چمکتی ہوئی الکحل کی پینتھن میں ، شیمپین ہمیشہ سر فہرست رہا۔ اگرچہ اچھ ،ی ، یہاں تک کہ عمدہ ، چمکنے والی الکحل بھی دنیا کے بہت سارے حصوں میں تیار کی جاسکتی ہے ، فرانس کے شیمپین خطے میں ، بہترین الکحل ایک طرح کی عبور کو حاصل کرتی ہیں۔

اصلی شیمپین کے بارے میں کچھ ایسی چیز ہے جو چھٹیوں کے جذبے کے مطابق ہے۔ تھینکس گیونگ کے ذریعہ نئے سال کے ذریعے شیمپین کی فروخت صرف چمکنے سے کہیں زیادہ ہوتی ہے — وہ چھت سے گولی مار دیتی ہیں۔ لیکن کام میں روایت یا مارکیٹنگ کے علاوہ کچھ نہیں۔

شیمپینز دیگر چنگاریوں سے مختلف ذائقہ محسوس کرتے ہیں کیوں کہ یہ تاکستان قدیم سمندری فرش کی چاکلی مٹی میں اگتے ہیں اور نمایاں طور پر واضح ، ناقابل تردید معدنیات کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ یکجا کریں کہ اس خطے کی ٹھنڈی آب و ہوا کے ساتھ ، بہترین ملاوٹ (ایک ہی نونٹیج برش میں 10 سے زیادہ پرانی چیزیں استعمال کی جاسکتی ہیں) اور بڑھاپے بڑھیں ، اور نتائج حیرت انگیز ہوسکتے ہیں۔

ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لئے ، شیمپین ایک نایاب عیش و آرام کی چیز بن چکی ہے۔ دریں اثنا ، دیگر چمکیلی الکحل ، جیسے کیوا ، اسپومینٹ ، سیکٹ اور کرومینٹ ، نے دوسروں کے درمیان ، معیار کے فرق کو بند کردیا ہے جبکہ عام طور پر زیادہ سستی رہتی ہے۔

ان میں سے زیادہ تر چمکنے والی الکحل شراب کو میٹھوڈ شیمپینائز کہتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ دوسرا ابال ، جو بلبلوں کا تعارف کرتا ہے ، ہر ایک بوتل میں ہوتا ہے۔

لیبل پر میتھود چمپینس ، میتھڈ ٹریڈی نیینل ، میتھڈ کلاسیکی یا 'اس بوتل میں خمیر' جیسے الفاظ تلاش کریں۔ اور اگر استعمال شدہ انگور چارڈونی ، پنوٹ نائر اور پنوٹ میونیئر کا کچھ مرکب ہے تو ، آپ شرط لگا سکتے ہیں کہ آپ کیلیفورنیا ، واشنگٹن یا آسٹریلیائی چمکنے والی شراب سے شیمپین کی نقل آسکتی ہے۔

یہ کرکرا ، خشک چمکتی ہوئی شراب شراب ، خاص طور پر نمکین اور بٹری سنیکس ، بھوک اور یہاں تک کہ مرکزی نصاب کے ساتھ نمایاں طور پر لچکدار ہوتی ہیں ، لہذا کچھ مزہ کریں اور تخلیقی بنیں۔

شیمپین اور سیپ؟ سلیم ڈنک! شیمپین اور کیویار؟ عمدہ اسپلورج ، لیکن بلبلے اور آلو کے چپس ہر قدر اچھ .ا ہوسکتے ہیں۔ اضافی ذائقہ کے ل Just بس چپس کو تھوڑا سا کریم فریم میں ڈوبیں۔

تمام بوبلی کو شیمپین پر ماڈل نہیں بنانا پڑتا ہے۔ اطالوی پروسی کوس اکثر مٹھاس کے چھونے کی فخر کرتے ہیں۔ شراب میں لذیذ اور کم ، وہ گلیرا انگور سے بنے لذت لذتیں ہیں۔ دیگر اسپومینٹ مختلف اقسام سے آتے ہیں اس لفظ کا سیدھا مطلب چمکتا ہے۔ ایک اور اطالوی شراب اصطلاح ، فرزانت سے ایک چمکتی ہوئی شراب سے مراد نسبتا کم دباؤ پر ختم ہوا۔

