یہ جاننا کہ کب کٹائی کرنی ہے۔ ٹماٹر سب سے پکا ہوا، ذائقہ دار پھل حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے۔ مہینوں کے بعد اپنے ٹماٹر کے پودوں کو پانی دینا، گھاس ڈالنا، اور داغ لگانا آپ کا طویل عرصے سے متوقع پھل آخرکار مختلف قسم کے لحاظ سے سرخ، پیلا، نارنجی یا یہاں تک کہ جامنی رنگ کا ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ یہ بھی تب ہوتا ہے جب ٹماٹر کا مکمل ذائقہ تیار ہوتا ہے۔ صحیح وقت پر ٹماٹروں کی کٹائی اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ آپ اپنے اندر پیدا ہونے والے ٹماٹر کی تمام خوبیوں کو حاصل کر لیں گے جسے ممکن بنانے کے لیے آپ نے بہت محنت کی۔ سبزیوں کے کاشتکار کی طرف سے ان 6 نکات کے ساتھ صحیح وقت طے کریں جو ہر موسم میں اپنے فارم پر سینکڑوں پاؤنڈ ٹماٹر چنتا ہے۔

2024 کے 12 بہترین ٹماٹر کے پنجرے

سکاٹ لٹل

نکول جوناس، اپنے شوہر سٹیو اور تین بچوں کے ساتھ، وسطی آئیووا میں اپنے مقامی کسانوں کے بازار میں فروخت کے لیے پھل اور سبزیاں اگاتی ہیں۔ ان کا کاروبار، ریڈ گرینائٹ فارم ، تمام چیزوں کے پودوں کے لئے مشترکہ جذبہ کے طور پر شروع ہوا۔ جوناس اور اس کا خاندان جولائی کے شروع میں اپنے 400 ٹماٹر کے پودوں سے کٹائی شروع کرتے ہیں اور ٹھنڈ تک چننا جاری رکھتے ہیں۔ وہ جانتی ہے کہ کس طرح اور کب ٹماٹروں کو ان کے بہترین ذائقے پر کاٹنا ہے، اور ایسا کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے یہ اس کے سرفہرست 6 نکات ہیں۔

1. مختلف قسم کے لیے صحیح رنگ جانیں۔

رنگ پکنے اور ذائقہ کا اشارہ ہے لیکن سایہ اہم ہے۔ جوناس کا کہنا ہے کہ 'کچھ پیلے رنگ کے ورثے، مثال کے طور پر، جب وہ پیلے ہوتے ہیں تو پکے ہوئے نظر آتے ہیں، لیکن ان کا بہترین ذائقہ عام طور پر اس وقت پایا جاتا ہے جب وہ چمکدار سونے میں بدل جاتے ہیں،' جوناس کہتے ہیں۔ آپ جو ٹماٹر اگا رہے ہیں اس کا پختہ رنگ جانیں۔ مختلف قسم کی فوری انٹرنیٹ تلاش آپ کو صحیح سمت کی طرف اشارہ کر سکتی ہے جب یہ رنگ آتا ہے۔

غیر متعین اور طے شدہ ٹماٹر کے درمیان کیا فرق ہے؟

2. ایک ذائقہ ٹیسٹ کرو

اگر آپ ٹماٹر کے پکنے کے بارے میں سوال کرتے ہیں اور کئی ممکنہ طور پر پکے ہوئے پھلوں کی کٹائی کرنے میں ہچکچاتے ہیں، تو جوناس نے ذائقہ کی جانچ کی سفارش کی ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'بعض اوقات ٹماٹر کی فصل آزمائش اور غلطی پر آ جاتی ہے۔ 'ایک ٹماٹر کی کٹائی کریں اور اسے آزمائیں۔ اگر اس کا ذائقہ بہترین نہیں ہے، تو ایک دو دن انتظار کریں، اور اس پودے سے ایک اور ٹماٹر کاٹ لیں۔' جب تک نقصان دہ ہوائیں اور اہم بارش کی پیش گوئی نہیں کی جاتی ہے، ٹماٹر پلانٹ پر انتظار کریں گے بغیر کسی پریشانی کے ایک یا دو دن کے لیے۔

3. محسوس ٹیسٹ کرو

'پکے ہوئے ٹماٹروں کو تھوڑا سا دینا چاہیے،' جوناس کہتے ہیں۔ 'انہیں مشکل نہیں ہونا چاہیے۔' اس کے ساتھ ہی، جوناس نے اس بات کی طرف اشارہ کیا کہ ٹماٹر کے گوشت کی مضبوطی مختلف قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ کچھ ورثے مکمل طور پر پک جانے پر کافی نرم ہوتے ہیں جبکہ جدید ہائبرڈ زیادہ مضبوط ہوتے ہیں۔

