شراب کی مبادیات

چمکتی ہوئی شراب پر ماہر بننے کے ل Your آپ کا رہنما

چمکتی ہوئی شراب ، فیز ، بلبل: اسے اپنی مرضی کے مطابق کال کریں ، لیکن اس کا اثر خوشی اور جشن منتر کرتا ہے۔ یہ چھوٹے بلبلوں سے تمام فرق پڑتا ہے ، لیکن وہ وہاں کیسے پہنچیں گے؟ مختلف چمکتی ہوئی شراب کس طرح بنائی جاتی ہے آپ کو صحیح موقع کے لئے صحیح شراب کا انتخاب کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

پہلی چیزیں: بلبلے بنتے ہیں جب شراب میں تحلیل شدہ کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس جاری ہوتی ہے۔ زیادہ تر چمکنے والی شراب کی بوتلیں اس طرح دباؤ میں ہیں ، جو روایتی وضاحت کرتی ہے تار (دھاگے) تھوڑی سی چمکتی ہوئی پروسیکو ، اور تار کے لئے بندش موسل مکمل طور پر چمکنے والی شراب کے ل. دونوں کارک کو اپنی جگہ پر رکھتے ہیں۔

پریشر بھی یہی ہے کہ چمکنے والی شراب کی بوتلیں روایتی شراب کی بوتلوں سے زیادہ بھاری اور زیادہ موٹی ہوتی ہیں اور ان کے نیچے ایک گہری پینٹ ہوتا ہے۔ مکمل طور پر چمکنے والی شراب میں چھ ماحولیات کا دباؤ ہوتا ہے ، لہذا بوتلوں کو ساختی طور پر مستحکم اور مضبوط ہونا ضروری ہے۔ جیسے ہی بوتل کھولی جاتی ہے ، وہ دباؤ نکلتا ہے اور شراب چمکنے لگتی ہے۔

تو کاربن ڈائی آکسائیڈ شراب میں کیسے داخل ہوتا ہے؟ وسیع پیمانے پر ، تین طریقے ہیں۔ پہلا طریقہ یہ ہے کہ اسے شامل کریں ، جیسے سوڈا میں۔ دوسرا طریقہ یہ ہے کہ شراب کے ابتدائی ابال سے کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پھنسنا۔ آخری طریقہ یہ ہے کہ تیار شدہ شراب ، جسے بیس شراب کے نام سے جانا جاتا ہے ، کو دوسرے ابال کے ذریعے ڈالیں اور نتیجے میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پھنسائیں۔ یہ کسی ٹینکی یا بوتل میں ہوسکتا ہے ، اور اسی طرح سب سے زیادہ چمکنے والی شراب تیار کی جاتی ہے۔ لیکن آئیے پہلے دو طریقوں پر بات کرتے ہیں۔

ہر بلبلہ (ہر گلاس میں تقریبا one ایک ملین بلبل ایک روایتی طریقہ پر مبنی چمک کے نشانات ہیں) ذائقہ کے لئے میگنفائنگ گلاس کی طرح کام کرتا ہے۔

کاربن ڈائی آکسائیڈ کو شامل کرنے سے کم سے کم مستقل بہاؤ پیدا ہوتا ہے ، کیوں کہ شراب صرف تھوڑا سا فجی ہوتی ہے۔ خصوصی بندش ضروری نہیں ہے۔

کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پینے سے پہلے الکوحل کے ابال میں پھنس کر فیجی شراب تیار کرنا بھی ممکن ہے۔ عام طور پر ، اس طرح کے کاربن ڈائی آکسائیڈ کو فرار ہونے کی اجازت ہے ، لیکن دباؤ والا ٹینک گیس کو مطلوبہ مقام پر پھنسا دیتا ہے تاکہ ایک مچھلی کا شراب بنائے۔

جب یہ عمل رک جاتا ہے اس پر انحصار کرتے ہوئے ، شراب میں بقایا مٹھاس ہوسکتی ہے۔ اس کے بعد یہ مزید خمیر کو روکنے کے لئے فلٹر کیا جاتا ہے اور دباؤ میں بوتل ، جو قدرتی مٹھاس اور فروٹ ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے۔ نتیجے میں ہونے والی فیز جیونت اور پاگل ہے۔ اسی طرح اسٹی اسپومینٹ بنایا جاتا ہے۔

