کبھی حیرت ہے کہ کس طرح ایک شراب چکھنے سے فائدہ اٹھاتے ہیں؟

چاہے وہ شراب اور روح تعلیم ایجوکیشن ٹرسٹ (WSET) چکھنے کے لئے منظم انداز ، ماسٹر سومیلیئرز کی عدالت کشش چکھنے کی شکل یا شراب کا کوئی دوسرا نظام ، زیادہ تر میں ایک مشترکہ عنصر ہوتا ہے: چکھنے والی گرڈ۔

چکھنے والی گرڈ شراب کے کردار اور معیار کے معروضی بیان کیلئے ایک رہنما فراہم کرتی ہے۔ جب کہ مختلف گرڈوں کے مابین اختلافات موجود ہیں ، وہ ذائقہ کو ظاہری شکل ، ناک اور طالو پر مبنی شراب کا اندازہ لگانے کی اجازت دیتا ہے ، جس سے معیار ، عمر اور ترقی کا غیرجانبدارانہ نتیجہ اخذ ہوتا ہے۔

تو ، شراب چکھنے والے گرڈ کس طرح کام کرتے ہیں ، اور جب آپ کسی نئے بہاؤ کے پاس جاتے ہیں تو آپ کو کیا کرنا چاہئے؟

گیٹی

فیصلہ ظہور

پہلا قدم ایک سفید پس منظر کے خلاف شراب کو دیکھنا ہے جیسے کاغذ کے خالی ٹکڑے کی طرح۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ شراب بیرونی رنگوں سے مسخ نہ ہو۔

رنگ کے علاوہ ، پیمائش کرنے کے ل various شدت کی مختلف سطحیں ہیں۔ نیبو اور سونے سے لے کر سیاہ کیریمل تک ، سفید شرابوں کی عمر کے ساتھ ہی رنگ آ جاتا ہے۔ اس کے برعکس ، سرخ رنگ کی عمر کے ساتھ ساتھ رنگ اور شدت سے محروم ہوجاتے ہیں ، کیونکہ وہ جامنی رنگ سے روبی تک گہری چکنائی تک جاتے ہیں۔ تو ایک عام عمر کے دوران بارولو ایک نوجوان آسٹریلوی ، پیلا یا میڈیم گارنیٹ (روبی اور تیوانی کے مابین رنگ) کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے شیراز گہری جامنی یا روبی کی طرف جھک سکتا ہے۔

رنگین کے ذریعہ شراب سیکھنا

ناک کے قریب

یہ وہ جگہ ہے جہاں تفریح ​​کرنا شروع ہوتا ہے۔ پہلے ، آپ گھوم گئے۔ چکر لگانے سے آکسیجن میں اضافہ ہوتا ہے ، جو ثانوی مہکوں کو مزید پیچیدہ بنا سکتا ہے۔

پہلا تشخیص یہ طے کرنا ہے کہ شراب صاف ہے یا ناقص۔ غلطیوں میں بریٹینومیسیس ، کارک داغ ، اتار چڑھاؤ تیزابیت یا آکسیکرن کی اضافی سطح شامل ہوسکتی ہے۔ ایک بار جب آپ طے کر لیتے ہیں کہ شراب غلطیوں سے پاک ہے تو ، اگلا قدم شدت کا اندازہ لگانا ہے۔

شدت کو عام طور پر کم ، درمیانے یا اونچے پیمانے پر ماپا جاتا ہے۔ اگر آپ کچھ انچ دور سے شراب کی بو آسکتے ہیں تو ، عام طور پر اس کو اعلی شدت کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ کو اپنی ناک کو گلاس کے اندر تھوڑا سا ڈالنا چاہئے تو ، یہ درمیانے درجے کی شدت کے مترادف ہوگا۔ درمیانی منفی اور درمیانے درجے کے درمیانی حدود کا احاطہ کریں۔ اگر آپ اپنی ناک کے بالکل نیچے شیشے کے ساتھ شراب کی خوشبو کا پتہ لگاسکتے ہیں تو ، اس کو درمیانے جمع سمجھا جاسکتا ہے۔

خوشبو کی خصوصیات وہیں ہیں جہاں شراب کی بہت حد تک غیر واضح شراب پیدا ہوتی ہے۔ پنسل شیونگ ، بلی پیشاب ، ربڑ کی نلی یا گیلے کتے کی خوشبو؟ چکھنے والی گرڈ ہر ایک خوشبو کلسٹر کے لئے مخصوص ، معیاری شرائط کے ساتھ ان ساپیکش اور سنکی وضاحتوں کو ختم کرنے کی کوشش کرتی ہے۔

