Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

کیا آپ پرتگال کے ونہو وردے کو جانتے ہو؟ دوبارہ سوچ لو

شمال مغرب کے سبز پہاڑیوں اور پہاڑوں سے دو دریا بہتے ہیں پرتگال : منھو اور لیما۔ وہ مغرب سے بہہ جاتے ہیں اسپین بحر اوقیانوس کے باہر ان کے راستے میں ، کے شمالی علاقہ میں کاٹنا سبز شراب خطے میں ، وہ سفید شراب کی اعلی پیداوار کے ل for انگور کے زیادہ سے زیادہ حالات پیدا کرتے ہیں۔



ان دریاؤں کے آس پاس وادیوں میں ، دو قدیم انگور کی پیداوار پر غلبہ حاصل کرتے ہیں تاکہ اس علاقے کی بہترین شراب کو حاصل کیا جاسکے۔ لوریل ، جو وادی لیما کے داھ کی باریوں کو آباد کرتا ہے ، اور الوارینھو ، بنیادی طور پر وادی منہو میں لگائے گئے ہیں۔

اگرچہ یہ دونوں وادیاں ونہو وردے کا صرف ایک حصہ ہیں ، لیکن وہ اس تبدیلی کی نمائندگی کرتی ہیں جو پورے خطے میں پھیل رہی ہے۔ نوجوان پروڈیوسروں نے زیادہ سستی ، سنجیدہ پیش کشوں کے حق میں سستی الکحل کی روایتی پیداوار کو فروغ دیا ہے۔ اور ، بدلے میں ، بڑے پروڈیوسروں کو یہ ظاہر کرنے کے لئے چیلنج کیا گیا ہے کہ وہ بہترین معیار کی خشک شراب بھی تیار کرسکتے ہیں۔

یہ الکحل ونحوس وردیس نہیں ہیں کیونکہ ہم عام طور پر ان کو جانتے ہیں۔ وہ شراب کم نہیں ، ہلکا سا فزی یا سوکھا نہیں ہے۔ اس کے بجائے ، وہ برسات کے ان چٹانوں کے خشکی کے بھرپور ، شدید اور اکثر ہڈیوں کے خشک تاثرات ہیں جو ہلکی سردیوں اور گرما گرمی کا تجربہ کرتے ہیں۔ یہ الکحل ہیں جو یہ تصور بدل سکتی ہیں کہ اعلی معیار کے ونہو ورڈے کا ہونا چاہئے۔



سانٹا لوزیہ کا حرمت گاہ

سانتوئریو ڈی سانٹا لوزیہ / المی

لوریل

سرسبز لیما ویلی سے ٹھنڈی شراب

سانٹا لوزیا ماؤنٹین کے اوپر نمایاں سینٹوئریو ڈی سانٹا لوزیہ چرچ سے ، بندرگاہی شہر ویانا ڈو کاسٹیلو سے ایک خوبصورت وسٹا ابھرا جو براہ راست نیچے ہے۔

مغرب میں بحر اوقیانوس ہے ، پرتگالیوں نے دنیا کو تلاش کرنے کے لئے صدیوں سے استعمال کیا ہوا راستہ۔ مشرق میں وادی لیما اور لوئریرو داھ کی باریوں کا آغاز ہے ، جو دریائے لیما کے ہر کنارے کی سرحد سے گذرتے ہی ہے۔ Peneda-Gêres نیشنل پارک سرسبز و شاداب وادی کے نیچے

خیالات خطے کی وکٹیکل ثقافت کی تاریخ پر روشنی ڈالتے ہیں۔ ویانا کی بندرگاہ نے نہ صرف ماضی کے مہم جوئی کے لئے راستہ پیش کیا ، بلکہ اس نے یورپی تاجروں کو بھی راغب کیا جنہوں نے شراب جیسی مصنوعات تلاش کیں۔ انگریز ، ہمیشہ پیاس اور ہمیشہ فرانسیسیوں کے ساتھ اختلافات میں رہتا تھا ، اکثر شراب خریدنے کے لئے ، ان کا سب سے قدیم حلیف پرتگال آتا تھا۔