ایک بوتل کے اندر کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پھنسنے کے نام سے جانا جاتا ہے م یہ ہے آبائی طریقہ ، جہاں بقایا مٹھاس والی شراب کو بوتل دی جاتی ہے اور جب تک کہ تمام چینی کا استعمال نہیں ہوجاتا اس میں ابال آتی رہتی ہے۔ جدید پی یہ ہے قدرتی tilants ، یا پٹ نٹس ، اس انداز میں بنائے جاتے ہیں۔

فیس بک کے ذریعے Raventós i Blanc / Photo پر چھلنی ریک

Raventós i Blanc / تصویر میں بذریعہ ریسلنگ ریک فیس بک

لیکن اب دوسرے ابال کے ذریعہ شراب میں بلبلوں کا حصول جاری ہے۔ ٹینک میں ثانوی خمیر کے درمیان ایک بہت بڑا فرق ہے ، جسے چارمٹ طریقہ کے نام سے جانا جاتا ہے ، اور بوتل میں ثانوی ابال ، جسے روایتی طریقہ کہا جاتا ہے ، م یہ ہے روایتی طریقہ یا کلاسیکی طریقہ . دونوں ہی چمکنے والی شراب تیار کرتے ہیں ، لیکن وہ مختلف کردار اور خوبیاں پیدا کرتے ہیں۔ یہ دونوں طریقے اسٹیل ، ڈرائیو بیس شراب سے شروع ہوتے ہیں ، جس میں چینی اور خمیر دونوں کی ایک صحیح مقدار شامل کردی جاتی ہے جو دوسرے ابال کو راغب کرے گی۔

بدترین طور پر ، چارمات کا طریقہ کار صرف چمک اور مٹھاس کا ایک بھاری ڈولپ شامل کرکے معمولی بیس شراب کو جاز کرتا ہے جو شراب پر بہت زیادہ میک اپ کی طرح بیٹھ جاتا ہے۔

چرمت کے طریقہ کار کے لئے ، ایک بیس شراب جو چینی اور خمیر کے ساتھ ملتی ہے ایک دباؤ والے ٹینک میں ڈال دی جاتی ہے جہاں دوسرا خمیر ہوتا ہے۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ پھنس گیا ہے ، اور خمیر کے مردہ خلیے نچلے حصے میں ڈوب گئے ہیں۔ اگرچہ یہ خمیر کے مردہ خانے (جو lees کے نام سے جانے جاتے ہیں) ذائقہ کی ایک ڈگری کا اضافہ کرتے ہیں ، لیکن لیسوں اور شراب کے مابین بہت کم تعامل ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں بلبل بڑے اور پھل دار ہیں ، اور ذائقے کم پیچیدہ ہیں۔ پیسوں پر چند مہینوں کے بعد ، شراب دباؤ کے تحت فلٹر اور بوتل کی جاتی ہے۔

یہ طریقہ روایتی طریقہ کار سے کہیں زیادہ آسان ، سستا اور تیز ہے۔ بیس شراب کے بنیادی متغیر ذائقے باقی رہتے ہیں اور رواں ، فراونت جھاگ کے ذریعہ تلفظ ہوتے ہیں۔ اس طرح سب سے زیادہ پروسکو بنایا جاتا ہے ، جہاں گلیرا انگور کے پھولوں ، پھلوں کے نوٹس مرکز کا مرحلہ لیتے ہیں۔ پروسکو میں چیف شراب بنانے والے اسٹیفانو فرینٹے زونن 1821 کہتے ہیں ، 'اس طرح ، ہم خمیر کے رابطے میں دی جانے والی ضرورت سے زیادہ ڈھانچے اور ثانوی مہکوں کے بغیر ہی تازگی اور خوشبو حاصل کرسکتے ہیں۔'

