عام طور پر ، رم جائزہ لینے کے لئے میری پسندیدہ اقسام میں سے ایک ہے۔ میں نے اس کے ذائقوں کی کھدائی کی ہے ، اس میں کیلے کی روٹی کی کھیت سے روم کھیتوں تک خوشگوار ، لمبے عرصے تک رموں کی یاد آتی ہے جس میں پیکن پائی کی یاد آتی ہے براؤن شوگر ، اور اس کے بیچ میں ساری مدہوشی۔

لیکن اگلے جون کے شمارے کے سلسلے میں رم کے جائزوں کے ایک دور کے دوران شراب کا جوش ، ایک پریشان کن جملہ میرے چکھنے والے نوٹوں میں گم ہوتا رہا۔ بار بار ، میں نے لکھا: 'ذائقہ بوربن کی طرح۔'

میں نے حیرت سے پوچھا کہ کیا جولائی کے شمارے کے لئے ڈیک پر مشتمل زمرہ ، بوربن کی ایک بوتل یا دو حادثاتی طور پر میری چکھنے والی لائن میں کھسک گئی تھی۔ لیکن نہیں ، یہ سب رم تھا۔

جو لوگ امریکہ کی 'آبائی روح' کو پسند کرتے ہیں وہ شاید اس مسئلے پر زیادہ غور نہیں کریں گے۔ یقینی طور پر ، وہاں بوربن سے محبت کرنے والوں کی کمی نہیں ہے۔ کے تازہ ترین اعدادوشمار کے مطابق آست اسپرٹ کونسل امریکہ میں ، بوربن کی فروخت میں تیزی کا رجحان ابھی بھی مضبوط ہے۔

ابھی حال ہی میں ، ایسا لگتا ہے جیسے بھوری روحیں امریکی وسکی کے علاقے سے کہیں زیادہ قریب آگئی ہیں۔ کونگاک امریکہ کے وسکی سے محبت کرنے والوں سے اپیل کرنے کے لئے بازیافت کر رہا ہے۔ ایزو ٹیکوس اور یہاں تک کہ بیرل عمر والے جنوں کی سوجن کی صفیں اکثر سابقہ ​​بوربن بیرل میں ذخیرہ ہوتی ہیں اور اس کا ذائقہ بھی۔

میں نے ہمیشہ اس کے ذائقہ والے پروفائل میں رم کے بارے میں خاص طور پر اظہار خیال اور وسیع پیمانے پر سوچا ہے ، لیکن ایسا لگتا ہے کہ وہاں بھی خلاء کم ہو گیا ہے۔ شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ سابقہ ​​بوربن کاکس میں بہت سارے رمز عمر کے ہیں ، ان میں سے کچھ یا کچھ حد تک میں نے خاص طور پر ایک لیبل کی طرف دیکھا: ایچ ایس ای کا بلیک شیرف رم ایگولول . یہ کینٹکی سے کنواری بلوط کیک میں تین سے چار سال تک پختگی پایا ہے ، بالکل اسی طرح بوربن کی طرح۔

'بوربن جیسے ذائقہ' صرف 'مرغی جیسے ذائقہ' کے اسپرٹ ہوسکتے ہیں۔

کیا رم سازی کرنے والے صرف امریکی وہسکی میں مبتلا صارفین کے لئے بندوق برسا رہے ہیں؟

'نہیں ، میں یہ نہیں کہوں گا ،' مارٹینک میں قائم ایچ ایس ای کے تجارتی ترقی کے سربراہ ، سیرل لاسن کا کہنا ہے۔ ان کا خیال ہے کہ یہ لکڑی کی افادیت پیدا کرنے والے ممالک تک رسائی ہے۔

لاسن کا کہنا ہے کہ 'کیریبین میں ہم بلوط پیدا کرنے والے نہیں ہیں۔ 'تاریخی طور پر ، ہمیں ہمیشہ فرانس سے بیرل بلوط ملتا ہے ، جو امریکہ سے ہے ، یہ ہماری شناخت کی کلید ہے۔'

اور چونکہ امریکی یورپ سے بہت زیادہ قریب ہے ، لہذا یہ کیریبین اور جنوبی امریکہ میں رم کے پروڈیوسروں میں بلوط میں شیر کا حصہ ڈالتا ہے۔

لاسن کا کہنا ہے کہ اور اگر بوربن جیسے ذائقوں کو تیز تر کیا جائے تو آب و ہوا کو مورد الزام ٹھہراؤ۔ گرمی اور نمی کے نتیجے میں بیرل سے وینیلا اور مسالہ ٹنوں کا تیزی سے نکال لیا جاتا ہے۔ 'مارٹنک کی آٹھ سالہ افواہ کا موازنہ یورپی یا امریکی حالات میں 20 سال کی عمر میں وسکی یا برینڈی سے کیا جاسکتا ہے۔'

اگرچہ بلیک شیرف کو خاص طور پر بوربن کی طرح ذائقہ لینے کے لئے انجنیئر نہیں بنایا گیا ہو گا ، لیکن اس سے انکار کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے کہ اسے امریکی وسککی جیسی خوفناک چیز کا ذائقہ ملے۔ اور اس طرح بہت ساری ریم بوتلیں کرتے ہیں۔

مسالہ دار رم پر طنز کرنا بند کریں

شاید میں نے اتنا پرواہ نہ کیا ہوتا اگر میں نے غیر منظم اور کم سے کم عمر کے رمز کی ایک غیر معمولی لائن اپ کے ساتھ چکھنے کا کام شروع نہیں کیا تھا۔ کچھ بلینک فارم تھے ، جن کے دستخطوں میں اچھ .ا پن تھا۔ ایک جوڑے زرعی زمرے سے باہر تھے ، ناریل اور چونے کے اشارے کے گستاخ اشارے جس کی وجہ سے مجھے برفیلی داکیری کی خواہش ہوئی۔

یہ سب سے پہلے رمز اظہار تھے۔ ان کی شخصیت تھی۔ ان کے پاس شراب کی دنیا میں 'ٹائپائپٹی' کے نام سے جانا جاتا ہے۔ آپ جانتے ہو کہ یہ کس چیز سے بنایا گیا ہے ، اور آپ جانتے ہو کہ آپ کیا پی رہے ہیں۔

میں بوربن سے لطف اندوز ہوں۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ جب میں براؤن اسپرٹ سے ممتاز ہو تو میں اس سے زیادہ لطف اٹھاؤں گا۔

قانون کے مطابق ، بوربن بنانے والے اپنی کاکس صرف ایک بار استعمال کرسکتے ہیں ، جس کے نتیجے میں مارکیٹ میں بہت سارے بیرل استعمال ہوتے ہیں۔ اس کی اچھی وجہ ہے کہ سابقہ ​​بوربن کاسکس عمر کے لحاظ سے بہت زیادہ پھیل چکے ہیں یا دوسرے جذبات کو ایک آخری لمحے میں شامل کرتے ہیں۔

لیکن ہم نے ایک لائن عبور کرلی ہے۔ بہت سارے بوربن سے بھیگی اسکوچس اور جنز اور ہاں ، رمز ہیں۔ بوربن کو بوربن ہونے دو۔ رم کو رمز ہونے دیں۔ اور مجھے یہ سوچنا چھوڑ دیں کہ میرے گلاس میں ہیک کیا ہے؟