اسپین میں ، زیادہ تر روایتی کاواس مکابیو ، زاریل لو اور پیریلاڈا انگور کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ جرمن سیکٹ عام طور پر تمام ریسلنگ ہوتے ہیں ، جبکہ آسٹریا کے شراب بنانے والے چمکنے والے گرونر ویلٹ لینرز کے حق میں ہیں۔ آسٹریلیا میں ، چمکتا ہوا شیراز خاصی مقبول ہے ، بلکہ خون بہہ رہا ہے۔ دنیا میں کہیں بھی ، کوئی شخص جس انگور کا نام دے سکتا ہے اس کے بارے میں بلبلا کر رہا ہے۔ a پول گریگٹ

$ 15 یا اس سے کم

89 لی کولیٹر این وی فگر بروٹ (کونجیلیانو والڈوببیڈین پروسکو سپیریئر)
ٹی ایڈورڈ وائنز۔
abv: 11.5٪ قیمت: . 15

پروسکو کو اکثر صنعتی مقدار میں تیار کی جانے والی کم لاگت اطالوی چمکنے والی شراب کے طور پر پینٹ کیا جاتا ہے۔ لیکن پروسکو سپیئر کے بارے میں کچھ بھی آسان یا سستا نہیں ہے ، حالانکہ بہت سے بوتیک پروڈیوسر پرکشش قیمتوں پر اعلی ترین معیار کی پیش کش کرتے ہیں۔

کنسورزیو کونیجیلیانو والڈوببیڈینی پروسکو سپیریئر کے ڈائریکٹر ، گیان کارلو ویٹوریلو کہتے ہیں ، 'شراب انتہائی انتہائی مشکل اور مشکل حالات میں بنائی جاتی ہے۔' 'پروسیکو' لفظ کم ہے اور یہ ہماری کہانی کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا ہی بتاتا ہے۔ '

پروسکو سوپیئر وینٹو کے دور دراز کے شمالی علاقوں تک ویلڈوببیڈینی اور کونگلیانو کی بستیوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ اطالوی الپس کے خلاف قریب عمودی داھ کی باریوں نے بٹھا دیا ، کھڑی ڑلانوں کے ساتھ جو مشینری سے کھیتی باڑی کرنا تقریبا ناممکن ہے۔

غداری کرنے والی صفوں کو پیدل چلنا کافی مشکل ہے۔ انگور کے باغ کے علاج کے لئے ہیلی کاپٹر لگائے جاتے ہیں ، اور کٹائی کے دوران پھلوں کو وائنری میں لانے کے لئے خصوصی پلیلیوں اور ٹرالیوں کا استعمال کیا جاتا ہے۔ قدیم روایات اور پائیدار کھیتی باڑی کے سلسلے میں ، درختوں کی شاخوں سے تاکوں کو جوڑنے کے لئے دریا کی چھلکیاں پلاسٹک کے تعلقات کی بجائے استعمال کی جاتی ہیں۔ لی کولچر کا فگر بروٹ ایک بہترین مثال ہے۔ پیلاج ٹھیک ، کریمی اور مستقل ہے۔ شراب بیشتر بحیرہ روم کے کھانے کے ساتھ جوڑنے کے ل the قدرتی کرکرا پن اور خوشبودار مہکوں کو ظاہر کرتی ہے۔ on مونیکا لارر

90 ٹریوری سیلرز این وی بروٹ (کولمبیا ویلی)
اس کریمی چنگاری میں خوبانی ، آڑو اور پپیتا کے ذائقوں کا مرکب شامل ہے۔ اس کی غیر معمولی لمبائی ہے۔ بہترین خرید. —P.G.
abv: 12٪ قیمت: . 14

88 ڈومین اسٹی. مشیل NV بروٹ (کولمبیا ویلی).
یہ چمکنے والا زیادہ تر چارڈنائے سے بنایا گیا ہے ، اس میں 12٪ پنوٹ نائیر شامل ہیں۔ اس میں خاص طور پر اس قیمت پر اچھی توجہ ، کثافت اور لمبائی کی خاصیت دی گئی ہے۔ بہترین خرید. —P.G.
abv: 11.3٪ قیمت: . 12

88 کوربل این وی بلینک ڈی نائر (کیلیفورنیا)
اس قیمت کے زمرے میں یہ میری سال کی سب سے زیادہ درجہ بندی والی چمک والی شراب تھی۔ یہ کوربل کے بھر پور جسم میں سے ایک ہے ، جو رسبری ، اسٹرابیری ، ونیلا اور آٹے کے ذائقوں سے مالا مال ہے۔ بہترین خرید. -ایسیچ.
abv: 12٪ قیمت: . 13

88 سیگورا وائڈاس این وی بروٹ ریسروا (کاوا)۔
یہ شراب ہمیشہ بڑی قدر کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ کرکرا ، سوادج اور پسند کرنے کے لئے کافی ہے۔ فریکسینٹ امریکہ۔ بہترین خرید. -محترمہ.
abv: 12٪ قیمت: . 10

