شراب اور پنیر

ماحول دوست پنیر کے حصول میں ، پروڈیوسر وائنریوں کے کاشتکاری کے طریقوں کو گلے لگاتے ہیں

جب آپ اس کے بارے میں سوچتے ہیں شراب بنانے ، آپ سوچ سکتے ہیں کہ جھاڑی دار داھ کی باریوں کو ان کاشتکاروں نے پیار سے دیکھا ہے جو اپنے آپ کو زمین کا چرواہا سمجھتے ہیں۔ دوسری طرف ، جانوروں کی زراعت ، اپٹن سنکلیئر کے نظریات کو مجروح کرسکتی ہے جنگل ، فیکٹری فارم اور میتھین آلودگی۔

دونوں نظاروں کی کچھ حقیقت ہے ، لیکن نہ ہی پوری تصویر پیش کرتی ہے۔ چھوٹے پیمانے پر ، حیاتیاتی اور نامیاتی شراب خانوں کی جڑیں اکثر ماحول دوست طرز عمل سے جڑ جاتی ہیں جو مٹی کو نئی شکل دیتی ہیں۔ لیکن صنعتی شراب خانوں کا وجود بھی موجود ہے ، اور کچھ اپنی الکحل تیار کرنے اور اسے محفوظ رکھنے کے لئے کیمیکل کی ایک صف کو استعمال کرتے ہیں۔

دریں اثنا ، امریکی خوراک کے نظام میں زیادہ تر جانور تنگ ، ناخوشگوار زندگی بسر کرتے ہیں ، ماہر سائنسدان ، لیسلی کوپر بینڈ کا کہنا ہے کہ تعلیمی میدان چھوڑنے کے لئے پریری فروٹس فارم اور کریمری ایلی نوائے کے چیمپین میں اپنے شوہر کے ساتھ۔ 'ملک میں 98 فیصد مویشیوں کے لئے یہی حقیقت ہے۔'

تاہم ، ماحولیاتی طور پر ذہن رکھنے والا پنیر تیار کرنے والے زمین اور جانوروں کے ساتھ زیادہ ذمہ داری کے ساتھ سلوک کرسکتے ہیں۔ وہ میتھین کے اخراج پر قابو پالتے ہیں ، ان کے وسائل کو ٹریک کرتے ہیں اور ان کو کم کرتے ہیں ، اور نو تخلیقی زراعت کو گلے لگاتے ہیں ، یہ زمین کی انتظامیہ کی ایک تکنیک بھی ہے جو کچھ شراب خانوں کے ذریعہ استعمال ہوتی ہے۔

'جب آب و ہوا کی تبدیلی کی بات آتی ہے تو جانوروں کی زراعت ایک پریشانی ہوسکتی ہے ،' مارشل ویب کا کہنا ہے کہ ، کاربن ڈراون ڈاؤن کوآرڈی نیٹر شیلبرن فارمز ورمونٹ میں 'لیکن جب یہ اچھی طرح سے انجام پائے گا تو یہ ایک بہت بڑا حل بھی ہوسکتا ہے۔'

شیلبرن فارمز اوریگون پر مبنی دج کریمیری دونوں نے اگلے پانچ سے 10 سالوں میں کاربن غیرجانبدار بننے کی امیدوں پر اقدامات اٹھائے ہیں۔ جبکہ کاربن غیرجانبداری کے لئے مشکل ہوسکتا ہے صارفین کو سمجھنے کے لئے ، کیلیفورنیا جیسی ماحولیاتی لحاظ سے سوچنے والی شراب فیٹزر شراب اسے بھی ترجیح دی ہے۔

شراب کی طرح ، پنیر بنانے والوں کو خود کو ، اپنے ملازمین اور عوام کو اس بارے میں تعلیم دینی ہوگی کہ وہ پائیدار کاشتکاری کو کس طرح قبول کرتے ہیں۔

کوپر بینڈ کا کہنا ہے کہ 'جانوروں کی زراعت کو ایک ہی طبقے میں رکھا جارہا ہے: صنعتی۔' 'ہم لوگوں کو چراگاہ پر مبنی ڈیرینگ کے بارے میں اس دوسرے اختیار کے بارے میں آگاہی دینے کے لئے بہت کوشش کر رہے ہیں۔'