بہترین طریقہ سے ، چارمات کا طریقہ تازہ ، زندہ دل الکحل بناتا ہے جو اپنی چمک سے متناسب کردار اور پھلداری کا اظہار کرتے ہیں۔ اس کی بدترین بات یہ ہے کہ ، یہ صرف چمک اور مٹھاس کا ایک بھاری ڈولپ شامل کرکے درمیانے درجے کی شراب کو جاز کرتا ہے جو شراب پر بہت زیادہ میک اپ کی طرح بیٹھتا ہے۔

چمکنے والی شراب کے حقائق

2016 2016 میں ، شیمپین کے خطے نے دنیا بھر میں 306 ملین سے زیادہ بوتلیں بھیج دیں ، جن میں سے 21.8 ملین امریکیوں کو بھیجیں۔ یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ موجودہ اسٹاک میں شیمپین کی 1.47 بلین بوتلیں تھیں ، جو عمر 2016 اور پختہ ہو گئیں۔

C کیوا کی سالانہ پیداوار کا تخمینہ لگ بھگ 265 ملین گیلن یا 1.3 بلین بوتلیں لگایا گیا ہے جبکہ پروسکو کل 450 ملین بوتلیں ہیں۔ اس کے مقابلے میں ، نیوزی لینڈ نے صرف 283.4 ملین بوتلیں شراب تیار کیں ، چمکدار اور اب بھی۔

• یہ جرمن ہیں جو زیادہ چمکدار شراب پیتے ہیں۔ ان میں فی شخص تقریبا ایک گیلن کی کھپت دنیا میں سب سے زیادہ ہے۔

روایتی طریقہ کار کے لئے ، شامل شدہ چینی اور خمیر والی بیس شراب کو بوتل لگا کر بند کردیا جاتا ہے ، عام طور پر تاج (بوتل) کی ٹوپی کے ساتھ۔ اس کے بعد ابال کشی بوتل کے اندر ہوتی ہے ، اور نتیجے میں کاربن ڈائی آکسائیڈ شراب میں گھل جاتی ہے۔

یہاں ، دوسرے ابال کے مردہ خمیر کے خلیے اب چمکنے والی شراب میں ذائقہ اور بناوٹ شامل کرتے ہیں کیونکہ وہ ٹوٹ جاتے ہیں ، یہ عمل آٹولوسیس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ شراب جتنی دیر تک باقی رہے گی ، بلبل ٹھیک ہوں گے ، جھاگ (یا جھاگ ) کریمیر اور ذائقہ زیادہ شدید ہوگا۔ ان ذائقوں اور خوشبووں کو اکثر روٹی ، بریوچے، بسکٹ یا دلیا سے تشبیہ دی جاتی ہے۔

جب شراب بھیجنے کے لئے تیار ہوجاتی ہے تو ، کبھی کبھی برسوں کے برسوں کے بعد ، بوتل آہستہ آہستہ موڑ دی جاتی ہے اور خمیر کی تلچھٹ کو بوتل کے گلے میں منتقل کرنے کے لئے جھکا جاتا ہے۔ یہ چھلنی کے طور پر جانا جاتا ہے.

لرمانڈیر برنیئر میں بوتلیں کھینچنا۔

جیمسن فنک (@ جیمسنفنک) کی مشترکہ پوسٹ 15 ستمبر ، 2016 کو صبح 6 بج کر 6 منٹ پر PDT

ایک بار جب سب کی تلچھٹ بوتل کی گردن میں آجاتی ہے تو ، یہ جمی ہوئی ہے اور دبے ہوئے منجمد تلچھٹ کو نکالنے کے لئے کھول دی جاتی ہے۔ اس کے بعد بوتل کو اوپر کردیا جاتا ہے ، اسے کارک کے ساتھ فوری طور پر ریسل کیا جاتا ہے اور تار میوزلیٹ کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے ، یہ عمل ڈسجورمنٹ کہلاتا ہے۔ شیمپین ، کریمینٹ ، کیوا اور دنیا کی بہترین چمکتی ہوئی الکحل اسی طرح بنتی ہیں۔ یہ فز بنانا سب سے نفیس اور محنت کش ہے۔

