بورڈو شراب نے اپنے میچ سے ملاقات کی
بورڈو ، جو دنیا کے سب سے معتبر شراب والے خطوں میں سے ایک ہے ، کو پوری دنیا کے متعدد نسل کی نسلوں نے اس کی الکحل کے معیار اور طرح طرح سے تسلیم کیا ہے۔ پھر بھی ، اس شراب جنت کے اندر موجود تمام تنوع کے ل dozens ، یہ صرف ایک اسکواٹ ، بدصورت چڑیا لیتی ہے جس میں درجنوں پکوانوں کو ضروری الہام مہیا کیا جاسکتا ہے جو آسانی سے کسی بھی شراب ، نمایاں یا وین آرڈرینا سے مل سکتی ہے ، اس خطے کو پیش کش کی ہے۔ یہ ایک سادہ ، گھریلو بتھ ہے - انتہائی محبوب کینارڈ ڈی بورڈو۔
بورڈو میں آنے والے سیاحوں کے لئے ، کسی روایتی کرایہ والے بسٹرو یا مشیلن ستارے والے ریستوراں میں مینو لینے اور مٹھی بھر بتھ پکوان — بتھ کی چھاتی ، روسٹ بتھ ، بتھ فوی گراس ، بتھ کے انڈے (غیر منقول یا تلی ہوئی) تلاش کرنا تقریبا ناممکن ہے ) ، بتھ کا سوپ یا سلاد ، ٹیرائین ، ریلیٹس ، کنفٹ ، فرٹان یا گریٹن (گہری تلی ہوئی جلد سے کرکرا شگاف پڑنے والا) اور کلاسیکی کیساؤلیٹ میں ایک اہم جزو کے طور پر۔ اگر آپ کو بطخ کے علاوہ کسی اور چیز کا آرڈر دینا ضروری ہے تو ، امکان یہ ہے کہ اس میں بتھ چربی لگائی جائے گی ، یا اس میں برتن لگائے جائیں گے۔
ریڈ بورڈو کی ساخت ڈنک بتھ کی تیاریوں میں پائے جانے والے امیر ، لذیذ ذائقوں پر کھڑے ہونے کے لئے ضروری ٹنک گرفت اور تیزابیت بخش کٹ مہیا کرتی ہے ، جبکہ خوشگوار میٹھے بورڈو ، سوٹورنس کے لوگوں کی طرح ، شادی میں پکے ہوئے میٹھے میٹھے پھل اور متوازن تیزابیت دونوں رکھتے ہیں فرانسیسی کلاسیکیوں کے مسرت انگیز بناوٹ جیسے سیئرڈ ڈک فائو گراس اور کیریملائزڈ سیب۔
بورڈو کا کوئی بھی دورہ شہر کے پورٹ ڈی لا مونی سیکشن میں شیف جین پیئر زیراداکس کے لا ٹوپینا ریستوراں میں کم از کم ایک کھانے کا مطالبہ کرتا ہے۔ زیراداکیس نہ صرف اپنے کھانے کے لئے مشہور ہیں ، بلکہ جنوب مغرب کے روایتی کھانے اور شراب کو فروغ دینے کے لئے علاقائی شیفوں کا اہتمام کرنے کے لئے بھی۔
تعجب کی بات نہیں ، زیپراکیسیس ، اس کے سیاہ بالوں اور منہ کے منہ سے اس کی خرابی کے ساتھ ، بتھ کا طالب علم ہے ، اور اس کی ترکیبیں میں پاک حکمت کے لid شامل ہیں۔ بتھ اور truffles کے ساتھ اس کاٹیج پائی کے لئے ، وہ کہتے ہیں: 'مثالی بتھ کی گردن کا گوشت استعمال کرنا ہے ، کیونکہ گوشت زیادہ ذائقہ دار ہے۔ لیکن ہم بطخ لاش کو دبلی پتلی گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ یا بتھ گوشت کے آستین [جلد] کے ساتھ بھی بازیافت کرسکتے ہیں۔