آپ کی شراب کے کاربن فوٹ پرنٹ کا حساب لگانے کے تین طریقے

گھاس کی اہمیت

اینڈی ہیچ ، شریک مالک اور پنیر ساز اپ لینڈز پنیر کمپنی وسکونسن میں ، کا کہنا ہے کہ پائیدار پنیر سازی میں مختلف نوعیت کے مسائل شامل ہیں۔ ان میں مٹی کا معیار ، زمین کی تزئین پر جانوروں کے اثرات شامل ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'گھاس پر مبنی جانوروں کے انتظام کے خدشات کے سبب یہ سارے خدشات بہتر نظر آتے ہیں۔'

صحت مند گھاس کے میدان ماحول دوست پنیر کا لازمی حصہ ہیں۔

جب گائیں چرتی ہیں تو وہ گھاس کو جڑوں سے کھینچ لیتے ہیں اور اپنی کھاد چھوڑ دیتے ہیں۔ گھاس کو صحت مند اور متناسب رکھنے کے لئے ، کاشتکار اپنے چراگاہوں کو حصوں میں تقسیم کرسکتے ہیں اور گائوں کو اپنے اندر گھما سکتے ہیں تاکہ گھاس کے زیادہ سے زیادہ افزائش کی اجازت دی جاسکے۔

'میرے والد اکثر کہتے ہیں کہ وہ دودھ کاشتکار نہیں ہے ، وہ گھاس اور گندگی کاشتکار ہے۔' میٹھی گھاس کی ڈیری جارجیا میں 'اگر آپ کے پاس غذائیت سے متعلق گھاس ہے تو گائوں اپنا خیال خود لیتے ہیں۔'

انسان آکسیجن میں سانس لیتے ہیں اور کاربن ڈائی آکسائیڈ (سی او 2) کا سانس لیتے ہیں ، جبکہ پودے CO2 میں لے جاتے ہیں اور آکسیجن چھوڑ دیتے ہیں۔

لٹل کا کہنا ہے کہ ، 'شیرخوار [گائوں کی طرح] کاربن کو ہوا سے نکالتے ہیں اور انسانوں کی ایجاد کردہ کسی بھی چیز سے اس کو مٹی میں بہتر بناتے ہیں۔' اگرچہ زیادہ چرانے سے مٹی کھینچی جاسکتی ہے اور زمین کی تزئین کی کمی واقع ہوسکتی ہے ، احتیاط سے انتظام کی گھاس اس کے برعکس ہوتی ہے۔ یہ صحتمند گھاس کے میدان تیار کرتا ہے جو کاربن کو الگ کرتا ہے۔

مٹی واحد چیز نہیں جو صحت مند ہے۔ لٹل کے مطابق ، سویٹ گراس میں گائے اوسط دودھ والی گائے سے تین سے پانچ گنا لمبی رہتی ہیں۔

پرو کی طرح پنیر بورڈ کیسے بنایا جائے

چراگاہ سے پرے

آب و ہوا کی تبدیلی کو مسترد کرنے کے لئے ایک کثیر الجہتی نقطہ نظر کی ضرورت ہوتی ہے ، لہذا ماحول سے آگاہ پنیر ساز بہت سے حربے اپناتے ہیں۔

کچھ ، روگ کریمری اور کیلیفورنیا پر مبنی کاؤگرل کریمری ، نامیاتی فارم. روگ کریمری کے صدر ڈیوڈ گریملز کا کہنا ہے کہ 'ایسا کرنے سے ، آپ کھانا تیار کرنے کے اس عمل میں سے 750 کیمیکلوں کو ختم کردیتے ہیں۔'

کیلیفورنیا پوائنٹ رئیس فارمسٹیڈ پنیر کمپنی اور اٹلی کا چار دروازے میتھین ڈائجسٹس خریدا ، جو نظام کے اندر رکھی کھاد سے گیسوں پر قبضہ کرتے ہیں اور اسے آسان نامیاتی مادے اور استعمال کے قابل بائیوگیس میں بدل دیتے ہیں۔ شیلبرن فارمز ، ماحولیاتی تحفظ کے محکمہ ورمونٹ کے توسط سے گرین ڈیری کوہورٹ کے ایک پروگرام میں شامل ہوئے۔ اس میں پانی ، بجلی اور دیگر وسائل کے اخراجات کا پتہ چلتا ہے ، اور پھر ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کی حکمت عملی فراہم کرتا ہے۔

لوگوں کے ماحولیاتی نقش کو کم کرنے کا ایک اہم طریقہ جانوروں پر مبنی کم اشیاء استعمال کرنا ہے۔ لیکن اگر آپ ذمہ داری کے ساتھ پنیر سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو ، آب و ہوا کے بحران پر اپنے اثرات کو محدود کرنے کے لئے پرعزم مصنوع کاروں کی تلاش کریں۔