'جیس ، 30 سال پہلے ، ہر ایک شیمپین کے بارے میں مرکب شراب کی طرح بات کر رہا تھا ،' شیمپین ڈہرس اور فلمیں . لیکن آج ، زیادہ پروڈیوسر الگ بوتلیں بنانے کے لئے انگور کی ایک قسم پر انحصار کر رہے ہیں۔ اور کوئی آپ کو حیرت میں ڈال سکتا ہے: پنوٹ میونیر۔

اگرچہ چارڈونی اور پنوٹ نائر شیمپین میں اب تک شراب کے سب سے مشہور انگور ہیں ، لیکن انگور کے باغوں میں پنوٹ مینیئر کی نمائندگی کی جاتی ہے۔ یہ شیمپین میں پودے لگانے میں 32 فیصد ہے ، جو چارڈنائے (30 فیصد) سے قدرے زیادہ ہے ، لیکن پنوٹ نائر (38 فیصد) سے کم ہے۔

ڈوورس کا کہنا ہے کہ خاص طور پر وادی مارن میں خاص طور پر مروجہ ، 'میونیر اس خطے کی شناخت ہے جس میں ہم ہیں۔ 'یہ ڈومین کی شناخت ہے۔'

پنو میونیر کی مارین میں بڑی تعداد میں موجودگی کی ایک بنیادی وجہ یہ ہے کہ اس کی بڈ بریک چارڈنائے اور پنوٹ نائر کے مقابلے میں بعد میں ہوتی ہے ، جس کی وجہ سے اس کو ٹھنڈ سے ہونے والے نقصان کا خدشہ کم ہوتا ہے۔ اگرچہ انگور مقامی حالات کے لئے مفید ہے ، شراب بنانے والے بھی اس بات سے متوجہ ہیں کہ جب شیمپین میں اداکاری کا کردار دیا جائے تو پنٹ میونیئر کیا کرسکتا ہے۔

'میونیر ہم اس خطے کی شناخت ہے جس میں ہم ہیں۔ یہ ڈومین کی شناخت ہے۔' éجرمے ڈہرس

ایرک ٹیللیٹ شیمپین ایرک ٹیللیٹ پنوٹ میونیر کے بارے میں اتنا شوق ہے کہ اس نے اس کی بنیاد رکھی میونیر انسٹی ٹیوٹ 2015 میں ، پروڈیوسروں اور وکالت کرنے والوں کا ایک 10 رکنی گروپ۔

'ہمارے مشترکہ اہداف اور خواہشات یہ ہیں کہ آخر کار اسے اپنے آپ کو تسلیم کیا جاتا ہے ، نہ کہ یہ صرف انگور کی قسم کے طور پر روایتی شیمپین ملاوٹ میں استعمال ہوتا ہے۔'

تو آپ پنوٹ میونیر شیمپین سے کیا توقع کرسکتے ہیں؟ ڈیوڈ اسپیئر ، کے مالک امبونayے ، اوریگون کے پورٹلینڈ میں ایک شیمپین بار کا کہنا ہے کہ جب ٹیریروئیر اور شراب سازی اثر انداز ہوتی ہے تو شراب کی ساخت نرم ہوتی ہے۔

پروڈیوسرز بولٹنگ پنوٹ میونیر شیمپین منتخب کریں

سپڈ اینڈ بیٹا

چارٹوگین-ٹیللیٹ

کرسٹوف میگنن

ڈور اوٹ اور فلمیں

دیہو باپ بیٹا

مثال کے طور پر ہمارے غذا

ایرک ٹیللیٹ

جیروم پرووسٹ

جوس مشیل

لاہیرٹ برادرز

اسپیئر کا کہنا ہے کہ پنوٹ میونیر شیمپین کے ذائقوں کی حد - جس میں سفید پھول ، جڑی بوٹیاں (ایک اچھے طریقے سے) ، نیلی بیری ، مصالحے ، زمین اور میٹھی نوٹس شامل ہیں۔

کاشتکار شیمپینز کی مقبولیت میں اضافے کے ساتھ ، ٹیللیٹ کا خیال ہے کہ پروڈیوسر جو اکیلے ہی پنٹ میونیر کو بوتل دیتے ہیں وہ اس جوش و خروش میں سے کچھ پر قبضہ کر رہے ہیں۔

'حقیقت میں ، صارفین آج شیمپینوں کی کھیتی کی طرف رجوع کر رہے ہیں کیونکہ وہ ایک روح ، ایک ٹائپائٹی ، ایک دستخط [کی طرف راغب ہیں'۔ '100 فیصد میونیر کیویس اسی دلچسپی کا نتیجہ ہیں۔'