چاہے آپ ان الکحل کو “اصلی” ، “کچے” ، یا 'کم سے کم مداخلت' کے ساتھ بیان کریں ، قدرتی الکحل نے ان کے نسبتا small چھوٹے حصص کے لئے بڑی تعداد میں شور پیدا کیا ہے۔ ان کی انارکیک نوعیت ہو ، ماحولیات کا پیغام ہو یا عروج پرستی ، پرجوش شراب سازوں کی قدرتی شراب ، قدرتی الکحل ایک نئی قسم کے شراب پینے والوں میں شامل ہوگئی۔ پھر بھی ، کچھ انہی وجوہات کی بناء پر قدرتی الکحل متاثر کر رہی ہیں ، وہ صارفین کو بھی الجھا سکتی ہیں۔

ہم نے افراتفری کا خاتمہ کیا تاکہ آپ کو سب سے عام سوالوں کے جوابات دے کر قدرتی شراب کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہو۔

قدرتی شراب کیا ہے؟

اگرچہ اس کی کوئی سرکاری تعریف موجود نہیں ہے ، قدرتی شراب کو داھ کی باریوں اور تہھانے میں ملازمت سے شراب بنانے کے لئے ایک نقطہ نظر سمجھا جاتا ہے ، اور زیادہ تر پروڈیوسروں کے مابین کچھ مشترکات پائی جاتی ہیں۔ حیاتری ، حیاتیاتی اور / یا وائنری سے باہر پائیدار کاشتکاری کے طریقوں کو اندر لے جایا جاتا ہے اور شراب بنانے کے عمل میں اس کا اطلاق ہوتا ہے جس میں تھوڑی بہت کیمیائی اور تکنیکی ہیرا پھیری ہوتی ہے۔

یہ شراب الکحل خمیر کے ساتھ بے ساختہ خمیر آتی ہے۔ اضافی استحکام کی ضرورت ہو تو ، بوتلنگ سے قبل تھوڑی مقدار میں گندھک کے علاوہ ، اس عمل میں امریکی قانون کے ذریعہ شراب بنانے کی کوئی چیز نہیں استعمال کی جاتی ہے۔ الکحل بوتل سے بنا ہوا اور نامکمل ہوجاتی ہیں (تحلیل شدہ ٹھوس کو ختم کرکے شراب کو واضح کرنے کے اقدامات)۔ نئی بلوط عام طور پر شراب کے ذائقوں کی وجہ سے مسترد کردی جاتی ہے ، جیسا کہ کوئی دوسری تکنیک بھی ہے جو شراب کے میک اپ کو نمایاں طور پر تبدیل کرتی ہے۔

یہ وائنری میں دسترس ہے جو نامیاتی اور بائیوڈینامک بوتلوں کے علاوہ قدرتی الکحل طے کرتا ہے۔

بغیر مداخلت کے الکحل تیار کرنے اور صحت سے متعلقہ تکنیک (ہاتھ اٹھانا ، پیروں کو کچلنا ، ٹوکری کو دبانا ، وغیرہ) کی اعلی خطرے کی نوعیت کی وجہ سے ، قدرتی الکحل اکثر بہت کم مقدار میں بنتی ہیں۔

گورےم بوڈن کے ذریعہ Foradori / تصویر میں داھ کے باغ میں ہاتھ سے جانے والی تصویر

قدرتی شراب اچانک مقبولیت میں کیوں پھٹا ہے؟

قدرتی شراب مشروبات میں جدید ترین رجحان کی طرح معلوم ہوسکتی ہے ، لیکن اس کی حالیہ تیزی کئی عشروں سے چل رہی ہے۔

اس کی شروعات فرانس میں 1980 کی دہائی کے آخر میں پیرس کی شراب خانوں میں وسوسوں اور بائوجولیس اور وادی لوئیر کے داھ کی باریوں میں تجربات کے طور پر ہوئی تھی۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد کی عمر میں صنعتی ، حد سے زیادہ میکانکیز اور یکجہتی الکحل میں اضافے کی وجہ سے کچھ مایوس ہو کر مایوس ہوگئے ، شراب بنانے والوں کی ایک بڑی تعداد اپنے دادا دادی کی طرح زیادہ دہاتی ، روایتی شراب بنانے لگی۔ قدرتی شراب بنانے والوں کی اس نئی نسل کو متاثر کرنے والے جولیس چوووٹ ، کی تعلیمات تھے n یہ ہے gociant 20 ویں صدی کے وسط کے دوران جنہوں نے گندھک سے پاک شراب سازی کا آغاز کیا بائوجولیس .

