مارلون ابیلا ریستوراں کارپوریشن (ایم اے آر سی) امریکہ کے کارپوریٹ وائن اینڈ مشروبات کے ڈائریکٹر کے طور پر اور نیو یارک شہر کے وائس میڈیسن اور وائس کولمبس میں شراب کی بہت زیادہ تعریف کرنے والے شخص کے پیچھے ، سومیلر اولیویر فلوس ونو کے بارے میں ایک یا دو چیز جانتے ہیں .

'اگر مہمان مجھے بتائیں کہ وہ قیمت کے لحاظ سے ایک بہترین اطالوی شراب تلاش کر رہے ہیں تو ، میں ہمیشہ تجویز کرتا ہوں کہ وہ اٹلی کے دوسرے 18 علاقوں سے شراب تلاش کریں۔' اگر کھانے پینے والے افراد ابھرتے ہوئے شراب والے علاقوں کی طرف دیکھتے ہیں تو زیادہ تر ریستوران کی شراب کی فہرستوں پر ڈنر خوبصورت and 8 سے 13 between فی گلاس کے لئے خوبصورت ، قدر سے چلنے والی شراب تلاش کرسکتے ہیں۔

اس لیے شراب کا جوش اٹلی کے کم معروف خطوں سے خوبصورت ، قدر سے چلنے والی الکحل کو تلاش کرنے والی اپنی چوٹیوں کے ل F فلوس کو ٹیپ کیا۔

سسلی اور سارڈینیا

کیونکہ سسلی اور سارڈینیا بحیرہ روم کے دونوں جزیرے ہیں — سسلی سب سے بڑا اور سرڈینیا ہے ، جو دوسرا بڑا ملک ہے۔ فلوس کہتے ہیں ، 'دونوں خطوں میں ، تقریبا 20 سال قبل یا اس سے زیادہ تک ورموت شراب سے زیادہ مشہور تھی۔ شمالی اٹلی سے آنے والے اعلی آخر کاروں نے آخر کار گذشتہ دو دہائیوں کے دوران ان جزیروں پر شراب کی داھ کے باغوں میں سرمایہ کاری کی۔ آج ، انگور کی بہت سی متعدد اقسام اور پروڈیوسر موجود ہیں جو آپ پر نگاہ رکھیں۔ '

سسلی کی اقسام

مقامی سفید انگور جیسے گریلو ، انزولیا ، کاتیرٹو اور گریکنیکو سوکھی سفید ٹیبل کی شراب تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے ہیں — یا تو ویرائٹل کے طور پر یا بین الاقوامی اقسام جیسے چارڈونے کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

فلوس کا کہنا ہے کہ ، 'نیرو ڈیو آوولا (جسے کالبریس بھی کہا جاتا ہے) ، سسلی کا سب سے اہم دیسی سرخ انگور میں سے ایک ، دل کی ایک قسم ہے جو سسلی کی کچھ مشہور الکحل جیسے اس کی سیراسوولو دی وٹوریا ڈی او جی جی میں استعمال ہوتی ہے۔ 'پریمیٹو ایک دوسری روایتی سرخ قسم ہے ، اور یہ جینفینڈیل سے جینیاتی طور پر منسلک ہے۔'

فلوس کے ساسلین کے سرفہرست چن ہیں:
سیارہ 2008 چارڈونوے
ٹسکا ڈی الامریٹا 2009 ریگالی بیانکو
ڈونا فوگاتا 2009 لیگیہ
کسمانو 2010 انسولیا

سرڈینیا کی اقسام

مقامی سفید انگور میں مالواسیا اور ورمینٹو شامل ہیں۔ ورمنتینو زیادہ وسیع پیمانے پر کورسیکا اور جنوبی فرانس میں لگائے جاتے ہیں۔ مسقط ، جو ایک اور قسم ہے ، سرڈینیا سے باہر بہت سارے گرم آب و ہوا والے علاقوں میں ہر جگہ عام ہوگئی ہے۔