87 ژان لوک بالڈیس NV بل کے روسé چمکنے والی شراب (فرانس)۔
کاہورز کے علاقے سے تعلق رکھنے والا ٹنک میلبیک ایک پھل پھولنے والی شراب میں بنا؟ یہ کچھ سال پہلے پاگل لگ رہا تھا ، لیکن یہ یہاں ہے ، اور یہ کام کرتا ہے۔ ملر اسکوائرڈ انکارپوریٹڈ —R.V.
abv: 12.5٪ قیمت: . 15

86 لوزن بروز این وی ڈاکٹر ایل اسپارککلنگ ریسلنگ (موسل)۔
یہ سیکٹ چونا ، سیب اور جنجری مصالحے کے خصوصیت والے نوٹ فراہم کرتے ہوئے اس کے رسلنگ مواد اور موسل کی ابتدا کو خوب پسند کرتا ہے۔ لوسن بروس امریکہ۔ —J.C.
abv: 12٪ قیمت: . 15

$ 16- $ 25

90 جانز این وی پریمیم روسé (تسمانیہ)۔
مذاکرات امریکہ۔
abv: 12.5٪ قیمت: $ 22

– 16– $ 25 کی قیمت میں ، تسمانیہ سے اس چمکیلی گلاب کو شکست دینا مشکل ہے۔ اس کے جیتنے والے رنگ ، ٹھنڈے آب و ہوا کے توازن اور لمبی لمبائی کے امتزاج سے کچھ دوسری شراب مل سکتی ہیں۔ اور فی بوتل $ 22 پر ، اس میں حقیقی مقابلہ کی راہ میں بہت کم ہے۔

ڈاؤن لوڈ ، اتارنا تسمانیہ - یہ تقریبا اسی عرض بلد پر بیٹھا ہے جیسا کہ نیوزی لینڈ کے جنوبی جزیرے کے حصے Australian اس وقت آسٹریلیائی وٹیکلچر کے سب سے پُرجوش خطوں میں سے ایک ہے ، اس کے چارڈونی اور پنوت نائیر کی کامیابی کا شکریہ۔ حیرت کی بات نہیں ، وہ دونوں قسمیں اس شراب میں داخل ہو جاتی ہیں ، جو روایتی طور پر ایک میتھوڈ شیمپینائز ہے جیسا کہ آپ کو نئی دنیا میں مل جائے گا۔

یہ خمیر کے ساتھ رابطے میں گزارے گئے وقت سے اخذ شدہ ٹوسٹ نوٹوں کو ظاہر کرتا ہے ، اس کے علاوہ بیر اور آڑو کے اشارے بھی ملتے ہیں ، جبکہ بوفیل فیل بیک وقت کریمی ہوتا ہے۔ شراب کی پیچیدگی شراب نوالیٹلی فریئر کی متعدد پرانی چیزوں کی مہارت سے ملنے کا نتیجہ ہے۔ oe جو کیزر ونسکی

92 شارفنبرجر این وی بروٹ روس (مینڈوینو کاؤنٹی)
آڑو اور اسٹرابیری کے خوشبو اور ذائقوں میں خوش کن ، یہ چمکیلی ایک حیرت انگیز ہے ، جس میں کریمی موس ، درمیانے جسم اور روشن تیزابیت ہے۔ —V.B.
abv: 12٪ قیمت: . 23

91 جے انگور اور وائنری NV 25 ویں سالگرہ J Cuvée (روسی دریائے وادی)
یہ سفاک طرز والی شراب بہتر اور ہموار ہے ، جس میں کیلیفورنیا میں چمکنے والی الکحل ملتی ہے۔ -ایسیچ.
abv: 12.5٪ قیمت: . 24

90 بیلی لیپیئر این وی پنوٹ نائور بروٹ (کرمنٹ ڈی بورگوگن)
چونکہ بیلی لیپیئر کو انگور چابلیس کے آس پاس کے خطے سے ملتا ہے ، لہذا یہ ایک ٹھنڈا آب و ہوا کا چمکدار ہے جو جغرافیائی اور انداز دونوں لحاظ سے شیمپین کے قریب ہے۔ ولیم ہیریسن امپورٹس۔ —R.V.
abv: 12٪ قیمت: . 24

