شراب کی عمر میں استعمال ہونے والی بیرل اکثر سامنے اور وسط میں ہوتی ہیں جب بات کی جاتی ہے شراب ، بیئر اور اسپرٹ . بیرل سے بھرا ہوا تہھانے اور ریک ہاؤسز کی تصاویر ویب سائٹوں اور مارکیٹنگ میٹریل میں نمایاں ہیں ، اور بہت سارے پروڈیوسر ٹوسٹ یا چار لیول کے ان فوائد پر زور دیتے ہیں جن کے استعمال کے لئے انہوں نے انتخاب کیا ہے۔ تاہم ، کوپرز جو ان مشہور برتنوں کی تیاری اور مرمت کرتے ہیں وہ بڑی حد تک پردے کے پیچھے کام کرتے ہیں۔

'Mc 65 فیصد سے زیادہ ذائقہ [وہسکی میں] در حقیقت لکڑی سے آتا ہے ،' ایان میکڈونلڈ ، کے سربراہ کوپر کہتے ہیں ولیم گرانٹ اینڈ سنز ، جہاں وہ بیرل اسٹاک کی نگرانی کرتا ہے بالیوینی اور گلینفیڈچ .

میک ڈونلڈ اور اس کے ساتھی آستری کوپرس مرمت اور 'بحالی' (یا ریسسنسننگ) بیرل سر اور چھڑیوں کے لئے ذمہ دار ہیں۔ جبکہ ڈسیلری رم میں ختم ہونے والی ویسککیوں کی اپنی وسیع لائن کے ساتھ بیرل عمر کی باریکیوں کو اپنے ساتھ جوڑتی ہے ، شیری اور پورٹ کاکس ، یہ معاملہ نہیں تھا جب میک ڈونلڈ نے 1969 میں وہاں اپنا اپرنٹشپ لیا تھا۔

جب میں نے یہاں شروع کیا تو ، یہ زیادہ اہم تھا کہ بیرل کاسمیٹک انداز میں کس طرح نظر آتا ہے۔ مکڈونلڈ کا کہنا ہے کہ ، نیچے رکھی گہری تختیاں ، [سینڈڈ] ختم ہوجائیں ، ہوپس کو چمکائیں - یہ ایک شاہکار تھا ، 'میکڈونلڈ کہتے ہیں۔ “ان دنوں یہ زیادہ اہم ہے کہ وہسکی کا لکڑی کے ساتھ کیا رد عمل آتا ہے۔ ذائقے کاسک کے اندر سے آتے ہیں ، باہر سے نہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کیسی دکھتی ہے ، یہ وہسکی کے ساتھ کیسی ہوتی ہے۔ '

'جب میں دوکانوں میں تمام مختلف وہسکی ختم ہوتے دیکھتا ہوں تو مجھے یہ جان کر بہت فخر محسوس ہوتا ہے کہ میں نے ہر بوتل کی تیاری میں حصہ لیا ہے۔' anان میک ڈونلڈ ، ولیم گرانٹ اینڈ سنز

کس طرح کی بیرل میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے ساتھ ذائقہ فراہم کریں ، اور مشروبات کے تیار کنندگان کو نئی فصل پکانے کی تکنیک اور لکڑی کی اقسام میں سرمایہ کاری کرنے کی رضامندی ، اس قدیم فن کی اپیل قابل فہم ہے۔

میک کوونلڈ کا کہنا ہے کہ 'کوپرنگ ایک نایاب ہنر ہے جو ناقابل یقین حد تک فائدہ مند ہے۔' 'آپ کے پاس جو مہارتیں ہیں وہ صدیوں پرانی ہیں اور جن کیکس کی آپ مرمت کرتے ہیں وہ واقعی وسکی کو پختہ بنانے میں مدد فراہم کرتی ہے۔ جب میں دوکانوں میں تمام مختلف وہسکی ختم ہوتے دیکھتا ہوں تو مجھے یہ جان کر بہت فخر محسوس ہوتا ہے کہ میں نے ہر بوتل کی تیاری میں حصہ لیا ہے۔

