نارتھ کیرولائنا کے وسطی پیڈمونٹ خطے میں واقع ، آپ کو چیپل ہل کا اتفاقی کالج قصبہ ملے گا ، جس کا گھر نارتھ کیرولائنا یونیورسٹی . اس علاقے کے مشہور ریسرچ مثلث کے مغربی کونے میں ، چیپل ہل گذشتہ دو دہائیوں کے دوران قومی کھانے کے منظر پر آبادی اور شہرت دونوں میں مستقل طور پر اضافہ ہوا ہے۔

یہاں پرچم بردار ریستوراں جیسے تنقیدی طور پر سراہی جانے والی لالٹین اور پیارے ایکمیے ، اور شراب خانوں ، بوتلوں کی دکانوں اور شراب خانوں کی تعداد ہے۔ جیسے ہی مقامی لوگ کہتے ہیں 'جنت کا جنوبی حص Partہ' ، بہت تیزی سے جنوب کی پاکیزہ ترین مقامات میں سے ایک بن گیا ہے۔

چاہے آپ شہر کی فرینکلن اسٹریٹ کی اہم پٹی سے ٹہل رہے ہو یا شہر کے بالکل مغرب میں سرسبز پہاڑیوں کا رخ کریں ، آپ کبھی بھی اچھے کھانوں ، آرام سے لٹکائے جانے اور زبردست شرابوں سے دور نہیں ہوں گے۔

چیپل ہل میں کیفی ڈرائیڈ / تصویر برائے انا نوروڈ

شراب خانوں

ڈرائیڈ کافی

اگرچہ یہ چیپل ہل کے محرک نما شہر پر واقع ہے ، لیکن کچھ گھنٹوں میں ڈرائیڈ کافی آپ کو ایک یورپی پہاڑ کی شراب کی کٹورا تک پہنچا سکتا ہے۔ ایک پُرسکون پہاڑی پر ٹکراؤ کیا گیا کہ بولن کریک نیچر پروجیکٹ کو لکھا ہوا نظر آرہا ہے ، یہ چھوٹی سی شراب خانہ ، یسپریسو بار اور ٹی ہاؤس پرسکون دن کے وقت کی عکاسی کے ل perfect بہترین ہے۔ شام زیادہ اجتماعی ہوجاتی ہیں ، جیسا کہ میزوں سے شمع کی روشنی کی روشنی درختوں سے چمکتی ہے اور ہوا کے ذریعے رواں موسیقی کو مرغوب کرتی ہے۔

یہ محدود رہائی والی الکحل میں مبتلا ہونے کا ایک مقام ہے جو شریک مالک الزبتھ مینیئر کے شوہر تھامس میونیر کے شریک مالک ہیں۔ مستند شراب ، فرانس کے سب سے زیادہ دلچسپ پائیدار شراب بنانے والوں کے ساتھ تعلقات پیدا کرنے کے بعد درآمدات۔

کیفے ڈرائیڈ کے خوردہ منیجر مشیل ٹیمپل کا کہنا ہے کہ 'ان تعلقات کی وجہ سے ، ہم اکثر ہمارے کیفے میں دستیاب ہونے کے لئے خاص طور پر درآمد شدہ الکحل وصول کرنے میں کامیاب رہتے ہیں۔ 'آپ کو چھوٹے کثیر نسل والے فارموں سے نامیاتی ، بائیوڈینامک الکحل ملیں گی جہاں مٹی ، انگور اور آب و ہوا کی شناخت موجود ہے۔' مثال کے طور پر ، موسم خزاں 2019 شراب کے مینو میں خصوصی طور پر جین-بپٹسٹ ڈوپری گلو-گلو گامے کی نمائش ہوگی ، جو ایک پائیدار شراب ہے جو کاربنک ابال اور کوئی اضافی چیزوں سے بنا ہے۔

ویسٹ اینڈ شراب بار

مشرقی ریاستہائے متحدہ کا پیڈمونٹ خطہ ، جو اپالاچین پہاڑوں کی دامن پر مشتمل ہے ، شمالی کیرولائنا کے ٹکڑوں پر مشتمل ہے اور امریکہ کا ایک انتہائی معتدل آب و ہوا پیدا کرتا ہے۔ گرمیوں میں چند گرم ہفتوں اور مٹھی بھر برفیلی صبحوں کے علاوہ ، بیشتر دن کامل کے قریب ہوتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے ویسٹ اینڈ شراب بار اس کی بڑی تعداد میں ونڈوز کھول سکتا ہے اور فرینکلن اسٹریٹ پر رواں موسیقی کو چھلکنے کی اجازت دیتا ہے۔