وہ شیطانی دولت مند ، گرنے والی ہڈی کی بطخ کو کچھ بنیادی مراحل میں توڑ سکتا ہے۔ انہوں نے اعلان کیا ، 'بتھ جرم کے لئے نسخہ آسان ہے۔ 'موٹے نمک میں کچھ گھنٹے بتھ ٹانگیں گزاریں۔ بتھ چربی میں آہستہ آہستہ کھانا پکانا — چربی ابلتی نہیں ہے ، لیکن ابلنے پر آتی ہے۔ دو گھنٹوں کے بعد ، چھری کے ساتھ ٹانگوں کی جانچ کرنا ختم ہوجائے گی۔ '
چونکہ زیراڈاکیس نئے Côtes de Bordeaux اپیلیشن کے پیچھے چلانے والی قوتوں میں سے ایک رہا ہے ، لہذا وہ اپنے آبائی بلیے سے ایک اچھی عمر کی سرخ شراب کی تجویز کرتا ہے۔ اس کے بھرپور ، پختہ ذائقے اور ہلکے ٹینن بتھ ٹانگوں کی عظمت سے بالکل ملتے ہیں ، جو روایتی طور پر آلو کی سائیڈ ڈش کے ساتھ پیش کی جاسکتی ہیں۔
بورڈیلیز اپنی مقامی شرابوں کی شدید وکالت کے ساتھ بتھ کے ل their اپنے پیار کا مقابلہ کرتے ہیں۔ اس کی ایک عمدہ مثال شہر کے بیلٹ وے کے چند میل جنوب میں ، مارکٹیلک کے قریب پُرسکون دیہی علاقوں میں ، اس راکیڈ سے ملتی ہے۔
فرانس کا سب سے مشہور ماڈرن سپا ، لیس سورس ڈی کاڈالی ، یہاں پایا جاتا ہے اور اس کے ساتھ ، ایک چھوٹا سا پانچ ستارہ ہوٹل ، جس میں بورڈو کے انتہائی نفیس ترین ریستوران ، لا گرینڈ وِگنے پر مشتمل ہے۔ جون میں ، شیف ، نکولس میسی ، نے ایک باورچی کتاب ، ریٹور آکس ذرائع (گلینٹ ایڈیشن ، 2011) شائع کی ، جو انگریزی میں دستیاب ہے۔
کتاب میں ، ریستوراں کا شیف سومیلر ، اورلین فرروئیل ، پکوانوں کو میچ کرنے کے لئے مختلف الکحل تجویز کرتا ہے۔ لیکن ، کڈالی کی مالک ایلس ٹوربیئر کا کہنا ہے کہ ، 'یقینا our ہمارے باورچیوں کے کھانے کے لئے بہترین میچ ہمارے وقار کے پڑوسی ، سمتھ ہاؤٹ لافیٹ کے ساتھ ہے!'
یہ چیڈو ، کاڈالی سے ایک لین سڑک کے پار ، ٹور بیئر کے والدین ، ڈینیئل اور فلورنس کیتارڈ کی ملکیت ہے۔ Pessac-Légnan شراب کی طرح ، سمتھ ہاؤٹ لافیٹ گرینڈ کرو کو سرخ اور سفید شراب بناتے ہیں۔ اس تجویز سے بحث کرنا مشکل ہے ، چاہے لوکاور کی پاکیزگی کی وجوہات کی بنا پر ہو یا خاندانی وفاداری کے معاملے پر شائستگی سے چک .ا جائے۔
میسی کی کتاب میں بہت سے اندراجات پکوان پر مشتمل ہیں ، اور متعدد ترکیبیں بتھ پر مشتمل ہیں۔ ایک ، مثال کے طور پر ، بتھ فوی گراس کے خوبصورت گہری تلی ہوئی دائروں کے لئے ہے جو انڈے کے سفید ، روٹی کے ٹکڑوں ، سکویڈ سیاہی اور چاول کے آٹے کے ساتھ لیپت ہیں۔ انہیں کچے ہوئے آلو بخارے کے سائز کے گنبد پر پیش کیا گیا ہے۔
چٹائو کلیمینس کے مالک اور سوٹرنیز اور بارساک پروڈیوسر گروپ کے سربراہ ، برزنس لورٹن نے تسلیم کیا ہے کہ سوٹرنیس فوئ گراس کے ساتھ کلاسک جوڑی ہے ، لیکن ان کا استدلال ہے کہ بہت سے بتھ برتن بارساک شراب سے بہتر کام کرتے ہیں۔ وہ کہتی ہیں ، 'وہ عام طور پر زیادہ زندہ دل ہوتی ہیں۔
