مصنوعی ذائقہ کے بغیر روح میں پھلوں اور مسالوں کی نیز تہوں کو شامل کرنے کا ایک طریقہ بطور وہسکی دنیا میں شراب ختم ہونا ایک بڑھتی ہوئی اہم حیثیت ہے۔ پھر بھی ، کسی پسندیدہ شراب کا ذائقہ بہت مختلف انداز میں پیش کرسکتا ہے جب وہ وہسکی کے شیشے میں ظاہر ہوتا ہے۔ ڈارک چاکلیٹ کا ایک اشارہ ایک پورٹ تیار شدہ وسکی کا اشارہ کرسکتا ہے ، جبکہ چیری جیسے نوٹ کسی کیبرنیٹ کیک کی طرف اشارہ کرسکتے ہیں۔

یہاں یہ ہے کہ شراب سے پاک وِسکی کو ڈی کوڈ کیسے کریں۔

'شراب ختم' کیا ہے؟

تیار کنندگان عمر وِسکی ، اور کبھی کبھی دوسرے اسپرٹ ، بیرل میں جو کبھی شراب رکھتے تھے۔ شراب کو بیرل سے باہر پھینکنے کے بعد ، اس کی لکڑی میں تھوڑی مقدار بھیگی رہ جاتی ہے۔ جب بیرل کو وہسکی سے بھر دیا جاتا ہے تو ، شراب کی خوشبو اور ذائقے وقت کے ساتھ روح میں نکل جاتے ہیں۔ عام طور پر ، یہ عمل پہلے ہی بالغ व्हسکی کے ساتھ شروع ہوتا ہے ، جس کو شراب ، شراب خانہ میں کچھ دن ، مہینوں یا سالوں تک بھی آرام کرنے کی اجازت ہے ، یہ عمل 'فائننگ' کے نام سے جانا جاتا ہے۔

'شراب کی تکمیل کے سلسلے میں ہماری پہلی کھوج کیبرینیٹ کے ساتھ تھی [کیونکہ] جب میں بوربن نہیں پی رہا ہوں تو مجھے یہی پینا پسند ہے۔' re ٹری زویلر ، بانی ، جیفرسن بوربن

وہسکی بنانے والے شراب کی بیریں کیوں استعمال کرتے ہیں؟

عام طور پر ، شراب ختم کرنے کا نقطہ ذائقہ کی ٹھیک ٹھیک پرتوں کو شامل کرنا ہے۔

'تاریخی طور پر ، قلعہ دار الکحل اور اعلی بقیہ شوگر مواد کی الکحل کو وہسکی کو ختم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ،' ڈیو پکیریل ، کے ماسٹر ڈسٹلر کا کہنا ہے کہ ہلروک اسٹیٹ ڈسٹلری اور سیٹی پگ . شیری ، پورٹ اور لکڑی کاکس تمام بڑے پیمانے پر ختم کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

جس طرح لکڑی کے ذائقے شراب کی آخری بوتل میں ضم ہوجاتے ہیں اسی طرح شراب بھی بیرل / گیٹی کا حصہ بن جاتی ہے

غیر مضبوط قلعوں والی شرابوں کے تجربات ، جیسے ہلروک پر ، جو جاری ہوا ہے کیبرنیٹ سوویگن - اور پنوٹ نوری - تیار بوربنز ، ایک حالیہ ترقی ہے۔ پکیریل کا کہنا ہے کہ شراب کی تکمیل کو 'بنیادی وہسکی کے ذائقہ کی تکمیل کرنا چاہئے ، اسے سپلٹ نہیں کرنا چاہئے۔'

اس تکنیک کو استعمال کرنے کی عملی وجوہات بھی ہیں۔ کچھ قسم کی وہسکی ، جیسے اسکاچ ، کو سختی سے ریگولیٹ کیا جاتا ہے ، جو کیریمل یا دیگر ذائقوں کے اضافے کو روکتا ہے یا کم کرتا ہے۔ شراب سے فارغ ہونے کا ذائقہ ذائقہ کے ساتھ کھیلنے کے چند اجازت طریقوں میں سے ایک ہے۔ اس سے یہ بھی مدد ملتی ہے کہ بہت سی شراب جمع کرنے والے آستری اور شراب کی خصوصیات دونوں کے مالک ہیں ، لہذا شیری بیرل کا دوبارہ استعمال سے پیسہ بچایا جاسکتا ہے۔

'[شراب اور وہسکی کا ملاپ] بہت سراگ کے کھیل کی طرح ہے… لیڈ پائپ والے رصد گاہ میں کرنل سرسوں… ہلروک سولیرا بوربن میں چھ ہفتوں تک لیل کیبرنیٹ۔' ave ڈیو پکیریل ، ماسٹر ڈسٹلر ، ہلروک اسٹیٹ ڈسٹلری اور سیٹی پگ