90 Noceto 2010 Moscato Frivolo (کیلیفورنیا)
یہ مزیدار تیار کیا ہوا چمک ہلکا سا fizzy اور عمدہ طور پر تازگی ہے۔ اس کے چپکے ہوئے اورینج اور چشمے کے نوٹ اتنے ہی خوشبودار اور پھولوں کے گلدستے کی طرح تازہ ہیں۔ —V.B.
abv: 7٪ قیمت: . 16

90 پارکسیٹ این وی کویو 21 بروٹ (کیوا)۔
یہ کاوا سیب ، سفید انگور ، کیوی اور چونے کے ذائقوں کے ساتھ میٹھا ، پاؤڈر اور ناک پر دعوت دینے والا ہے۔ صرف 2500 کیس بنائے جانے کی وجہ سے ، یہ ایک عمدہ قدر کی نمائندگی کرتا ہے۔ CIV / USA۔ -محترمہ.
abv: 11.5٪ قیمت: . 18

89 ڈومین اسٹی. مشیل 2006 لکس (کولمبیا ویلی)
ونٹیج ڈیٹ اور 100 Char چارڈنوئے ، یہ دل کھول کر مزاج ہے ، جس میں خوبصورتی اور خوبصورتی حقیقی شیمپین میں پائی جاتی ہے۔ —P.G.
abv: گیارہ٪ قیمت: . 23

89 میگل ٹوریس 2011 سانٹا ڈیگنا ایسٹیلیڈو روس (وسطی وادی)
یہ قریب ترین ہے چلی کی شراب خانہ عالمی سطح پر چمکنے والی شراب تیار کرنے کے لئے آیا ہے۔ پاس انگور سے بنا ہوا ، صاف اور تازگی ہے ، معتدل پیچیدگی کے ساتھ۔ ڈریفس ، اشبی اینڈ کمپنی — ایم ایس۔
abv: 12٪ قیمت: . 20

89 سوریلے برونکا این وی پارٹیکل 68 برٹ (کونگلیانو ویلڈوببیڈین پروسیکو سپیریئر)۔
اعلی کے آخر میں پراسیکو سپرئیر کا ایک چمکتا ہوا ستارہ ، یہ داھ کی باری کا نامزد کردہ چمک زرستی ، کرکرا ، ٹانک اور روشن ہے۔ یہ بالکل پکے موسم گرما کے پھلوں کا ایک ٹچ پیش کرتا ہے۔ پولنر انتخاب۔ .M.L.
abv: گیارہ٪ قیمت: . 20

88 میکفڈن این وی بروٹ (مینڈوینو کاؤنٹی)
یہ بہت خشک وحشی تیزابیت کے اعلی نوٹ کے ساتھ سبز سیب کی چک .ا پن کو نمایاں کرتا ہے۔ جیسے ہی یہ کھل جاتا ہے تو یہ زیادہ خوشبو دار ہوتا ہے ، خوشگوار ذائقوں کے ساتھ ہنی سکل ، نیکٹیرین اور میٹھے انجیر کا ذائقہ ہوتا ہے۔ —V.B.
abv: 12.5٪ قیمت: . 25

88 ووپ ووپ این وی دی چھک چمکتی شیراز (جنوبی مشرقی آسٹریلیا)
چیزوں کو اس اندھیرے میں ڈھال کر ، تیزی سے پھلنے والے بلبلے سے تبدیل کریں۔ اسے وہی کھانوں سے جوڑیں جو آپ اب بھی شیراز کے ساتھ پیش کرتے ہیں — یہ خاص طور پر باربیکیوڈ مرغی کے ساتھ اچھا ہے۔ ایپکورین شراب —J.C.
abv: 13٪ قیمت: . 20

-26- $ 50

92 Raventós i Blanc 2009 de Nit (Cava)۔
والکیری سلیکشنز۔
abv: 12٪ قیمت: . 26

کبھی کبھار ، ایک کیوا کے پاس آتا ہے جس میں کافی خوبیاں ، ذائقوں اور فضل کے ساتھ اس کو اعلی درجہ کے اعلی درجے میں دھکیل دیا جاتا ہے۔ یہ اکثر نہیں ہوتا ہے ، لیکن یہ ایک یاد دہانی ہے کہ ہسپانوی کاوا ، بہترین حد تک ، شیمپین جتنا اچھا ہوسکتا ہے۔ اس طرح کی شراب دوگنا متاثر کن ہے جس کی وجہ سے شیمپنیز اور کیلیفورنیا کے چنگاریوں کو اسی طرح کا درجہ دیا جاتا ہے۔