زائرین کئی صدیوں سے ٹھنڈی ، تازہ شراب کے ساتھ روانہ ہوئے۔ تاہم ، اس تجارت کو اس وقت ترک کردیا گیا جب ریڈ الکحل کی دولت سے زیادہ مالا مالا ہوا ڈوارو ویلی جنوب میں دریافت کیا گیا ، ویانا اور اس کی الکحل کو بڑے پیمانے پر فراموش کردیا گیا۔

ایک نیا دور کیا تبدیلی لاتا ہے۔ کلاسیکی سائٹس کی حالیہ بحالی اور ترقی کے لئے بڑے حصے میں اس خطے میں ایک اعزاز کا سامنا ہوا ہے۔

افروز کا واسکو کرافٹ

وافرکو کرافٹ آف آفروس / تصویر برائے گونیلو کیمپوس

واسکو کرافٹ ، پیچھے آدمی افروز شراب ، وادی لیما کی ایک آگے سوچنے والی شخصیت ہے۔ اس کے کنبے کی طویل عرصے سے کوئنٹا ڈو کیسال ڈو پاو پادریرو اسٹیٹ ہے ، جو سبز کھیتوں ، سرخ چھت والے مکانات اور جنگلات کی چوٹیوں کو نظر انداز کرتا ہے جو چوٹی پر چڑھتے ہیں۔ یہ پراپرٹی بنیادی طور پر موسم گرما کی تعطیلات کے ل. استعمال ہوتی تھی۔

کروفٹ نے 2004 میں اس اسٹیٹ کا اقتدار سنبھال لیا۔ اس نے روایت اور جدیدیت کے مرکب کو قبول کرنے کے لئے اس پراپرٹی کی فوری بحالی شروع کردی۔ اسٹیٹ میں اب بایوڈینامک طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے کچھ متاثر کن شراب پیدا ہوتی ہے۔

وہ کھلے پتھر سے تھوڑی مقدار میں شراب بنانے کے لئے اپنے گھر میں ایک قدیم تہھانے استعمال کرتا ہے شراب خانوں ، مٹی امفوری اور ایک ٹوکری پریس۔ سڑک کے بالکل نیچے واقع ایک جدید تہھانے بڑی پیداوار کی ضروریات کو سنبھالتا ہے ، جس میں اسٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں اور ٹھوس انڈوں سے بھرا ہوا ہے۔

اس کی لوریرو نے شراب جیسی شراب ڈیفنی اور ریزرو بروٹو شدید اور مسالہ دار ہیں۔ اگرچہ وہ دونوں لیموں کے نچوڑ والے بیک شدہ سیب کی طرح چکھیں ، سابقہ ​​نے یہ ثابت کیا کہ انگور بلوط کی عمر کو سنبھال سکتا ہے اگر آب و ہوا کی تازگی کو برقرار رکھنے اور گرینٹک ٹیروئیر کا بہترین اظہار کرنے کے لئے یہ چھوٹی سی ، دانشمند مقدار ہے۔

جب ان سے یہ پوچھا گیا کہ وادی لیما میں کیوں لوریرو اتنا عمدہ کام کرتا ہے ، کھلی وادی کے نیچے ، کرفٹ نے سمندری سمت کی طرف اشارہ کیا۔

کلاسیکی سائٹس کی حالیہ بحالی اور ترقی کے لئے بڑے حصے میں اس خطے میں ایک اعزاز کا سامنا ہوا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'یہ ایسی چیز ہے جو جسمانی طور پر واقع ہوئی ہے۔' 'انگور کی مختلف قسمیں بارش ، سمندر سے متاثرہ زمین کی تزئین کے مطابق ہوئیں جہاں دوسرے انگور ناکام رہے۔ دونوں ایک ساتھ چلے جاتے ہیں۔

قریب ہی ، 18 ویں صدی میں کوئنٹا ڈو امیل ، پیڈرو اراجو لوریرو کو منا رہے ہیں۔ اس کا چوائس بوتلنگ انگور میں ممکنہ پیچیدگی کو ظاہر کرتی ہے ، جبکہ اس کا آسان لوریل ایک پھولوں کے کردار کو بیان کرتا ہے جو متعدی طور پر مزیدار ہوتا ہے۔