یہاں پیشہ ور افراد کے بارے میں مشورہ دیا گیا ہے کہ کوپر کیسے بنیں ، ایسا کیریئر جس میں ہائی ٹیک ہے ، رواج میں جڑا ہوا ہے۔

بالونی کوآپریج / فوٹو بشکریہ دی بلوونی میں بیرل ٹوسٹ

آپ نیچے شروع کریں گے

اگرچہ کوپر بننے کا کوئی اکیلا راستہ نہیں ہے ، لیکن جس قسم کے تعاون کی آپ کو تلاش ہے وہ آپ کا پہلا قدم طے کرے گی۔ اگر کسی مینوفیکچرنگ کوآپریج میں نوکری کے لئے درخواست دے رہے ہو تو ، آپ کو ممکنہ طور پر پروڈکشن لائن سے شروع کرنا پڑے گا ، جس میں ایک ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے چھڑیوں اور بیرل کے سروں کو کاٹنا ، یا ان کو شراب خانوں یا آستیلریوں میں بھیجنے کے ل trucks ٹرکوں میں لادنا شامل ہوسکتا ہے۔

بیری شوم میکر ، کوآپریٹیو منیجر انڈیپنڈنٹ اسٹیو کمپنی (ISC) لبنان ، میسوری میں ، 29 سال پہلے کمپنی میں داخلے کی سطح پر بیرل بناتے ہوئے اس کی شروعات ہوئی تھی۔ وہ چند سال بعد ایک انتظامی کردار میں چلا گیا۔

شیوم میکر کا کہنا ہے کہ ، 'میرا راستہ بنیادی طور پر اگر کوئی چھوڑتا تھا یا کوئی غیر حاضر ہوتا تھا تو ، مجھے اس میں باطل کو بھرنے کا موقع ملا۔' 'داخلے کی سطح کے طور پر ، مختلف چیزوں کو سیکھنے کے ل ad اپنانے کی صرف رضامندی ہے۔ اگر آپ اس سے آگے بڑھنا چاہتے ہیں ، جیسے کہ کوالٹی کنٹرول میں چلے جائیں یا [ایک سپروائزر بنیں] ، تو صرف ترقی کی ذہنیت کو برقرار رکھیں۔ '

مینیسوٹا کے پارک ریپڈس کا احاطہ کرنے والے کورب کا کہنا ہے کہ اسی طرح ، ہیڈی کورب کے والد روسی کاراش 'بالکل نیچے سے شروع ہوئے ،' بلیک سوان کوآپریٹیو کے ساتھ ٹتھل ٹاؤن اسپرٹ ’ برائن لی نے 2009 میں کہا تھا۔ 'انہوں نے محض امریکی ریاستوں کے تمام کوآپریجوں کے پاس جاکر اور یہ دیکھ کر کہ ان سے حاصل کیا جاسکتا ہے ، اس نے اپنے کوپر کے بارے میں بہت کچھ سیکھا۔' 'وہ لکڑی کے علم کے لئے چلنے والے انسائیکلوپیڈیا کی طرح ہے۔'

بائیس سال میں کالج سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد ، جب اس نے بلیک سوان کھولنے کے بعد کورب کی باضابطہ تربیت حاصل نہیں کی تھی۔ یہی بات اس وقت ہے جب اس نے اپنے والد کے ساتھ مل کر اس ہنر کے بارے میں سیکھ لیا تھا۔ وہ کہتی ہیں ، 'جب سے میں کنڈرگارٹن میں تھا تب سے میں آسانی سے بیرل کے آس پاس رہا ہوں ، لہذا ایسا نہیں تھا جیسے میں شروع سے شروع کر رہا ہوں۔'