بدگمانی کے سب سے اوپر والے مرحلے میں ، ابھی بھی شراب میں گھل جانے والی کچھ چینی میں شامل کیا جاسکتا ہے تاکہ ان میں سے بیشتر الکحل کی قدرتی طور پر زیادہ تیزابیت کو متوازن کیا جاسکے۔ اسے خوراک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ خوراک کی سطح جیسے سفاک ، اضافی خشک یا ڈیمی سیکنڈ پر سختی سے حکومت کی جاتی ہے اور بوتل پر ہمیشہ بیان کیا جاتا ہے۔

پنوٹ نوری ، پنوٹ میونیر اور چارڈنوے انگور خاص طور پر اس علاج کے ل suited موزوں ہیں ، لیکن عالمی سطح پر چمکنے والی شراب ان تک محدود نہیں ہے۔ ایک مثالی بیس شراب تیزابیت میں زیادہ ، شراب میں کم اور انتہائی خالص ہے۔ ہر بلبلہ (ہر گلاس میں تقریبا one ایک ملین بلبل ایک روایتی طریقہ پر مبنی چمک کے نشانات ہیں) ذائقہ کے لئے میگنفائنگ گلاس کی طرح کام کرتا ہے۔ روایتی طریقہ کار سے متعلق چنگاری دنیا کے سب سے پیچیدہ اور مجبور الکحل میں شامل ہیں ، اور ان کی قیمتوں میں جواز مل جاتی ہے ، جو ان کی عمر بڑھاپے کے حساب سے ہے۔ وقت اور آٹولیس دونوں ہی منفرد ثانوی اور ترتیری ذائقے تیار کرتے ہیں۔

کارک / فوٹو کو محفوظ بنانے کے ل c پنجروں کے لark چمکدار شراب کی ٹوپیاں بذریعہ کارسٹین دس برنک فلکر

چمکنے والی شراب کا انتخاب کس طرح کریں

اگر آپ کو بھرپور فیز کے ذریعے پھل دار پھلنے والے ذائقے پسند آتے ہیں تو ، چرمت کے طریقہ کار سے اچھی طرح سے تیار کی گئی الکحل بہت خوشی فراہم کرے گی۔ وہ مثالی خوبیاں تیار کرتے ہیں ، اختلاط کے ل great بہترین ہیں اور غیر پیچیدہ ، سستی تازگی فراہم کرتے ہیں۔ اٹلی میں دیسی انگور کی بہت زیادہ دولت موجود ہے جو اس طریقہ کار کے ذریعہ مزیدار چمکتی ہوئی شراب میں بنا دی جاتی ہے۔

اگر آپ زیادہ پیچیدہ ذائقوں کو پسند کرتے ہیں تو ، روایتی طریقے سے چمکنے والی شراب آزمائیں جس نے ایک سے دو سال اس کے کنارے پر گذارے۔ کچھ پرائمری پھلوں کے نوٹ ابھی بھی چمکیں گے ، جن کی پشت پناہی ٹھیک ٹھیک آٹولٹک نوٹوں سے ہوگی۔ یہ الکحل کلاسیکی apéritifs ہیں اور روشنی اور ٹھیک ٹھیک کھانا پکانے کے ساتھ بھی جوڑا بناتی ہیں۔

زیادہ خوراک کے ساتھ ، ڈیمی سیکنڈ چمکتی ہوئی شراب شراب کو درمیانے درجے کی میٹھی میٹھیوں کے لئے شاندار میچ بناتی ہے۔

چمکنے والی شراب کے لئے کون سا بہترین گلاس ہے؟

اگر آپ روشن تروتازہ پسند کرتے ہیں تو ، ساحلی کیلیفورنیا سے شیمپین ، ٹرینٹوڈک یا کسی چمکنے والے کو آزمائیں۔ اگر آپ کو نرمی والی تیزابیت پسند ہے تو ، فرانسیاکورٹا آزمائیں۔ عالمی معیار کا فیز جنوبی افریقہ ، انگلینڈ ، تسمانیہ اور پیٹاگونیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

