بہت سے لوگ پچھلے کئی دہائیوں کی تاریک ، بھرپور اور میٹھی پیش کشوں کے عینک سے رم کو دیکھتے ہیں۔ لیکن کلیرین ، جو ہیٹی میں بنائی گئی ایک روایتی رم ہے ، اس کی روح کو انتہائی ضروری اور کچھ کہتے ہیں ، بہترین شکل میں۔ اور یہ آخر کار ریاستہائے متحدہ کو چھلانگ لگا رہا ہے۔

ایک علاقائی جذبے جو اپنے آبائی ملک میں غیر منظم ہیں ، کلیرین نے رم اسپیکٹرم میں ایک الگ ، ٹیرائوئر پر چلنے والی جگہ پر قبضہ کیا ہے۔ یہاں تک کہ یہ رم کے کھیتوں یا برازیلین جیسے مشہور گنے کے ذائقوں سے الگ ہے شراب .

کیریبین ثقافت میں رم کا مقام معروف ہے ، لیکن ہیتھی کی بوتلوں کے بارے میں بہت کم کہا جاتا ہے ، اس کے باوجود ملک میں 500 سے زیادہ مقامی آستوریاں رہائش پذیر ہیں - جو کہ اس خطے کے کسی بھی ملک سے زیادہ ہے۔ یہ عروج پر منحصر ڈی آئی وائی ڈسٹلنگ منظر ہیٹی کو دنیا کے مختلف قسم کے رم کی تیاریوں کا گھر بنا دیتا ہے۔

سب سے اوپر: ہیٹی میں گلڈیو یا مقامی ڈسٹلری کے بیرونی حصے کی تصویر ، لوکا گارگانو / نیچے کی تصویر: اندرونی پیداوار ابھی بھی ، تصویر رالف تھوماسن جوزف کی

ان سیکڑوں آستریوں کو کہا جاتا ہے گلڈیو ہیٹی کے آبائی علاقے کریول میں یہ ایک فرانسیسی موافقت ہے جس میں 'قاتل شیطان' ، رم کے لئے ابتدائی نوآبادیاتی غلام ہے۔ گلڈیوز چھوٹے ، دیہاتی ہیں اور بجلی کے بغیر چلتے ہیں تاکہ ان کے قریبی گاؤں کی خدمت کرسکیں اور زیادہ نہیں۔

مسالے دار کلیرین برانڈ کے اکاؤنٹ منیجر ، گارسیل مینوس کا کہنا ہے کہ ، 'پڑوس میں سب سے زیادہ پیسہ رکھنے والا فرد [اکثر] گلڈیو کا مالک ہوتا ہے ، اور گدھے کے ساتھ کلیرین تیار کرتا ہے جس میں چھڑی کا جوس دبایا جاتا ہے جو جنگلی ابال میں جاتا ہے ،' گارسیل مینوس کہتے ہیں ، مسالیدار کلیرین برانڈ کے اکاؤنٹ منیجر بوک مین . 'زیادہ تر وقت ، وہ کالم اور برتن کے نقشوں ، بہت چھوٹے کالموں اور بہت چھوٹے برتنوں کا مجموعہ ہوتے ہیں۔'

ہیٹی / لوکا گارگانو کے ذریعہ گنے کا پرانا انداز

کلیرین بنانے کے لئے ، گنے کو ہاتھ سے کاٹا اور تیار کیا جاتا ہے ، اکثر جانوروں کے ذریعہ پریس کو جاتے ہیں۔ نتیجہ رس رس کو ٹینکوں میں منتقل کردیا جاتا ہے جہاں یہ بے ساختہ خمیر ہوتا ہے ، حالانکہ کچھ ڈسیلر اس عمل کو شروع کرنے میں مدد کے لئے بیکر کے خمیر کو شامل کرتے ہیں۔

اگرچہ یہاں کوئی سند نہیں ہے ، کلیرین بڑی حد تک نامیاتی ہے کیونکہ ان دور دراز دیہاتوں میں صنعتی کاشتکاری یا کیڑے مار دوا استعمال نہیں ہوتی ہے۔ گنے کی کم پیداوار والی اقسام جیسے کرسٹل لائن اور میڈم میوز ، جنہیں طویل عرصے سے صنعتی پروڈیوسروں نے نظرانداز کیا ہے ، اب بھی لگائے جاتے ہیں اور ان کی توجہ کے ذائقے کے لئے مقامی آستگان ان کی حمایت کرتے ہیں۔

