نیلی پنیر کے جوڑے
آپ کی سالانہ تعطیلات ایک بار پھر آپ پر ہیں ، اور آپ کل کی پارٹی کے لئے پنیر کی پلیٹ جمع کرنے کے لئے چیممونجر پر موجود ہیں۔ چھید عمر بوڑھے۔ چیک کریں۔ کوچ بکرے کا پنیر کا اہرام؟ چیک کریں۔ چونکہ کلرک آپ کے ٹیلجیو ، مانچگو ، میمبریلو اور ہوچ یبریگ کے پیکج کے طور پر ، آپ کی نگاہیں کاشیل نیلے اور انجیر کے پتے سے لپیٹے کیبریلز ، اسٹیلٹنز اور پوائنٹ رائس نیلے رنگ کے چکروں پر آباد ہوتی ہیں۔ کیا تم؟ کیا آپ؟
پنیر ، پٹاخے ، خشک میوہ جات اور روٹی کے وسیع و عریض پھیلانے والے چھٹی کے اجتماعات میں سب سے آسان اور سب سے زیادہ حیرت انگیز پیش کش ہوسکتی ہے ، لیکن اصلی فنکارانہ گائے کے دودھ کے ساتھ بکرے کے دودھ کی پیش کش کو متوازن کرتے ہوئے نرم اور سخت پنیروں کے کامل مرکب کو جمع کرنے میں ہے۔ ، اور اپنے مہمانوں کو آپ کے کچھ خاص پسندوں سے متعارف کرانا۔ شیر خوار ، نیزے دار بلیوز ، یہاں تک کہ پنیر سے محبت کرنے والوں کو بھی بڑی سازش کا باعث بنتے ہیں: کیا آپ کے مہمانوں کے ذوق کو ہلکا قسم یا تیز مزاج پسند کریں گے؟ کیا آپ نرم اور کریمی کے ساتھ چلے جانا چاہ or؟ اگر آپ صرف احتیاط سے منتخب کردہ الکحل پر غالب آرہے ہیں تو ان پنیروں کو کیوں بالکل پریشان نہ کریں؟
پنیر کے لئے نیلے رنگ کا احساس سچ یہ ہے کہ ، یہ چیزیں اس طرح کے وسیع ذائقہ طی spect پر پھیلی ہوئی ہیں کہ بہت کم شرابیں کم از کم ایک نیلے رنگ کی نالی کی تکمیل نہیں کرسکتی ہیں۔ (اور ، جو کچھ آپ نے سنا ہوگا اس کے برخلاف ، میٹھی شرابیں صرف آسمانی میچ نہیں ہوتی ہیں۔) یہاں نیلی چیزوں ، اور ان کو چمکانے والی الکحل سمجھنے کے لئے ہماری رہنمائی ہے۔
نیلی پنیر کے ساتھ کھیتیاںیہاں میسن کا نیلی پنیر سے بھرے ہوئے مولز ایٹ فروٹس کا ورژن ہے ، یہ ایک ڈش ہے جو اس کے آبائی فرانس سے زیادہ کثرت سے بیلجیئم کے ساتھ وابستہ ہے۔ اس برتن کو فرائیز کے ساتھ پیش کریں ، جیسا کہ وہ بیلجیم میں ہیں۔ 1/2 کپ چارڈونی اگر ضروری ہو تو ، Musel Debeard. انھیں پانی کی متعدد تبدیلیوں میں دھویں تاکہ تمام ریت کو ہٹا دیں۔ شراب کی سفارش: جیونت والی تیزابیت کے ساتھ پیلی فیوسی یا ایک اور درمیانی وزن والا چارڈنائے ، کلاسیکی ماؤلز کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے ، اور ماؤس آو بلیو کے ساتھ بھی کام کرتا ہے۔ |
کیا ایک نیلے رنگ نیلے بناتا ہے
تمام نیلی پنیروں کو کسی نمک کے ساتھ ، ایک مولڈ ، عام طور پر پینسلیم روکیفورٹی ، دودھ میں ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ (ہاں ، پینسیلیم اس سانچے سے متعلق ہے جس سے اینٹی بائیوٹک ہوتا ہے۔ اور ہاں ، ایسی دوسری چیزیں بھی ہیں جو ان کی شخصیتوں کو ڈھالنے کے مترادف ہیں۔ یہ وہ نیلی رنگ ہے جو پینسلیم تناؤ کے ذریعہ تخلیق کیا گیا ہے جس سے نیلی پنیر کھڑی ہوتی ہے۔)