اس نظریے کے بعد سے پوری دنیا میں پھیل گیا ہے ، کیونکہ شراب کی شراب خانوں اور ریستوراں میں خصوصی طور پر قدرتی شراب پائی جاتی ہے ، جس سے ان کی اہمیت کو نمایاں کرنا شروع کیا جاتا ہے۔ قدرتی شراب کے تہوار اب پورے یورپ ، آسٹریلیا اور ریاستہائے متحدہ امریکہ میں لگائے جاتے ہیں۔

قدرتی الکحل صحت مند زندگی ، ماحولیات ، اور ثقافت اور روایت کے تحفظ جیسے بڑے معاشرے میں ایک جیسے ہاٹ بٹن کے بہت سارے موضوعات کو چھوتی ہے۔ ٹیریروئیر کے تصور میں اور اس کا اظہار کس طرح بہتر ہے اس میں شامل کریں ، اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ شراب کی صنعت میں قدرتی شراب سب سے زیادہ زیر بحث اور پولرائزنگ موضوعات میں سے ایک ہے۔

اٹلی / فوٹو بشکریہ روگنا میں روگنا کے داھ کی باریوں میں ٹیروئیر سب کچھ ہے

کیا وہاں کوئی سرکاری قدرتی شراب کی سند ہے؟

نہیں۔ نامیاتی اور بائیوڈینامک الکحل کے پچھلے لیبلوں پر پائے جانے والے ڈاک ٹکٹوں کے برعکس ، قدرتی شراب کے لئے کوئی سند دینے والا ادارہ نہیں ہے۔

شراب کی صنعت کے کچھ ممبران سرکاری تصدیق نامہ طلب کرتے ہیں ، کیونکہ انہیں یقین ہے کہ اس سے صارفین میں شفافیت پیدا ہوتی ہے۔ دوسرے لوگوں کا خیال ہے کہ قدرتی شراب سے متعلق قواعد و ضوابط متعارف کرانے سے زمرے کے نچلی سطح ، افسر شاہی ، سرکش جذبات کے منافی ہوگا۔

جب آپ مقامی شراب کی دکان کی سمتل کو اسکین کرتے ہو تو آپ قدرتی شراب کی شناخت کیسے کرسکتے ہیں؟ کبھی کبھار ، خاص طور پر نئی دنیا میں ، پروڈیوسر اس بات کے بارے میں اشارے درج کرسکتے ہیں کہ شراب کو لیبل پر کیسے بنایا گیا ہے۔ 'کم سے کم مداخلت' ، 'قدرتی شراب سازی کی تکنیک' اور 'نامکمل / نامکمل' جیسے فقرے تلاش کریں۔

لیکن مشورے کا سب سے بہتر نمونہ یہ ہے کہ آپ جس دکان پر اعتماد کرتے ہو اسے ڈھونڈیں اور ان مالکان / ملازمین کو جانیں جو آپ کو صحیح سمت میں دکھاسکتے ہیں۔ بہت سارے اسٹورز اپنی قدرتی الکحل کو ایک ساتھ رکھتے ہوئے رکھیں گے ، لیکن ان اسٹاک والے عملے کے علم کو کچھ بھی نہیں ہرا سکے گا۔

قدرتی الکحل یہاں رہنے کے لئے موجود ہیں

تو قدرتی الکحل کس طرح نظر آتی ہے اور اس کا ذائقہ کس طرح لگتا ہے؟

قدرتی الکحل وائلڈ اور فنکی سے لے کر غیر معمولی زندہ اور پیچیدہ ہوسکتی ہے۔ بہت سارے انداز میں بھی بہت عام ہیں۔ کچھ دلچسپ طبیعی الکحل آپ کی زبان کو اپنے ارد گرد لپیٹنا مشکل ہوسکتی ہیں ، اور یہ ضروری نہیں کہ ہر ایک کے ل. ہو۔ لیکن اس طرح کے ذائقوں اور شیلیوں کی وسیع اقسام کے ساتھ ، امکان ہے کہ آپ اپنے ذائقہ کے مطابق کوئی قدرتی شراب گولڈیلاکس تلاش کرسکیں۔

ان کے عام طور پر شراب کی کم سطح کی بدولت قدرتی الکحل ورسٹائل سلیکشن ہیں جو ان کے اپنے طور پر یا کھانے کے ساتھ مساوی ہوسکتی ہیں۔ سب سے زیادہ قدرتی الکحل ، سرخ اور سفید ایک جیسے ، فرج میں کچھ وقت سے فائدہ اٹھاتی ہیں۔

چونکہ وہ نامکمل اور چکنا چور ہیں (شراب سے ذائقہ چھڑانے کے لئے حامیوں کے ذریعہ یقین کی جانے والی تکنیک) ، قدرتی شراب اکثر ابر آلود دکھائی دیتی ہے اور بوتل کے نچلے حصے میں کوئی نقصان نہیں پہنچاتی۔