لارٹن کا کہنا ہے کہ 'موسم خزاں یا موسم سرما میں ، میں واقعی میں کدو ویلوé کی ایک ترکیب پسند کرتا ہوں۔ 'مجھے بھی فائو گراس کے نیم [بہار رول] کا شوق ہے: ایک تازہ پالک میں کٹے ہوئے جڑی بوٹیوں (پودینہ ، تارگن اور تھائی تلسی) پر لپی ہوئی کچی جھاڑیوں کو دو منٹ تک پوچھ لیا جاتا ہے اور سویا ادرک کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ '
وہ کہتے ہیں ، 'جڑی بوٹیوں کی تازگی اور فائو کی نرمی [برساک] شراب میں ایک جیسی خصوصیات کے حامل ہیں ، اور جڑی بوٹیاں شراب کی خوشبو کی پیچیدگی کو بڑھا رہی ہیں ، نیز اس کی تازگی بھی۔ '
لورن نے مزید کہا ، 'بتھ کے گوشت کے بارے میں ،' میں یہ پسند کرتا ہوں کہ اسے زعفران اور جیرا کے جوس کے ساتھ بھرا ہوا ہے ، اجوائن کی پیوری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، یا ایگلائلیٹس (سٹرپس) میں تھوڑا سا کیریملائز اورینج اور اسٹار اینسی چٹنی میں ڈگلاز کیا جاتا ہے ، جس میں تھوڑا سا ڈیگلیزڈ شلجم ملتا ہے۔ ' کہتے ہیں ، 'اور جڑی بوٹیاں شراب کی خوشبو کے ساتھ ساتھ اس کی تازگی کو بھی بڑھاتی ہیں۔'
روسٹ بطخ اور بتھ کی چھاتی کے ساتھ ، چٹنی اکثر شراب کا تعین کرتی ہے۔ اگرچہ لورٹن کو بارساک کے ساتھ رہنے کا لالچ ہوسکتا ہے ، لیکن میٹھی ، مچھلی کی چٹنی جیسے کلاسیکی بتھ à l ارجنج دائیں کنارے سے ایک نوجوان ، میرلوٹ سے چلنے والے سرخ کا مطالبہ کرسکتا ہے۔ تاہم ، جڑ کی سبزیوں والی پیوری چٹنی ، چٹنی کے مٹی کے ذائقوں کی تکمیل کے لئے میڈوک سے ایک دبلی پتلی ، ٹینک ، عمر کے کیبرنیٹ سوویگنن سرخ رنگ سے بہتر ہوسکتی ہے۔
یقینا ، یہاں چیٹو مالکان موجود ہیں جو ملاقاتیوں کو شراب کے لئے شراب اور کھانے کو پیش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، فریڈریک اور فیبین مالیر ، جو لوگن کے قریب ڈورڈوگن کے شمالی کنارے پر چیٹیو ڈی لا وائئل چیپل کے مالک ہیں ، سرخ اور سفید اے او پی بورڈوکس اور بورڈو سوپریئر تیار کرتے ہیں۔ وہ ایک چھوٹا سا بستر اور ناشتہ بھی چلاتے ہیں جو لوگوں میں مچھلی لینا پسند کرتے ہیں ، مسکرات کی غیر معمولی سمندری لہروں کا مقابلہ کرتے ہیں جو دریا میں بہتی ہیں اور فیبین کی باورچی خانے سے متعلق کلاسوں میں شرکت کرتی ہیں۔
فیبین نے 12 ویں صدی کے تبدیل شدہ چیپل میں اپنے باورچی خانے میں کہا ، 'میں سکھاتا ہوں کہ میں کس طرح فوئی اور بتھ کے دیگر مختلف حصوں کو کھانا پکانا سیکھاتا ہوں ، جس میں میگریٹ اور جرم بھی شامل ہے ، لیکن میری خاصیت ٹیرینیس ہے۔' وہ بتاتی ہیں کہ بیشتر علاقوں میں سفید شراب ، جو میٹھا یا خشک ہے ، کے ساتھ ساتھ بہترین ہوتی ہے ، اس پر انحصار کرتی ہے کہ اس میں اور اس کی قسم کی شراب بھی استعمال کی جاتی ہے۔ کیا اس بات کا کوئی راز نہیں ہے کہ وہ کس شراب کی سفارش کرے؟