ریونتس آئی بلانک کاوا کے پروڈیوسروں میں معیار کے اعتبار سے ایک متنازعہ رہنما کے طور پر ہے۔ ڈی نائٹ کے اس خاص ونٹیج میں رنگ اور پیچیدگی کے لئے 5٪ موناسٹرل شامل ہیں۔ اس میں اونچی پرواز والی روسی کی قدرے بھرپور جسم ہے ، لیکن مکاوبیو ، پیریلڈا اور زاریل لو کی معمول کی فتح سے تیار کردہ اونچی کیفے کی تمام تازگی اور کٹ۔

سابق ال بلiی کے دلکش میلان فیران سینٹیلس نے شراب کو تقریبا cry کرسٹلائن گلدستہ ، ٹھیک بلبلوں اور ایک ہموار ، بھاری ساخت کے طور پر بیان کیا ہے۔ ہلکی سرسوں یا کریم کی چٹنی میں ویل یا سور کا گوشت رکھنے والے میڈلین کے ساتھ جوڑی ڈی نائٹ۔ ic مائیکل شیچنر

93 گلوریا فیرر 2004 رائل کووی بروٹ (رمز)۔
گلوریا کا رائل کویو دو تہائی پنوٹ نائر اور ایک تہائی چارڈونے کا کلاسیکی سفاک مرکب ہے۔ خمیر پر آٹھ سال کی عمر کے ساتھ ایک پرانی شراب کے لئے قیمت خاصی مناسب ہے۔ -ایسیچ.
abv: 13٪ قیمت: . 32

91 فیری 2006 پرلی (ٹرنٹو)۔
ایک شراب جو اپنی ٹھنڈی آب و ہوا ، شمالی اطالوی جڑوں کو ظاہر کرتی ہے ، چارڈنائے پر مبنی یہ چمک دار گولڈن لذیذ سیب ، بھنے ہوئے بادام اور زیسٹی سائٹرس سے دوچار ہے۔ پام بے انٹرنیشنل۔ .M.L.
abv: 12.5٪ قیمت: . 33

90 کوارٹج ریف این وی میتھڈ ٹریڈیشنیل (وسطی اوٹاگو)
قیمت ہاتھ سے چھلنی اور غیر مہذب سپارکر کے لئے سودے کی قیمت ہے جو بسکٹ کے ذائقے کے باوجود پیچیدہ ہے ، پھر بھی کرکرا ، خشک اور تازگی ہے۔ اسٹیشن کی درآمدات۔ —J.C.
abv: 12.5٪ قیمت: . 27

89 کلوج اسٹیٹ 2008 بروٹ بلانک ڈی بلینک (مونٹیسیلو)۔
اس ورجینیا چمکنے والی بِسکوٹی اور کینڈی نارنجی چھیل کے لہجے کے میٹھے نوٹ ، جس میں حیرت انگیز تیزابیت اور کریمی ، نرم نرم جھنڈا ہے۔ .A.I.
abv: 12٪ قیمت: . 28

88 ہرمن جے ویمر 2006 کووی بروٹ (انگلی لیکس)۔
خشک اور تازہ ، اعصابی تیزابیت اور ایک چمکدار ، لیمونی مڈ پیلیٹ کے ساتھ ، اس فنگر لیکس اسٹینڈ آؤٹ کا اختتام کفایت شعاری لگتا ہے۔ .A.I.
abv: 12٪ قیمت: . 27

-51-. 100

95 ڈومین کارنیروز 2006 لی رس (رامس)۔
abv: 12٪ قیمت: 95

لی روی ڈومین کارنیروز کا بلانک ڈی بلینکس بلبل ہے ، مطلب یہ کہ یہ ہمیشہ ہی 100 Char چارڈنوے ہوتا ہے ، جو کیلیفورنیا کی کچھ ایسی چمکتی ہوئی شراب میں سے ایک ہے۔

یہ 1992 سے وائنری کے سی ای او اور بانی بنانے والے شراب ساز ، آئیلین کرین نے تیار کیا ہے۔ کریڈ کا کہنا ہے کہ 1987 میں کلاڈ ٹیٹنگر (اس اسٹیٹ کی ملکیت شیمپین ٹیٹنگر کی ملکیت ہے) کے ذریعہ رکھی گئی ہے ، 'مجھے لگتا ہے کہ سب سے بڑا اور قابل عمر شیمپینس بلانک ڈ بلینک ہیں۔'

انگور کناوٹ کے ناپا کی طرف ، وائنری اسٹیٹ انگور کے منتخب کردہ بلاکس سے آتا ہے ، جو کارنیروز اپیلشن میں پھیلتا ہے۔ چھ سالوں کے بعد رہا کیا گیا ، ’06 لی رایو ، اپنے پیشروؤں کی طرح ، حیرت انگیز طور پر امیر اور کریمی ہے۔ کرین ونٹیج کو 'میرے پسندیدہ میں سے ایک ، تو بے حد ہموار' کہتے ہیں۔