سرڈینیین سرخ شراب تیار کرنے کے لئے استعمال ہونے والے عام سرخ انگور میں کینناؤ ، گریناچے کا ایک کلون ، کیریگنانو (جسے امریکہ اور فرانس میں کیریگن کہا جاتا ہے) ، کیبرنیٹ سوویگن اور بوبال شامل ہیں۔

فلوس کے سرڈینیئن کے سر فہرست
ارجیولاس 2009 کوسٹامولینو (ورڈینو آف سارڈینیا)
سنتادی وائنری 2009 کالا سائلینٹ (ورمینٹو دی سارڈینگا)
سیللا اور موسکا 2010 لا کالا (ورمینٹو دی سارڈینگا)
جیوسپی گیباس 2009 لیلو (سرڈینیا کا کینونا)

پگلیہ اور باسیلیکاٹا

پگلیہ اور باسیلیکاٹا جنوبی اٹلی میں پڑوسی خطے ہیں جو پانی کی دونوں ٹچ لاشیں — پگلیہ بحر ادریٹک کے ساتھ ملتے ہیں ، اور باسیلیکاٹا کا ایک چھوٹا سا حصہ ٹیرھرین اور آئونیئن سمندروں سے ملتا ہے۔ 'وہ گرم خطے کے علاقے ہیں ، لیکن ان کی پانی سے قربت شام کے وقت ان کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتی ہے ، جو شراب سازی کے لئے ایک بہترین آب و ہوا ہے۔'

اپولیا قسمیں

'سفید شراب انگور پگلیہ میں معاون کردار کے سامنے ہتھیار ڈالتے ہیں ،' فلوس کہتے ہیں۔ “بومینو ایک زیادہ سے زیادہ پودے لگانے والی قسم ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ ٹریبیانو کی طرح ہے۔ کچھ متاثر کن فیانو اب سامنے آنے لگے ہیں۔

فلوس کا دعوی ہے کہ ، پلوگیا کے مقامی سرخ انگور ، نیگروامارو کو 'بادشاہ سمجھا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں مضبوط سرخ اور خوشبودار گلاب ہوتے ہیں۔' پریمیتیوو 'قریب ترین جینیاتی جڑواں ، کیلیفورنیا کے زن فندیل کی بدولت ، مبنی طور پر سب سے زیادہ تسلیم شدہ انگور ہے۔ نیرو دی ٹرویا ایک اور بڑی پگلیئن ریڈ شراب کی اقسام ہیں ، جن میں جیالینیکو کی جیبیں ہیں - یہ پڑوسی ممالک کیمپانیہ اور باسیلیکاٹا صوبوں میں زیادہ مشہور ہے۔

فلوس کے سب سے اوپر پلگین نے منتخب کیا:
ٹورمیسکا 2009 رائسیلو فیانو (سالانو)
رسیاٹانو 2010 روسé (پگلیہ): تعمیراتی کام
پولیوانرا 2009 اووا (اپولیا)
لیون ڈی آسٹرس 2009 میسیپیا ورڈیکا (سالانو)

بیسلیٹاٹا قسمیں

فلوس کا کہنا ہے کہ سفید رنگ کی قابل ذکر اقسام میں موسکاٹو اور مالواسیا شامل ہیں ، 'جن میں سے بہترین گدھ زون اور مشرقی برادران ویلی سے آتی ہے۔'

'اگرچہ اگلیانیکو اس خطے کی مشہور قسم کی سرخ رنگ ہے ، بیسیلیکاٹا کے دیگر نمایاں سرخ انگور میں پریمیٹو ، سانگیوس ، مونٹی پلکانو اور بومینو نیرو شامل ہیں۔ اگلیانیکو انگور اگلیانیکو ڈیل گِل .ک کا ستارہ ہے۔

فلوس کی سب سے اوپر باسیلکاٹا چنتا ہے:
وینسا 2009 وینگالی (اگلیانیکو ڈیل گدھ) کی شراب
پیٹرنسٹٹر 2009 بیانکارٹ فیانو (بیسلیکاٹا)
بیسگلیہ 2009 آرمیل سیرہ (بیسلیکاٹا)

فلوس سے متعلق مزید معلومات کے ل next ، اگلے مہینے www.winemag.com دیکھیں۔