ساحل کی طرف ، آگے کوئنٹا ڈی کرووس ، میگوئل فونسیکا لوریرو پر مبنی الکحل تیار کرتا ہے جو چونے اور جنون پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ ساتھ عمدہ کرکرا پن کی نمائش کرتی ہے۔

ان تین بااثر ، دلچسپ املاک کے علاوہ ، دو کوآپریٹیو ہیں جو زیادہ تر پیداوار کو کنٹرول کرتے ہیں ، پونٹے دا بارکا اور پونٹے ڈی لیما میں پائے گئے ، دو چھوٹے شہر جہاں روموں کے بعد پلوں نے دریا عبور کو کنٹرول کیا ہے۔

پونٹے دا بارکا وائنری ، دریا سے دور ، زیادہ جدت اور تنوع پیش کرتا ہے۔ کمپنی کے لائن اپ میں ایک چمکیلی شراب شامل ہے ، چمکتی ہوئی سفید برٹ ، اور ایک نئی بیرل عمر رہائی ، ممبرشپ ریزرویشن ، کوآپریٹو کی 50 ویں سالگرہ منانے کے لئے بنایا گیا ہے۔

کوئنٹا ڈو امیل

کوئنٹا ڈو امیل / تصویر برائے ہیوگو پنہیرو

پانچ لووریرو کوشش کرنے کے لئے

اڈیگا پونٹے دا بارکا 2017 پارٹنر ریزرویشن لواریرو (ونہو وردے) $ 20 ، 92 پوائنٹس . یہ نئی ریلیز پونٹی دا بارکا کوآپریٹو کے 50 سال منانے اور شریک ممبروں کو مبارکباد دینے کے لئے کی گئی تھی۔ ہلکی لکڑی کی عمر میں ، یہ باریک متوازن ، پکا ہوا اور انتہائی امیر ہوتا ہے۔ مسالہ اور رسیلی تیزابیت پھلوں کے ساتھ مل کر ایک متمرکز شراب فراہم کرتی ہے جو مزید عمر کی ہوسکتی ہے۔ ٹری ون امپورٹس ایڈیٹرز کا انتخاب .

افروز 2018 لوریرو (ونہو وردے)، 17 ، 90 پوائنٹس . شدید اور مسالہ دار ، شراب کی عمر کے ساتھ یہ شراب امیر اور پیچیدہ ہے۔ بایوڈینیامیکل طور پر اُگائے ہوئے انگور سے بنا ہوا ، بنا ہوا سیب کی رسpenی میں گاڑھا ہونا گھنے ہوتا ہے۔ 2019 کے آخر سے پیو۔ سکورینک شراب ، انکارپوریشن ایڈیٹرز کا انتخاب .

کوئنٹا ڈی کرووس 2017 کوروس لووریرو (ونہو وردے) $ 13 ، 90 پوائنٹس . ونہو وردے (دوسری میں Alvarinho ہے) میں اگائی جانے والی اوپر کی دو اقسام میں سے ایک میں سے ، یہ شراب فروٹ ہے ، لیموں سے بھری ہوئی ہے ، اور اس میں زیسٹی ٹائٹ ٹیکسچر ہے۔ ٹھنڈا اور کرکرا رہنے کے دوران پھل پک جاتا ہے۔ یہ شراب 2018 کے آخر سے پئیں۔ ریگل شراب کی درآمدات۔ بہترین خرید .

اینسلمو مینڈس 2017 مروس اینٹیگوس لواریرو (ونہو وردے) $ 12، 89 پوائنٹس . بنیادی طور پر وینحو وردے کے وسط میں واقع وادی لیما میں پائے جانے والے اس انگور نے ایک تازہ ، کرکرا لیکن متوازن شراب تیار کی ہے۔ توازن پکنے کے ساتھ ساتھ تیزابیت بھی دیتا ہے ، جس کی وجہ سے لیکس عمر میں کچھ کثافت آتا ہے۔ شراب پینے کے لئے تیار ہے۔ ایڈیل شراب / پرانی دنیا درآمد۔ بہترین خرید .

