Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

اسپرٹ کی بنیادی باتیں

متنوع اور ورسٹائل: رم کے لئے ایک ابتدائی رہنما

کمرہ ، گنے پر مبنی روح جو بے شمار مشروبات کا ایک کلیدی جزو ہے ، پوری دنیا میں بنایا جاتا ہے۔ اس کے ریکارڈ بارباڈوس میں آسون 1650 کی تاریخ تک۔



یہ کہاں بنتا ہے اس پر منحصر ہے کہ رم بنانے کے قواعد و ضوابط وسیع پیمانے پر مختلف ہو سکتے ہیں۔ پیداوار اور عمر رسانی کی تکنیک میں یہ اختلافات رمز کی ناقابل یقین حد تک وسیع اور الجھاؤ والی کائنات حاصل کرسکتے ہیں۔ لیکن یہ سمجھنا کہ آپ کی رم کہاں اور کیسے بنائی جا سکتی ہے لطف اندوز میں اضافہ آپ کے اگلے ڈال کی

رم کیا ہے؟

پروڈیوسر کم از کم ایک معیار پر متفق ہیں: رم گنے کی پیداوار ہے۔ یہ ایک روح ہے جو تازہ گنے کے جوس ، گڑ ، چینی کے ذر .ے یا ان تینوں کے مجموعے سے نکالی جاتی ہے۔

رم کہاں بنی ہے؟

بس ہر جگہ! اس نے کہا ، رم کی تیاری اکثر کیریبین جزیروں کے ساتھ ہوتی ہے ، جہاں گنے آسانی سے اگتی ہے اور رم پر مبنی کاک مشہور موڑ ہیں. لیکن روح پوری دنیا میں بنی ہے ، تقریبا almost ہر براعظم میں قابل ذکر رمز پیدا ہوتے ہیں۔



رم کی تیاری کے لئے ہیٹی میں گنے کی چکی کی جا رہی ہے / تصویر برائے رالف تھوماسین جوزف

رم کی تیاری کے لئے ہیٹی میں گنے کی چکی کی جا رہی ہے / تصویر برائے رالف تھوماسین جوزف

رم کیسے بنایا جاتا ہے؟

عام طور پر ، رم کو تازہ دبایا گنے کا جوس ، گنے کی چینی یا اس کے ذیلی پروڈکٹس (عام طور پر گڑ) کو خمیر کے ساتھ کھادنے کے بعد بنایا جاتا ہے ، اس کے بعد اسے کھوجاتے ہیں۔

وہ آستگی پھر بیرل عمر ہے۔ اس میں شامل ہے سفید یا چاندی رمز دیگر سفید روحوں کے مقابلے میں ، جو کبھی بھی بیرل کے اندر نہیں دیکھ سکتے ہیں ، بہت سے سفید رمز کی عمر اسٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں یا بیرل میں ہے ، جو جسم اور مدھر کردار کو جوڑتے ہیں ، اور پھر رنگ ختم کرنے کے لئے فلٹر کیا جاسکتا ہے۔ یہ کہاں بنایا گیا ہے اس پر منحصر ہے ، لیبل کہہ سکتا ہے سفید ، سفید یا یہاں تک کہ سفید کارڈ .

کے لئے عمر رسیاں ، ڈسیلیٹ مہینوں یا سالوں کو بلوط بیرل میں خرچ کرتا ہے ، اور بھوری شوگر ، کیریمل اور مصالحے کی قابل ذکر پرتوں کے ساتھ ابھرتا ہے۔

فی بیرل سے لے کر بوتل تک الٹیمیٹ گائیڈ

پروڈیوسر اکثر مختلف عمروں کے رمز ملا دیتے ہیں (ونٹیج بوتل کی واحد بوتلیں موجود ہیں ، لیکن اس سے کہیں کم عام) ہیں۔ بارباڈوس اور جمیکا جیسے بہت سے ممالک میں ، عمر کے بیان سے مراد ہے سب سے کم عمر بوتل میں رم. دوسرے ، اوسط عمر استعمال کرتے ہیں سولرا (جزوی ملاوٹ) عمر کے بیانات عام طور پر بوتل میں قدیم ترین رم کا حوالہ دیتے ہیں۔ الجھن میں اضافے کے ل some ، کچھ پروڈیوسر مبہم بھی استعمال کرسکتے ہیں عمر بیان کی شرائط ( X.O. ، ایزو ، یا سیدھے 'عمر رسیدہ' ) جس کا کوئی خاص معنی نہیں ہوسکتا ہے۔