کچھ نیلے پنیر کے فارمولے میں یہ کہتے ہیں کہ سڑنا کو دہی میں ملایا جائے ، دوسروں نے دہی کو سوئی کے ساتھ چھیدنے کا مطالبہ کیا تاکہ سڑنا پھیل سکے۔ پھر بھی دوسرے لوگ قدرتی طور پر ہوا میں ڈھالنے والے بھوتوں پر انحصار کرتے ہیں اور فطرت کو اپنا راستہ اختیار کرنے دیتے ہیں۔ عام نتیجہ ایک ہی ہے: نیلی یا سبز رنگ کی رگوں والا پنیر جس میں ہلکی اور کریمی سے لیکر سیدھے سیدھے تک ، یہاں تک کہ مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ فوڈ ٹیکنالوجسٹوں نے اس عزم کا تعین کیا ہے کہ اس ذائقہ کا دستخط سڑنا کے ذریعہ تیار کردہ لپیس انزائموں کی وجہ سے ہے۔
ہر نیلے رنگ کا اپنا ذائقہ کا ایک پروفائل ہوتا ہے ، اور اس کا ایک حصہ اس طرح کا دودھ ہوتا ہے جس میں استعمال ہوتا ہے۔ 'گائے کے دودھ کے پنیر میں دودھ کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔ سان فرانسسکو میں مقیم ایک پنیر مشیر ، ریمنڈ ہک کی وضاحت کرتا ہے ، جو 'پنیر گائے' کے نام سے جاتا ہے ، بھیڑوں کے دودھ میں زیادہ سے زیادہ ’جانوروں کا ذائقہ ہوتا ہے‘ جس کا دودھ گائے کے دودھ سے تالو سے زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔ 'بکری کے دودھ کے بلو کو ڈھونڈنا مشکل ہے۔'
میکس میکلمین ، ماسٹر پنیر بنانے والا نیو یارک کے آرٹیسنل اور پِچولائن ریستوراں اور ڈیوڈ گبنس کے ساتھ شریک مصنف پنیر: دنیا کے بہترین رہنماؤں کے لئے بہترین ، گائے کے دودھ کی چیزوں کو 'بٹری' بھیڑوں کا دودھ ، 'گری دار میوے' اور بکرے کے دودھ کی چیزوں کو 'چاکلی' کہتے ہوئے تھوڑا سا مختلف ڈسریکٹر استعمال کرتا ہے۔
متبادلات پر غور کرنا
ایک بڑے نیلے پنیر کے ساتھ کس طرح شراب جوڑیں؟ آپ نے شاید کلاسک میچ سنے ہوں گے ، جیسے روکٹفورٹ کے ساتھ سوٹرنس ، اور اسٹیلٹن کے ساتھ پورٹ۔ لیکن دوسرے بلیوز کے بارے میں کیا کریں — اور اگر آپ کو میٹھی کی شراب پسند نہیں ہے تو کیا کریں؟
سب سے پہلے ، 'اگر یہ ایک مضبوط نیلی ہے تو ، اسے شراب کے ایک بڑے ساتھی کی ضرورت ہے ،' میک کلمین کہتے ہیں۔ چونکہ بلوز نمکین اور مضبوط دونوں ہوسکتے ہیں ، 'اگر شراب تھوڑا سا میٹھا ، یا کم از کم پھل دار ہو تو اس سے مدد ملتی ہے ،' ہاں ، میٹھی شراب اکثر عمدہ میچ ہوتی ہیں۔ چونکہ میٹھی شراب الکحل امریکہ میں زیادہ مشہور نہیں ہے ، لہذا وہ اور ہک دونوں ہی جوڑا لگانے کے کئی متبادل پیش کرتے ہیں ، ان میں ٹیبل کی شراب بھی۔
مک کلمین کا کہنا ہے کہ 'گائے کے دودھ کے بلائوز کے لئے… چارڈنائے اور کچھ کیبرنیٹ پر مبنی شراب کام کرے گی۔' بھیڑوں کے دودھ کے پنیروں کے ل he ، وہ کہتے ہیں ، کچھ کیبرنیٹ پر مبنی الکحل کام کرتی ہیں ، جیسا کہ زنفندیل۔ جہاں تک بکری کے دودھ کے کچھ بلuesوز ہیں ، وہ کہتے ہیں ، 'میں نہیں دیکھتا کہ بہت سی ٹیبل شراب جو ان کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔'