'زیادہ تر اعلی طبقے کے لوگ اسے پسند کرنے کی کوئی چیز نہیں دیکھتے ہیں۔ [لیکن] کلیرین ہیٹی کا سونا ہے۔ ہیٹی رم کی گمشدہ دنیا ہے۔ arگیرسیل مینوس ، بوک مین روم

پلانٹ سے جنگلی خمیر کی قدرتی ٹیکہ لگانے میں لیبارٹری کے تناؤ سے لمبی ابال کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ اضافی وقت میش کو پیچیدہ ذائقوں کی نشوونما کرنے کی اجازت دیتا ہے جو ضمانت دیتا ہے کہ کوئی دو بیچ کلیرین ایک ہی نہیں ، جیسے شراب ونٹیج سے ونٹیج میں کس طرح مختلف ہوتا ہے۔

بہت ساری روحوں کے برعکس ، خمیر شدہ جوس صرف ایک بار نکال لیا جاتا ہے ، ذائقوں کو برقرار رکھتے ہوئے جو مزید تطہیر کے ساتھ ضائع ہوجاتے ہیں۔ اور بہت سے دوسرے رمز کے برعکس ، تیار کلیرین فروخت ہونے سے پہلے عمر میں نہیں ہے۔

دبے ہوئے گنے کا جوس قدرتی طور پر خمیر ڈالنے / تصویر برائے رالف تھوماسین جوزف

آپ سے واقف ہوں گے باربانکورٹ رم ، ہیٹی کی سب سے مشہور شراب برآمد۔ گنے سے بھی بنایا گیا ، باربانکورٹ کے پرانے بیانات غیر ملکی منڈیوں میں ایک پریمیم لیتے ہیں ، حالانکہ آستوری کی غیر منظم افواہیں زیادہ تر ہیٹیوں کے لئے ناقابل برداشت ہیں۔ کلیرین ایک بہت ہی سستا اختیار ہے اور یہ پورے ملک میں فروخت ہوتا ہے ، جو عام طور پر مارکیٹ میں پلاسٹک کی بڑی بڑی دالوں سے نکال دیا جاتا ہے۔

مینوز کے مطابق ، 'زیادہ تر اعلی طبقے کے لوگ اسے پسند کرنے کی کوئی چیز نہیں دیکھتے ہیں۔ [لیکن] کلیرین ہیٹی کا سونا ہے۔ ہیٹی رم کی گمشدہ دنیا ہے۔

روایتی گنے کی چکی کی ہیٹی میں / تصویر برائے رالف تھوماسین جوزف

یہ بات قابل غور ہے کہ بغیر لائسنس ڈسٹلرز کی دنیا میں ، نقطہ نظر بالکل ہی گلابی نہیں ہے۔ باقاعدہ پروڈیوسروں کے ذریعہ فروخت کی جانے والی تجارتی بوتلوں کے برعکس ، خام مال کلیرین ڈسٹلرز کے مابین مختلف ہوتا ہے ، جیسا کہ روح کے معیار میں بھی ہوتا ہے۔ خراب کلیرین میں آسانی سے کردار کی کمی ہوسکتی ہے ، اگرچہ انتہائی منظرناموں میں ، اگر اس کی خرابی کی جائے تو ، میتھانول کی زہریلی سطح پر مشتمل ہوسکتی ہے۔

چھلانگ لگانے کے منتظر مستقبل کے تقسیم کاروں کے ل this ، اس کا مطلب یہ ہے کہ انہیں ذائقہ کے ل evalu دونوں کا اندازہ کرنا ہوگا ، اور اس کے ساتھ ساتھ اس مرکب کا تجزیہ بھی کرنا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مصنوعات کی کھپت کے لئے محفوظ ہے۔

ویلیر ، کے ساتھ شراکت میں وہسکی ہاؤس ، پہلی کمپنی ہے جو ہیٹی سے باہر کلیریئن دستیاب کرتی ہے اور اسے ایک نئے اسپرٹ زمرے کے طور پر مارکیٹ کرتی ہے۔ 1980 کی دہائی کے اوائل سے ہی لوکا گارگانو کی زیرقیادت ، اطالوی کمپنی بوٹلنگ اور عمر رسیدہ افراد کی دنیا کی نایاب نسلوں کو تقسیم کرنے کے لئے جمع کرنے والوں کے نام سے مشہور ہے۔

تاریخ کو دوبارہ تلاش کرنا جو بوربن کو منفرد بنا دیتا ہے

گنے کے اسپرٹ کے حصول میں گارگنو کا شراکت دار ڈین بونڈی ہے۔ دونوں نے کئی سالوں کے لئے ہیٹی کا دورہ کیا ، کیونکہ انہوں نے ملک بھر کے دیہاتوں سے کلیرین کے نمونے لئے۔ بونڈی کہتے ہیں ، چونکہ رم کا جنون ہے ، انہیں کچھ نیا لانچ کرنے کا چیلنج بہت پسند ہے۔