اگر آپ بہت پیچیدہ الکحل پسند کرتے ہیں تو ، کوئی بھی پرانی تاریخ ، روایتی طریقہ چمکانے والی شراب آزمائیں۔ ان کے بھرپور ، کثیر جہتی ذائقہ گوشت کے پکوان سے بھی کھانے کے بہترین میچ بناتے ہیں۔ پیشہ ور افراد ان کی پرتوں والی خوشبووں کے پورے شعبے کو ظاہر کرنے کے ل to ان کو چمکتی ہوئی شراب کی نالیوں یا برگنڈی طرز کے شیشوں میں پیش کرتے ہیں۔

چمکنے والی شراب کا صحیح درجہ حرارت

چمکتی ہوئی شراب کو ہمیشہ اچھی طرح سے ٹھنڈا کرنا چاہئے۔ بوتلیں کافی ٹھنڈی نہیں ہیں ، کھولنے پر صرف جھاگ لگائیں گی ، شراب کی بربادی۔ مثالی خدمت کرنے والا درجہ حرارت 40 سے 45 ° F کے درمیان ہے۔ زیادہ پیچیدہ ونٹیج شراب کے لئے ، 47–50 ° F بہترین ہے۔

چمکتی ہوئی شراب کی بوتل کیسے کھولیں

ورق کو ہٹا دیں ، کارک کے اوپری حصے پر مضبوطی سے ہاتھ رکھیں ، دھاگے نیچے کھینچیں یا تار میوزلیٹ کو کھولیں ، میوزلیٹ کو نہ ہٹائیں۔ اس کے بعد ، بوتل کو ایک ہاتھ میں تھامیں ، جبکہ اپنے دوسرے ہاتھ کو کارک پر مضبوطی سے رکھیں۔ آہستہ سے اور آہستہ سے آسانی سے باہر نکلنے کے ل the بوتل کو ایک ہاتھ سے احتیاط سے موڑیں جب آپ کارک کو تھامتے ہیں۔

چمکتی ہوئی شراب کیج اور کیپ آرٹ / فوٹو اینڈ آرٹ از میگ لاؤبر بذریعہ فلکر

چمکتی ہوئی شراب کی لغت

اسمبلی

بیس شراب میں انگور کی اقسام کا مرکب.

گورے کا سفید

صرف سفید شراب انگور کی اقسام سے تیار چمکنے والی شراب۔

سفید اور سیاہ

چمکتی ہوئی شراب سرخ انگور کی اقسام سے بنا ہوا (واضح جوس کے ساتھ)۔

خوراک کی سطح

• بروٹ نیچر / برٹ زیرو: خوراک میں کوئی اضافہ نہیں ، لیکن اس میں قدرتی بقایا چینی 3 جی / ایل تک ہوسکتی ہے۔ کچھ بوتلیں نان ڈوسé یا پاس ڈوس یا صفر خوراک بھی کہتے ہیں

• اضافی مجموعی: 0-6 گرام / ایل

• مجموعی: 0-15 گرام / ایل

• ایکسٹرا سیکنڈ / ایکسٹرا خشک: 12-20 گرام / ایل چینی

• خشک / سیکنڈ: 17-35 گرام / ایل چینی

• ڈیمی سیکٹر: 33-50 گرام / ایل چینی

• نرم: 50 گرام / ایل چینی سے اوپر

خوراک

بدنامی پر چینی کا اضافہ جو ایک چمکتی ہوئی شراب کو متوازن کرتا ہے یا ایک خاص طرز پیدا کرتا ہے۔ کچھ چمکنے والی الکحل میں چینی کی جگہ میٹھی شراب یا اس سے بھی برانڈی کی شکل میں ایک خوراک ہوتی ہے۔ شیمپین جیسے کلاسیکی چمکنے والوں میں تیزابیت بہت زیادہ ہوتی ہے ، لہذا تھوڑی سی مقدار میں خوراک میٹھا بنانے کا کام نہیں کرتی ہے ، بلکہ ایک ذائقہ بڑھانے والا ہے۔