کے ایگزیکٹو شیف گریگوری روہڈس سے ارورہ ان نیویارک کے ارورہ میں ، یہ حوصلہ افزا ڈش ذائقہ سے بھرپور ہے اور یہ جھیل ٹراؤٹ کے مضبوط ذائقہ کی نمائش کرتی ہے۔

تازہ جھیل ٹراؤٹ کے 6 8 آونس فلیٹس
2 آونس کھانا پکانے کا تیل
2 اونس پورا مکھن
ہلکی ہلکی پیاز ، 1
1 چھوٹا سا لیک (صرف سفید حصہ) ، صاف اور جلیانڈ
3 پوبلانو کالی مرچ ، گرل بنا ہوا ، کھلی ہوئی بوٹی اور سٹرپس میں کاٹ لیں
2 جیکمہ ، چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے ¼ ”سٹرپس میں
1 پاؤنڈ سرخ انگور ، آدھا اور بیج میں کاٹا
½ کپ فنگر لیکس پنوٹ نور
red کپ سرخ شراب کا سرکہ
کٹی ہوئی 3 چمچوں کا تازہ پیسنا
ٹھنڈا ، 4 اونس نمکین مکھن
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
لال مرچ کا ایک ٹکڑا

مچھلی کو تیار کرنے کے لئے: نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کے فلٹس ، پھر تیل اور مکھن کے ساتھ گرم پین میں تلاش کریں۔ دونوں اطراف کو تھوڑا سا سنہری بھوری ہونے تک پکائیں (تقریباََ 2 منٹ ہر طرف) ، پھر ختم کریں اور ختم کرنے کے لئے تندور سے پاک پین میں رکھیں۔ تقریبا 12 منٹ 350 ایف پر پکائیں۔ ٹراؤٹ اب بھی وسط میں قدرے پارباسی ہونا چاہئے۔

چٹنی تیار کرنے کے لئے: نیزے والے پین سے تیل نکالیں ، پھر اس میں پیاز اور چھڑکیں شامل کریں اور 2 منٹ کے لئے دالیں۔ کالی مرچ ، جاکما اور سرخ انگور شامل کریں ، پھر ٹاس کریں اور پین کو تیز آنچ پر واپس آنے دیں۔ جب شراب اور سرکہ کے ساتھ گرم ڈیگلیز آدھے تیزی سے کم ہوجائے۔ مکھن اور موسم کے ساتھ ختم کریں

پلیٹ کرنے کے لئے: تندور سے مچھلی کو ہٹا دیں اور اوپر چٹنی اور سبزیاں ڈالیں۔ 6 کام کرتا ہے۔

فنگر لیکس وائن ریجن میں سینئر ایڈیٹر سوسن کوسٹرزائوا کے ٹراؤٹ اینگلنگ ایڈونچر کے بارے میں پڑھنے کے لئے ، دیکھیں۔ انگلی جھیلوں میں فکر کے ل Food کھانا۔

شیف کے نوٹس
'سوسن کے تازہ کیچ کا یہ نسخہ ہمارے ایک سوس شیف ​​، برنارڈ اوشابن کے اشتراک سے کیا گیا تھا۔ اورورا میں جو چیزیں خاص بناتی ہیں وہ لوگ ہیں ، لیکن خاص طور پر عملہ۔ ہم ان کی ساری کوششوں کے بغیر زبردست کھانا اور خدمات حاصل نہیں کرسکے۔ ہمیں یقین نہیں تھا کہ سوسن اپنے فشینگ مہم باس ، پائیک ، قوس قزح یا جھیل ٹراؤٹ کے بارے میں بالکل وہی کچھ لے کر آرہا ہے ، جس کے ذائقہ کے مختلف پروفائلز ہیں۔ لہذا ہم تیاری میں لچکدار بننا چاہتے تھے۔ خوش قسمتی سے 9 پاؤنڈ ٹراؤٹ خوبصورت تھا اور بس ہم جس کے منتظر تھے اور حقیقت میں 6 اچھے 8-9 حصے برآمد ہوئے۔ یہ ایک فرم ، ہلکی سی گلابی سفید مچھلی ہے لیکن ہلکی سی نہیں ہے اور خود کو زیادہ مضبوط تیاری پر قرض دیتی ہے۔ اتفاقی طور پر ہم نے اس ہفتے کے اوائل میں کچھ مقامی پنوٹ نورس کی کوشش کی تھی ، اور برنی اسے ایک سرخ شراب مکھن کی چٹنی کے ساتھ تیار کرنا چاہتے تھے۔

مچھلی نہایت اچھی طرح پکتی ہوئی کڑاہی پر کھڑی ہے جس میں صرف نمک اور کالی مرچ کی فصل ہے۔ ہم نے مچھلی کو ہٹا دیا اور تندور میں ختم کیا۔ اس تازہ مچھلی کے ساتھ آپ اسے تندور میں تقریبا 12 منٹ اور درمیان میں تھوڑا سا پارباسی ہونے کے باوجود اسے زیادہ لمبا کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں۔ مچھلی کو ہٹانے کے بعد ہم نے ہلکی ہلکی پیاز ، تھوڑا سا ٹیکہ ، بھنے ہوئے پوبلانو مرچ ، جیکما اور سرخ انگور شامل کیا۔ تیز گرمی کے دوران ہم نے بغیر اجزاء بنا ان اجزاء کو جلدی سے روک لیا۔ اس کے بعد ہم نے سرخ شراب اور سرخ شراب سرکہ (تقریبا ایک کپ ہر ایک) کے ساتھ پین کو ڈیلازائز کردیا اور آدھے سے جلدی سے کم کردی۔ ہم نے تقریبا butter 4 اونس پورے مکھن کے ساتھ پین کی چٹنی ختم کی ، چٹنی کو کھڑا کرنے کے لئے تیزی سے گھومتے اور کٹے ہوئے تازہ لال مرچ ، نمک ، پھٹے ہوئے کالی مرچ اور لال مرچ کے ساتھ ختم کریں۔

مچھلی کو تازہ انکوائری والی asparagus اور پان کی چٹنی کی صحت مند مدد فراہم کی گئی تھی۔ مٹی کا ذائقہ ، تھوڑا سا میٹھا اور تھوڑا سا کاٹنے کا ایک اچھا مجموعہ۔ مچھلی ان جر boldت آمیز ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح سے کھڑی ہے۔ چیزوں کے ساتھ ہم نے اس میں بہار مٹر ، بیبی لیماس ، ریڈکیو ، اور زچینی کو ہلکے موسم بہار میں لیموں کے پوشاک میں ملبوس لباس کے ساتھ پیش کیا۔ ہم یہاں آسانی سے تیار کردہ اور غیر پیچیدہ ان ان میں اپنی تازہ مچھلی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

تجویز کردہ شراب: دلوں اور ہاتھوں کی شراب سے پنوٹ نائر۔