امریکی صارفین میں اطالوی شراب کی کچھ شراب پرانی یادوں کو متحرک کرتی ہے چیانٹی . بہت سے لوگوں نے تنگی کا پہلا گھونٹ چکھا سنگیووس کی طرف سے فیاسکو ، ایک بوتل ایک تنکے کی ٹوکری میں لپیٹی ہوئی ، سرخ چٹنی والے اطالوی ریستوراں میں۔ پچھلی چند دہائیوں کے دوران ، چیانٹی کے معیار میں اضافہ ہوا ہے ، حالانکہ اس کی زیادہ تر شراب الکحل محلولوں کو اتنا موزوں طریقے سے ٹائٹلٹ دینے میں ناکام رہتی ہے بارولو اور برونیلو . تاہم ، یہ جاننے والے شراب پینے والوں کے لئے ایک ورثہ ہے جو ایک قابل قیمت قیمت پر چیانٹی کی مزیدار بوتل پکڑ سکتا ہے۔

اس ٹسکن کے اس خط fascinatingے کو اپنی دلچسپ تاریخ ، انگور اور اپیل کے ذریعہ جانیں۔

ٹسکنی / گیٹی میں پکے ہوئے سانگیوس انگور

رومیوں ، پنرجہرن اور آج کی طرف سے چیانٹی

ٹسکنی ، وسطی کا رومانٹک سویٹ اٹلی پہاڑیوں ، صنوبر کے درختوں اور پتھر کے قلعوں کے لئے جانا جاتا ہے ، چنیانٹی کا گھر بھی ہے۔ اس کی تاریخ اٹریسکن سے ہے ، جو انگور کے لئے ایک پرکشش ذریعہ کے طور پر اس خطے کی شناخت کرنے والے پہلے شخص تھے۔ رومیوں نے اس علاقے کی زراعت کو مزید ترقی دی ، جس میں زیتون بھی شامل تھے۔

آج ، چیانٹی کے پیداواری زون شمال میں فلورنس ، جنوب میں سینا ، مشرق میں آریزو اور مغرب میں پیسا کے گرد آرہے ہیں۔ ان شہروں کی تاریخیں شیکسپیرین ڈرامہ کی طرح متمول ، پیچیدہ اور تیز ہیں۔

13 ویں صدی کے دوران ، فلورینٹائن گیلفز اور سینیز گِیلینز کے مابین کشمکش نے 14 ویں صدی میں فلورینٹائن کے مشہور کنبے ، میڈیسس کے عروج کو جنم دیا۔ فنون لطیفہ ، ادب اور شراب کی نشوونما کے دوران نوحوں کے سوداگر اور بینکار ، میڈیسائوں نے نشا ruled ثانیہ کے دوران حکومت کی۔

1716 میں ، گرینڈ ڈیوک کوسیمو III ڈی آئ میڈیکی نے پہلے چیانٹی شراب زون کی نشاندہی کی ، جسے اب نام سے جانا جاتا ہے چیانٹی کلاسیکو . فاسٹ فارورڈ دو سنچریاں اور پیداوار پورے خطے میں بڑھ چکی تھی۔ اطالوی حکومت نے چیانٹی تشکیل دی نکالنے کا مقام (DOC) 1967 میں ، جس میں چیانٹی کلاسیکو کا ایک مرکزی سب زون شامل تھا۔ کلاسیکی چیانٹی کو دوبارہ دریافت کریں

تاہم ، چیانٹی کی کامیابی نے اس کو ناکام ثابت کیا۔ 1970 کی دہائی میں ، زیادہ مانگ کے سبب داھ کی باریوں میں لگے ہوئے دھاگے کی نذر ہوگئے۔ ایسے قواعد جن سے گھٹیا انگوروں کی اجازت ہو یا ضرورت ہو یہاں تک کہ زیادہ پیداوار اور نقصان دہ شراب میں مدد ملی۔ قیمتیں اور خطے کی ساکھ میں بہتری آئی ، بہت سے پروڈیوسر اب بھی لڑ رہے ہیں۔

