انگور کی بین الاقوامی اقسام کے زیر اثر شراب کی عالمی منڈی میں ، آسٹریا اپنی دیسی انگور کی دولت کے ساتھ کھڑا ہے۔ یہ دوستانہ اور ورسٹائل گرونر ویلٹنر کے ساتھ ہی تھا کہ آسٹریا نے اس کا نام روشن کیا لیکن اس میں اور بھی بہت کچھ ہے: جتنا اصل ہے ، جتنا کہ کھانوں کے لحاظ سے بھی قابل قدر ہے۔

آسٹریا کی سفید الکحل کیا ہیں؟

GR u اعصابی ویلٹنر

ہمیں آسٹرین انگور کے پرچم بردار سے شروع کرنا ہے گرین ویلٹیلینا . یہ آسٹریا میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر انگور کی قسم ہے اور اس کے تمام خطوں میں پنپتی ہے۔ تاہم ، اس کا روحانی گھر نیڈیرسٹیریچ یا لوئر آسٹریا ہے۔

گرونر ایک حقیقی گرگٹ ہوتا ہے جب اس کا انداز آتا ہے۔ اندراج کی سطح کی الکحل ہمیشہ خشک ، ہلکی جسم اور کالی مرچ کی تازہ ہوتی ہے جس میں بہت سے ناشپاتیاں اور ھٹی پھلوں کے نوٹ ہوتے ہیں۔

گرونر ویلٹنر انگور / گیٹی

انگور کی ایک ایک شراب ، اصطلاح کے ذریعہ اشارہ کرتی ہے مردہ باد یا ریڈے (داھ کی باری) ، انتہائی مرتکز اور محو ہوسکتی ہے ، خاص طور پر نایڈسٹرسٹرریچ ڈی اے سی کرسٹل ، کیمپٹل اور ، لالچ کے ل those زمرد سٹائل الکحل ، Wachau سے. ان میں سے کچھ ایک انگور کے باغ کے باغات بلوط میں بھی پختہ ہوتے ہیں جو ان کو اچھے لگتے ہیں اور ان میں کریمیزی اور ہیزلنٹ اور دھواں کے نوٹ شامل ہوسکتے ہیں۔ اس طرح کے گرونر کی عمر بھی اچھی ہوتی ہے - بالغ بوتلیں ان کی جڑی بوٹیوں کی شان میں آنکھ کھول سکتی ہیں۔

وینویرٹیل اور ٹریزنٹل سے تعلق رکھنے والے گرونر زیادہ ہلکے پھلکے ہیں فیڈرسپیل Wachau سے سٹائل الکحل. وینویرٹیل میں ، جہاں گرونر ویلٹنر دستخطی قسم ہے ، اس کا عرفی نام ہے کالی مرچ ، یا 'چھوٹا سا کالی مرچ' ، اس کی حیرت انگیز ، مسالہ دار اور تازگی بخش خوشبو کا حوالہ دیتے ہیں۔

اگر آپ اچھی طرح سے گول والی شراب پسند کرتے ہیں تو ، وگرام سے گرونر کی تلاش کریں ، جس کی گہرائیوں والی مٹی والی مٹی شراب کو وزن اور گوشت دیتی ہے۔

خصوصی سالوں میں ، گرونر سے بنی میٹھی شراب بھی ہوسکتی ہیں۔ کے لئے دیکھو آئس وائن ، سردیوں کی گہرائی میں کٹے ہوئے انگور سے بنے ہوئے ، یا بی اے اور ٹی بی اے (بیریناسلیسی اور ٹروکینبیرناؤسلیس) کے لئے نوبل سڑے سے کٹے ہوئے انگور سے بنے ہوئے ہیں۔ گرونر آسٹریا کے چمکنے والی شراب کے لئے بیس شراب بھی بناتا ہے فرقہ .