جب کہ شراب اب پینے کے قابل ہے ، اس کی عمر کئی دہائیوں تک ٹھیک رہے گی۔ یہ ایک خاص شراب ہے جس کا مطلب اونچے کرایے کے ساتھ کھایا جانا ہے۔ کھانے کی ایک مثالی جوڑی کے ل San ، سان فرانسسکو کے میکلین اسٹار اسٹارڈ تاج کیمپٹن پلیس ریستوراں میں ماسٹر سوچنے والے رچرڈ ڈین ، لی ریو کو 'ایک پریمیم ، پریمیم کیلیفورنیا کی شراب' کہتے ہیں۔

انہوں نے اسے ناریل کری کی چٹنی میں سست مرچ والے ماؤن لابسٹر کے ساتھ جوڑنے کا مشورہ دیا ، جس میں پورے کڑنے ، کالی مرچ اور باسمتی چاول کے کرسی کے ساتھ پیش کیا گیا۔ te اسٹیو ہیموف

93 بیلاوستا این وی گران کووی ستن (فرانسیاکورٹا)۔
چارڈنوئے پر مبنی یہ چمکیلی رنگ خوبصورت ٹنجرائن جلد ، ٹاسٹڈ بادام اور تازہ پکے ہوئے بیگےٹ کے ساتھ ، خوبصورت اور ہموار ریشمی خصوصیات دکھاتا ہے۔ ایمپسن یو ایس اے۔ .M.L.
abv: 12.5٪ قیمت: 79

92 رولینڈ چیمپیئن 2007 اسپیشل کلب چولی گرینڈ کرو بلانک ڈی بلینکس بروٹ (شیمپین)۔
ایک شراب میں شیمپین کے دو مشہور رجحانات پائے جاتے ہیں: چرڈونے سے ایک کاشت کار شیمپین اور بلانک ڈی بلانک۔ “اسپیشل کلب” اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ شراب کو کاشتکاروں کے منتخب گروپ نے منظور کرلیا ہے۔ کیسیلا پیر اور فلمیں۔ —R.V.
abv: 12.5٪ قیمت: . 80

90 چمکنے والی پائنٹے 2002 برٹ سیڈکشن (لانگ آئلینڈ کا شمالی کانٹا)
بد نظمی سے آٹھ سال پہلے کی عمر ، پھر بوتل میں کچھ اور سال تک پختگی پائی ، لانگ آئلینڈ کی عمر کی چمکتی ہوئی شراب کی یہ ایک حیرت انگیز مثال ہے۔ .A.I.
abv: 12.5٪ قیمت: $ 60

$ 100 سے زیادہ

96 جیکسن اینڈ فلمز 2002 اےÿ وازیلی ٹرم پنوٹ نائر (شیمپین)۔
ونٹیج ’59 امپورٹس۔
abv: 12٪ قیمت: . 300

جین ہاروی اور لارینٹ چیکیٹ آئکنکلاسٹک روایت پسند ہیں ، سانچوں کو توڑ رہے ہیں اور اسی وقت روایت میں لوٹ رہے ہیں۔ جیکسن ایٹ فلز میں ، انہوں نے ایک شیمپین مکان کا ایک چھوٹا سا زیور تخلیق کیا ہے جو 38 سالوں میں چوٹی پر پہنچ گیا ہے جب سے ان کے اہل خانہ نے اس وقت خریداری کی تھی جب اس وقت قریب قریب ایک شراب خانہ تھا۔

2003 کے بعد سے ، انہوں نے اپنے نان ونٹیج شیمپین ، 700 سیریز کی ہر نئی بوتلنگ کا نام مختلف نمبر کے ساتھ لگایا ہے۔ یہ تسلیم کرتا ہے کہ نون ونٹیج کا ہر مرکب اس کی ساخت میں مختلف ہوتا ہے۔ یہ شیمپین گھروں میں پہلا درجہ ہے۔

انہوں نے روایتی ونٹیج شیمپین کا خاتمہ کیا ہے ، اور اس کی جگہ صرف بہترین سالوں میں تیار کردہ محدود پیداوار ، واحد انگور کی بوتلوں کی ایک سیریز سے کردی ہے۔ میرے لئے ، ان چاروں میں سب سے بڑا اے وازیل ٹرم وائن یارڈ کا ہے ، جو پڑوسی ڈیز میں جیکسن کی وائنری کے قریب ہے۔ پہلی ریلیز ، 1،800 بوتلوں میں سے ، 2002 کے ونٹیج سے ہوئی تھی۔