میٹری فریومگر پنیر کے شوقین افراد کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ نیلے پنیر میں موجود تیزابیات کو بھی مدنظر رکھیں - نہ صرف شراب کو منتخب کرنے میں ، بلکہ یہ فیصلہ کرنے میں کہ نیلے پنیر کو کب اور کس طرح کھایا جائے گا۔ 'میں لوگوں کو حوصلہ افزائی کرتا ہوں کہ ... حوا [انگریزی] پر یہ آخری پنیر ہے۔ وہ سارے تیزاب… گھس رہے ہیں ، چھید رہے ہیں۔ نیلے رنگ لمبے عرصے تک تاخیر کا شکار رہتے ہیں۔ پنیر کے ایک کورس کے لئے جو میٹھا کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، قدرتی طور پر ، میکلمین کی جوڑی کی سفارشات میٹھی شراب ہیں: دیر سے فصل چنین بلینکس اور گیورٹسٹرینرز ، مثال کے طور پر یہاں تک کہ Mos یہاں تک کہ موسکاٹو ڈاسٹی بھی۔
میٹھی الکحل کے ساتھ جوڑی بلیوز کا مسئلہ (ایک طرف اس حقیقت کو چھوڑ کر کہ بہت سے امریکی شرابی ان کو نہیں پیتے ہیں) ، کیا یہ ہے کہ اس ملک میں ، پنیر اکثر حتمی کورس کی بجائے ، کھانے سے پہلے کی انگلیوں کے کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے ، میٹھی کی جگہ پر چارڈنائے کہنے سے پہلے کون بندرگاہ پینا چاہتا ہے؟
'امریکہ میں ، ہم سب سے پہلے پنیر کھاتے ہیں ،' ہک کہتے ہیں۔ اس کا کہنا ہے کہ اس سے نہ صرف میٹھی شراب کو مسترد کیا جاسکتا ہے ، لیکن کچھ لوگوں کے لئے بلیو پنیر ہی اس کی وجہ سے اس کی تالو کو مغلوب کرنے کی صلاحیت ہے۔ وہ مشورہ دیتے ہیں کہ اگر آپ کھانے سے پہلے پنیر کی پلیٹ پیش کررہے ہیں تو ہلکے سے نیلے پنیر کی خدمت کریں ، اور اس کو گلاب کے ساتھ جوڑنے کا مشورہ دیں۔
بلیو ، اسٹیک ، سلاد اور دیگر گیسٹرونک گاڑیوں کے راستے سے
نیلی پنیر پنیر کورس سے آگے بھی چمک سکتا ہے۔ مثال کے طور پر یہ پنیر بہت سے سلاد میں بنیادی اجزاء ہیں۔ میک کلمین کا کہنا ہے کہ سلاد میں نیلے پنیر شامل کرنے سے دال کو شراب کے ساتھ جوڑا بنانا پڑتا ہے ، یہ ایک ایسی ورزش ہے جو عام طور پر تیزابیت والی وینیگریٹی کی وجہ سے خوفزدہ ہے ، یہ بہت آسان ہے۔ وہ کسی کرسٹی ، درمیانی جسم والی سفید شراب کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے ہونے والی روکٹفورٹ کے ساتھ فرسéی سلاد جوڑنا پسند کرتا ہے۔ 'پنیر میں تھوڑا سا نمک وینائگریٹ کو چربی کرنے میں مدد کرتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ دوسری طرف ، ہک پھولوں کے پرتگالی ونہو وردے یا معدنی طور پر وائگنئیر کی خدمت کرے گا جس میں نیلے پنیر کے ساتھ سب سے اوپر ترکاریاں ہیں۔