’70 کی دہائی کے آخر میں ، کوالٹی سوچ رکھنے والے پروڈیوسروں کے ایک بینڈ نے ڈی او سی کے منظور شدہ انگور کے باہر شراب کی بوتلیں لگنا شروع کیں ، جس نے سپر ٹسکن کی تخلیق کو جنم دیا۔ بالآخر ، چیانٹی کے اصولوں کو جدید بناتے ہوئے عصری شراب سازی اور ذوق کی عکاسی کی گئی اور ان بین الاقوامی انگوروں کی ایک خاص فیصد کی اجازت دی گئی ، لیکن سانگیوس مرکب میں غالب رہا۔

اپیل کی کمائی ہوتی رہے گی نکالنے کا مقام اور اس کی ضمانت (DOCG) کی حیثیت 1984 میں ، اٹلی کی شراب کی درجہ بندی کی اعلی سطح۔ اور 1996 میں ، چیانٹی کلاسیکو سے الگ چیانٹی ڈی او سی جی اور اس کا اپنا DOCG بن گیا۔

مشترکہ ، چیانٹی اور چیانٹی کلاسیکو DOCGs دوسرے اطالوی خطے کے مقابلے میں شراب کے زیادہ انگور اگاتے ہیں پراسکو ، اگرچہ بہتر کلون اور کم پیداوار پر توجہ دینے نے معیار کو اٹھا لیا ہے۔

مونٹی پلکانو / گیٹی میں داھ کی باریوں

سنگیووس

سنگیووس چیانٹی کا دل اور ہیرو ہے۔ اس کا کالنگ کارڈ منہ کی تیزابیت ، شفاف روبی رنگ اور سیاہ اور سرخ چیری کے ذائقے ہے۔ اس خشک سرخ میں وایلیٹ ، جڑی بوٹیاں ، مسالا اور زمین کے مزید لہجے عام ہیں۔ اعتدال پسند ٹیننز معیار کے ساتھ ، جس طرح ساخت اور جسم میں اضافہ ہوتا ہے ، جو روشنی سے درمیانے درجے تک ترقی کرتا ہے۔ چیانتی مونگیالسینو میں مزید جنوب میں سنگیویس میں مقیم کزن برونیلو کے جسم اور کثافت کو شاذ و نادر ہی حاصل کرتا ہے۔

چیانٹی کلاسیکو ، چیانٹی اور اس کے سب زونز

تمام اطالوی الکحل کی طرح ، چیانٹی بھی قواعد کے ساتھ آتا ہے۔ اور تمام اطالوی قوانین کی طرح ، وہ بھی اکثر الجھتے رہتے ہیں۔ 'چیانٹی' کی متعدد قسمیں ہیں۔ چیانتی ہے ، جو معیار کے اہرام چیانٹی کلاسیکو کے نچلے حصے میں کیچل کی اپیل ہے ، جس کی اپنی اپیلشن ہے اور چیانتی روفینا اور چیانٹی کولی سینیسی ، چیانٹی کے سب زون ، اپنی اعلی معیار کی بوتلوں کے لئے جانا جاتا ہے۔

پنٹاسیو ، ٹسکنی / گیٹی کے قریب موسم گرما کے دیر کا باغ

چیانٹی ڈی او سی جی

1996 کے بعد سے ، چیانٹی کے وسیع تر اپیل کے اصولوں کے لئے کم از کم 70٪ سنگیویس اور زیادہ سے زیادہ 10٪ سفید انگور کی ضرورت ہوتی ہے مالواسیا اور ٹریبیانو . آبائی سرخ انگور کی طرح کیناؤولو نیرو اور کلینینو جیسے بین الاقوامی قسمیں بھی کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اور سیرrah اس کی بھی اجازت ہے۔ یہ آخری مرکب میں پھل ، ٹینن یا نرمی شامل کرتے ہیں۔

چیانٹی ڈی او سی جی سیون سب زونز
چیانٹی کولی اریٹینی
چیانٹی کولی فیورینٹینی
چیانٹی کولی سینسی
چیانتی پسان پہاڑیوں
چیانٹی مونٹالبانو
چیانٹی مونٹیسپرٹولی
چیانٹی روفینا

پورے خطے کے انگور (لیکن چیانٹی کلاسیکو زون کو چھوڑ کر) شراب میں گھل مل سکتے ہیں۔ چیانٹی کا مطلب نوجوان ، روشن اور تازہ رہنے کے دوران استعمال کرنا ہے۔ چیانٹی ڈی او سی جی میں دو اعلی معیار کے زمرے ہیں: سپیریئر ، سیدھے چیانٹی سے کم پیداوار سے تیار کی جانے والی الکحل کے لئے ، اور رسرووا ، جس کی رہائی سے کم از کم دو سال پہلے کی شراب ہے۔