عمر کے رمز سنہری اور روشن دکھائی دے سکتے ہیں یا ان میں گہرا امبر رنگ ہو سکتا ہے۔ رنگ بنانے میں بعض اوقات نوجوان رموں کو بھی شامل کیا جاتا ہے سونے کے رمز یا سیاہ - سیاہ سیاہ رمز . ذائقہ کچھ رموں میں بھی شامل کیا جاتا ہے ، جیسے مسالہ دار رم یا ذائقہ دار رم اقسام.

بوتلیں لگانے سے پہلے ، رم کا ثبوت ہوسکتا ہے (ایک صاف طاقت کے ساتھ پانی سے پتلا)۔ دوسروں کو بیرل کی طاقت / جھونکا کی طاقت پر بوتل دی جاتی ہے ، پانی نہیں ملایا جاتا ہے اور کچھ شراب سے جان بوجھ کر اعلی شراب کی سطح پر بوتل ڈالے جاتے ہیں اور 'اوور پروف' کے طور پر فروخت ہوتے ہیں یا بحریہ کی طاقت مؤخر الذکر اکثر اشنکٹبندیی کاک کے سب سے اوپر پر تیرنے کے حق میں ہوتے ہیں ، چاہے اضافی خوشبو ، طاقت شامل کریں یا بصری اثر کے لئے اگنا .

ابالنے والے ٹینک میں رم ، بلبلا

اس کے ابال مرحلے / گیٹی میں رم

رم کے ذائقہ پر کیا اثر پڑتا ہے؟

مذکورہ بالا ہر مرحلے میں کسی نہ کسی طرح سے ذائقہ پر اثر پڑتا ہے۔ تاہم ، ڈسٹلرز کا کہنا ہے کہ درج ذیل عوامل خاص طور پر اہم طریقوں سے رم کے ذائقہ کو متاثر کرسکتے ہیں۔

ابال: ابال کیریبین رم امپورٹر / مارکیٹر کے منیجنگ ڈائریکٹر بین جونز نے اندازہ لگایا ہے کہ رم کے ذائقے میں 'کم از کم 50٪' حصہ بنتا ہے۔ اسپیریم . وہ فرانسیسی طرز کے رمز کی طرف اشارہ کرتا ہے جس سے وہ مارٹنیک جیسے ممالک میں معاملات کرتا ہے ، جہاں خمیر آلودگی کے ذائقہ کے پروفائل اتنے واضح انداز میں ملتے ہیں ، 'یہ انگوٹھے کے نشان کی طرح ہے ،' خواہ پھل ، پھولوں ، یا گھاس پودوں اور سبزیوں سے بنا۔ جونز کا کہنا ہے کہ 'ارومائٹکس ، کردار ، پیچیدگیاں — آپ انہیں ابال میں مل جاتی ہیں۔'

اس کی اہمیت کی وجہ سے ، رم بنانے والے خمیر کے عمل کے لئے خمیر کے انتخاب کے بارے میں حکمت عملی رکھتے ہیں ، چاہے وہ تجارتی ہو یا نسل در نسل کاشت کی جاتی ہے۔ ملکیتی تناؤ .