مقامی الکحل اور بتھ۔ یہ وہی ہے جو بورڈو میں کھانے کے لئے ہے۔
بتھ کے آئگیلیٹس کے ساتھ گرین ترکاریاں
بتھ کے آئگیلیٹس کے ساتھ گرین ترکاریاں چیٹیو کلیمینز کے مالک ، برزنس لورٹن کی ہدایت سے تیار کردہ۔
1 کپ تازہ سنتری کا رس
3 کھانے کے چمچ چینی
4 پوری اسٹار anise
2 بتھ سینوں ، اور ہر ایک frac12 پاؤنڈ ، 1 انچ کی پٹیوں میں کاٹا
2 چمچ زیتون کا تیل
سمندری نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
4 کپ تازہ فیلڈ گرینس ، جیسے ریڈیچیو ، آرگوولا ، فریسی اور رومین کا مرکب
درمیانے اختلاط کٹوری میں ، سنتری کا جوس ، چینی اور ستارے کی anise کو ملا دیں۔
درمیانے درجے کی گرمی پر ایک درمیانے ساٹھے پین میں ، زیتون کے تیل میں بتھ کی چھاتی کی پٹیوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ آپ کی ترجیح بخش ڈونینس تک نہ پہنچیں ، درمیانے درجے کے نایاب کے ل about .-– منٹ تک نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.
بتھ کو کسی پلیٹ میں اتاریں اور پین کو سنتری کی سونگھ کے مکس والے مرکب سے ڈیگلائز کریں ، جس کی وجہ سے اسے تقریبا a 5 منٹ تک کسی چمک سے کم ہوجائے۔ پورے ستارے سونف کے ٹکڑوں کو دور کرنے کے لئے گلیز کو دباؤ ، پھر نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکنے کا مزہ چکھیں اور ایڈجسٹ کریں
خدمت کرنا:
چار سلاد پلیٹوں پر فیلڈ گرینس کا ایک چھوٹا سا بیڈ رکھیں۔ چار پلیٹوں میں بتھ کی پٹیوں کو تقسیم کریں اور بطخ کے اوپر گرم اورنج - سونے کی چمک بوندا باندی۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔
شراب کی سفارش:
اس ڈش میں ہلکے اور بھرپور اجزاء دونوں ہوتے ہیں اور ان کو شراب کی ضرورت ہوتی ہے جو عناصر کو بھر سکے۔ لی روزے ڈی فلان سغور کا تروتازہ تیزابیت اور پکا ہوا پھل سنتری والی سونے کی چمک سے نمٹنے کے لئے کھڑا ہوسکتا ہے ، جبکہ مرکب میں کیبرنیٹ سوویگنن کی اعلی فیصد بتھ کے ساتھ اچھ .ے انداز میں مناسب ڈھانچہ اور حراستی پیدا کرتی ہے۔
فوچ گراس کے ساتھ بھری ہوئی انجیریں 
چیٹیو ڈی لا وائئل چیپل کے مالک ، فیبین مالیلر کے ایک نسخے سے تیار کردہ
8 سنہری انجیر ، خشک
2 کپ Sauternes یا دیگر میٹھی بورڈو سفید شراب، غیر قانونی شکار اور frac12 پاؤنڈ پکا ہوا بتھ foie gras یا foie gras terrine کے لئے
2 کپ مائکروگرین
1 چمچ زیتون کا تیل
1 چمچ بیلسامک سرکہ
ایک درمیانے کڑاہی میں ، انجیر کو شراب میں 15 in20 منٹ کے لئے پوچھ لیں ، یہاں تک کہ انجیر کی تشکیل نو ہوجائے اور ٹینڈر ہوجائے۔ پین سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد ، ایک چھوٹا چمچہ استعمال کریں اور ہر انجیر میں سے آدھا گوشت نکالیں۔ ہر انجیر کو فوو گراس کے ساتھ بھریں اور پھر فرج میں دو گھنٹے کے لئے ٹھنڈا کریں۔