اور ریستوراں کے مینوز میں اب ہر جگہ بلیو پنیر سے اوپر والا اسٹیک کیا ہوگا؟ ہک کا کہنا ہے کہ 'جب آپ اپنی سب سے بڑی ریڈ شراب لائیں گے۔' فرانس کے رہنے والے ایرک میسن ، جو نیو یارک کے شہر سارہٹاگا اسپرنگس میں سارٹاگا لیک انو کے شیف مالک ہیں ، نے کئی برتنوں میں نیلے پنیر کا استعمال کیا ہے ، جس میں ٹورنیڈوس او بلو ، گائے کے گوشت کے ٹینڈرلوئنس نیلے پنیر کی چٹنی کے ساتھ سب سے اوپر ہیں۔ وہ فرانس کے اوورگن علاقے سے تعلق رکھنے والی گائے کا ہلکا دودھ نیلے رنگ کے بلو ڈیوورگن کے حق میں ہے۔ ہر نیلے رنگ کے پنیر کو ایک چٹنی نہیں بنایا جاسکتا ، لیکن بلائو ڈور آورگین ، اپنی اعلی چکنائی والے مواد کے ساتھ ، اچھی طرح سے کام کرتا ہے کیونکہ یہ یکساں طور پر پگھلا جاتا ہے اور اس کا مضبوط لیکن زیادہ طاقتور ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ ریستوراں میں ، وہ ایک برتن ، بھاری رہین شراب ، یا کیلیفورنیا کیبرنیٹ کے ساتھ ڈش جوڑتے ہیں۔
کون سی شراب نیلی پنیر کے ساتھ کام نہیں کرتی ہے؟ میسن کا انگوٹھا کا پہلا اصول ہے ، 'کسی بھی شراب کے ساتھ جو سمندری غذا کے ساتھ جاتا ہے. شراب بہت خشک ہوتی ہے۔' (اسی ٹوکن کے ذریعہ ، وہ سمندری غذا کے ساتھ نیلے پنیر کھانے کی کوشش کرنے کے خلاف انتباہ کرتا ہے ، سوائے اس کے کہ وہ 'آو بلیو' کی خدمت کرتا ہے ، کیونکہ پنیر آسانی سے زیادہ نازک مچھلیوں یا شیلفش پر قابو پالے گا۔) میککلمین اس سے اتفاق کرتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ خاص طور پر ، خشک ریسنگلنگ ، 'جب بلیوز کی بات ہو تو مختصر ہوجاؤ۔' سویٹر ریسسلنگ کبھی کبھی کامیاب میچ ہوتے ہیں۔
ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ بلیو پنیر کے ساتھ پیش کیے جانے پر پنوٹ خصوصا more زیادہ نازک بھی مشکلات کا شکار ہوسکتا ہے۔ اگرچہ ہک کا کہنا ہے کہ پنوٹ 'نیلے پنیر میں نمک سے مغلوب ہوسکتا ہے ،' کچھ پنٹس ، خاص طور پر نیو ورلڈ ، ان کی زمین کو روکنے کے ل. کافی حد تک پھل سکتا ہے۔
اس کے بعد کیا ترکیبیں ہیں جو نیلے پنیر کو تین کورس کے کھانے میں ضم کرتی ہیں۔ ایک چیز یقینی طور پر: موسم سرما کے دوران آپ کی پسند کی سرخ شراب جو بھی ہو (آگ کے کنارے بندرگاہوں اور شیریوں کا ذکر نہ کریں!) ، آپ کے لئے ایک بہترین نیلی موجود ہے۔
نیلی پنیر کی چٹنی کے ساتھ گھونگھٹ
سنیگس اور نیلے پنیر کا امکان ایک غیرمعمولی امتزاج کی طرح لگتا ہے ، لیکن سراٹاگا جھیل بسٹرو کے سست سست عقیدت مند اس بھوک کو تیز کردیتے ہیں۔
چٹنی کے لئے :
1/2 کپ ہیوی کریم
1/4 پاؤنڈ بلیئو ڈور آورگنی ، روکورفورٹ یا دوسرے نیلے پنیر ، کیوب میں کاٹ کر
ایسکارگٹس کے لئے:
ضرورت کے مطابق 3 چمچ کنواری زیتون کا تیل ، یا اس سے زیادہ
1 سوار ہوکر (تقریبا 40 40 ٹکڑے ٹکڑے) کرسکتا ہے
3 لونگ تازہ لہسن ، کیما بنایا ہوا ، یا ذائقہ کے ل.