رم بنانے کی کچھ روایات خمیر کے لئے مخصوص طریقے استمعال کرتی ہیں: جمیکا رم نے خندق کو استعمال کیا ، جو پھسلنے والے جم کو رمز کے پچھلے کھیت سے چھوڑ دیا ہے ، تاکہ ابال شروع ہوجائے۔ یہ ایک فنکی ، کیلے جیسا ذائقہ تیار کرتا ہے جس کے نام سے جانا جاتا ہے ہوگو . دریں اثنا ، بہت سے ہیتی رمز قدرتی طور پر پائے جانے والے جنگلی خمیر کا استعمال کرتے ہوئے خمیر کرنے کی اجازت ہے۔

آسون: چاہے برتن کے نشان (زیادہ مضبوط روح کے ل)) ، کالم اسٹیلز (ہلکے انداز کے ل)) ، یا ان دونوں کا مرکب ، آسون بخور کے دوران پیدا کردہ ذائقوں کو تقویت بخشتا ہے۔

'رمنا ، کیلے ، ناریل ، اشنکٹبندیی پھل جیسے پھل کے نوٹ تیار کرتا ہے ،' عالمی رم کے سفیر اور اس کے شریک تخلیق کار ایان بوریل کی وضاحت کرتا ہے۔ ایکویانو ، جو ماریشس اور بارباڈوس میں بنائے گئے رمز سے شادی کرتا ہے۔ 'جب آپ کشید کرتے ہیں تو ، آپ ان ذائقوں پر توجہ مرکوز کرتے ہیں جو قدرتی طور پر پیدا ہوئے ہیں۔'

کمرا

رم اسٹیل / گیٹی

بیرل عمر: عمر بڑھنے کی تکنیکوں کا اسپیکٹرم کافی وسیع ہوسکتا ہے۔ نیا یا استعمال شدہ بیرل ملازمت میں لگایا جاسکتا ہے ، اور ایسی بیرل جو حال ہی میں موجود دوسرے مائعات کی تشکیل کے ل to استعمال کی جاسکتی ہیں کاسک ختم . بیرل میں وقت کی لمبائی بھی مختلف ہوسکتی ہے۔ یہ سب رم اسٹائل کی شاندار وسیع اقسام میں معاون ہے۔

بریل کہتے ہیں ، 'سابق بوربن ، سابق شیری ، سابق شراب بیرل کا استعمال ذائقہ کی ایک اور پرت کی تشکیل کرسکتا ہے۔' 'آپ کو یہ بڑا اور گہرا ذائقہ مل سکتا ہے۔ یا اس سے مختلف ہوسکتے ہیں اگر آپ رم کا ہلکا سا انداز تخلیق کررہے ہیں ، ایسا بیرل جو اس سے پہلے بھی کئی بار استعمال ہوچکا ہے اس سے روح کو راحت بخش کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ '

جہاں رم عمروں کی بھی اہمیت ہے۔ بریل کا کہنا ہے کہ ، 'اگر زیادہ گرم آب و ہوا میں عمر پیدا ہوجائے تو ، اس سے زیادہ بخارات کو فروغ ملتا ہے ، لہذا روح لکڑی کے چھیدوں میں بخارات بننے کے ساتھ ہی لکڑی کے زیادہ نوٹ لے لیتی ہے۔' اگر ٹھنڈے آب و ہوا میں عمر رسیدہ ہو تو ، اس ذائقہ کی نشوونما میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے ، لیکن بلوط کی طرف سے واضح نوٹ آنے کا امکان کم ہے۔

تین اہم رم طرزیں

زیادہ تر rums تین میں گر جاتے ہیں کلیدی شیلیوں ، اگرچہ یہ مقامی روایات اور انفرادی ڈسٹلرز / بلینڈرز کے ارادوں پر منحصر ہے۔ یہ تین اہم رم پروڈکشن نقطہ نظر ہیں:

فرانسیسی طرز کے رمز : بھی کہا جاتا ہے رم . فرانسیسی کیریبین جزیروں (مارٹینک ، گواڈیلوپ) پر تیار کیا گیا۔ اس طرز میں تیار کردہ تازہ کو دبے ہوئے گنے کے جوس سے پکارا جاتا ہے زرعی رم اس کو انو سے بنا ہوا گل سے بنا ہوا فرق ، صنعتی رم . یہ رمز اکثر فرانسیسی بلوط سے تیار کردہ بیرل میں استعمال ہوتے ہیں جیسے استعمال شدہ ہیں کونگاک کاکس۔ ان عوامل سے یہ افواہ برآمد ہوتی ہے کہ برلیل نوٹ 'ہلکے ، زیادہ گھاس دار ، زیادہ گھاس دار ہیں ، گنے کے زیادہ ذائقہ آتے ہیں۔ ختم ہونے پر ، کم ونیلا ، زیادہ گہرے پھل اور کالی مرچ۔ '