خدمت کرنا:
مائکروگرینوں کو 4 درمیانے ترکاریاں پلیٹوں کے درمیان برابر تقسیم کریں۔ بھرے ہوئے انجیروں کے ساتھ ساگوں کو اوپر رکھیں اور ہر پلیٹ پر تھوڑی مقدار میں بالسامک سرکہ اور زیتون کا تیل بوندا باندی کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔
شراب کی سفارش:
کلاسیکی جوڑی کے لâ ، چائو کوٹیٹ کا بارساک پیش کریں۔ اگرچہ یہ فوی گراس کی بھرپور ساخت سے مطابقت پذیر ہے لیکن یہ ڈش کے جرات مندانہ ذائقوں کا مقابلہ کرنے سے بچنے کے لئے کافی حد تک روک تھام بھی ظاہر کرتا ہے۔
کیریملائزڈ ٹرنپس کے ساتھ سیریلڈ ڈک بریسٹ
کیریملائزڈ ٹرنپس کے ساتھ سیریلڈ ڈک بریسٹ ہدایت بشکریہ مونیک سیلان ، چیٹو لاسسیج ، سینٹ ایمیلیون۔
2 بتھ سینوں ، اور ہر ایک frac12 پاؤنڈ
سمندری نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
4 چمچوں زیتون کا تیل ، تقسیم کیا گیا
& frac12 کپ بالسامک سرکہ
1 بڑا شلجم ، تقریبا 1 پاؤنڈ ، چھلکا اور 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ
1 چائے کا چمچ چینی
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
گارنش کے لئے 2 اجمود کے اسپرگس
بتھ تیار کرنے کے لئے:
گوشت میں کاٹنے کے بغیر ہر بطخ کے چھاتی کی جلد کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ درمیانی اونچی آنچ پر رکھے ہوئے ایک بڑے سوٹ پین میں 1 چمچ زیتون کا تیل گرم کریں اور بتھ کے سینوں کو پین کی جلد کی طرف رکھیں۔ 4 منٹ تک پکائیں ، پھر چھاتیوں کو پلٹیں اور مزید 4 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں ، یا جب تک کہ سینوں میں درمیانے درجے کے لئے 135 ° F کا اندرونی درجہ حرارت نہ پہنچ جائے اور جلد کرکرا اور سنہری ہوجائے۔
بطخ کو پین سے ہٹا دیں اور کٹنے سے پہلے اسے 5 منٹ آرام کرنے دیں۔ پین میں بتھ کی زیادہ چربی کو خارج کردیں ، اور پھر بیلسامک سرکہ سے پین کو ڈیلاز کریں۔ سرکہ کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ اس کی چمک کم نہ ہو ، تقریبا 5 5 منٹ۔
شلجم تیار کرنے کے لئے:
ایک درمیانے فرائنگ پین میں ، چینی اور 3 چمچ زیتون کا تیل درمیانے آنچ پر گرم کریں اور شلجم کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ کانٹے کا ٹینڈر اور کیریملائز نہ ہوجائیں ، تقریبا minutes 15 منٹ۔
خدمت کرنا:
بتھ کے چھاتی کے ٹکڑوں کو فین کریں اور ایک پلیٹ میں کیریملائزڈ شلجم کے ایک چھوٹے سے ٹیلے کا بندوبست کریں۔ بطخ اور شلجم کے آس پاس بالزامک گلیج کا چمچ لگائیں ، اور اجمودا کے ایک اسپرگ سے گارنش کریں۔ خدمت کرتا ہے 2.