چیانٹی ڈی او سی جی کو سات ذیلی علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے: چیانٹی روفینا ، چیانٹی کولی اریٹینی ، چیانٹی کولی فیورینٹینی ، چیانٹی کولی سینیسی ، چیانٹی کولائن پیسین ، چیانٹی مونٹالببانو اور چیانٹی مونٹسپرٹولی۔ ان علاقوں میں تیار کی جانے والی الکحل اپنے سب زون کا نام استعمال کرنے کا انتخاب کرسکتی ہیں یا صرف Chianti کا لیبل لگا ہوسکتی ہیں۔ سات سب زون میں سے ، روفینا اور کوللی سینیسی ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں سب سے زیادہ دستیاب ہیں۔

ابرزوو کے دیسی اطالوی انگور سے ملو

چیانٹی روفینا

چیانٹی روفینا کو چیانٹی کلاسیکو کے پیچھے ، سب سے زیادہ معیار سے چلنے والے زون میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ ہر سال تقریبا three 30 لاکھ بوتلوں کی تیاری کے ساتھ ، مقابلے میں روفینا چھوٹی ہے۔ چیانٹی ڈی او سی جی کے ایک حصے کے طور پر ، روفینا میں کم از کم 70٪ سانگیوسی ہونا ضروری ہے ، بقیہ کینیولو ، کلینینو یا بین الاقوامی سرخ اقسام کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

روفینا ساحل سے دور ہے ، اور اپینائن پہاڑوں کے دامن میں اس کے مقام کی بدولت اعلی بلندی کے داھ کی باریوں کا حامل ہے۔ اس کی ٹھنڈی آب و ہوا سانگیوسی کو آہستہ سے پکنے کی اجازت دیتی ہے۔ دن اور رات کے درجہ حرارت میں کافی فرق کے ساتھ ، روفینا اپنی تیزابیت اور خوبصورت خوشبو کو برقرار رکھتی ہے ، حالانکہ شراب کو تقویت دینے کے لئے کافی پھل کے بغیر سخت اور کونیی ہوسکتی ہے۔

کئی دہائیوں پہلے ، چیانٹی کی سرد ونٹیج کے دوران ، بلندی ایک لعنت ہوسکتی ہے۔ لیکن جیسے جیسے عالمی آب و ہوا میں بدلاؤ آتا ہے ، روفینا داھ کی باری اچھی طرح سے ثابت ہوتی ہے۔

اسٹائل اور ماد .ے میں ، چیانٹی روفینا کلاسیکو کو اپنے وشد پھلوں اور رسیلی تیزابیت کے ساتھ آئینہ دار کرتی ہے ، ساتھ ہی ایک ٹینک ڈھانچہ جو خود کو پانچ سے 10 سال کی عمر میں خاص طور پر بہترین ونٹیجز اور پروڈیوسروں سے ، یا اس کے ساتھ ساتھ اعلی رسوا درجے کے ساتھ قرض دیتا ہے۔

شراب کے بادشاہ ، وینو نوبل کی واپسی

چیانٹی کولی سینسی

روفینا کے بعد ، چیانٹی کولی سینیسی اگلا قابل ذکر سب زون ہے۔ اس کا نام پہاڑیوں پر واقع اس مقام سے ہے جو جنوبی ٹسکانی میں سیانا کو لپیٹتا ہے۔ اس کے ٹسکن DOCGs سے قربت ہے برونیلو دی مونٹالسینو اور نوبل دی مونٹی پلسانو شراب کبھی کبھار وورلیپ کا باعث بنتا ہے ، جس سے کولے سینیسی کے معیار کے امکانات کے بارے میں جوش و خروش بڑھ جاتا ہے۔

تاہم ، کولی سینسی کا عہدہ کم نمایاں سائٹس سے اخذ کردہ سانگیوس پر مبنی الکحل کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