افروز 2015 ریزرو بروٹو لواریرو (ونہو وردے) $ 21 ، 89 پوائنٹس . اس کی پختگی کے ساتھ ، اس چمکتی ہوئی شراب میں اس کے لیموں کے ذائقے بھی ہیں جو اس کے لیموں کے پھلوں کے ساتھ ہیں۔ یہ روشن اور متلو .ن ہے ، ایک خوبصورت اسٹائل کے ساتھ جو پیچیدہ بناوٹ پر چمکتا ہے۔ ابھی پی لو۔ سکورنک الکحل ، انکارپوریٹڈ

کوئنٹا ڈی سینٹیاگو کا جوانا سینٹیاگو

کوئنٹا ڈی سینٹیاگو کے جوانا سینٹیاگو / پیڈرو لوپس کی تصویر

الوارینھو

وادی منہو سے بھرپور اور دلچسپ شراب

اگر آپ لیما سے شمال کی طرف پہاڑوں پر اسپین کی طرف جاتے ہیں تو ، اگلی بڑی ندی کی وادی منھو ہے۔ اس کے شمالی کنارے پر ، ہسپانوی پروڈیوسر الباریانو میں اضافہ کرتے ہیں۔ جنوبی کنارے پر ، پرتگالی Alvarinho میں کاشت کرتے ہیں۔ یہ وہی انگور ہے ، لیکن صرف ہجے سے زیادہ اظہار کے درمیان اور بھی فرق ہے۔

'ہسپانویوں کو نمکینی اور معدنیات کے ساتھ ، الباریانو میں تیزابیت زیادہ ہے ،' شراب بنانے والی انتونیو لوس سیرڈیرا کا کہنا ہے کہ کوئنٹا ڈی سولہیرو . 'ہمارے الوارینوس مکمل ، آسانی سے بناوٹ اور زیادہ امیر ہیں۔'

سردیرا کی جائداد ، جو وہ اپنی بہن ، ماریہ جوؤ کے ساتھ چلتی ہے ، سپین سے دریا کے اس پار ہے۔ اس کی شراب خانہ جدید ہے ، جس میں شیشے سے لکھے چکھنے کا کمرہ ہے جو وادی میں نیچے نظر آتا ہے۔

الوارینہو پورے ونہو وردے کی اپیل میں پوری ہوتی ہے ، لیکن وادی منہو کو اس کا اصل گھر سمجھا جاتا ہے۔

'وہ پہاڑ دیکھو ،' وہ مغرب کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہتے ہیں۔ 'یہی وجہ ہے کہ ہم یہاں الورینہو بڑھا سکتے ہیں۔ یہ ہمیں براہ راست سمندر کے اثر و رسوخ سے بچاتا ہے ، بارش کو تیز تر رکھے رکھتا ہے اور یہاں تک کہ گرمیوں میں بھی ، ہمیں روزانہ [دن کے درجہ حرارت] میں معمولی فرق پڑتا ہے۔ '

یہ منہو علاقہ کو لیما ویلی سے بھی خشک اور کم سرسبز بناتا ہے۔

الوارینہو پورے ونہو وردے کی اپیل میں پوری ہوتی ہے ، لیکن وادی منہو کو اس کا اصل گھر سمجھا جاتا ہے۔ یہ ونہو وردے کا واحد حصہ ہے نکالنے کا کنٹرول کیا (DOC) جہاں پروڈیوسر خصوصی طور پر الارینو سے شراب تیار کرسکتے ہیں اور انہیں اس طرح کا لیبل لگاسکتے ہیں۔

منہو وادی کے اندر ، موناؤ اور میلگاؤ کے قصبے ایک ماتحت تنظیم ، مونؤ ای میلگاؤ تشکیل دیتے ہیں ، جسے شراب کے لیبل پر ظاہر کیا جاسکتا ہے۔ یہ ایک ایسا علاقہ ہے جو چھوٹے اور بڑے دونوں دلچسپ پروڈیوسروں سے بھرا ہوا ہے۔