شراب کی سفارش:
بطخ کی بناوٹ والی شلجم اور مذاق کی بھرپوری کے ساتھ ، اس ڈش کو اتنی ہی متاثر کن ڈھانچہ والی شراب کی ضرورت ہوتی ہے۔ شیٹ ہاؤٹ کولمبیئر کا پریمیئر سیوٹس ڈی بلیے ایک دائیں بینک مرکب ہے جو ڈش کی جڑ والی سبزیاں کو اجاگر کرنے کے لئے گہری بیری ذائقوں کو کافی مٹی والا ٹنوں کے ساتھ توازن دیتا ہے۔
یہ مزیدار بتھ فوئی گراس نسخہ آزمائیں:
بتھ فوئی گراس کروکیٹ کے ساتھ ٹروفلڈ آلو پیوری
شیف نکولس میسی کے ذریعہ ایک نسخہ سے موافق
کروکیٹوں کے لئے:
1 پونڈ بطخ فوئ گراس ، پکا ہوا
& frac14 کپ سکویڈ سیاہی (بہت سے خاص اسٹورز پر دستیاب ہے)
4 اور frac12 کپ ٹھیک روٹی crumbs
1 اور frac14 کپ چاول کا آٹا
6 انڈے کی سفیدی ، ہلکا ہلکا پیٹا
8 کپ کڑاہی
سمندری نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
آلو purée کے لئے:
3 درمیانے درجے کے رسٹ آلو ، تقریبا 1 & frac12 پاؤنڈ ، کانٹا ٹائینز کے ساتھ جھاڑی ہوئی اور چکنے لگے۔
1 چمچ زیتون کا تیل
سمندری نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground
& frac12 کپ ہیوی کریم ، گرم ، لیکن نہیں ابلتا
& frac12 کپ پورا دودھ
2 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن
& frac14 کپ تازہ سیاہ truffle بٹس یا 1 چائے کا چمچ truffle تیل
کروکیٹس تیار کرنے کے لئے:
اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے فوی گراس کو 8 مساوی ٹکڑوں میں کاٹ کر 2 اور frac12 انچ گیندوں میں شکل دیں۔ ایک بڑے مکسنگ کٹوری میں ، روٹی کے ٹکڑوں میں اسکویڈ سیاہی شامل کریں اور یکساں رنگ ہونے تک مکس کریں۔
چاول کے آٹے اور انڈوں کی سفید کو درمیانے درجے کے مکسنگ پیالوں میں الگ رکھیں۔ پہلے فوئی گراس گیندوں کو آٹے میں ڈبو کر انڈے کی سفیدی اور پھر بریڈ کرمبس ڈالیں۔ انڈے کی سفیدی میں ایک بار اور ڈوبیں اور بریڈ کرمبس کی آخری کوٹنگ کے ساتھ اختتام پذیر ہوجائیں۔
تیل سے بھرا ہوا ایک بڑا برتن گرم کریں جب تک کہ کڑاہی تھرمامیٹر 350 ° F پر رجسٹر نہیں ہوجائے۔ گیندوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ کرکرا ، سنہری کرسٹ تیار نہ کریں اور تقریبا and 4-6 منٹ تک گرم ہوجائیں۔
تیل سے کروکیٹس کو ہٹا دیں اور کاغذ کے تولیوں سے ڈھکی ہوئی پلیٹ میں رکھیں ، اس سے کسی بھی اضافی تیل کی نالی ہوسکے گی۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.
آلو purée تیار کرنے کے لئے:
پہلے سے گرم تندور میں 350 ° F
ایک بڑے مکسنگ کٹوری میں ، تیار شدہ آلووں کو زیتون کے تیل اور موسم میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ آلو کو شیٹ پین پر رکھیں اور پریہیٹڈ تندور میں بیک کریں جب تک کہ آلو کا کانٹا ٹینڈر نہ ہو ، تقریبا 1 گھنٹہ۔ جب آلو مکمل طور پر پکا ہوجائے تو ، تندور ، چھیل سے اتاریں اور کھالیں نکال دیں۔
فوڈ پروسیسر کے پیالے میں ، آلو ، کریم ، دودھ اور مکھن کو ملا دیں ، اور جب تک ہموار نہ ہوں۔ لکڑی کے چمچ کے ساتھ ، ٹرفل کے ٹکڑوں یا ٹرفل آئل اور موسم میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ہلائیں۔
خدمت کرنا:
ٹریفلڈ آلو پیوری کا ایک حصہ چار گول پلیٹوں کے بیچ میں رکھیں اور ایک فوئی گراس کروٹ کے ساتھ اوپر رکھیں۔ 8 کام کرتا ہے۔
شراب کی سفارش:
اس ڈش کی افزودگی مساوی وزن کے ساتھ شراب کا مطالبہ کرتی ہے۔ چیٹیو اسمتھ ہاؤٹ لافیٹ کے پیساک لیونن بلانک کی کریمی اور تقریبا-میٹھی بناوٹ ، آلو کی بھر پور اور خوشگوار فوئی گراس کو ادا کرے گی ، جبکہ ڈش کا ٹریفل جزو شراب کی موروثی معدنیات کو کھوج دے گا۔