کوئی بھی ایک ڈسٹلر کیسے بن سکتا ہے

اگرچہ کوآپریج اپنی ابتدائی دو فرد باپ بیٹی کی ٹیم سے بہت زیادہ ترقی کرچکا ہے ، لیکن یہ اب بھی ایک نسبتا small چھوٹا سا عمل ہے ، جس میں بنیادی طور پر دستکاری کے ذخیرے کی فراہمی کی جاتی ہے۔ بلیک سوان آئی ایس سی کے لاکھوں کے مقابلے میں کہیں بھی ایک سال میں 5000 کے قریب بیرل بناتا ہے۔ اس وجہ سے ، عہدے محدود ہیں ، اگرچہ کورب کا کہنا ہے کہ کاروبار میں کافی حد تک کاروبار موجود ہے اور پروڈکشن لائن میں شامل ہونے کے مواقع سامنے آرہے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'بیرل بنانا آسان کام نہیں ہے۔ اگر آپ ہوشیار کام کرتے ہیں تو ، لیکن یہ مشکل نہیں ہے۔ کوئی بھی کرسکتا ہے۔ آپ کو یہ سمجھنا ہوگا کہ ، ایک دن ، آج کل تقریبا all تمام بیرل ، خواہ وہ وہسکی بیرل ہوں یا شراب کی بیرل ، سفید بلوط سے بنی ہیں۔ اور سفید بلوط بہت بھاری ہے۔ آپ بیرل اٹھا رہے ہیں جو کہیں بھی 40 پاؤنڈ سے لے کر سو پاؤنڈ تک ہے۔ '

شیو میکر اس سے متفق ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ ممکنہ کوپروں کو یہ بات ذہن میں رکھنی چاہئے کہ کوپروں کو جس طرح سے دکھایا جاتا ہے bar بیرل کے کھانوں پر چاٹتے ہوئے شعلوں کی چمک میں کھڑے رہتے ہیں — یہ پوری تصویر نہیں ہے۔

شیوم میکر کا کہنا ہے کہ ، 'ایسا لگتا ہے کہ [کوپرنگ] فرش اور اس ساری چیزوں پر خطرناک اور دھواں سے بھرے اور چورا کے بارے میں سوچا ہے۔' 'دن کے آخر میں ، حقیقت یہ ہے کہ ہم نے نئے آلات میں سرمایہ کاری کی ہے اور ہم ان میں سے کچھ سخت پوزیشنوں کے آس پاس انجینئرنگ کر رہے ہیں۔'

بیرل پر جیک ڈینیئلس پر تصویر لگائی جارہی ہے / تصویر برائے البارو گیلینڈو

اپرنٹس شپ یا انٹرنشپ پروگرام کے لئے درخواست دیں

میک ڈونلڈ کے ملازمت کا ایک بہت بڑا حصہ ٹوٹے ہوئے ، پہلے سے استعمال شدہ بیرل کو دوبارہ بنانے کے ارد گرد گھومتا ہے ، جسے شکس کہتے ہیں۔ وہ ان کو زندہ کرتا ہے ، ہاتھوں سے لیک کی مرمت کرتا ہے تاکہ وہ ہوسکیں دوبارہ عمر میں .

میک ڈونلڈ کا کہنا ہے کہ ، اگر آپ کے خاندانی روابط نہیں ہیں یا کسی ایسے شخص کو جانتے ہیں جو پہلے سے ہی اس صنعت میں کام کر رہا ہے تو ، اس کے تجربے میں ، کوپرنگ 'داخلے کے لئے ایک بہت مشکل ہنر' ہے۔ تاریخی طور پر ، بطور کوپر ایک کیریئر ایک سال طویل اپرنٹسشپ کو مکمل کرنے کی ضرورت ہے ، جہاں سیکھنے کے نظریہ کے ساتھ ہاتھ سے چلنے والی تربیت بھی شامل ہے۔ کچھ کوآپریجز میں اب بھی یہی صورت حال ہے۔

میک ڈونلڈ کا کہنا ہے کہ ، '15 سال کی عمر میں میں نے ولیم گرانٹ اینڈ سنز سے درخواست کی کہ آیا یہ دیکھنے کے لئے کہ مجھے کوئی اپرنٹسشپ مل سکتی ہے۔' 'مجھے نوکری مل گئی ہے اور میں تب سے یہاں موجود ہوں۔'

ولیم گرانٹ اینڈ سنز اسکاٹ لینڈ میں اپنے ڈف ٹاون اور جروان کوآپریجز میں اپنٹسائٹس کی پیش کش جاری رکھے ہوئے ہیں ، اور مشروبات کی کمپنیوں کے ذریعہ بھی اسی طرح کے مواقع میسر ہیں۔ ڈایجیو اور براؤن - فارمن .