بلندی اور مٹی میں تغیر ان سینیسی الکحلوں کو اہمیت دیتا ہے ، حالانکہ مجموعی طور پر ، اس کا نتیجہ پھل پھیلانے اور زنگ آلودگی کے ساتھ پہنچنے کے قابل ہوتا ہے۔ نیا بلوط اور بیریک عموما employed الکحل میں طہارت ، مسالا اور پھل کے حق میں ملازمت نہیں کرتے ہیں۔

بلیک مرغ کی علامت مستند چیانٹی کلاسیکو کی بوتل کی نشاندہی کرتی ہے

چیانٹی کلاسیکو DOCG

یہ اپیلشن وسیع تر چینٹی خطے کے مرکز میں واقع ہے۔ حدود کی پہلی بار تعریف 18 ویں صدی میں ہوئی تھی ، لیکن 1930 کی دہائی میں نمایاں طور پر بڑھا دی گئی۔ اس اقدام سے بہت سارے لوگوں کے خیال میں اس برانڈ کی ساکھ کو نقصان پہنچا ہے ، حالانکہ اطالوی شراب والے علاقوں میں اس طرح کی توسیع عام ہے۔

آج ، چیانٹی کلاسیکو DOCG کو بہت سے لوگ چنتی کے لئے اعلی ترین پیش کش سمجھتے ہیں۔

چیانٹی کلاسیکو کا نشان سیاہ مرغ ہے ، یا سیاہ مرغ . اس کا تعلق سیئن اور فلورنس کے متحارب صوبوں کے مابین سرحدی تنازعہ کو طے کرنے کے لئے مرغیوں کے استعمال کے بارے میں بتائی گئی کہانی سے ہے۔ سیاہ کوکریل فلورنس کی علامت تھا ، جبکہ سفید کوکریل سینا کی نمائندگی کرتا تھا۔ یہ واضح ہے کہ اس مقابلے پر کس کا غلبہ ہے۔

تیزابیت کی تازگی کے ذریعہ نشان زد کیا گیا ، چیانٹی کلاسیکو DOCG انگور عام طور پر چیانٹی DOCG سے زیادہ اونچائی پر لگائے گئے داھ کی باریوں سے آتے ہیں۔ ذائقوں میں وایلیٹ اور مسالا پرتوں کے اوپر رسیلی چیری شامل ہیں۔ ٹیننز اور ڈھانچہ معیار کے ساتھ بڑھتے ہیں ، لیکن بلوط کے بجائے پھل اور ترروئیر کی عکاسی کرتے ہیں۔ نیا بلوط ، جو بیکنگ مصالحہ اور وینیلا میں شراب کو تیز کرسکتا ہے ، زیادہ تر ترک کردیا گیا ہے۔ روایتی بڑے بلوط کاسک کو اب ترجیح دی جاتی ہے ، جو شرابوں کو زیادہ شفافیت دیتے ہیں۔

چیانٹی کلاسیکو DOCG نو کمیونس
باربیرینو وال ڈیلسا
چیانٹی میں کاسٹیلینا
کیسیلنوو بیرارڈینگا
چیانٹی میں گیول
چیانٹی میں گریو
پوگبیونسی
چیانٹی میں رڈا
سان کاسانو ویل وال پیسا
ٹورنیل ویل ویل پیس

چیانٹی کلاسیکو میں کم از کم 80٪ سانگیوسی ہونا ضروری ہے۔ زیادہ سے زیادہ 20٪ دوسرے سرخ انگور کلیننو ، کینئولو نیرو ، کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ استعمال ہوسکتے ہیں۔ سن 2006 میں سفید انگور پر پابندی عائد تھی۔

اپیل میں تین معیار کے درجے ہیں۔ انناٹا ، یا معیاری شراب ، رہائی سے پہلے 12 مہینوں تک کی عمر میں رہتا ہے ، جبکہ رسرووا کی عمر 24 ماہ ہونی چاہئے۔ گران سیلزیون کو 30 ماہ میں طویل عمر کی ضرورت ہوتی ہے۔

فروری 2014 میں ، سب سے پہلے اعلی درجے کے گران سیلزیون الکحل نے 2010 ونٹیج سے ڈیبیو کیا۔ زمرے میں بھی جائیداد سے تیار شدہ انگور اور چکھنے والے پینل سے منظوری کی ضرورت ہوتی ہے۔