1 پیکیج تازہ بچے پالک
چٹنی تیار کرنے کے لئے : کریم کو کدو میں ڈالیں اور اسے ابلنے کے ل bring رکھیں ، تاکہ اس میں جھلس نہ جائے۔ اس میں پنیر شامل کریں اور وہسک کریں جب تک کہ یہ پگھل نہ ہو اور کریم کے ساتھ اچھی طرح سے مل جائے۔ گرمی سے ہٹا دیں اور خدمت کے لئے تیار ہونے تک گرم رہیں۔ چٹنی 1 گھنٹہ لگے گی۔
ایسکارگٹس تیار کرنے کے لئے : درمیانے آنچ پر گرمی پر ایک بڑے کڑوے کو گرم کریں۔ زیتون کا تیل ڈالیں اور گرم ہوجائیں جب تک یہ پھسل نہ جائے۔ گھونگھڑوں اور لہسن کو شامل کریں اور پکائیں ، ہلچل اور پین کو 3 سے 5 منٹ تک ہلاتے رہیں ، یا جب تک گرم نہ ہوجائیں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں ، پالک شامل کریں اور ایسکارگٹس کے ساتھ ٹاس کریں یہاں تک کہ پالک صرف مرجھا جاتا ہے۔
4 بھوک لگی پلیٹوں کے مابین سست اور پالک کو یکساں طور پر تقسیم کریں۔ ہر ایک کو فراخ مقدار میں چٹنی کے ساتھ بوندا باندی دیں اور پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔
شراب کی سفارش : میسن کا خیال ہے کہ میرسالٹ جیسے درمیانے جسم والے چارڈنائے جانے کا راستہ ہے۔ اس میں کچھ دولت ہے ، لیکن نیلی پنیر کو کاٹنے کے ل enough کافی تیزابیت بھی ہے۔
آلو آو گریٹن اور سیوٹیڈ گرین لوبیا کے ساتھ ٹورنیڈوس او بلو
شیف ایرک میسن اس کی خدمت نیو یارک کے سراتوگا اسپرنگس میں واقع سرٹوگا لیک ان اور بسٹرو میں کررہے ہیں۔
آلو کے لئے:
4 اڈاہو آلو ، پکا ہوا ، چھلکا اور کٹ کر 1¼8 انچ موٹا
1/4 کپ دودھ
1/4 کپ ہیوی کریم
چٹکی بھر نمک
تازہ چوچکی کالی مرچ
چٹکی پیسنا جائفل
1 کپ کٹا ہوا سوئس پنیر
چٹنی کے لئے:
1/2 کپ ہیوی کریم
1/4 پاؤنڈ بلیئو ڈور آورگنی ، روکورفورٹ یا دوسرے نیلے پنیر ، کیوب میں کاٹ کر
سبز پھلیاں کے لئے:
2 چمچ زیتون کا تیل
لہسن کے 2 لونگ ، کیما بنایا ہوا
1/2 پاؤنڈ سبز پھلیاں
گائے کے گوشت کے ٹورنیڈو کیلئے:
4 (8-آونس) سینٹر کٹ گائے کے گوشت کے ٹینڈرلوین کے ٹورنڈوز
نمک اور تازہ کالی مرچ کا ذائقہ
آلو تیار کرنے کے لئے : تندور کو 375Â ° F پر گرم کریں۔ آلو کو 9 × 9 انچ کی اتلی بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ ان پر دودھ اور کریم ڈالیں اور نمک ، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ چھڑکیں۔ سطح پر یکساں طور پر پھیلاتے ہوئے ، پنیر کے ساتھ اوپر 45 منٹ تک پکائیں ، یا اس وقت تک جب تک پنیر بلبلوں کا ہوتا ہے اور سنہری براؤن ہوتا ہے۔ تندور سے ہٹا دیں اور خدمت کے لئے تیار ہونے تک گرم رکھیں۔
ہری پھلیاں تیار کرنے کے لئے : درمیانے آنچ پر گرمی اور گرمی پر لگی ہوئی کڑاہی میں تیل ڈالیں یہاں تک کہ یہ پھٹ جائے۔ لہسن میں شامل کریں اور پین کو ہلاتے ہوئے ، تقریبا 30 سیکنڈ تک ہلکا ہلکا نرم ہونے تک پکائیں۔ پھلیاں ڈالیں اور ٹاس کریں تاکہ انہیں تیل سے لیپت کیا جائے۔ کڑکیں ، ہلچل اور پین کو ہلاتے ہوئے ، 3 سے 4 منٹ تک ، یا جب تک پھلیاں نرم اور کرکرا نہ ہوں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور خدمت کے لئے تیار ہونے تک گرم رہیں۔