آپ کے باغ میں اگنے کے لیے کیننگ اور فریزنگ کے لیے بہترین ٹماٹر

4. سائز کے معاملات

چھوٹے ٹماٹر عام طور پر بڑے کٹے ہوئے ٹماٹروں سے تین ہفتے پہلے پک جاتے ہیں۔ 'عام طور پر، اگر آپ اپنے تمام ٹماٹر ایک ہی وقت میں لگائیں۔ آپ کے چیری اور انگور کے ٹماٹر آپ کے بیف اسٹیکس سے پہلے پکنے والے ہیں۔' ٹماٹر کی کٹائی کب کی جائے اس کا انحصار بڑھتے ہوئے قسم کے سائز پر ہوتا ہے۔ اس وجہ سے، اپنے تمام پودوں کو پکنے کے لیے قریب سے مانیٹر کریں۔ سیزن کے اپنے پہلے BLT کے لیے سلائسر ٹماٹروں پر توجہ مرکوز کرنا اور قریبی پودے پر پکنے والے چیری ٹماٹروں کو یاد کرنا آسان ہے۔

5. رنگ کی مقدار

ٹماٹر کا رنگ پھل کے نیچے سے تنے کی طرف ہوتا ہے۔ یہ رنگ پکنے کا اشارہ ہے اور ٹماٹر کی کٹائی کب کرنی ہے، جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے۔ بہت سے پھلوں اور سبزیوں کے برعکس، ٹماٹر کٹنے کے بعد پکنا ختم کر سکتے ہیں۔ . 'میں اس وقت تک کٹائی کا انتظار کرتا ہوں جب تک کہ ٹماٹر کا کم از کم دو تہائی حصہ مکمل طور پر رنگ نہ ہو جائے، باقی ایک تہائی میں رنگ کی علامات ظاہر ہوں لیکن مکمل رنگ نہ ہو۔ جب اس مقام پر کٹائی جائے گی تو ٹماٹر کچن کاؤنٹر پر بالکل پک جائے گا اور کافی ذائقے کے ساتھ،' جوناس کہتے ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ اس بھرپور ذائقے کو حاصل کرنے کی کلید 'اسے کھانے کا انتظار کرنا ہے جب تک کہ یہ مکمل رنگ نہ ہو جائے۔ ٹماٹر کو کاؤنٹر پر کچھ دن بیٹھنا پڑ سکتا ہے۔ اپنا چاقو پکڑو؛ انتظار اس کے قابل ہے.

6. پیشن گوئی دیکھیں

بھیگنے والی بارش، خاص طور پر خشک موسم کے بعد، ٹماٹر کی کٹائی کے دنوں میں پھل کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ 'بیل پر تقریباً پکے ہوئے ٹماٹر ہیں۔ کریکنگ کے لئے حساس بڑی بارش کے فوراً بعد،' جوناس کہتے ہیں۔ اگر ایک بھگونے والا پیشین گوئی میں ہے، تو آگے بڑھیں اور تقریباً تمام پکے ہوئے ٹماٹروں کی کٹائی کریں - وہ پھل جو راستے کا دو تہائی مکمل رنگ کا ہے۔

ٹماٹر میں Catfacing کیا ہے؟ پلس، اسے کیسے روکا جائے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

• ٹماٹروں کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

  بہترین پکے ہوئے ٹماٹروں کو ذخیرہ کرنے کی جگہ ایک کاؤنٹر ٹاپ ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر. ان سے توقع کریں کہ وہ 4-7 دن تک اپنا ذائقہ برقرار رکھیں گے، اس بات پر منحصر ہے کہ وہ کٹائی کے وقت کتنے پک چکے ہیں۔ انہیں ریفریجریٹر میں رکھنے کے خلاف مزاحمت کریں۔ ٹھنڈا درجہ حرارت ذائقہ کو ختم کر دیتا ہے اور ٹماٹروں کی بناوٹ کا سبب بنتا ہے۔

• کیا آپ کچے ٹماٹر کھا سکتے ہیں؟

  کچے ٹماٹر کھانے کے لیے بالکل محفوظ ہیں۔ درحقیقت، سبز ٹماٹر ایک بہت مشہور ڈش ہیں، خاص طور پر جنوب میں، جہاں کچے سبز ٹماٹر اکثر تلے جاتے ہیں۔ کچے ٹماٹر اپنے پکے ہوئے ٹماٹروں سے زیادہ تیزابیت والے ہوتے ہیں اور پیٹ کی خرابی سے بچنے کے لیے اسے کم مقدار میں کھایا جانا چاہیے۔

• کیا چنے ہوئے ٹماٹر پودے پر ٹماٹر سے زیادہ تیزی سے پکتے ہیں؟

  
  

  مناسب حالات اور دیکھ بھال کے تحت اگائے جانے والے ٹماٹر پودے سے چننے کے مقابلے بیل پر تیزی سے پکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ کو اپنے ٹماٹروں کے پکنے کی جلدی ہے، تو آپ ٹماٹروں کے پکنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے کئی طریقے استعمال کر سکتے ہیں (جیسے انہیں دھوپ والی کھڑکی میں رکھنا یا کیلے کے ساتھ پیک کرنا)۔
  

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں