مشروبات

سلوو جن بیک ہے اور پہلے سے بہتر ہے

اگر آپ ریاستہائے متحدہ میں بڑے ہوئے تو ، آپ کے کالج کے دور کے خراب انتخاب کی نیین ہوڈ ، چپچپا میٹھی باقیات کے ساتھ سلوو جن کا تاثر داغدار ہوسکتا ہے۔ الاباما سلیمر سے لے کر سلو کمفرٹ سکرو تک ، اسٹیٹ سائیڈ شراب پینے والوں نے طویل عرصے سے متجسس شراب کو سیکریرین ٹیلگیٹ لائق کنکوکیشن سے جوڑا ہے۔ لیکن یقینا ، ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا تھا۔

'کیا آپ جانتے ہیں کہ سلوے جن ، گریناڈائن ، اور ماراشینو چیری میں مشترکات ہیں ،' جارڈ براؤن ، ماسٹر ڈسٹلر سے پوچھتے ہیں سپاستھ لندن میں. “کچھ نہیں۔ 1970 کی دہائی میں ، گھریلو برانڈز ایک ہی مصنوعی ذائقوں اور رنگوں سے بنے نظر آئے: سرخ ، شربت اور مبہم چیری ذائقہ۔

انہوں نے کہا ، 'لیکن سلو جن برطانیہ کا ہے ، اٹلی کا لیمومینسو کیا ہے؟ ہر کوئی کٹائی کرنے نکلا ہے ، ہر کوئی اسے گھر پر ہی بناتا ہے ، رات کے کھانے کے بعد مہمانوں کی خدمت کرتا ہے ، اور ان پر انھیں سخت فخر ہے۔

براؤن پریمیم سلو جن کے ساتھ اسٹاک بارز میں کام کرنے والے پرجوش ڈسٹلرز کی بڑھتی ہوئی لہر میں شامل ہے۔ سیپسمتھ کے سلو جین کا آغاز لندن ڈرائی سے ہوتا ہے ، جس نے حجم (abv) کے ذریعہ 60٪ الکحل پر قبضہ کرلیا۔ اس کے بعد یہ منجمد جنگلی سلو بیری کے ساتھ مشت زنی کی جاتی ہے اور تین سے چار ماہ تک اس کی پختگی رہ جاتی ہے۔ یہ چینی کی ایک ٹچ کے ساتھ ختم ہو گیا ہے اور ایک مدہوش 29 ab abv میں گھٹا ہوا ہے۔

نتیجہ ایک جامی ، بوٹیوں کا امرت ہے۔ ہر سال کی پرانی تاریخ تاریخ سازی ہوتی ہے اور ، ایک بار کھولنے کے بعد ، اس کے آکسائڈائز ہونے کے ساتھ آہستہ آہستہ پیچیدگی میں ترقی ہوگی۔ گذشتہ کئی دہائیوں کے گلابی سوئل سے دور دور کی آواز ہے۔

براؤن کا کہنا ہے کہ 'لوگوں کو آزمانے کے لئے یہ صرف ایک مشکل جنگ ہے۔ 'ایک گھونٹ ، اور یہ واضح ہوجاتا ہے کہ یہ ایک بہت ہی مختلف ، بہت ہی لذیذ جن شراب ہے۔'

خونی جیسمین کاک / تصویر بشکریہ چار ستون جن

سوادج جیسا بھی ہوسکتا ہے ، بہت سے امریکی اس انوکھے جذبے کے پیچھے پراسرار پھل کے بارے میں پہلی بات نہیں جانتے ہیں: سلو بیری۔

پلائیوت جن کے عالمی برانڈ سفیر ، سیبسٹین ہیملٹن - مڈج کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے نہیں معلوم کہ آپ نعرے لگائے ہیں یا نہیں ، لیکن یہ ایک بہت ہی سخت ، کسائیلی پرانے بیری ہے۔ اسٹالورٹ برطانوی ڈسٹلری 1883 کے ایک کلاسک نسخے سے اپنے امیر ، مخمل سلوے جن تیار کرتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'انگریزی دیہی حص aہ ایک پیچیدہ کام ہے ، اور [سن 1800 کی دہائی کے دوران ، انہوں نے ان شعبوں کو جس طرح سے تقسیم کیا تھا ، وہ ہاتورن اور بلیک اسٹورن جھاڑیوں سے تھا۔' 'کٹائی کے وقت ، آپ نے صرف اپنے کھیتوں کی کٹائی نہیں کی تھی ، آپ نے ہیجوں کی کٹائی کی تھی: بلیک بیری ، راسبیری ، اسٹرابیری… اس میں سلوی بیری بھی شامل تھی۔ آپ سلو کے بیری کو کریم کے ساتھ کسی پیالے میں پھینکنے نہیں جارہے ہیں ، لہذا اس کو استعمال کرنے کا طریقہ یہ تھا کہ شراب کے ساتھ اس کا استعمال کریں۔ انگلینڈ میں ، اس کا مطلب جن تھا ، اور سلوے جن پیدا ہوئے تھے۔