اس فہرست کے ساتھ ، جو 'متغیر اور علاقائی خطوط کی حقیقی نمائندگی' پیش کرتا ہے ، بطور جنرل منیجر اولیویا گرے ، اس کے مطابق ، ویسٹ اینڈ کی توجہ متنوع اور بین الاقوامی اپیل پر مرکوز ہے۔ حالیہ انتخابات کے ساتھ ساتھ پراٹش کے آسٹریا کے گرونر ویلٹلنر اور اولڈ ورلڈ ہسپانوی ریڈس جیسے ڈیسینڈیئنٹیس ڈی جے پالسیوس سے تعلق رکھنے والے ایک مینسیا ، ویسٹ اینڈ نے پوری دنیا میں شراب بنانے کی وسیع ترین جگہوں پر ایک نظر ڈالی ہے۔

ایکیم / فوٹو میں ڈنر زو دیہمر کے ذریعہ

عظیم شراب کی فہرست کے ساتھ ریستوراں

اکمی

20 سال سے زیادہ کے لئے ، اکمی چیپل ہل سے متصل ایک آزاد شہر ، کارربو ، کے ہپ ننھے انکلیو کا ایک اہم مقام رہا ہے۔ کیون / کالاگن ، مالک / ایگزیکٹو شیف ، جنوب میں اپنے بچپن سے ہی ذائقہ کے ساتھ موسمی پکوان تیار کرتے ہیں۔ ان کا ماننا ہے کہ شراب کو کسی ریستوراں کی داستان کو بڑھانے کی ضرورت ہے۔

'یہ شراب کیوں؟' کالغان سے پوچھتا ہے۔ 'یہ کھانا کیوں؟'

وہ اصرار کرتا ہے کہ ایکمی کی شراب کی فہرست اس فلسفے کی عکاسی کرتی ہے۔ کالاغان اپنی فہرست کا موازنہ 'خوفناک جنگل' سے کرتے ہیں۔ اس کا مقصد آسانی کا ماحول پیدا کرنا ہے ، جس میں اس کے سرپرست دستہ شراب پر ، اس کی حساسیتوں اور کھانا کو کس طرح تکمیل کرنے پر مرکوز رکھتے ہیں۔

اکمی آسٹریا سے تعلق رکھنے والی وینگٹ نول لوئبنر ریزلنگ فیڈرسپیل ، ماریٹا سیلر گیم گیم ٹریل کیبرنیٹ سوویگن جیسی بوتلیں پیش کرتا ہے۔ یہاں تک کہ مونسٹرسو سوور سیسٹرسیسی کا بینیڈک بھی ہے ، جو لازیو ، اٹلی کا ایک چھوٹا سا پروڈکشن ہے ، جو راہبوں کے ذریعہ بڑا اور بوتل ہے۔ یہ اس بات کا ثبوت ہے کہ شہر میں شراب کے لئے یہ ایک اہم جگہ کیوں ہے۔

عناصر ریسٹورنٹ اور شراب بار

چیپل ہل کے فیصلہ کن اعلی ترین ریسٹورنٹس میں سے ایک ، عناصر ایک دلچسپ اور آگے کی سوچ فیوژن مینو اور ایک مضبوط عالمی شراب کی فہرست کے ساتھ خوبصورتی اور نفاست کو ملا دیتا ہے۔

عنصروں نے اس کے ہمیشہ تیار ہوتے انتخاب کے ل for وسیع پیمانے پر توجہ مرکوز رکھی ہے۔ یقینا ، اس میں اٹلی ، کیلیفورنیا اور فرانس کی رولنگ پہاڑیوں سے بہت سارے معیاری سامان موجود ہیں۔ لیکن آپ نیو یارک ، جنوبی افریقی ممالک کے فنگرس لیکس ریجننگ اور پیسیفک نارتھ ویسٹ کے بہت سارے اختیارات کے ساتھ تھوڑی بہت مہم جوئی بھی کر سکتے ہیں۔

لالٹین

لالٹین چیپل ہل کے سب سے زیادہ مشہور ریستوراں میں سے ایک ہے۔ جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ شیف اینڈریا ریوزنگ کے زیر اہتمام ، فرینکلن اسٹریٹ کا ایک اہم اور جدید تجربہ پیش کیا گیا ہے۔ یہ ایک ترقی پسند مینو کھیلتا ہے جو ہائپرلوکل اجزاء کے ساتھ متعدد مشرقی ایشین ذائقوں کو گھل ملتا ہے۔