“بیرل سازی ایک بہت ہی منفرد تجارت ہے اور امریکہ یا یہاں تک کہ دنیا میں بہت کم کوآپریج ہیں۔ کسی کو بھی تجربہ حاصل کرنا ناممکن ہے۔ ' eہیڈی کورب ، بلیک سوان کوآپریٹیو

انٹرنشپ اور اپرنٹس شپ پروگرام کوآپریجز پر بھی دستیاب ہیں جو بڑے اور چھوٹے نئے تیار کردہ بیرل میں کام کرتے ہیں۔ شیوم میکر نے ISC’s لانچ کرنے میں مدد کی ماسٹر کرافٹس مین پروگرام ، 'ایک تیز رفتار پروگرام جہاں آپ بنیادی طور پر اس وقت شروع کرتے ہیں جب ٹنڈے سے ڈنڈے اتارے جاتے ہیں اور آپ پلانٹ میں ہر ایک کام کو ایک دو یا تین دن تک کرتے ہیں جب تک کہ آپ کو اچھی طرح سے سمجھ نہ آجائے کہ ہر کام کیا کرتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'آپ تمام راستے تک کام کرتے ہیں جب تک کہ ٹرک پر بیرل نہ لادیں۔'

یہ ایک اپرنٹیس کی حیثیت سے ہو یا کسی داخلہ سطح کی پوزیشن میں ، آپ اپنے کاروبار میں کس طرح داخل ہوتے ہیں اس کا انحصار بھی مقام اور طلب پر ہے۔ مثال کے طور پر ، بلیک سوان اپنے مینیسوٹا کوآپریجری میں اپرنٹس شپ کی پیش کش نہیں کرتا ہے۔

کورب کا کہنا ہے کہ ، 'ملازمین کی طرح آنا مشکل ہے جیسا کہ ہے ، لہذا ایسے کسی کو ڈھونڈنا جو پیشہ کے طور پر کوپر بننا چاہتا ہو ، تقریبا wants سنا ہی نہیں ہو گا۔' 'تربیت سبھی کام پر ہے اور بیرل بنانے میں جو کچھ شامل ہے اس میں سے زیادہ تر سیکھنے میں کم از کم دو سال لگتے ہیں۔'

نیپا ، کیلیفورنیا / فوٹو بشکریہ سیگین موراؤ میں سیگین موراؤ کوآپریٹو میں ہاتھ سے سینڈلنگ بیرل

ووڈ ورکنگ کا تجربہ ناگزیر ہے ، سیکھنے کے ل to رضامند ہے

اگرچہ آپ کے پیر کے دروازے پر قدم رکھنے کے لئے ڈگری یا اس سے قبل کا تجربہ ہمیشہ ضروری نہیں ہوتا ہے ، لیکن کچھ مہارتیں کارآمد ثابت ہوں گی۔ جب شیو میکر آئی ایس سی کے میسوری کوآپریٹ پر خدمات حاصل کررہی ہے ، تو وہ ویلڈنگ میں تجربہ رکھنے والے افراد یا بحالی کے تکنیکی ماہرین کی حیثیت سے ان لوگوں کو اعلی ترجیح دیتا ہے۔

کوپرنگ کا بہترین تجربہ ، تاہم ، تب آتا ہے جب ملازمین کودیں گے۔

کورب کا کہنا ہے کہ 'ہم نے اپنے تمام ملازمین کو مکمل طور پر ملازمت کی تربیت دی ہے۔' “بیرل سازی ایک بہت ہی منفرد تجارت ہے اور امریکہ یا یہاں تک کہ دنیا میں بہت کم کوآپریج ہیں۔ کسی کو بھی تجربہ حاصل کرنا ناممکن ہے۔ '

اس کے باوجود ، وہ کہتی ہیں کہ لکڑی کے کام سے متعلق کچھ معلومات کا حصول مددگار ہے 'کیونکہ پھر انہیں اندازہ ہوتا ہے کہ ہمارے پاس موجود مشینری کو کس طرح استعمال کیا جائے ، اور اس پر تفصیل سے توجہ دی جائے۔'