سونوما کاؤنٹی ، کیلیفورنیا میں روح کام کرتا ہے اس کی روشن ، عظمت ، نسلوں پرانے خاندانی نسخے کے لئے اصلی نعرے بیر میں واحد امریکی لباس شپنگ ہوسکتا ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ماضی میں آپریشن پھنس گیا ہے۔ ڈسٹلری کا منفرد بیرل ریزرو اظہار ، ایک نئی دنیا کی نئی ایجاد میں آرام دہ اور پرسکون ، ٹاسٹیئر فنکشن ، نیو ورلڈ ایجادات کے نمونے کے لئے آرام دہ اور پرسکون ہے۔

'ایک ڈسٹلر دوست نے کہا ،' ارے ، چونکہ آپ امریکہ میں سلوو جن کے صرف پروڈیوسر ہیں ، کیوں نہ اس کی عمر بڑھاکر دنیا میں وہ لوگ بنیں جو بیرل کی عمر میں سلوے جین بناتے ہیں؟ '' ایشبی مارشل کہتے ہیں ، برانڈ کے برانڈ ڈائریکٹر اور شریک مالک۔ اس کے شوہر ، تیمو کی مدد سے ، مارشلز کی لائن اپ اسپین ووڈکا ، ڈرائی جن ، بیرل عمر جن ، گندم کی وہسکی اور رائی ، سب گھر میں مکمل طور پر بنی۔

وہ کہتی ہیں ، 'اپنی وسکی کے لئے چارڈ بیرل کے ساتھ مل کر ، ہم نے ایک واضح تعاون کو تسلیم کیا۔ 'عمر رسیدہ سلو جنinی نے انار کے نوٹ سیاہ چیری کی طرف ، تازہ چائے نما ناک بھنے ہوئے سیلون کی طرف ، اور مائع مخمل کے لئے منہ سے لے کر آئے۔'

سنگ مرمر کے بار پر کولنس گلاس میں ایک گہرا گلابی مشروب

آل امری ویل اینڈسویل از ینگ امریکن / تصویر از ویڈ میکلروی

اس کے عام نام کے باوجود ، سلو بیری ، یا پرونس اسپینوسا ، دراصل ایک پتھر کا پھل ہے ، جو ایک بیر کے جیسا ہوتا ہے ، لیکن ایک مومی جلد اور تیز تلخی کے ساتھ چھوٹا ہوتا ہے۔ وہ اصل میں یورپ کے ہیں ، لیکن ان کے پتھر کے دوسرے پھلوں سے قربت نے امریکہ سے باہر کچھ آستینوں کو مقامی اجزاء کو شامل کرنے والے سلوے جن کے متبادل ورژن استعمال کرنے پر مجبور کیا ہے۔

بروکلین ، نیو یارک میں ، گرین ہک جنسمتھس 2012 میں اپنے بیچ بیر جن کے ساتھ لہریں بنائیں ، اس کا روبی سرخ رنگ اور میٹھا ، لکڑی والا مسالا لانگ آئلینڈ ساحل سمندر کے پلووں کا ایک مصنوعہ ہے۔ دریں اثنا ، نیویارک میں مقیم امریکن جن کمپنی کی پیکیری ایورل ڈیمسن جن لیکور نے ڈیمسن plums کو اونچی نیویارک سے حاصل کیا۔

آسٹریلیا میں ، بہادر چار ستون خونی شیراز پیدا کرنے کے لئے ایک اعضاء پر نکلا ، ایک خیزی ، کالی مرچ اور ہلکی ٹنک 37.8٪ abv بھیڑ راضی جس نے شیراز انگور سے بنایا تھا۔

ہیملٹن - مڈج کہتے ہیں کہ 'ایک نئی نسل جن میں بہت عمدہ ہو کے ساتھ بڑی ہو رہی ہے۔ 'سلو جن کے ساتھ ، وہ پسند کرتے ہیں ، 'یہ سرخ سرخ جن کیا ہے؟ یہ کون سا زمرہ ہے؟ یہ کہاں سے آیا ہے؟ ’وہ اپنے کاک ٹیلوں کے لئے یہ واقعی ایک دلچسپ تبدیل کرنے والے جزو کی حیثیت سے دوبارہ دریافت کررہے ہیں۔

چاہے آپ جدید تخلیقات کو ملاو or یا کچھ قدیم اسکول کی خوبصورتی کو ٹائپ کرو ، سلو سلو جن کی بحالی کا تجربہ کرنے کا بہترین طریقہ ہینڈکرافٹڈ کاک ٹیل ہے۔ بارٹینڈر کی تجویز کردہ یہ پانچ ترکیبیں آزمائیں۔