شراب کی خرابی اور انہیں پہچاننے کا طریقہ

گیٹی

تالو کا اندازہ کرنا

طالو کی تفصیل ، یا آپ کو جو ذائقہ آتا ہے ، اس میں اب تک کی گہرائی میں زمرہ ہے۔ ایک مکمل چکھنے والے نوٹ میں مٹھاس ، تیزاب ، ٹینن ، شراب ، جسم اور شدت کی سطح شامل ہوگی۔ ایک بار پھر ، یہ سب کم ، درمیانے اور اونچی سطح پر درجہ بندی کر رہے ہیں ، جس میں درمیانی حد کے ل plus ترمیم کرنے والے کے طور پر پلس یا مائنس استعمال کیا گیا ہے۔ ذائقہ کی خصوصیات اور ختم بھی اچھی طرح سے خصوصیات ہیں۔

ذائقہ کے ساتھ ، شراب کو پھل ، پھولوں ، جڑی بوٹیوں یا مسالوں کی طرح بنیادی صفات کے لحاظ سے بیان کیا جانا ہے۔ ثانوی خصوصیات میں بلوط ، زمین ، اور ذائقے شامل ہیں جو پیداواری تکنیکوں سے نکلتے ہیں جیسے malolactic ابال اور چربی سے رابطہ۔ ترتیری عوامل بوتل کی عمر ، آکسیکرن اور طویل مدتی پھلوں کی نشوونما ہوسکتے ہیں۔ جس طرح خوشبو کی وضاحت کے ساتھ ، پھلوں کو بھی کلسٹروں میں منظم کرنا چاہئے۔

مثال کے طور پر ، ایک نوجوان ناپا کیب سیاہ پھلوں کے ذائقوں (بلیک چیری ، بلیک کرینٹ) پر فخر کرسکتا ہے ، جہاں سونوما کوسٹ پنوٹ زیادہ امکان سے سرخ پھلوں کے کردار (سرخ چیری ، اسٹرابیری اور رسبری) کو خارج کر دیتا ہے۔

ایک بار جب آپ نے ذائقہ کا پروفائل ختم کر دیا ہے تو ، اختتام کی لمبائی اور شراب کی مجموعی پیچیدگی کا تعین کرنا آخری مرحلہ ہے۔

وگ شراب چکھنے کی شرائط اور ان کا واقعی مطلب کیا ہے

نتیجے اخذ کرنا

ماسٹر سومیلیئرز کے گرڈ کورٹ کے لئے ، دو نتائج اخذ کرنے کی ضرورت ہے۔ ابتدائی نتیجے میں شراب کو اولڈ ورلڈ یا نیو ورلڈ سمجھنا ہے ، جس میں آب و ہوا کی قسم ، انگور کی مختلف اقسام اور اصل ملک کی جانچ کی جاسکتی ہے۔ اس سے پرانی ، انگور ، ملک ، خطہ اور عہدہ کی حتمی تشخیص کا راستہ ملتا ہے۔

ڈبلیو ایس ای ٹی اختتام کا آغاز معیار اور پینے کے لئے تیاری کے اندازے سے ہوتا ہے۔ اس سے انگور کی مختلف قسم اور اصل کا ایک حتمی تشخیص ہوتا ہے ، بلکہ اس میں طرز اور پیداوار کا طریقہ بھی شامل ہے۔

اگرچہ پروگراموں کے مابین کچھ تغیر موجود ہے ، لیکن کسی بھی چکھنے والی گرڈ کے لئے بنیاد ایک جیسا ہی رہتا ہے۔ نظر ، بو ، ذائقہ اور احساس پر مبنی ایک باضابطہ نظام کا استعمال کرتے ہوئے ایک شراب کا انضمام کرنا آرٹ اور سائنس کے برابر حص .ہ ہوسکتا ہے ، لیکن پہلی بار جب آپ کسی بلائنڈ یا مختلف نوعیت کا درست اندازہ لگا کر اندھے چکھنے میں قابل ہوسکتے ہیں تو ، اس کی قیمت ادا کرنے کے قابل ہے۔

کے ان نمونے چیک کریں ڈبلیو ایس ای ٹی اور ماسٹر سومیلیئرز کی عدالت چکھنے والی گرڈیں ، اور دیکھیں کہ کیا آپ گھر میں پرو کی طرح چکھا سکتے ہیں۔