کورب کہتے ہیں ، 'آپ کو لکڑی میں ڈھیر سارے مختلف نقائص تلاش کرنا پڑتے ہیں جن کی وجہ سے مینوفیکچرنگ کے عمل میں سڑک کے نیچے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں۔' 'لہذا ، اگر آپ اسے ابھی سے پکڑ لیں تو آپ کو راستے سے تین یا چار یا سات قدم نیچے اس سے نمٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔'

“یہ صنعت ایسے لوگوں سے بھری ہوئی ہے جو اپنے علم کو بانٹنے کے لئے تیار ہیں۔ آپ کو صرف پوچھنے پر راضی ہونا پڑے گا۔ ar ڈیرل ڈیوس ، جیک ڈینیل کوآپریجیو

جب میک ڈونلڈ نے 15 سال کی عمر میں بالونی کے گھر میں کوآپریسی شروع کی تو اس کے پاس پہلے سے ہی کچھ تجربہ تھا لکڑی کا کام اور اسکول میں دھات کا کام۔ وہ کہتے ہیں ، 'اسکول میں تکنیکی اور عملی مضامین ہمیشہ میرے پسندیدہ ہوتے تھے ، اور میں نے جو مہارت سیکھی ہے وہ میرے پورے کیریئر میں واقعی کارآمد رہی۔'

تاہم ، ان کے کیریئر کے لئے سب سے زیادہ مددگار ثابت ہونے والی بہت سے مہارتیں گذشتہ ماسٹر کوپر نے ختم کردیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'سننے اور سیکھنے کی آمادگی کے ساتھ ساتھ تفصیل کے لئے اچھی آنکھ نے بھی واقعی مدد کی ہے۔

جیک ڈینیئلس / بیر میں البارو گیلینڈو کے ذریعہ بیرل کے لئے چھڑیوں کی تیاری

پیشہ سے واقف ہوں

ڈیرل ڈیوس کا کہنا ہے کہ جب بھی آپ کام ختم کرتے ہیں تو پروڈکشن لائن میں اپرنٹس شپ یا نوکری میں ہوں ، اس لئے ضروری ہے کہ اساتذہ کے لئے کسی بھی موقع سے فائدہ اٹھائیں۔ 'پلانٹ ڈائریکٹر ڈیوس کا کہنا ہے کہ ،' صرف سیکھیں کہ کس طرح سیکھیں ، اور کسی سے بھی سیکھنے کے لئے تیار ہوں۔ ' جیک ڈینیل کوآپریجیو ، جہاں وہ ٹیم کے 165 ممبروں کی نگرانی کرتا ہے۔ “یہ صنعت ایسے لوگوں سے بھری ہوئی ہے جو اپنے علم کو بانٹنے کے لئے تیار ہیں۔ آپ کو صرف پوچھنے پر راضی ہونا پڑے گا۔

کوئی بھی کس طرح شراب بنانے والا بن سکتا ہے

ڈیوس کا کہنا ہے کہ اپنے اردگرد کے لوگوں کے تجربات سے فائدہ اٹھانا اس وقت اہم تھا جب اس نے سات سال پہلے براؤن فورمین کے ساتھ اسٹیو مل مینیجر کی حیثیت سے پہلی ملازمت لی تھی۔

'میں نے موقع ملنے پر لوگوں کو اپنے تجربات بتانا پسند کیا ہے ،' ڈیوس کا کہنا ہے ، جو پہلے میڈیکل ڈیوائس مینوفیکچرنگ میں ملازم تھا اور اپنے والدین کی مشین شاپ میں بڑے ہوکر کام کرتا تھا۔ 'میں نے طویل عرصے سے انڈسٹری میں رہنے والے ، یا مجھ سے کم از کم طویل عرصے تک ان صنعتوں پر صرف توجہ دینے سے ہی آور مل اور کوآپریشن دونوں عملوں کے بارے میں بہت کچھ سیکھا ہے۔'