اندھیرے / گیٹی کے بعد ریسلنگ

ریسلنگ

جبکہ ریسلنگ جرمن نژاد ہے ، آسٹریا کے ریسلنگ اس کے معیار کے لئے مشہور ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ انگور صرف ایسی جگہوں پر لگایا گیا ہے جہاں واقعی اچھ doesا کام ہوتا ہے (محض 4،863 ایکڑ اگاڑی ہوتی ہے)۔ جہاں گرونر زیادہ غریب اور زیادہ زرخیز مٹیوں کو ترجیح دیتے ہیں ، وہیں رِسِلنگ پھل پھولتی ہے جہاں غریب ترین مٹی کے ساتھ سب سے زیادہ مضبوط انگور کے باغوں میں انگور کی دوسری جدوجہد ہوتی ہے۔

جب تک کہ لیبل پر کسی اور قسم کا بیان نہ کیا جائے ، آسٹریا ریسلنگ خشک ہے۔ اندراج کی سطح کی الکحل غیر یقینی طور پر تازہ اور روشن ھٹی ذائقوں کے ساتھ زندہ ہیں۔ ایک داھ کی باری کی الکحل مرکوز ہوتی ہیں اور لیموں سے لے کر ٹینجرائن سے لے کر مینڈارن تک لیموں کا ہنگامہ چلاتی ہیں۔ واچاؤ سے تعلق رکھنے والی اسمارگ اسٹائل دیگر ریسنگنگ کے مقابلے میں خاص طور پر مکمل جسمانی ہوتی ہیں۔

نیوبرگر

نیوبرگر آسٹرین کا ایک اور انگور ہے۔ تھرمینگریژن اور برجنلینڈ میں اگنے والی ایک سفید رنگ کی قسم ، اس میں ایک دلکش نگاہ ہے اور گول جسم ہے۔ بوتل کی عمر کے صرف چند سالوں کے ساتھ ، یہ گول اور غذائیت کا درجہ رکھتا ہے اور مزیدار کھانے کی اشیاء کا ایک مثالی ساتھی بنا دیتا ہے۔ اپنی فراخ دلی اور منہ سے چھلکنے کے ساتھ یہ لکیری ریسلنگ کے قطبی مخالف ہے۔

آسٹریا کے شراب کے علاقوں سے واقف ہوں

ویسبرگندر

ویسبرگندر ، a k a پنوٹ بلانک ، انگور کی ایک اور قسم ہے جو انگور کی ایک قسم ہے جس نے آسٹریا جانے کا راستہ بہت عرصہ پہلے پایا تھا۔ اس کا علاج آسٹریا میں ، خاص طور پر برجین لینڈ میں غیر معمولی احترام کے ساتھ کیا جاتا ہے۔

اندراج کی سطح کے اسلوب پھل ، پتلا اور تازہ لیکن ایک داھ کی باری والی شراب (دوبارہ ، لیبل پر رائڈ یا رائڈے) اکثر بلوط میں پختہ ہوتے ہیں۔ یہ ، کم پیداوار میں پھلوں کی تعداد کے ساتھ مل کر ، انھیں لمبی عمر کا قرض دیتا ہے۔

بالغ ویسبرگندر پیچیدہ اور پاگل ہے اور بوڑھے چارڈنائے کے ساتھ پیر سے پاؤں میں آسانی سے کھڑا ہوسکتا ہے۔

پیلے رنگ کی مسقبل

یہ انگور قدیم ہے مسقط بلانک à پیٹ اناج انگور جو پورے یورپ اور دنیا میں پھیل چکا ہے۔ آسٹریا میں فرق یہ ہے کہ یہ خشک ہے اور وزن دار ، خوشبو والی شراب ہے۔ بزرگ پھولوں ، خوشبووں اور سفید موسم گرما کے پھولوں کی خوشبو کے ساتھ ، یہ موسم گرما کی بہترین شراب ہے۔

آپ کی خوبصورت مثالیں مل سکتی ہیں پیلے رنگ کی مسقبل آسٹریا بھر میں ، لیکن یہ اسٹیریا (اسٹیئر مارک) میں اپنے عروج کو پہنچتا ہے۔ آسٹریا کا یہ ٹھنڈا ، جنوب کونہ کونا انگور کو بغیر وزن کے بڑھائے بغیر موہک ارومات تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