چیانٹی کلاسیکو نو کمیونس میں منقسم ہے۔ صوبہ سیانا میں: چیانٹی میں رڈڈا ، چیانٹی میں گائول ، چیانٹی میں کاسٹیلینا ، کاسٹیلینوو بیرارڈینگا ، پوگبونسی۔ فلورنس صوبہ میں: چِینٹی میں گریوی ، باربیرینو وال ڈیلسا ، سان کاسانو ویل ڈائی پیسا ، ٹورنیل ویل دی پیسا۔ اگرچہ کمیون کے ذریعہ لیبل لگانے کی ابھی تک اجازت نہیں ہے ، الکحل اب بھی مٹی اور مائکروکلیمیٹ میں امتیازات کی عکاسی کرتی ہے ، اس طرح مستقبل میں مزید تقسیم بھی ظاہر ہوسکتی ہے۔

پانچ Chiantis کرنے کی کوشش کریں

سیلواپیانا 2015 چیانٹی روفینا 92 پوائنٹس ، $ 19 . جنگلی سرخ بیر ، مٹی ہوئی مٹی ، انڈر برش اور بنفشی کی مچھلی مہکیں اس پالش سرخ میں بیکنگ مصالحے کی چھلک کے ساتھ سیدھ میں ہوجاتی ہیں۔ سیوریری ، خوبصورت طالوت بہتر ٹیننز کے ساتھ ساتھ لیکوریس ، رسبری کمپوٹ ، پسے ہوئے اسٹرابیری اور جنگلی جڑی بوٹیوں کے ذائقے فراہم کرتا ہے۔ یہ تیزابیت کے ساتھ اچھی طرح سے متوازن ہے۔ 2023 کے ذریعے لطف اٹھائیں۔ ڈالا ٹیرا وائنری ڈائرکٹ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔ - کیرین او کیفی

ولپائیا 2015 چیانٹی کلاسیکو 92 پوائنٹس ، $ 21 . ہموار اور مزیدار ، یہ رسبری جام ، کیک مصالحہ ، وایلیٹ اور جنگل کے فرش کی چھلکنے والی خوشبوؤں کے ساتھ کھلتا ہے۔ پیسے ہوئے مارسکا چیری ، ٹرفل اور اسٹار اینیس کو پالش ٹیننز میں تیار کر کے طنزیہ ، رسیلی طفیلی ڈولیں نکالتی ہیں۔ 2022 کے ذریعے پیو۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ .K.O.

کاسٹیلو ڈی ای رامپوولا 2015 چیانٹی کلاسیکو 92 پوائنٹس ، $ 38 . ٹریفل ، چمڑے ، مینتھول اور بالغ پلم کے خوشبو اس مرکوز سرخ پر برتری حاصل کرتے ہیں۔ خوشبو پورے جسمانی ، چیوی تالو کے ساتھ مانسے ہوئے بلیک چیری ، لیکورائس اور سوکھی جڑی بوٹیوں تک پہنچتی ہے۔ قریب سے داinedے ہوئے ٹینیوں سے متعلقہ فریم ورک مل جاتا ہے۔ 2019–2025 پیو۔ ویاس امپورٹس۔ .K.O.

بُنڈی سارگارڈی 2016 ال کناپو (چیانٹی کولئی سینیسی) 89 پوائنٹس ، $ 15 . سرخ جلد والی بیری ، انڈر برش اور پودینے کا ایک اشارہ شیشے میں مل جائیں۔ رسیلی طالو ڈولوں میں سرخ چیری ، رسبری جام اور یوکلپٹس کا ایک نوٹ شامل ہوتا ہے ، جبکہ پلینٹ ٹینن آسانی سے سہولت فراہم کرتے ہیں۔ جلد ہی لطف اٹھائیں۔ ونویا شراب گروپ۔ .K.O.

ڈیانلا 2015 ریزرو (چیانٹی) 89 پوائنٹس ، $ 28 . 95 Sang سانگیوس اور 5 فیصد کلورینو سے بنایا گیا ، یہ تاریک بیری ، بیکنگ مصالحہ اور چمڑے کی خوشبو سے کھلتا ہے۔ فرم طالو پالش ٹیننز کے ساتھ ساتھ خشک کالی چیری ، لونگ اور کچے بادام کو چھوتی ہے۔ 2021 تک پیو۔ سانٹا ماریا کی درآمدات۔ .K.O.