گیارہ ہزار فٹ کی بلندی تک ، پیرینیوں کی کریگ چوٹیوں نے شمال مشرق کے درمیان قدرتی سرحد طے کی اسپین اور جنوب مغربی فرانس . یہ حد شراب بنانے والی جماعتوں کو تقسیم کرتی ہے کاتالونیا اور راسلن ، اگرچہ کچھ ثقافتی سرگرمیاں اس میں سے گزر گئیں۔ ان میں سے کسی کی گستاخی پر حیرت ہے گرینیچ .

گریناشی اسٹرابیری اور مسالے کی شدید خوشبو والی پھل والی سرخ شراب کے لئے مشہور ہے۔ گریناشی سے بنی ہوئی شراب اکثر شفاف ، یا ان کی پیش گوئی میں اور ان کی اصلیت کی کھوج کی عکاس ہوتی ہیں۔ سے موازنہ پنوٹ نوری کا terroir کو منتقل کرنے کی صلاحیت بہت زیادہ ہے۔

ڈومین ڈیس اینفینٹس / فوٹو بشکریہ ڈومین ڈیس اینفینٹس پر انگور کی کٹائی

پھر بھی ، گریناشی صرف ایک خوبصورت روبی رنگت سے زیادہ ہے۔ در حقیقت ، یہ تین مختلف حالتوں میں آتی ہے: نئور (سرخ / سیاہ) ، سب سے عام ، نیز دو اتپریورتنوں ، بلانک (سفید) اور گریس (گرے)۔ اگر آپ گنیں گلابی نذرانہ ، آپ گلابی کو چوتھا بھی کہہ سکتے ہیں۔

شاذ و نادر ہی دنیا میں کہیں بھی تینوں کی حیثیت سے اگے جانے پر ، گرینچے کی یہ اقسام روسلن اور کاتالونیا میں پروان چڑھتی ہیں۔ وہ مضبوط داھلتاوں پر اگتے ہیں جو گرمی ، خشک سالی اور چٹٹانی ، بنجر مٹی کو برداشت کرسکتے ہیں۔

خطے کا موازنہ ان کے اختلافات سے شروع ہوسکتا ہے ، لیکن نیویارک معقول مزاج اور معلم جم سلیگ نے کاتالونیا اور روسلن کی شراب میں زیادہ عام پایا ہے جو سوچ سکتا ہے۔

'آب و ہوا اور ترروئیر کے لحاظ سے ، ان دونوں کے درمیان چبانے کے ل perhaps شاید زیادہ مماثلتیں موجود ہیں اس سے کہیں کہ اگر آپ اگلے کے قریب راسلن کو پیتے ہیں۔ لینگیوڈوک یا پھر سدرن رہین ، یا کٹیالونیا گریڈوس یا ناواررا کے ساتھ ہی ہے ، 'سلی کا کہنا ہے۔

یہ خطے ایک مشترکہ زبان اور سیاسی ماضی کی حیثیت رکھتے ہیں جو قرون وسطی کے ولی عہد آرگن کی تاریخ ہے۔ سیکڑوں سالوں سے ، اسپین اور فرانس دونوں نے روسلن کا دعوی کیا۔

فاورٹ / گیٹی میں پورریرا شہر کے ساتھ پرورٹ کا شراب علاقہ

دونوں ممالک کے شراب خانوں نے طویل عرصے سے گرینا نائر کو ملاوٹ کے لئے ایک ورک ہارس سمجھا۔ یہ نقطہ نظر ختم ہو گیا ہے کیوں کہ شراب بنانے کی بہتر تکنیک اور تجربے سے انگور کے اظہار کی وسعت متغیر شراب کے طور پر سامنے آتی ہے۔

کیری سمنر ، بایوڈینامک وائنری میں سیلر ماسٹر بچوں کا علاقہ شمالی روسلن میں واقع موری میں ، ایک بار گریناچے سے نفرت کرتا تھا۔ آکسیجن کی نمائش کو سنبھالنا اور اس میں ہیرا پھیری کرنا سیکھنے کے بعد ، تاہم ، وہ انگور سے محبت کر گئی۔

سمنر نے متعدد الکحل تیار کیں ، ہر ایک مختلف آکسیجن نمائشوں کا مظہر۔ ان میں سرخ مرکب لی جوئٹ کے لئے ایک اینرو بائیوٹک کاربنک مکسریشن ، اس کے ذاتی منصوبے کے لئے محدود مائکرو آکسیجن ، کروما سوما ، اور گرنیچے بلانک کے لئے ابتدائی اور جان بوجھ کر آکسیکرن شامل ہیں۔

