیں۔ اس پر قائم رہنے میں ہمت اور موٹی جلد کی ضرورت ہے ، لیکن اس نے ایسا کیا۔ اور اس کی الکحل حیرت انگیز تھی۔ وہ حیرت انگیز تھا۔

سینڈرز کا کہنا ہے کہ ، 'تارا ایک خوبصورت روح کے ساتھ جادوئی وجود تھا جس نے ہر شراب میں دکھایا تھا کہ اس نے مارکیٹ کیا تھا ،' سینڈرز کہتے ہیں۔ 'جب آسٹریلیائی شراب کی تاریخ لکھی جائے گی ، تو ایک 'تاراس سے پہلے اور ترس کے بعد' ہوگا۔ یہ حقیقت ہے۔ اس نے سنگل طور پر سانچہ توڑ دیا اور سب کچھ بدل دیا ، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس سے پوچھتے ہیں ، وہ آپ کو ایک ہی بات بتائیں گے۔ شراب کی صنعت نے ایک حقیقی ستارہ کھو دیا۔