انگور کو بڑھانا خطرے سے دوچار ہے۔ آج ، ہم نے مختلف قسم کی الکحل کے بارے میں سوچنے کے لئے مشروط کیا ہے ، لیکن انصاف کا یہ نظریہ مرلوٹ یا چارڈنوے کافی نیا ہے۔ صرف 20 ویں صدی میں وقف شدہ بیلوں کی نرسریوں کی آمد کے ساتھ ہی مونوویرئٹل کی شجرکاری وسیع ہوگئی۔ اس سے پہلے ، مخلوط ، کاپیلاtedت اقسام کے کھیت کے امتزاج عام تھے۔

چونکہ معزز فرمان کے ذریعہ لازمی طور پر monovarietal پودے لگانے (جیسے پنوٹ نوری میں برگنڈی ) نایاب تھا ، فیلڈ مرکب ایک قسم کا قدرتی انشورنس تھا ، جو انگور کی مختلف اقسام پر موسم ، ٹھنڈ اور بیماری جیسے خطرات پھیلا رہا ہے۔ وائنری میں تیار شدہ شراب سے بنے ہوئے ملاوٹوں کے برعکس ، فیلڈ مرکب کوہارڈویسٹ اور کوفرمنٹ ہیں۔ ہر سال ، فیلڈ مختلف کرداروں کے ساتھ چمکتا ہوا مرکب ہوتا ہے ، جس کا نتیجہ انفرادیت والی شراب ہے۔

فیلڈ مرکب 'ہر گھریلو طرف تمام باریک بینی کو واپس کرنے اور اس کے تمام پہلوؤں کا اظہار کرنے کا ایک مؤثر ترین طریقہ ہے۔' e جین مشیل ڈیس

حیاتیاتی تنوع کے لئے نئی تعریف کے ساتھ شراب بنانے والوں کی ایک نسل اور مختلف نوعیت سے کہیں زیادہ جگہ کا اظہار کرنے کی خواہش کے ساتھ فیلڈ ملاوٹ میں ایک حیات نو کا باعث بنی ہے۔ اینڈی رابنسن ، کے لئے شراب ساز سیگیسیو وادی سونومہ میں ، 100 سال پرانے داھ کی باریوں سے کھیت ہے زنفندیل کے ساتھ ملا پیٹائٹ سرہ ، ایلیکینٹ بوسکیٹ اور کیریگنن .

وہ کہتے ہیں ، 'وہ ان علاقوں کے واقعتا offer انوکھے اظہار پیش کرتے ہیں جن میں وہ بڑے ہوئے ہیں۔' ، وہ کیلیفورنیا کی تاریخ کا ایک حصہ ہیں۔

جین مشیل ڈیس کے لئے ، ڈومین مارسیل ڈیس میں السیس ، جس نے جان بوجھ کر کھیت کے امتزاج لگائے ہیں ، وہ 'ہر گھریلو طرف تمام باریکیوں کو لوٹنے اور اس کے تمام پہلوؤں کا اظہار کرنے کا سب سے مؤثر طریقہ ہیں۔'

ویانا میں ، اس کاشتکاری کو قانون میں جیمیسٹر ساتز (لفظی طور پر ، 'مخلوط پودے لگانے') کے طور پر شامل کیا گیا ہے۔ ان شرابوں کو کس قدر دلچسپ بناتا ہے؟

'ایک طرف ، یہ دوسری طرف مختلف مختلف مہاسوں کا مرکب ہے ، یہ پکنے کے مختلف نمونوں کی علامت ہے۔' 'جب کہ کچھ انگور بہت ہی عمدہ ہوتے ہیں اور اشنکٹبندیی نوٹ دیتے ہیں ، دوسروں میں بمشکل ہی خوشی اور خوش قسمتی ہوتی ہے۔'

ڈومین مارسیل ڈیس 2012 ممبرگ گرینڈ کرو وائٹ (السیسی) $ 66 ، 94 پوائنٹس۔ ماریوٹ ڈیس نے ویروٹئل الکحل کے بجائے داھ کی باری بنانا ، پنوٹ خاندان کے مختلف افراد سے مرکب کیا۔ اس میں سخت خشک مسالہ عنصر ہونے کے ساتھ ساتھ تازہ پھل اور ناشپاتی کا چھونا بھی ہے۔ اس کی عمر کئی سال کی ضرورت ہے ، لہذا 2017 سے پی لو۔ لی سربٹ۔ تہھانے کا انتخاب. oمحرک نقصان

کوئنٹا ڈو ویلادو 2013 ریزرو فیلڈ بلینڈ ریڈ (ڈوورو) $ 65 ، 94 پوائنٹس۔ ڈوورو کے بیشتر پرانے داھ کی باری بیلوں کی بے ترتیب پودے لگانے سے کھیت کے امتزاج بناتے ہیں۔ اس شراب میں ، کچھ انگوروں کی عمر 80 سال سے زیادہ ہے ، جو ایک پیچیدہ ، ٹنک والی شراب تیار کرتے ہیں جو پکے سرخ پھل اور تیزابیت سے بھری ہوتی ہے۔ اب بھی ترقی پذیر ہے ، اسے 2019 سے پہلے نشے میں نہیں رہنا چاہئے۔ عمدہ شراب۔ تہھانے کا انتخاب. —R.V.

ویننگر 2014 روسنگارٹل مکسڈ سیٹ وائٹ (ویانا) $ 55 ، 93 پوائنٹس۔ عام طور پر امیر روزنگارٹل 2014 ونٹیج کے ل a ایک زیادہ پتلی جسم میں آتا ہے۔ مڈ پیلیٹ پر خوبصورتی سے طے شدہ ساخت میں شراکت کرنے کی خوشی کی جھلکیاں ہیں۔ ختم سیٹی صاف ہے۔ براوو شراب n این کربیحل

سیگیسیو 2013 اولڈ وائن زنفینڈیل (سونوما کاؤنٹی) $ 40 ، 92 پوائنٹس۔ اس کی کالی کالی پھل اور کالی مرچ کے ساتھ ، یہ ایک پکی ہوئی ، روشن اور نرمی والی شراب ہے ، جو اپنی پرانی انگور کی حیثیت کے مطابق ہے۔ دار چینی اور چمڑے کی کالی مرچ لمبی لمبی ختم پر ملتی ہے۔ ابھی 2021 تک پی لیں۔ تہھانے کا انتخاب. ir ورجینیا بون