انگریزی طرز کے رمز: عام طور پر ، سابق برطانوی نوآبادیات (جمیکا ، بارباڈوس ، گیانا ، وغیرہ) میں کی جانے والی رم۔ اکثر برتنوں کے کھانوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے ، جو زیادہ مضبوط جذبے پیدا کرتا ہے ، اور استعمال شدہ بوربن کاکس میں عمر رسیدہ ہوتا ہے ، جو عام طور پر ونیلا اور مسالا میں حصہ ڈالتا ہے۔ برلل کہتے ہیں ، 'آپ اپنی رم پر یہ حاصل کر لیں گے: ونیلا ، باگ کا پھل ، پتھر کا پھل ، اشنکٹبندیی پھل ،' 'نیز وہ چاکلیٹ نوٹ ، آخر میں تھوڑا سا سونگھا ہوا۔'

ہسپانوی طرز کی رم: بھی کہا جاتا ہے ron ، یہ rums سابقہ ​​ہسپانوی نوآبادیات (پورٹو ریکو ، ڈومینیکن ریپبلک ، وینزویلا ، وغیرہ) میں بنائے گئے ہیں۔ عام طور پر کالم اسٹیلز کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے ، جو لائٹر اسٹائل تخلیق کرتے ہیں۔ برلل کہتے ہیں ، 'ان کو روشنی ، خشک اور زیادہ لطیف ، لکڑی کے درمیانے اثر کے ساتھ دیکھا جاتا ہے۔

گواڈیلوپ / گیٹی کے بازار میں مختلف رم کی مکمchesل فروخت ہوتی ہے

گواڈیلوپ / گیٹی کے بازار میں مختلف رم کے مکمchesل فروخت ہوتے ہیں

ایک اچھی رم کی شناخت کیسے کریں؟

انتہائی ساپیکش ہونے کے باوجود ، پیشہ افراد کے پاس تلاش کرنے کے لئے کچھ نکات ہیں اعلی معیار ، آننددایک رم۔

اسپیری بام جونز نوٹ کرتا ہے کہ ذائقہ والے پروفائلز کے معاملے میں ، اسے معلوم ہوتا ہے کہ اچھے معیار کے رمز ، خاص طور پر کیریبین کے ، اکثر 'اشنکٹبندیی' نوٹ رکھتے ہیں ، حالانکہ یہ مختلف طریقوں سے ظاہر ہوسکتا ہے۔ اس خصوصیت میں تازہ لیموں یا چونے کے پکے ہوئے پھلوں کی شکل ہوسکتی ہے جیسے انار انار ، بھنے ہوئے کیلے یا کیلے کی روٹی یا خشک میوہ جات جیسے خشک پودے۔

وہ رم کے اندازوں میں بھی تفریق کی قدر کرتا ہے: 'مجھے اس کی پرواہ نہیں ہے کہ یہ سفید ہے یا بوڑھا ، یا قیمت کا نقطہ ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'اس کو ثقافت یا ملک یا اس طرز کی نمائندگی کرنی چاہئے جہاں سے آتی ہے۔' بالکل اسی طرح جیسے وہ کینٹکی سے پیٹکی وہسکی کی توقع نہیں کرے گا بوربن گھر ، 'مجھے مارٹنیک سے آنے والے میٹھے سنٹن لوشن قسم کے رمز کا مزہ نہیں چکھنا چاہئے۔'