روٹ گفلر انگور کی کٹائی / گیٹی

زیئر فینڈلر اور روٹ گِفلر

گرونر ویلٹلنر یا رِسلنگ دونوں آسٹریا کے اصل ، سفید انگور سے بہت کم ہیں زیئرفینڈلر اور روٹگفلر . دونوں ویانا کے بالکل جنوب میں تھرمینگریژن میں گھر پر ہیں اور قدرتی طور پر ایک دوسرے کو تکمیل کرنے کے بعد مقامی رواج میں ان کا مرکب ہونا ہے۔

زیئرفینڈلر نے ساخت اور تیزابیت کی تاکید کی ہے ، جبکہ روٹگفلر میں خوشبو دار ، پھولوں اور پھل دار نوٹ اکثر ہنیسکل ، ریڈ سیب اور پنڈلی کی یاد دلاتے ہیں۔

کچھ پروڈیوسر ان انگور کو الگ سے بوتل دیتے ہیں۔ لیکن تنہا یا مرکب میں ، وہ دلچسپ ، غیر معمولی الکحل ہیں جو واقعی اس میز پر چمکتی ہیں جہاں ان کی تازگی اور ساخت بھرپور خوراک تک کھڑا ہوسکتا ہے۔

ساوگنن بلانک

کرنا ساوگنن بلانک اس کے علاوہ، اسٹیریا اب بھی ایک اچھی طرح سے رکھا ہوا راز ہے. یہ درآمد 19 ویں صدی میں آسٹریا میں پہنچی اور آسان ، اندراج کی سطح کی الکحل کہیں بھی فرانسیسی تحمل (سنسرری یا ٹورائین کے بارے میں سوچو) اور نیو ورلڈ اشنکٹبندیی اور سائٹریسی تاثرات (سوچئے مارلبورو ، نیوزی لینڈ) کے مابین کہیں کھڑی کردی گئی ہے۔

دوسری طرف سنگل داھ کی باری آسٹریا ساوگنن بلینک ، آسانی سے پیسیک - لیگانن اور قبروں کی عمدہ مثالوں کے ساتھ کھڑا ہوسکتا ہے۔ انہیں ڈھونڈیں اور آپ ان کی خوبصورتی پر حیران ہوں گے۔

کھجلی

توکج شہرت کا یہ ہنگری کا انگور ہنگری سے متصل برجین لینڈ خطے میں کافی حد تک کامیابی حاصل کر رہا ہے۔ جب خشک ہوجائیں ، کھجلی بیکڈ سیب ، دھواں اور لنڈن بلوم کی یاد دلانے والے پیچیدہ اروماتکس ہیں۔ جب بوٹریٹریس پیار کی وجہ سے میٹھا باطل ہوجاتا ہے ، تو یہ شراب کی موروثی مٹھاس کو متوازن کرنے کے لئے بریک ایسڈٹی کو قرض دیتا ہے۔

ویلچریسلنگ

یہ انگور ، جس کا کسی بھی طور پر ریسلنگ سے کوئی تعلق نہیں ہے ، آسٹریا سے باہر شاذ و نادر ہی دیکھا جاتا ہے۔ ویلچریسلنگ کافی غیرجانبدار ہے اور عام طور پر صرف انٹری لیول شراب کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ تاہم ، تھوڑی عزت اور کم پیداوار کے ساتھ اسے لطیف ، ہلکی جسم سے گورے بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

بیل / گیٹی پر دھوپ میں جھلی زیوجیلٹ انگور

آسٹریا کی سرخ شراب کیا ہیں؟

زیویگلٹ

زیویگلٹ آسٹریا کا سب سے مشہور سرخ انگور ہے ، اور اس کی مرکزی خصوصیت ایک زندہ ، رسیلی سرخ چیری نوٹ ہے۔ گرونر ویلٹلنر کے سرخ ہم منصب کے طور پر اس کے بارے میں سوچئے۔ یہ بیشتر مقامات پر پروان چڑھتا ہے اور چل easyل پکنک طرز کے سرخ رنگوں سے لے کر سنجیدہ ، بلوط عمر اور قابل الکحل شراب تک سب کچھ بنا سکتا ہے ، حالانکہ بعد میں صرف کم پیداوار کے ذریعہ ہی ممکن ہے۔

