نیویارک کے شہر برہیمپٹن میں ایک آرام دہ اور پرسکون کنٹری فارم ہاؤس میں قائم ، ساؤتھ فورک کچن میں دو سائٹ پر باغات شامل ہیں ، جو سبزیوں کی بڑھتی ہوئی پیداوار کے ل area اور گھر کے سامنے اٹھائے بستر ہیں جہاں پودے لگانے والی جڑی بوٹیوں سے ٹہلتے ہو din کھانے کے گلاس شراب پر گھونٹ سکتے ہیں۔ ، ٹماٹر اور بینگن۔ موسمی پکوان میں مشغول ہونے کے لئے اندر بیٹھنے سے پہلے گلے لگانے کے لئے یہ بہترین ترتیب ہے جو میکلین کے ستارے سے بنی ایگزیکٹو شیف جو اسیڈور تیار کرتا ہے۔ اس خطے سے مقامی کھیل ، مچھلی اور گھر میں پیدا ہونے والی پیداوار کو پیش کرتے ہوئے ، اس کی کورین طرز کی پٹھوں ایک کشی کے عشقیہ ڈنک کے لئے ایک پسندیدہ ڈش ہیں:

Mussel دھوئیں کے لئے:
2 چمچ کٹی لیمون گراس
2 چمچ کٹا ہوا ادرک
2 بلب کٹے لہسن
2 کھانے کا چمچ کیما ہوا اتلی
2 چمچوں کیم چی مسالہ بیس
4 کپ شو زنگ چاول کی شراب
4 کپ کلیم کا رس
1 چمچ سارا کالی مرچ
4 پھلی اسٹار سونف
8 پیسنا تنوں
8 اجمودا تنوں
2 کپ ہیوی کریم

کورین مرچ کی چٹنی کے لئے:
2 کپ کوریائی مرچ مرچ
1 چمچ باریک پیسنا لہسن
1 چمچ باریک پیسنا ادرک
& frac12 کپ تازہ چونے کا جوس
& frac12 کپ چاول کا سرکہ

تلسی کے تیل کے لئے:
2 کپ تھائی تلسی کے پتے ، بلانچڈ
1 چائے کا چمچ پاوڈر چینی
2 کپ انگور کا تیل

گھر میں تیار کردہ چی چی کے لئے:
10 کربی اچار
2 کٹے ہوئے گاجر
مچھلی کی چٹنی کے 2 کپ
نمکین کیکڑے کا 1 کپ
کٹے ہوئے اسکیلین کا 1 کپ
کٹے لہسن کے chives کے 1 کپ
2 کپ کوریائی گرم مرچ کا پیسٹ
& frac12 کپ خشک کوریائی مرچ flake
چینی کا 1 چمچ
& frac12 کپ باریک grated لہسن
اور frac12 کپ باریک پیسنا ادرک

گارنش کے لئے:
& frac12 کپ تھائی تلسی کے پتے
& frac12 کپ cilantro پتے
& frac12 کپ کٹے ہوئے ناشتے کی مولی ، یا سرخ رنگ کی مولی
& frac14 کپ فرائڈ لہسن کے چپس
& frac14 کپ تلی ہوئی shallots
& frac14 کپ نے بیکن لارڈنز مہیا کیے
2 کپ شفانڈ ناپا گوبھی

دھوئیں کی کدو بنانے کے لئے:
لیمونگرس ، لہسن ، ادرک اور کچو کو یکجا کریں۔ چاول کی شراب میں شامل کریں اور آدھے سے کم کریں ، پھر اجمودا ، لال مرچ ، مصالحہ اور بھاری کریم کے ساتھ کلیم جوس بھی شامل کریں۔ قدرے قدرے کم کریں ، دباؤ ڈالیں اور ، محفوظ کریں۔

کوری مرچ کی چٹنی بنانے کے لئے:
اچھی طرح سے مشترکہ اور محفوظ ہونے تک تمام اجزاء کو ملائیں۔

تلسی کا تیل بنانے کے لئے:
تمام اجزاء کو بلینڈر میں رکھیں جب تک کہ ایک روشن سبز رنگ حاصل نہ ہوجائے۔ کتان کے رومال اور ریزرو کے ذریعے دباؤ۔

کم چی بنانے کے ل::
نصف ، لمبائی دانشم ، نمک کے ساتھ موسم میں کربی سلائس کریں اور لگ بھگ ایک گھنٹہ بیٹھیں۔ اس کے بعد ، کٹے ہوئے گاجر کے ساتھ ہوا سے تنگ کنٹینر میں بندوبست کریں۔ باقی تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملا دیں اور کربی پر ڈال دیں ، پھر مکس کریں اور 3 دن تک خشک پینٹری میں اسٹور کریں ، اور اس کے بعد فرج میں محفوظ کریں۔
نوٹ: آپ کو خشک جگہ پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ فرج میں محفوظ کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

گارنش بنانے کے لئے:
ایک اتلی پین میں ، انگور کے تیل میں تھوڑا سا پسینہ ڈالیں۔ 15–20 Mussel اور 8 آونس دھوئیں شامل کریں. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم ، اور کھلا ہونے تک پکائیں۔ گرم رکھنے کے لئے کستے اور ڈھکن ہٹا دیں۔ بیکن لارڈونز اور نیپا گوبھی کے شفونڈ میں شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ چٹنی کو تھوڑا سا کم نہ کیا جائے اور گوبھی نرم ہوجائے۔ نوڈل اسٹائل کے کٹورا میں ، کستے اور گوبھی رکھیں ، اور بوندا باندی کوری مرچ کی چٹنی اور تلسی کا تیل کselsچھ کے ل over رکھیں۔ کِم چی ، مولی ، تھائی تلسی ، لال مرچ ، لہسن کے چپس اور کھردار کھجلی کے ساتھ گارنش کریں۔ گرما گرم گرم پیش کریں۔
نوٹ: گرجلیڈ ٹیکساس ٹوسٹ اس ڈش کا بہترین ساتھ ہے۔