دریں اثنا ، ایکویانو کے ایان برلیل نے مشورہ دیا ہے کہ اچھے نوٹ کی کلید خوشگوار خوشبو ، تالو پر قدرتی مٹھاس اور مجموعی طور پر توازن ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ناک پر زیادہ الکحل نہیں ہے۔' 'اس کے بعد ، میں لکڑی ، پھل اور مصالحوں کا توازن تلاش کر رہا ہوں۔ اگر آپ کے پاس یہ ہے تو ، پھر آپ واقعی اچھ rumی رس کی طرف گامزن ہیں۔ '

سب سے اہم بات ، برلیل کا کہنا ہے ، 'ایک اچھی رمز وہ ہے جو آپ کے چہرے پر مسکراہٹ لاتی ہے۔'

جمیکا / گیٹی میں ایپلٹن اسٹیٹ رم کی سہولت

جمیکا / گیٹی میں ایپلٹن اسٹیٹ رم کی سہولت

رم پروڈیوسر کوشش کریں

جامع فہرست سے دور رہتے ہوئے ، درج ذیل پروڈیوسر اچھے رمز پیش کرتے ہیں جن کی تلاش کرنے کی کوشش کی جانی چاہئے۔

ایپلٹن اسٹیٹ : تجربہ کار ماسٹر بلینڈر جوئی اسپینس کی سربراہی میں ، یہ جمیکا سے مستقل طور پر بہترین اعلی کے آخر میں رمز تیار کنندہ ہے ، جس میں اس کا بھی شامل ہے۔ 21 سالہ بوٹلنگ ، کرنے کے لئے شراب کا جوش ٹاپ 100 اسپرٹس 2019 کا انتخاب۔

بیکارڈی : اس مشہور پروڈیوسر کے بغیر کوئی رم لسٹ مکمل نہیں ہوگی۔ اس کے بیشتر رمز پورٹو ریکو سے تعلق رکھتے ہیں۔ کمپنی کے بڑے پورٹ فولیو میں بھی شامل ہے بینک 5 جزیرہ رم ، بارٹینڈر جیم میہن کے ہمراہ ، جو پانچ جزیروں سے رومس کو ملا دیتا ہے اور عمدہ کاکیل بناتا ہے۔

باربانکورٹ : یہ ہیٹی کے سب سے قدیم رم سازوں میں سے ایک ہے ، جو فرانسیسی طرز کے کرگول رمز تیار کرتے ہیں۔ کلاسیکی باربانکورٹ وائٹ ٹی ’پنچز یا میں ایک اچھا اضافہ ہے mojitos .

چیئرمین کا ریزرو : اگرچہ یہ سینٹ لوسیا ڈسٹلری ایک وسیع رینج پیش کرتا ہے ، لیکن اس کی گرمی ، ورسٹائل ہے مسالہ دار رم خاص طور پر زمرہ میں سب سے اچھے میں سے ایک کے طور پر قابل ذکر ہے۔

ڈپلوما á اٹاری : وینزویلا سے تعلق رکھنے والے ، خاندانی طور پر چلانے والے یہ آستن خانہ کچھ خاص ، خاص موقع بناتے ہیں ایک ہی پرانی رمز .

فوراسکوئر : اس بارباڈوس رم گھر کے پیچھے ماسٹر ڈسٹلر / بلینڈر رچرڈ سیل پیچھے ہیں۔ مثال کے طور پر ، وہ میٹھے ہوئے رمز کے خلاف وکالت کرتے ہوئے ، ایک صاف گو اور ایک کارکن کی حیثیت سے شہرت رکھتے ہیں۔ اس نے نئے لانچ ہونے پر ایان بوریل کے ساتھ شراکت بھی کی ہے ایکویانو .

ماؤنٹ گی : بارباڈوس کے ایک اور پروڈیوسر ، یہ دعویٰ کرتا ہے کہ وہ دنیا کا سب سے قدیم تجارتی رم بنانے والا ہے ، جس کی پیدائش 1703 میں ہوئی ہے۔ کلپس بوٹلنگ

اسمتھ اور کراس : ٹکی اور اشنکٹبندیی مشروبات کا مترادف ، یہ جمیکن لیبل اپنی بحری طاقت کی تیز فن کے لئے مشہور ہے۔