بونڈی کہتے ہیں ، '[یہ] ایک موقع ہے کہ تمام صارفین کو رم کی تاریخ کے ورثے کا مزہ چکھیں ، مکمل طور پر قدرتی اور نئے ، غیر متوقع ذائقوں کے ساتھ۔'

ہاتھ سے کٹائی کرنے والا گنے / تصویر برائے لوکا گارگانو

پروڈیوسروں کے ساتھ اپنے تعلقات کے ذریعے ، جوڑی امیدوار ہے کہ کلیرین کی انفرادیت کو نمایاں کریں گے ، جس کا ثبوت پیکیجنگ کے ذریعہ ہے جس میں ہر آست کنندہ کا نام ، گاؤں ، گنے کی مختلف قسم اور پرانی چیزیں درج ہیں۔ یہ موازنہ ہے کہ اعلی ترین میزکلز کو کس طرح فروخت کیا جاتا ہے ، جو مخصوص جگہ سے ایک خاص کاریگر کو اجاگر کرتا ہے۔

اس کے لئے صارفین کی وسیع تعلیم کی بھی ضرورت ہے۔ بونڈی کہتے ہیں ، 'ہم نے کلیرین کے بارے میں بات کرتے ہوئے دنیا کا سفر کیا اور ہم اسے جاری رکھیں گے ، کیونکہ رم کے ورثہ میں یہ جذبہ بہت اہم ہے اور ہم اسے محفوظ رکھنے کے لئے سخت کوشش کریں گے۔'

روح کی تنوع حیران کن ہے ، جس میں نسبتا area محدود علاقہ پیش کیا جاتا ہے جس میں اسے تیار کیا جاتا ہے… یہ اس جگہ اور اس کے پیچھے موجود لوگوں کے بارے میں بہت کچھ کہتا ہے۔ han شینن مسٹیفر ، گلیڈیز ، بروکلین ، نیو یارک

میزکل سے موازنہ چکھنے والی کلیرین تک پھیلا ہوا ہے۔ یہی ایک راستہ ہے جس میں شینن مسٹیفر ، ہیڈ بارٹینڈر / مشروبات کے ڈائریکٹر ہیں خوشی بروک لین ، نیو یارک میں ، اس سے پہلے متعلقہ۔

مستیفر کا کہنا ہے کہ 'میں نے کچھ بھی [دعویدار] کھایا اور فوری مداح بن گیا۔' 'میں ایک گیا تھا palenque میکسیکو میں اس سے کچھ سال پہلے اور اس طرح کا تجربہ میزکل پیتے تھے۔ روح کی تنوع حیران کن ہے ، جس کی نسبت نسبتا area محدود علاقہ ہے جس میں یہ پیدا ہوتا ہے۔ اور میزکل کی طرح ، یہ اس جگہ کے بارے میں بہت کچھ کہتا ہے جہاں اسے تیار کیا جاتا ہے اور اس کے پیچھے کے لوگ بھی۔ '

لکڑی سے چلنے والی کلیرین پھر بھی / تصویر برائے لوکا گارگانو

سیم جانسن ، جو نیو یارک شہر کے دو انتہائی قابل احترام کاک ٹیل سلاخوں میں مشروبات میں گھل مل جاتے ہیں ، موت اور شریک اور کلوور کلب ، کلیرین کو کاکیل کے لئے گنے کی بہترین رم سمجھتی ہے۔

جانسن کا کہنا ہے کہ ، 'بارٹینڈر ان سبھی جڑی بوٹیوں اور معدنی خصوصیات سے فائدہ اٹھائے گا جن کی وہ توقع کرلی ہے ، جس میں زیادہ شدید خوشبو دار اور ایک راؤنڈر موجود ہے ، جس نے تالو پر چینی نوٹ پھینکا۔' 'کلیرین سفید رم کے لئے ایک آسان متبادل ہے اور جن کے لئے ایک دلچسپ ہے۔'

رم کی تعریف گنے سے بنے ہوئے ایک آست کے طور پر کی جاتی ہے۔ یہ دنیا کے کسی بھی جگہ سے آسکتا ہے ، اور بیرل کے علاج ، عمر ، ذائقہ دار یا دیگر اضافہ کی کوئی حد نہیں ہے۔ اس کے برعکس ، کلیرین اپنے خالص ترین تاثرات میں سے ایک رم ہے۔ تلاش کرنے کی کوشش کے قابل ہے۔