وہسکی پروڈیوسر کس طرح فیصلہ کرتے ہیں کہ کون سا شراب استعمال کرنے کو ختم کرتی ہے؟

مختصر جواب: اس میں بہت ساری آزمائش اور غلطی شامل ہے۔

پیکیریل نے شراب اور وہسکی کے ملاپ کے عمل کو 'بہت سراگ کے کھیل کی طرح… سیسہ پائپ کے ساتھ رصد گاہ میں کرنل مسٹرڈ… ہلروک سولیرا بوربن میں لیل کیبرنیٹ میں چھ ہفتوں تک' بیان کیا ہے۔

وہ ٹیسٹ کے طور پر ایک گلاس وہسکی اور مجوزہ شراب کے چند قطروں سے شروع کرے گا۔ وہ کہتے ہیں ، 'تمام کام ختم نہیں ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، پکیریل نے محسوس کیا کہ جبکہ کیبرنیٹ نے بوربن کے ساتھ اچھا کام کیا ہے ، لیکن وہ رائی وہسکی سے کم کامیاب رہا تھا۔

اس کے علاوہ ، کچھ وہسکی بنانے والے اپنے دو پسندیدہ گھونٹوں کو جمع کرنے کے طریقے کے طور پر شراب کی تکمیل کا رخ کرتے ہیں۔

بانی ٹری زولر کا کہنا ہے کہ ، 'شراب سے متعلق ہماری پہلی کھوج کیبرینیٹ کے ساتھ تھی [کیونکہ] میں یہی پیتا ہوں جب میں بوربن نہیں پیتا ہوں ،' ٹری زولر کہتے ہیں ، جیفرسن کا بوربن . انہوں نے کیلیفورنیا کے شراب والے ملک سے ٹیک آف بیرل خریدنے کے لئے زگ زگ کیا ناپا شراب کی طرح گوتھ اور پرچارڈ ہل کی چیپللیٹ .

زولر کہتے ہیں ، 'ٹیک کی فائنس شرابوں کی طرح مختلف تھی۔ تاہم ، انہوں نے اس بات کی نشاندہی کی کہ دونوں بیرل نے سیاہ چیری کے الگ الگ نوٹ میں حصہ لیا۔

ٹری زویلر اور بلیکسلی چیپلٹ / تصویر بشکریہ جیفرسن کا بوربن

شراب سے تیار ویسکیوں کا کیا ذائقہ ہے؟

اس کا انحصار بیس وہسکی کے ذائقہ پر ہے ، چاہے وہ کیریمل آگے والا بوربن ، مسالہ دار رائی ، پھل آئرش وہسکی یا پیچیدہ اسکاچ۔ یہ استعمال شدہ شراب کی نوعیت پر بھی ہے اور یہ کہ وہکی کب تک بیرل میں ٹکی ہوئی ہے۔ قلعہ والی الکحل خاص طور پر مشہور اختتامی انتخاب ہیں۔ ان کے ذائقوں کو نسبتا pronounce تلفظ کیا جاسکتا ہے اور عام طور پر مختلف آست روحوں کے ساتھ ہم آہنگی ہوتی ہے۔

شراب اور وہسکی کی دنیا کا امتزاج

ایک عمدہ ختم

یہاں شراب کی سات اقسام ہیں ، مضبوط اور بصورت دیگر ، کہ وہسکی تیار کرنے والے ابھی اس کے ساتھ کام کر رہے ہیں ، اور ایک ہدایت نامہ جس میں ان کے ذائقے شراب سے تیار شدہ وِسکی کو کیسے متاثر کرتے ہیں۔

کیبرنیٹ سوویگن

پیکریل کہتے ہیں ، ٹیکسی سے تیار شدہ بوربنز میں 'بیری ، چیری اور کرنٹ' تلاش کریں۔ نتیجے کے طور پر ، ان میں سے کچھ وسکی کا ذائقہ تقریبا a مین ہیٹن یا پرانے زمانے کا کاک کی طرح ہوتا ہے۔

کوشش کرو
ہلروک سولیرا ایجڈ بوربن ناپا کیبرنیٹ نے $ 100 ، 90 پوائنٹس مکمل کیے۔
تلنگ سنگل اناج آئرش وہسکی $ 50 ، 90 پوائنٹس۔
جیفرسن کا ریزرو پراچارڈ ہل کیبرنیٹ ختم۔