لالٹین میں کھانے کے دو بہت ہی مختلف تجربات پیش کیے گئے ہیں: ایک بٹن اپ ، سفید پوش کھانے کا علاقہ اوپر کا اور موڈی ، پیچھے میں سرخ اور سیاہ بار۔ دونوں کے پاس شراب کی وسیع فہرستیں ہیں جو عالمی معیار کے مینو کے ساتھ مہارت سے جوڑتی ہیں۔ فہرست کا مآخذ علاقہ یا انگور کی مختلف قسم کی بجائے احساس ، ذائقہ اور زور کے ساتھ ترتیب دیا گیا ہے۔ یہ بایوڈینامک اور مستقل طور پر پریکٹس کرنے والے کاشت کاروں کی طرف سے تیار کردہ الکحل پر مرکوز ہے۔

شمالی کیرولائنا کے ڈرہم میں کہاں کھائیں اور پیا

شراب کی دکانیں

بوتل ریو چیپل ہل

کرافٹ بیئر نخلستان کے نام سے زیادہ جانا جاتا ہے ، بوتل Rev شراب بیچنے والے کسی نہ کسی طرح کا ایک ہیرا ہے جو این سی 54 سے دور ایک مسحور کن مخلوط استعمال کمپلیکس میں نکالا جاتا ہے۔ ایک چھوٹی ، آزاد علاقائی زنجیر کا ایک حصہ ، بوتل ریوا عملہ کے ساتھ بیئر بار کے پیچھے رکھے ہوئے روی attitudeہ کو بہتر انداز میں ملا دیتا ہے۔ شراب میں تعلیم یافتہ کنبری کوسٹنٹی برونیلو دی مونٹالکینو پیلیوکریسیو ، ڈومائن گلناوس کی نیم چمکتی ہوئی سنتری کی شراب اور ربیرا ڈیل ڈوئیرو سے الیجینڈرو فرنینڈس کے ٹینٹو پیسکیو کریانا جیسی درآمدات کے ساتھ شیلف میں بہت ساری مقامی اور علاقائی بوتلیں بھی ہیں۔

بوتل ری میں باقاعدگی سے چکھنے کی میزبانی کی جاتی ہے ، اور اس میں خود سیلف وائن اسٹیشن پیش کیا جاتا ہے جس میں مختلف قسمیں ہوتی ہیں جو ہفتہ وار گھومتی ہیں۔

'بوتل ریوا چیپل ہل کے لئے میں نے جو الکحل منتخب کیں وہ بنیادی طور پر دنیا بھر میں خاندانی ملکیت والی املاک کی ہیں ،' بولی رییو کے شریک مالک اور چیف شراب افیقینیڈو کا کہنا ہے جو انتخاب کی نگرانی کرتے ہیں۔ 'ان شرابوں اور کنبوں کی تاریخ اور حیرت انگیز کہانیاں ہیں ، اور چیپل ہیلرز شراب کی زبردست کہانیاں پسند کرتے ہیں۔'

چیپل ہل شراب کمپنی

شہر کی سب سے اوپر کی بوتلوں کی دکانوں میں سے ایک ، چیپل ہل شراب کمپنی اپنے عملے پر فخر کرتا ہے اور اچھی طرح سے باخبر ہوتا ہے کیونکہ اس کی سمتل ذخیرہ ہوتی ہے۔ اس کا انتخاب دنیا کے ہر شراب سازی والے خطے کی نمائندگی کرتا ہے۔

حالیہ کھوجوں میں مرسلے ڈی چینجی 2017 ایبائے ڈی مورجیوٹ چاسگن-مونٹراشیٹ پریمیئر کرو ، ایک ڈومین لی گیلینٹن 2018 بینڈول روس اور ایک حیرت انگیز راúل پیرز 2015 لوس آرروٹوس ڈیل پرڈن سے وینو ڈی لا ٹیرا ڈی کاسٹیل ی لیون شامل ہیں۔ جمعرات کی شب چکھنے اور بوتلوں کے ساتھ جس کی قیمت 10 $ سے لے کر کئی سو ڈالر تک ہے ، یہ مقامی لوگوں اور زائرین کے لئے یکساں طور پر جانا ہے۔