آسٹریا کے سرخ شراب کی تعریف کرنے والے عمدہ انگور

زیویجیلٹ گلاب کے چمکنے والوں کے لئے ایک خوبصورت اڈہ بناتا ہے جو انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔ برگن لینڈ میں اس کو میٹھی ، نباتیات سے متاثرہ اسٹائل بھی بنایا گیا ہے۔

داھ کی باری / گیٹی میں Blaufränkisch انگور

بلیفر ä nkisch

Blaufränkisch کیا سلیپر ریڈ ہے جس کے بارے میں دنیا کو ابھی بھی اٹھنے کی ضرورت ہے۔ یہ آسٹریا کا سب سے سنگین سرخ انگور ہے ، اور اس میں بھاری پن کے بغیر حیرت انگیز پیار پن اور گہرائی کا پتہ چلتا ہے۔ انٹری لیول بلیفرینککش خوبصورت مرچ اور بلوبیری کیکٹر کی حیثیت رکھتا ہے ، جبکہ واحد انگور کی شراب میں خوبصورت ڈھانچہ ، خوشبو دار سیاہ پھل اور شاندار مسالا دکھائے جاتے ہیں۔

بلیفرینکیچ تقریبا برگنڈیائی فیشن میں بھی عمر رسیدہ ہے ، لہذا یقینی بنائیں کہ اگر آپ کے پاس تہھانے موجود ہیں تو کچھ معاملات گلہری کریں۔

سینٹ لورینٹ انگور / گیٹی کی تازہ کھیتی ہوئی

سینٹ لورینٹ

سینٹ لورینٹ ایک بہت مزاج والا انگور ہے جو داھ کی باری میں سنبھالنا مشکل ہے ، لیکن اس کے لئے یہ قابل قدر ہے۔ بہت سے طریقوں سے ، یہ پینوٹ نائور کی طرح ہی ہے ، حالانکہ ٹینن میں بھاری ہے اور گہرے پھل تصورات ہیں۔ اس کی پختگی میں ، آپ سینٹ لارنٹ کو ٹھیک ، پختہ پنوٹ نائئر کی غلطی کر سکتے ہیں۔

پنوٹ نوری

آسٹریا کا کیا پنوٹ نوری ؟ قرون وسطی کے بعد سے ہی انگور کی آسٹریا میں موجودگی رہی ہے ، لیکن آسٹریا ریسلنگ کی طرح یہ صرف اُگائی جاتی ہے جہاں واقعی کام ہوتا ہے۔

تھرمینگریژن ، ویانا اور وگرامگرام پنوٹ نائئر ہاٹ اسپاٹس ہیں جہاں انگور گول ، پرانے دنیا کی خوبصورتی تک پہنچ جاتا ہے ، اکثر آسٹریا کے دیگر سرخ لوگوں میں چیری ٹچ عام ہوتا ہے۔ عمدہ تیزابیت ، سیوری کے نوٹ اور ریشمی ڈھانچہ یہاں کی مختلف قسم کی خصوصیات ہیں۔

آسٹریا کی ریڈ الکحل پرائم ٹائم کے لئے تیار ہیں

آسٹریا کی دیگر شراب

فیلڈ مرکب

آسٹریا کی بہت سی سفید قسمیں لگائی گئی ہیں فیلڈ مرکب vine ایک داھ کی باری بلاک جس میں انگور کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں۔ ہر ایک اپنی اپنی رفتار سے پک جاتا ہے ، لیکن سب کاشت اور ایک دوسرے کے ساتھ خمیر ہوتے ہیں۔

