کچھ سال پہلے ، نیو یارک شہر میں کرافٹ بیئر خریداروں کا ماہانہ رسم تھا۔ برائن Gundell ، میں فروخت اور تقسیم کے ڈائریکٹر گرین پوائنٹ بیئر ، ان سے رابطہ کریں گے یہ کہنا کہ وہ مقدمات کی سماعت کررہا ہے انڈیا پییلی ایلز (آئی پی اے) اس صبح شراب خانہ ڈبے میں ڈال دیا تھا۔ کیا وہ کچھ معاملات چاہتے تھے؟

جواب ہمیشہ ہاں میں تھا۔ ان بیئروں کی تصاویر انسٹاگرام پر قریب قریب ہی ڈھونڈ گئی۔ بار کوڈ کو ڈیٹا بیس میں داخل کرنے سے پہلے کچھ دکانوں پر ، درجنوں کین فروخت کردی گئیں۔

منظر نامہ نیو یارک سٹی کی علامت ہے کرافٹ بیئر عروج ، جو صرف آخری عشرے میں پروان چڑھ رہا ہے اور آج بھی جاری ہے ، حالانکہ ناول کورونویرس وبائی مرض کی وجہ سے اس میں کمی واقع ہوئی ہے۔ وبائی مرض سے قبل ، شائقین بریوری سے باہر قطار لگاتے تھے اور جدید آئی پی اے کے کین اور کاشتکاروں کو حاصل کرنے والے پہلے لوگوں میں شامل تھے۔ یہاں تک کہ خصوصی دکانوں میں بھی تازگی کا دیوانہ تھا۔ شیشے کے ساتھ ٹینک کی طرف کھینچنا ، صرف ڈبے میں بند آئی پی اے پر ہاتھ ملانا بئر پریمی کا خواب معلوم ہوتا ہے۔

بیئر میں ہپس کے بارے میں ایک تازہ گائیڈ

اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ آئی پی اے مشہور مزاج ہیں۔ کچھ عمر ہفتوں ، یہاں تک کہ مہینوں تک۔ دوسروں کو جتنی جلدی ممکن ہو لطف اٹھائیں۔ اس نے بہت سے شائقین کو ڈوبی ہوئی تاریخوں کی تلاش کرنے پر مجبور کیا ، جو عام طور پر کین کے نچلے حصے پر پائے جاتے ہیں ، تازگی کی جانچ پڑتال کرتے ہیں۔

لیکن کیا یہ بہترین طریقے ہیں؟ کیا آئی پی اے بہت جلدی کھا سکتا ہے؟

گنڈیل کہتے ہیں کہ زیادہ تر تازگی کے لئے ٹائم لائن کا انحصار آئی پی اے کی قسم پر ہوتا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'نیو انگلینڈ کے آئی پی اے میں ہاپ کی خصوصیات ڈرامائی طور پر گرنا شروع ہونے سے پہلے ڈھائی سے تین ہفتہ تک ونڈو ہوتی ہے۔ 'جیسا کہ ہمارے بریکر میں سے ایک ، مکی فش بون کا کہنا ہے کہ ،' NEIPA بیئرز کے کاشت کاروں کی طرح ہیں: جلدی اور گندا۔ '

گنڈیل کیننگ کے دنوں اور ہفتوں میں گھٹتی ہوئی خوشبوؤں کی طرف اشارہ کرتا ہے۔

جب ٹائم لائن آتی ہے تو تنگ رہتا ہے ویسٹ کوسٹ IPAs ، ڈرائر ذائقہ والے پروفائلز کے لئے جانا جاتا ہے جس میں عام طور پر انگور کے پھل ، دھواں ، رال اور پائن شامل ہوتے ہیں ، جیسا کہ ہیزر ایلز کے پھل اور جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کی مخالفت کی جاتی ہے۔

'جس لمحے ہم نے اسے کین میں ڈال دیا ، یہ ایک ٹِکنگ ٹائم بم ہے جہاں روزانہ یہ مزید خستہ اور کم مزیدار ہوتا جاتا ہے ،' ایون پرائس کا کہنا ہے کہ ، گرین گال بیئر کمپنی اورنج ، کیلیفورنیا میں۔ 'ہاپی ارومٹیکس جو کبھی متحرک اور پرجوش تھیں ، ختم ہوتی جارہی ہیں۔'