گائے کا گوشت اور چٹنی تیار کرنے کے لئے : برائلر یا گیس کی گرل کو اونچی تک گرم کریں۔ ٹورنڈوز کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم دیں اور انہیں برائلر پین پر رکھیں یا براہ راست گرل پر رکھیں۔ درمیانے درجے کے ل or ، یا مطلوبہ عطیہ ہونے تک 5 سے 6 منٹ تک برائل یا گرل۔ گرمی سے ہٹا دیں اور گوشت کو 5 سے 8 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
جب گوشت آرام کر رہا ہے ، چٹنی تیار کریں ایک سوسیپان میں کریم ڈال کر اور اسے ابالنے کے ل. ، اس کو جلانے میں محتاط رہیں۔ اس میں پنیر شامل کریں اور وہسک کریں جب تک کہ یہ پگھل نہ ہو اور کریم کے ساتھ اچھی طرح سے مل جائے۔ گرمی سے ہٹا دیں اور خدمت کے لئے تیار ہونے تک گرم رہیں۔
جب آپ خدمت کرنے کے لئے تیار ہوں تو پھلیاں اور آلو کو چار ڈنر پلیٹوں کے درمیان برابر تقسیم کریں۔ ہر پلیٹ میں گوشت کا ایک ٹکڑا رکھیں۔ گوشت پر چٹنی کا ایک فراخ حصہ ڈالیں اور پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔
شراب کی سفارش : شرابی چٹیونیوف - ڈو پیپ۔ میسن کا کہنا ہے کہ ، 'نیلی پنیر مضبوط ہے ، لیکن آپ کو آخر میں تھوڑی سی مٹھاس مل جاتی ہے ، اور چٹیونیوف ڈو پیپ ایک ہی ہیں۔' 'یہ ہموار ہے اور یہ نیلے پنیر کی طرح منہ میں تاخیر کا شکار ہے۔ پہلے تو اسے کاٹ گیا ہے اور پھر اس میں تاخیر ہوتی ہے۔ '
پف پیسٹری میں کیبرنیٹ-پوچھڈ ناشپاتی آؤ بلو
میسن کا کہنا ہے کہ منجمد پف پیسٹری گھر کے شیف کے ل this اس بھوک کو آسان کردے گی۔ پیسٹری کو ڈیفروسٹ کریں اور پھر اسے 2 × 2 انچ مربع میں کاٹ دیں۔
1 بوتل کیبرنیٹ سوویگنن
4 پوری لونگ
1 چھڑی دار چینی
10 کالی مرچ
1 چمچ براؤن شوگر
4 آنجو ناشپاتیاں ، چھلکے
4 (2 × 2 انچ) مربع پف پیسٹری
1/2 پاؤنڈ Bleu d'Aververne، 8 ٹکڑوں میں کاٹ
گارنش کے لئے اختیاری ، پیکن کے حصوں یا ٹوسٹڈ بادام ،
تندور کو 425Â ° F پر گرم کریں۔ شراب کو ایک سوسیپان میں اتنا بڑا ڈال دیں کہ ناشپاتی کو تھام لیں ، اونچی گرمی پر رکھیں اور ابلنے لائیں۔ لونگ ، دار چینی ، کالی مرچ اور براؤن شوگر ڈالیں۔ ناشپاتی کو سیدھے پین میں رکھیں ، اور تقریبا 15 15 منٹ تک ، یا ٹینڈر ہونے تک پوچھ لیں۔
آدھے راستے میں کھانا پکانے کے وقت ، پیسٹری کے چوکوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور لگائیں تقریبا 8 8 منٹ ، یا سنہری بھوری ہونے تک۔
ناشپاتی کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں اور مٹی کو ہٹا دیں۔ 4 بھوک لگی پلیٹوں میں سے ہر ایک پر 2 حصے رکھیں۔ ہر ایک نصف پنیر کے ٹکڑے کے ساتھ اوپر رکھیں ، اور پھر ہر پلیٹ کو گرم پف پیسٹری کے ایک مربع کے ساتھ اوپر کریں ، پیکن کے حصوں یا ٹاسٹیڈ بادام کے ساتھ چھڑکیں اور پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔
شراب کی سفارش : سارٹاگا لیک ان میں ، اس میٹھی کو اکثر میٹھی شرابوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، جیسے سوٹرنز یا مونبازیلک۔