چیپل ہل شراب کمپنی کے مالک ، ٹوڈ ویلر کہتے ہیں ، 'ہم پوری دنیا سے اقدار تلاش کرتے ہیں۔ “لیکن ہم سمجھتے ہیں کہ’ قدر ‘قیمت کا ایک خاص نقطہ نہیں ہے۔ جب شراب دوسروں کے مقابلے میں قیمت کے مقابلے میں اعلی معیار فراہم کرتا ہے تو ایک شراب کی بہت اہمیت ہوتی ہے۔

جنوبی موسم

ایک بوتل کی دکان ، گفٹ اسٹور اور اعلی میں کھانا پکانے کا ایک خوردہ فروش ، جنوبی موسم ہر چیز کا تھوڑا سا کے ساتھ ایک نفیس بازار ہے۔ اسٹور کی وسیع و عریض جگہ کا تقریبا a ایک چوتھائی حص 5،000ہ 5000 سے زیادہ شرابوں سے بھرا ہوا ہے ، اور اس کا ماہر عملہ اسٹاک میں بخوبی مہارت رکھتا ہے۔

آپ نایاب شراب والے کمرے میں براؤز کرسکتے ہیں جس میں ڈومین ڈوجک برگنڈی ، چیٹو پیوی ڈیسسی کا ایک بورڈو ، اور رائنارٹ ، جیکیسن اور روڈیرر سے نادر شیمپین جیسے مشکل پائے جانے والے جواہرات دکھائے جاتے ہیں۔ یہاں تک کہ اس میں پیداوار پانے والے شیمپینز کا بھی ایک اچھا انتخاب ہے جو ابھی سارے بز ہیں۔

سدرن سیزن کے مشروبات کے ڈائریکٹر چیتن ریڈی کا کہنا ہے کہ ، 'چیپل ہل اور اس کے آس پاس کے علاقوں کے فلو ڈیموگرافک کو سمجھنا ضروری ہے۔ 'میں روزانہ آرام دہ اور پرسکون پینے کے ساتھ ساتھ سفر کرنے والے طلباء اور یونیورسٹی کے عملے کی بڑھتی ہوئی آبادی کو بھی دھیان میں رکھتا ہوں۔ یہ ضروری ہے کہ ہم ایک چیلنجنگ اور متنوع انتخاب کو جاری رکھیں۔

تصویر بشکریہ کلور فیملی داھ کی باریوں

علاقائی شراب

چیتھم ہل وائنری

1999 سے کھلا ، یہ شراب خانہ کیری ، شمالی کیرولائنا میں ، نہ صرف اولڈ شمالی ریاست کی پہلی شہری شراب خانہ تھا ، بلکہ یہ ریسرچ مثلث خطے میں بھی پہلا تھا۔ نارتھ کیرولائنا کے یاڈکن ویلی امریکن ویٹکلچرل ایریا (اے وی اے) سے حاصل شدہ انگور کا استعمال ، بلیو رج کے پہاڑوں کے دامن کے قریب ، چیتھم ہل شراب سازی کے لئے ایک کم سے کم طریقہ اختیار کرتا ہے۔ وائنری چارڈنائے ، کیبرنیٹ سوویگنن ، کیبرنیٹ فرانک ، مرلوٹ اور ویگنیئر پر مرکوز ہے۔ یہ بدھ سے اتوار تک زائرین کے لئے کھلا ہے۔

قریب فیملی داھ کی باریوں

اپیکس ، نارتھ کیرولائنا ، کے قریب واقع ہے قریب فیملی داھ کی باریوں مثلثی خطے کے جغرافیائی مرکز کے قریب بیٹھا ہوا ہے ، پھر بھی یہ مضافاتی علاقوں سے دور دراز کو محسوس کرتا ہے۔ سبز پہاڑیوں اور پختہ دیودار کا جنگل بڑے سرخ کوڑے کے چاروں طرف ہے جس میں وائنری ، دکان اور چکھنے کا کمرہ ہے۔ اس میں مسقطینی انگور کی قطاروں اور قطاروں کا تذکرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے جو اس کی میٹھی شرابوں کو اڈہ فراہم کرتے ہیں۔ دوسری اقسام مغربی شمالی کیرولائنا شراب علاقوں سے برآمد ہونے والے انگور سے تیار کی گئیں ہیں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہاں استعمال ہونے والے سب سے دور دراز انگور نے صرف چند سفر کیے ہیں