اس طرح کی شراب سازی ایک زمانے میں بڑے پیمانے پر تھی اور اب بھی وہ السیس ، پرانی کیلیفورنیا کے زنفندیل داھ کی باریوں ، ڈوورو اور وینیٹو میں پایا جاسکتا ہے۔ ویانا میں یہ فیلڈ املاک قانون میں شامل ہوچکے ہیں ویانا مخلوط جملہ . یہ ملاوٹ کھانے کو دوستانہ دوستانہ شراب تیار کرتی ہیں جو بہت سی اقسام کی توجہ کو ایک گلاس میں لاتی ہیں R ریسلنگ کی تازگی ، گرینر کی بناوٹ ، مسکٹیلر کی خوشبو اور اسی طرح کی۔

میٹھی شراب

زیویگلٹ ، ویلچریسلنگ ، فرمنٹ اور گرونر بھی میٹھی شرابوں کے لئے مناسب ہیں۔ آسٹریا کے مشرق میں ، نیوسیڈل جھیل کے آس پاس داھ کی باریوں کا نشانہ بننے کا خطرہ ہے نوبل سڑ (بوٹریٹریس) ، ایک ایسی فنگس جو انگور کو تیز کرتی ہے اور چینی ، تیزاب اور ذائقہ کو مرکوز ، خوشی سے میٹھی شراب تیار کرتی ہے۔

یہ الکحل قیمتی اور نایاب ہیں۔ اگر نوبل سڑ نہیں تیار ہوتا ہے تو ، کچھ شراب بنانے والے اپنے پکے ہوئے انگوروں کو جھیل کے اتھل کنارے سے کٹے ہوئے سروں پر سوکھیں گے ، اور ان کشمکش دار انگور سے میٹھی شراب بنانے میں مدد دیں گے۔ یہ کے طور پر جانا جاتا ہے ریڈ شراب (شلف کے معنی ریڈ)

غیر معمولی برسوں میں ، جب موسم بالکل ٹھیک ہے اور شراب بنانے والے تیز ٹھنڈ کا تجربہ کرتے ہیں تو ، انگور کو دانستہ انگور پر چھوڑ دیا جاتا ہے اور کٹ کر اسے خوبصورت میٹھا ، سنسنی خیز خالص آئس وائن بنایا جاسکتا ہے۔

فرقہ ، آسٹریا چمکنے والی شراب

آسٹریا بھی بناتا ہے چمکتی ہوئی شراب Sekt کہا جاتا ہے. گرونر ویلٹنر ، ریسلنگ ، چارڈونی اور ویسبرگندر عام طور پر بیس کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ زیوجیلٹ اور پنوٹ نائور نے بھی روس سیکٹ کے حیرت انگیز اڈے بنائے ہیں۔ سبکٹ آسان ، اندراج کی سطح کے بلبلے سے لے کر انتہائی عمدہ ، لمبی عمر کی بوتلوں سے لے کر انتہائی عمدہ فیز تک ہے۔ قیمت یہاں معیار کے لئے ایک اچھا اشارے ہوگی۔

سیکٹ کی بھی اپنی ایک درجہ بندی ہے جو اپنے ریزرو اور گرانڈ ریزرو زمرے کے لئے روایتی طریقے سے بوتل کے ابال کا مطالبہ کرتی ہے۔

اس طرح کے چھوٹے ملک کے لئے ، آسٹریا متنوع الکحل کی دولت مہیا کرتا ہے۔ یہ شراب ، قدیم شراب کی ثقافت کا نتیجہ ہے جو مستقل طور پر تیار ہوتا ہے اور اپنی بیشتر دیسی انگور اور کچھ یورپی اقسام کو بناتا ہے جن کو یہاں ایک نیا مکان ملا ہے۔

حیرت انگیز طور پر اور بہت سے شراب سے محبت کرنے والوں سے جو کچھ پوشیدہ ہے - وہ آسٹریا کی شراب کی حیرت انگیز حد تک اعلی معیار کی سطح ہے۔ یہاں تک کہ انٹری لیول کی پیش کش بھی صاف ستھری ، اچھی طرح سے تیار کی گئی ہے اور حتیٰ کہ سب سے امتیازی سلوک کرنے والے شراب سے محبت کرنے والوں کو بھی حیرت میں مبتلا ہے۔ واقعی فیلکس آسٹریا۔