سرخ اور سفید انگور کی شراب کے مرکب آپ کے خیال سے کہیں زیادہ عام ہیں

سمنر کا کہنا ہے کہ ، 'جب ہم اپنے سفید دستی انگوروں پر کارروائی کرتے ہیں تو ہم ان میں براہ راست انھیں ان ہی صورتوں میں توڑنا چاہتے ہیں جن میں ان کو لیا جاتا ہے۔' وہ کہتی ہیں کہ آکسیجن کی موجودگی سے رس ایک 'بدسورت بھوری سیب' کا رنگ بدل جاتا ہے ، اگرچہ اس کا خمیر ہوجانے کے بعد ، 'یہ ایک خوبصورت سنہری رنگ ہے جیسے چارڈنوے '

سمنر کو راسیلن کے کسی بھی رنگ کے گرینیچے کی خاصیت کرنا مشکل محسوس ہوا۔

'امیر ، وہ تاریخی انداز اپناتے ہیں میٹھی شراب [موری] میں گریناشی کے بہت سے پروڈیوسروں کی جھلک ملتی ہے ، جو یقینی طور پر اس کی پرواہ کرتے ہیں۔ 'لیکن آج کل ، بہت سارے نئے ، دلچسپ پروڈیوسر اس خطے میں آرہے ہیں ، اور نئی تکنیک لاتے ہیں۔'

سلائی ڈھونڈتا ہے terroir علاقائی خصوصیات میں کسی بھی کوشش کو مزید الجھا دیتا ہے۔

ڈومین ڈیس اینفینٹس کے گرینیچے گریس انگور / تصویر بشکریہ

سلی کا کہنا ہے کہ 'میرے خیال میں جب روسین میں تمام رنگوں کے گرینیچے کے اظہار کی بات کی جاتی ہے تو اس میں تھوڑا سا تنوع پایا جاتا ہے۔ 'آپ کو بحیرہ روم کا ساحل بمقابلہ اندرون ندی کی وادیاں ، شچسٹ بمقابلہ گرینائٹ اور کچھ چونا پتھر مل گیا ہے۔ ایسے لوگ ہیں جو اپنے گریناشی بلانک کو فلور کے تحت بڑھ رہے ہیں یا جان بوجھ کر اس کو آکسائڈائز کررہے ہیں ، اور لوگ واقعی طور پر خالص ، جہتی ، معدنی شیلیوں کو بنا رہے ہیں جو صدیوں کی داھ کی باریوں سے ہاتھوں سے منتخب ہیں۔

کاتالونیا سے تعلق رکھنے والے گرینیچے بھی آسان درجہ بندی سے انکار کرتے ہیں ، کیونکہ یہ خطہ روایتی اور جدید شراب سازی کو قبول کرتا ہے۔ روسلن کے مقابلہ میں ، نیو جرسی میں مقیم بیت اینٹاس ریگل شراب کی درآمدات کاتالونیہ گارناٹاسا ، یا گارناچہ ، اس کے فرانسیسی برابر کے مقابلے میں مکمل اور رسیلی ہونا۔

اسپین / گیٹی میں داھ کی باریوں

'گارناچہ جرات مندانہ انداز کے قابل ہے ، لیکن اب نیز ، ہلکے شیلیوں اور اعلی تیزابیت کے حق میں اونچائی اور وزن کو کم کرنے کی کوشش کی جارہی ہے ، یہ ایک ایڈجسٹمنٹ ہے کہ اچھ wineے شراب خانہ گرنچا جیسے ورسٹائل انگور کے ساتھ آسانی سے بنانے کے قابل ہیں ، ' وہ کہتی ہے.

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ شراب بنانے والے کے اسلیئژن وژن پر ، ٹیروئیر اب بھی ڈوب رہا ہے۔ جب ملاوٹ نہ ہو کیریگنن ، جنوب مغربی کاتالونیا میں پرورات کے ڈینومینسی ڈی ڈورجن کوالیفائدا (ڈو کیو) سے تعلق رکھنے والے ویریٹال گارناٹکسا ، خطے کی دوہری ہوا افواج کے اثر و رسوخ سے آگاہ کرتے ہیں۔ سیری winter موسم سرما کے دوران شمال مغربی سمت سے چلنے والی ٹھنڈی ہواؤں کو پیش کرتا ہے ، جبکہ گاربینڈا بڑھتے ہوئے موسم کے دوران جنوب مشرق سے گرم مرطوب ہوا دیتا ہے۔

نتیجہ: خوشبو اور بناوٹ کی ایک صف۔ یقینا. ، جو پروڈیوسر گرم ترین کام کرتے ہیں ، زیادہ تر خشک پلاٹ اکثر زیادہ شراب ، حراستی اظہار دیتے ہیں ، خاص طور پر پرانی ، کم پیداوار والی بیلوں کے ساتھ مل کر۔

اس طرح کی پرانی بیل گرینیچ کاتالونیا اور راسلن دونوں جگہوں میں عام ہے۔ آخر کار ، یہ اپنے اپنے ممالک کے دوسروں کی نسبت خطوں کے تاثرات کے درمیان زیادہ متوازی خصوصیات کی پیش کش کرتا ہے۔