یہ 100٪ پنوٹ نائور داھ کی باری ، ایک ایکڑ کے محض تین چوتھائی حصے میں ، 1980 میں لگائی گئی تھی۔ اس کی بجائے اس میں تقریبا no کوئی خوراک نہیں ہے ، اس چینی کی اضافی مٹھاس کی جگہ انگور کی پک گئی ہے۔

ان کے تمام شیمپینز کی طرح ، یہ پہلے کھانے کی شراب ہے ، ایک چمکتی ہوئی شراب دوسری ہے۔

ژان ہروی چیکیٹ کا کہنا ہے کہ 'لورینٹ اور میں شیمپینز کو پسند کرتے ہو جس کی گہرائی ، ساخت اور پیچیدگی ہے۔' یہ شراب اسی فلسفے کا ثبوت ہے۔ oمحرک نقصان

95 بولنگر 2004 عظیم سال روسو برٹ (شیمپین)۔
جیمز بانڈ کا پسندیدہ شیمپین شیمپین کی طرح شراب ہے ، جس کی گہرائی اور پیچیدگی ہے۔ ٹیلاٹو وائنز انٹرنیشنل۔ —R.V.
abv: 12٪ قیمت: 5 235

95 سکرمسبرگ 2005 جے۔شرم (ناپا- مینڈوکو-سونوما مارین)۔
ونٹیج کی بہت ساری چیزیں اس مرکب میں جاتی ہیں ، جو ناقابل یقین امیرت کو قریب قریب ختم کرنے کے ساتھ جوڑ دیتی ہے۔ -ایسیچ
abv: 12.5٪ قیمت: $ 115

94 پیریئر جوئٹ 2004 بیلے ایپوک روسو (شیمپین)۔
ایک خوبصورت بوتل اور ایک خوبصورت شراب ، رنگ میں تانبے کا گلابی اور کروسینٹس اور اسٹرابیری کے نوٹوں سے شادی کرنا۔ پرنوڈ ریکارڈ —R.V.
abv: 12.5٪ قیمت: . 350

---

کیا تمام بلبلوں بناتا ہے؟

شیمپین کی اوسط بوتل لگ بھگ 100 ملین بلبلوں کی پیداوار کرتی ہے۔ ایک بار کارک کھینچ جانے کے بعد ، کاربن ڈائی آکسائیڈ ، شراب میں گھل جاتی ہے اور زیادہ دباؤ میں رہ جاتی ہے ، آپ کے شراب کے شیشے میں مٹی ، مائکرو فائبر اور دیگر خرابیوں کا اظہار کرتی ہے۔ یہ بلبلوں کی ندیوں کی تشکیل کرتا ہے جو نیچے سے احسن طریقے سے اوپر اٹھتے ہیں۔ سب سے چھوٹی ، سب سے زیادہ گھنے بلبلوں بہترین معیار کی الکحل کی خصوصیت ہیں۔

ریمس یونیورسٹی کے بلبلا تجزیہ کاروں نے شیمپین آرڈین کو یہ بھی پتہ چلا کہ جب شراب ڈالی جاتی ہے تو وہ چھوٹے چھوٹے بوندوں کا سپرے بھیج دیتی ہے۔ جب وہ شیشے میں گرتے ہیں تو ، وہ خوشبودار مرکبات کی ایک تازگی رینج جاری کرتے ہیں۔ عام آدمی کی شرائط میں ، یہ سائنس ثابت کرتی ہے کہ کیوں شیمپین کو خوشبو آتی ہے۔

اگرچہ لمبا اور تنگ ، بانسری طرز کا اسٹیم ویئر چنگاریوں کی خدمت کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ پرانی اور زیادہ مہنگی چمکنے والی الکحل کو اب بھی شراب کے شیشوں میں پیش کیا جاسکتا ہے ، تاکہ خوشبووں کو بہتر انداز میں حاصل کیا جاسکے۔
ایک ہی شراب کو ایک ہی وقت میں کئی شیشے میں ڈالتے وقت ، آپ کو معلوم ہوسکتا ہے کہ ایک گلاس دوسرے کے جتنے بلبلوں کو تیار کرنے میں ناکام رہتا ہے۔ تیز چاقو یا آئس پک کے نقطہ کو استعمال کرتے ہوئے ، شیشے کے بالکل نیچے کو نوچیں۔ اس کو بلبلوں کو لنگر انداز کرنا چاہئے اور انہیں سلسلہ بند کرنا چاہئے! —P.G.