لکڑی

یہ قلعہ دار شراب شہد اور میٹھے مسالوں یا پتھر کے پھلوں کے اشارے کی پرتوں کے ساتھ وہسکی کو تقویت بخشتی ہے۔ یہ مسالہ دار مسالا کیک کی طرح اثر پیدا کرسکتا ہے۔

کوشش کرو
ٹللامور ڈو سنگل مالٹ 18 سال پرانا $ 110 ، 94 پوائنٹس۔ (کاکس کے ایک چوتھائی میں ختم: بوربن ، شیری ، پورٹ اور مڈیرا)
ٹائرکونیل 10 سالہ پرانا میڈیرا کاسک $ 75 ، 91 پوائنٹس۔

پنوٹ نوری

فرانس ، جرمنی ، کیلیفورنیا اور اوریگون جیسے خطوں میں پروان چڑھنے والی ، یہ شراب وسکی کے خاتمے میں ٹھیک ٹھیک پھل اور ٹنک ڈھانچے میں شراکت کرتی ہے ، جس سے اس کے اثر و رسوخ کا پتہ لگانا مشکل ہوتا ہے۔

کوشش کرو
ہلروک سولیرا ایجڈ بوربن پنوٹ نائور نے $ 100 ، 93 پوائنٹس مکمل کیے۔

پورٹ

اگرچہ یہ ختم کس چیز پر منحصر ہے اس میں تبدیلی آسکتی ہے پورٹ کا انداز استعمال کیا جاتا ہے ، Pickerell نے نوٹوں کو شامل کرنے کے لئے ایک مقبول انتخاب کے طور پر تنگ بندرگاہ کی طرف اشارہ کیا جو گہری چاکلیٹ سے سرسبز 'سرما پھل' تک ہوسکتی ہے۔

کوشش کرو
بالیوین پورٹ ووڈ کی عمر 21 سال 20 220 ، 94 پوائنٹس ہے۔
گلینمرنگی دی کوئنٹا روبن ، 55 ، 93 پوائنٹس۔
آئزاک بوومین پورٹ فائنڈ بوربن وہسکی ، 40 ، 92 پوائنٹس۔

سوترینز

اس فرانسیسی میٹھی شراب کی یہ نشاندہی کرنا آسان ہے ، کیونکہ اس میں سونے کی کشمش ، شہد ، پتھر کے پھل اور سنتری کے کھلنے کے نوٹ پیش کیے جاتے ہیں۔ پیکیریل اس کو رائی وہسکی ختم ہونے کے حامی ہیں ، حالانکہ اس نے ہائ لینڈ سکاٹ میں بھی خوبصورتی کا اضافہ کیا ہے۔

کوشش کرو
گلینمرنگی امرت ڈی آور $ 75 ، 96 پوائنٹس۔
WhistlePig اسٹریٹ رائی وہسکی اولڈ ورلڈ سیریز: Sauternes $ 118 ، 92 پوائنٹس۔

شیری

آپ کو شیری تیار شدہ وسوسے کی کوئی کمی نہیں ہوگی۔ یہ عمل صدیوں سے استعمال ہورہا ہے ، خاص طور پر اسکاچ میں نٹ سے بھرپور دولت کو شامل کرنے کے ل it ، اور یہ تمام وہسکی اقسام میں بڑے پیمانے پر کام کرتا ہے۔ لیکن یہ آپ کے ڈرم میں کیا اضافہ کرتا ہے اس پر منحصر ہے شیری کا انداز استعمال کیا گیا تھا۔

پکیریل کا کہنا ہے کہ: 'منزنیلا شیری نے ایک تفریحی معدنیات کے ساتھ ساتھ سردیوں کے پھلوں کو وہسکی میں شامل کیا۔ اولوروسو شیری نے غذائیت اور خشک فروٹنیس کے سب سے اوپر نوٹ شامل کیے۔ پیڈرو زیمنیز نے ایک امیر پلم یا انجیر نوٹ شامل کیا ہے۔

کوشش کرو
میکالان شیری اوک 12 $ 65 ، 93 پوائنٹس۔
کمپاس باکس گریٹ کنگ اسٹریٹ گلاسگو ملاوٹ، 45 ، 91 پوائنٹس۔ بہترین خرید.
ریڈبریسٹ لوسٹو ایڈیشن $ 70 ، 91 پوائنٹس۔

سیرrah

وہسکی کے ختم ہونے کے طور پر اکثر نہیں دیکھا جاتا ہے ، یہ پیچیدہ ، لاوارث سرخ سرخ مچھلی کے لال پھل اور کالی مرچ کا مسالہ جوڑ سکتا ہے۔

کوشش کرو
ہائی ویسٹ یپی کی-یئے، 65 ، 96 پوائنٹس۔