ممکن ہو سکے کے طور پر تازہ ترین IPAs حاصل کرنے کے ل Some کچھ سلاخیں بڑی لمبائی میں گئیں۔ وینٹورا ، کیلیفورنیا میں مقیم سیال ریاست بیئر گارڈن ، شریک مالک جین شوارٹ مین نے براہ راست بریور سے پک اپس بنانے کے لئے ایک فرج یافتہ اسپرنٹر وین خریدی۔

'ہمارے کچھ فخر والے لمحے وہ ہیں جب ہم اسی دن حیرت انگیز آئی پی اے کو ٹیپ کرسکتے ہیں جس دن اس کی لگائی گئی تھی۔' 'اسی وقت جب ہم جانتے ہیں کہ ہمارے صارفین کو بہترین ذائقہ کا تجربہ مل جاتا ہے۔'

تاہم ، بہت سارے قومی برانڈز کو دور دراز کی منڈیوں تک پہنچنے کے ل product وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔

محلیا ڈنکن ، کے لئے ایک بریوری نمائندہ میکیلر سان ڈیاگو ، کا کہنا ہے کہ کرافٹ بیئر مارکیٹ کے کچھ شعبوں میں دوسروں کے مقابلے میں تقویت کا زیادہ شکار ہے۔ 'یہ بات مشہور ہے کہ آئی پی اے تین ماہ یا اس سے زیادہ کا عرصہ چل سکتا ہے ، لیکن بہت سے خوردہ فروش ایسی چیز لانے سے تنگ ہیں جو تین یا چار ہفتوں پہلے تیار ہوا تھا۔'

لاسن کا دھوپ / فوٹو بشکریہ لاؤسن کا بہترین مائع

شان لاسن ، ورمونٹ پر مبنی مالک / مالک لاسن کا بہترین مائع ، بناتا ہے دھوپ کا گھونٹ ، ملک کا سب سے پسندیدہ IPAs میں سے ایک ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہمارے پاس اپنے تمام آئی پی اے پر 60 دن کا تازگی کا کوڈ ہے ، مطلب یہ ہے کہ اگر بیئر کو ہمیشہ فریج میں رکھا جاتا ہے تو ہم صارف کو یقین دلاتے ہیں کہ کم سے کم 60 دن تک یہ بہترین حالت میں رہے گا۔'

کچھ کرافٹ بیئر جنون ایک درمیانی زمین کی تلاش کرتے ہیں۔

'میری ذاتی ترجیح یہ ہے کہ وہ IPAs پینے سے پہلے کہ وہ تین ہفتوں کے نشان کو ماریں ،' جیسن ریپورپورٹ ، فیشن برانڈ کے اسٹاف کے چیف کہتے ہیں یونیورسل معیار . ہفتے کے روز کئی صبح ، وہ باہر کی قطار میں پایا جاسکتا ہے دوسرے نصف شراب بروکلین ، نیو یارک میں۔ 'اس کے بعد ، بریوری پر منحصر ہوتا ہے ، عام طور پر تازگی میں ایک خاصی کمی واقع ہوتی ہے۔'

ریپورپورٹ کا خیال ہے کہ کچھ بیئر بہت جلد کھا سکتے ہیں۔ 'کیننگ کے بعد پہلے چند دنوں کے دوران ، بیئر تھوڑا سا’ گرم ‘یا’ سبز ‘کا ذائقہ لے سکتا ہے اور اسے طے کرنے کے لئے کچھ وقت درکار ہے۔

اینو سارس ، قومی بیس بال مصنف کے لئے ایتھلیٹک اور کرافٹ بیئر کے پرستار ، سمجھتے ہیں کہ کیننگ کے گھنٹوں میں بیئر پینے کی اشد ضرورت میں کچھ کمی آئی ہے۔

'مجھے اب ایسا نہیں لگتا کہ مجھے پہلے دو ہفتوں میں ٹینک سے باہر بیئر نکالنا پڑے۔' 'میں عام طور پر ایسے بیئر حاصل کرنا چاہتا ہوں جو پچھلے مہینے میں پائے گئے تھے۔ میں کسی خاص چیز کے ل six چھ ہفتوں میں جاؤں گا۔ '