اینسلمو مینڈس

اینسلمو مینڈس

اس خطے کا سب سے بااثر پروڈیوسر ہے اینسلمو مینڈس ، جو انگور کے بڑے باغیچوں کا مالک ہے اور پورے پرتگال میں وسیع پیمانے پر مشاورت کرتا ہے۔

اس کا کنبہ کا تعلق منٹو سے ہے ، اور مینڈس نے 1997 میں خریدی ہوئی ایک جائیداد سے میلگاؤ میں شراب بنانا شروع کیا تھا۔ اس نے مقامی لوگوں کو حیرت میں مبتلا کردیا جب اس نے ایلورنیو کے ساتھ لکڑی کی عمر بڑھنے پر کام کیا ، اور اس نے صرف منٹو ای میلگاçو کی اداس دنیا کا رخ بدلا ہے۔ سر

مینڈیس کا حالیہ پراجیکٹ منçãو سے بالکل باہر ایک مسلسل حص throughoutہ میں 135 ایکڑ کی ترقی ہے۔ جب پودے لگانے کا کام ختم ہوجاتا ہے ، پراپرٹی کے منصوبوں میں زائرین کا مرکز ، گیسٹ ہاؤس اور ٹاور بھی شامل ہوتے ہیں۔ لہذا اس کا نام ، کاسا دا ٹورے۔

اینسلمو مینڈس الکحل کی وسیع رینج میں لمبے لمبے رابطے (معدنی کونٹاٹو) ، بڑی لکڑی (مسالہ دار ایکسپریسõ) میں عمر والی ، ایک انگور کی انگور کی شراب (پارسلا یونیکا) کے ساتھ بنائے گئے انتخاب شامل ہیں ، ایک بوتل جو جلد سے رابطے اور بلوط کی عمر کو جوڑتی ہے ( حیرت انگیز طور پر بناوٹی کرٹیمینٹا) اور ایک اور جو کاربنک مایکریشن اور بلوط عمر (ٹیمپو) کو ملازمت دیتا ہے۔ ہر شراب اپنے آپ میں ایک ستارہ ہے ، اور اس کی حد الباریانو کی انتہائی استرتا کو واضح کرتی ہے۔

ونہو وردے کے جواہرات کو سمجھنا

جوانا سینٹیاگو کی طرح نوجوان شراب ساز کوئنٹا ڈی سینٹیاگو اور میگل کوئیماڈو مالیت کے دو میدان ہیں کے ممبر ہیں ینگ پروجیکٹس گرین وائن کنسورشیم جو شدید الوارینہو کی چھوٹی مقدار بھی تیار کرتا ہے۔ بوتلیں اس وادی میں پائے جانے والے مختلف قسم کے ٹیروئیرس کو اجاگر کرتی ہیں۔ انگور پائے جانے کی جگہ پر انحصار کرتا ہے ، تاثرات پکے ہوئے اشنکٹبندیی ذائقوں یا جڑی بوٹیوں اور لیموں کے کرداروں کو دکھا سکتے ہیں۔

ہابیل کوڈسو ، ایک شراب ساز وہ ثابت کرتے ہیں ، Alvarinho کے ساتھ اپنے تجربات کو انتہا تک لے جاتا ہے۔ اس کی الکحل رویے کے ساتھ الورینہو ہیں ، جیسے شیشے کے ڈیمیجوہن میں تیار کردہ ایک سادہ طرز کی پیش کش ہے جس کا ذائقہ امونٹیلیڈو شیری کی طرح تھوڑا ہے۔ کوڈسو تازگی پر زور دیتا ہے ، اور وہ انگور کی پھولوں کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لئے جلد کاشت کرتا ہے۔

'ونہو وردے میں ، تازگی اور تیزابیت کے مابین الجھن ہے'۔ 'انگور کو ایک اور ہفتہ چھوڑ دو اور وہ نارمل ہوجائیں گے۔'