قدرتی شراب سازی تجربہ اور حیاتیاتی تنوع کو فروغ دینے کے ساتھ ہاتھ جوڑتی ہے۔ بہت سے یورپی قدرتی شراب بنانے والوں نے اپنے دیسی اور کبھی کبھار غیر واضح champion انگور جیت لیا ، اور حتی کہ ختم ہونے کے دہانے سے کچھ اقسام کو واپس لایا ہے۔ آخری بار کب تھا جب آپ نے اونڈینک ، موزاک ، زیلین ، گوڈیلو یا گریجٹ انگور سے شراب بنائی تھی؟ اگر آپ قدرتی شراب پی رہے ہیں تو ، جواب آپ کی سوچ سے کہیں زیادہ ہوسکتا ہے۔

قدرتی شراب سازوں کے ’نیو ورلڈ ہم منصب غیرمعمولی آمیزہ اور مختلف اقسام کے ساتھ کھیلنے کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔ بہت سارے پروڈیوسر قدیم تکنیک کی طرف راغب ہوتے ہیں جیسے سفید شرابوں کو اپنی کھالوں سے کسی سرخ رنگ (جیسے 'نارنگی' شراب بھی کہا جاتا ہے) کی طرح محدود رابطہ قائم کرنے کی اجازت دیتا ہے ، یا خمیر اور خستہ شراب مٹی کے برتنوں جیسے برتنوں میں جسے '' امفورے 'اور ٹھوس' انڈے 'کہا جاتا ہے۔

الجھن میں اضافہ کرنے کے لئے ، شراب کا لیبل آپ کو اس میں سے کسی کے بارے میں نہیں بتاسکتا ہے۔ گھبرائیں نہیں ، نامعلوم میں غوطہ لگانا نصف مہم جوئی ہے۔

Roagna / تصویر بشکریہ Roagna میں انگور کے بیچ میں پودوں کی نباتات بڑھ رہی ہیں

کیا قدرتی شراب کی عمر ہوسکتی ہے؟

معاشیات سے لے کر (ویسے بھی چھوٹے پیمانے پر تیار کنندگان کے پاس ذخیرہ کرنے کے محدود اختیارات موجود ہیں) کم ویزی کی سطح تک کی وجوہات کی بناء پر ، بہت ساری قدرتی الکحل نوجوانوں سے لطف اندوز ہوتی ہیں۔

تاہم ، قدرتی الکحلیں بھی ہیں ، خاص طور پر کچھ زیادہ تر تیار شدہ پروڈیوسروں کی طرف سے ، جو سالوں تک عمر بڑھا سکتے ہیں۔ اگر آپ ڈھونڈنے والے نیکی کے ساتھ اپنے خانے کو ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو ، تلاش کرنے کے لئے کچھ نام یہ ہیں۔

فرانس میں ، عمر رسیدہ قدرتی بنانے والے پروڈیوسر شامل ہیں پیئر فرک ، پیئر اوورنوائے ہاؤس ، آئینہ کا ڈومین ، تھیری جرمن ، ڈومینک ڈرین ، ڈومین پریوری روچ ، ڈومین گرامین ، کلود عدالت ، فرینٹز سالمن . اٹلی سے ، تلاش کریں ریڈیکن ، ووڈوپیوک ، لا اسٹاپا ، Foradori ، روگنا اور ویلنٹینی فارم . جیلیپن اسپین میں عمر کے قابل قدرتی شراب کی لہریں بنا رہا ہے ، جبکہ آسٹریلیا میں ، سورن برگ اور شاہبلوت ذہن میں رکھنے کے لئے پروڈیوسر ہیں۔ آخر میں ، ریاستہائے متحدہ میں ، کلوس سارون کسی بھی تہھانے کے لئے ایک بہترین فٹ ہو جائے گا.

میں قدرتی الکحل کہاں سے خرید سکتا ہوں؟

امریکہ میں ، عام طور پر بڑے شہروں میں بہترین انتخاب ہوتا ہے ، اور آزاد خوردہ فروشوں کا جانے کا راستہ ہے۔ اگر شراب کی دکان قدرتی شراب میں مہارت نہیں رکھتی ہے ، تو عملے سے ہی پوچھیں۔ اچھ chanceا موقع ہے کہ اسٹور میں کچھ اسٹاک ہوسکے۔

آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں صرف چند بڑے امریکی شہروں کی قدرتی شراب کی دکانیں ہیں:

نیو یارک شہر

چیمبرس اسٹریٹ شراب ، واضح طور پر شراب ، استور شراب اور اسپرٹ

فرشتے

ایل اے ڈومین ، چاندی کے شراب ، لو شراب کی دکان

سان فرانسسکو

ٹیروئیر ، روبی شراب ، Arlequin شراب کے سوداگر

شکاگو

سرخ اور سفید

بوسٹن

شراب Bottega