چمکنے والی شراب کی شرائط کو سمجھنا

زیادہ تر چمکنے والی الکحل سے وابستہ سرکاری اصطلاحات شیمپین کے قوانین پر مبنی ہیں۔ یہاں انتہائی اہم شرائط کے معنی کے لئے ایک فوری رہنما ہے۔

مجموعی NV: اکثر بہترین اقدار ، یہ کئی مختلف پرانی اور داھ کی باریوں کے امتزاج ہیں۔ مقصد ایک قابل اعتماد 'گھر' کے انداز پر قبضہ کرنا ہے۔

برٹ فطرت یا ظالمانہ صفر: یہ الکحل ہڈیوں کی خشک ہیں ، یہ ایک سخت طرز ہے جس کا انداز شکتیوں اور تلی ہوئی ناشتے کے ساتھ پینا بہت اچھا ہے۔

اضافی خشک اور سیکنڈ: یہ درحقیقت کم خشک ہیں ، لیکن میٹھی طرز کے ڈیمی سیکنڈ اور ڈوکس چنگاریوں کی طرح میٹھی نہیں ہیں۔

ونٹیج: یہ ایک ہی سال کی فصل سے تیار ہوتے ہیں ، اور اکثر ترروئیر اور وقت (خاص فصل) کی زیادہ توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ ونٹیج شیمپینز صرف بہترین سالوں میں ہی جاری کی جاتی ہیں۔

گلابی: جلد سے رابطہ کرنے والے دوسروں کے رنگوں کا بہترین رنگ ابتدائی مرکب میں صرف سرخ شراب ڈالتا ہے۔

گورے کے سفید: خصوصی طور پر سفید انگور ، عام طور پر چارڈنائے سے تیار کیا گیا تھا۔ اکثر انتہائی خوبصورت ، نازک چنگاری والی الکحل۔

سفید اور سیاہ: خصوصی طور پر سرخ انگور ، خاص طور پر پنوٹ نائر اور / یا پنوٹ میونیر سے تیار کیا گیا تھا۔ عام طور پر ان بلبلیوں میں جسم اور پھل سب سے زیادہ ہوتے ہیں۔

گرینڈ کرو: شیمپین میں ، جیسے برگنڈی میں ، داھ کی باریوں کی درجہ بندی کی گئی ہے۔ گرینڈ کرو بہترین ہے۔ —P.G.

بوبلی کو محفوظ طریقے سے کیسے کھولیں

جب بوتل کو کارک کے چاروں طرف تار کے پنجرے سے بند کردیا جاتا ہے ، تو آپ فرض کر سکتے ہیں کہ اس پر شدید دباؤ ہے۔ اسے محتاط طور پر کھولیں ، اور کبھی کارک سکرو کے ساتھ نہیں! آگے بڑھنے کا سب سے محفوظ راستہ یہ ہے۔

تار کا پنجرا ظاہر کرتے ہوئے ، ورق کو ہٹا دیں. تار کے پنجرے کو ڈھیلی کر دینے کے بعد یہ جاننے کا کوئی راستہ نہیں ہے کہ کارک باہر نکل آرہی ہے۔ لہذا ، اس سے پہلے کہ آپ اسے ڈھیل دیں ، بوتل کے اوپر اوپر سے صاف ستھرا دستی باندھیں ، اور اضافی حفاظت کے ل your اپنے انگوٹھے کے ساتھ اوپر پر دباؤ ڈالیں۔ پھر احتیاط سے تار کو نچوڑ دیں۔

تولیہ اور پنجری کو جگہ پر رکھتے ہوئے ، کارک کو ایک ہاتھ سے پکڑیں ​​اور بوتل کو دوسرے کے ساتھ مروڑ دیں تاکہ کارک اور پنجرا کو ایک ہی وقت میں ہٹا دیں۔ آہستہ سے 45 ڈگری زاویہ پر جھکی ہوئی بوتل کے ساتھ کارک کو آسانی سے باہر کریں۔ ایک نرم ہلکی سی اشارہ کرتی ہے کہ دباؤ آہستہ آہستہ فرار ہو رہا ہے اور یہ کہ شراب باہر نہیں نکلے گا۔ جب تک کہ آپ ورلڈ سیریز جیتنے کا جشن نہیں منا رہے ہیں ، تب تک یہ صرف اچھubے بلبلے کا ضیاع ہے! —P.G.

46 اوپر درجہ بند شیمپین اور چمکنے والی شراب