اگرچہ وادی منہو میں شراب سازی ابھی بھی اس خطے کے خطوط کو سراہتی ہے ، لیکن نئے آئیڈیاز آزمانے کی آمادگی اس خطے کے مستقبل کے لئے بہتر ہے۔

مالیت کے دو میدان ہیں

ویل ڈاس ایرس / تصویر جویو لوورنیو کے ذریعے

پانچ Alvarinhos کرنے کی کوشش کریں

اینسیلمو مینڈس 2015 کرٹیمنٹا الارینہو (ونہو وردے) $ 35 ، 94 پوائنٹس . یہ لکڑی کی عمر کی ، جزوی طور پر پوری طرح کے خمیر شدہ شراب شراب ونہو وردے کے لئے مکمل غیر متوقع روانگی ہے۔ اس میں غیر ملکی پھلوں کے ذائقے ، ایک معمولی آکسیڈیٹو کردار اور پکی ہوئی مسالہ دار طاقت ہے۔ شراب نے کچھ پھل کھونا شروع کر دیا ہے لیکن اس نے بہت گہرائی ، ٹوسٹ ذائقے ، بادام اور جائفل کا ایک ٹچ حاصل کیا ہے۔ یہ ایک متاثر کن شراب ہے جو پینے کے لئے تیار ہے۔ انگور 2 گلاس ایڈیٹرز کا انتخاب .

کوئنٹا ڈی سولہیرو 2017 ریزرو الواریانو (ونہو وردے) $ 40 ، 94 پوائنٹس . خمیر شدہ اور بلوط میں عمر رسیدہ ، یہ الگرینہو سے بہت مختلف ہے۔ لکڑی تیزابیت کو نرم کرتی ہے ، جو اس کے بجائے بھرپور پھل کی کریم اور پکی پر زور دیتا ہے۔ یہ پینے کے لئے تیار ہے ، حالانکہ یہ یقینی طور پر عمر کی ہوگی۔ شراب موشن۔

ذائقہ 2017 پورٹل do Fidalgo Alvarinho (Vinho Verde) $ 15 ، 92 پوائنٹس . ونہو وردے کے منçãو اور میلگاؤ کے ذیلی خطے میں ایک اعلی پروڈیوسر میں سے خالص الوارینہو ، یہ شراب پکی ہوئی ہے ، تازہ سبز اور سفید پھلوں سے بھری ہوئی ہے اور اس کی ساخت اچھی ہے۔ تالو سے گزرنے والی معدنیات کا ایک حوصلہ ہے جو شدت میں اضافہ کرتا ہے۔ ڈینیوس امپورٹس انکارپوریٹڈ۔ بہترین خرید .

میلگاؤ کوئنٹاس 2018 کیو ایم الوارینہو (ونہو وردے)، 24 ، 90 پوائنٹس . صاف ، لیموں کی تیزابیت کی ایک خالص لکیر کے ساتھ ، یہ ایک ہلکی سی مسالہ دار ، بے حد تازہ دم کرنے والی شراب ہے۔ اس کے پکے ہوئے ذائقے اچھی طرح سے ترقی کر رہے ہیں ، جو پیچیدہ ، بناوٹ والے پھلوں کو ہموار کرتے ہیں۔ 2019 کے آخر سے پیو۔ ایم ایل ایل سی امپورٹ کرتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

والادوس ڈی میلگاؤ 2017 ریزرو الوارینہو (ونہو وردے) $ 25 ، 90 پوائنٹس . یہ 100٪ الوارینہو مونیؤ اور میلگاؤ سب ڈائرجنس سے آتا ہے ، جو اس انگور کے لئے آبائی وطن کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ شراب بہت عمدہ ، خوبصورتی سے تیار اور بھرپور پھلوں سے بھری ہوئی ہے۔ رسیلی سیب اس پھولوں کی شراب کو اپنی زبردست تیزابیت اور تازہ ، بناوٹ والی نفیس کے ساتھ غلبہ حاصل کرتے ہیں۔ 2019 کے آخر سے پیو۔ سومٹ ایبل ڈاٹ کام۔