موسیلے دنیا کی سب سے مشہور الکحل پیدا کرتی ہے۔ یہ ایک ایسا خطہ ہے جو غمگینوں ، ناقدین اور جمع کرنے والوں میں ایک جیسے جذبات کو ہوا دیتا ہے۔

لیکن شراب سے محبت کرنے والے امریکیوں میں ، یہ اکثر دقیانوسی دقیانوسی تصورات میں ڈھل جاتا ہے۔ موسل قدیم قلعوں کے شہروں اور دیہاتیوں کے پردے مناظر کی نقاشیوں کی تصویر بناتا ہے۔ اس کی شراب ، جو سبز شیشے سے بنی ہوئی ہر لمبی لمبی گردن کی بوتلوں میں فروخت ہوتی ہے ، اس کا تصور اکثر آسان ، میٹھا اور پھل کی طرح ہوتا ہے۔

تاہم ، موسل کو قریب سے دیکھنے سے شراب اور زمین کی حد معلوم ہوتی ہے جو بہت زیادہ متنوع اور متحرک ہوتی ہے۔

اس خطے میں پھیلا ہوا تقریبا 22،000 ایکڑ بیلوں میں ایسی الکحل پیدا ہوتی ہے جو انتہائی معروف سے غیر معمولی منفرد تک ہوتی ہیں۔ خوشگوار میٹھی گوروں سے پرے جس کے ساتھ یہ اکثر وابستہ ہوتا ہے ، موسییل مختلف اسلوب اور مختلف رنگوں کی ترکیب کی غیر معمولی سفید ، سرخ اور چمکتی ہوئی شراب پیدا کرتا ہے۔

رومیوں نے پہلے اس علاقے میں شراب سازی کے قیام کے بعد یہاں کے داھ کی باریوں کا بڑی محنت سے مطالعہ کیا اور کاشت کی ہے۔ پھر بھی ، اس کے باوجود ، انوکھا ٹیروئیر دریافت اور تجدید نو کی علامت ہے۔ یہ ایک ایسا خطہ ہے جو روایت کو قبول کرتا ہے بلکہ ارتقاء کے چیلنجوں کو بھی۔

ایک سنکی پرانے گارڈ اور ابھرتی ہوئی شراب بنانے والوں کی ایک کاروباری نسل کی سربراہی میں ، جدید موسل ایک نئی روشنی کا حقدار ہے۔

آرمنر پرلات اور ایرنر ٹریپچن داھ کی باریوں / تصویر برائے ٹم وولز

ناقابل تردید ٹیروئیر

موسل شراب کا علاقہ داھ کی باریوں اور قرون وسطی کے دیہاتوں کا ایک ناگ کا حص isہ ہے جو دریائے موسل اور اس کے معاونوں کے ساتھ ساتھ چلتا ہے ، سار اور روور . فرانس میں شروع ہونے والا یہ دریا جرمنی سے ملتا ہے جو لکسمبرگ کی مشترکہ سرحد پر ملتا ہے ، پھر رائن کے ساتھ ملنے سے قبل شمال مشرق میں 150 میل سفر کرتا ہے۔

تقریبا 50 ڈگری شمال طول بلد پر ، یہ دنیا کے شمال میں شراب بنانے کا ایک خطہ ہے۔ لیکن گلف اسٹریم کے گرم جوشی سے متاثر ہونے والے اثرات ، کڑک کر کھڑی ڈھلوانوں اور دریا کی وادیوں کے ساتھ مل کر معیاری شراب پینے کے لئے موزوں ماحول بناتے ہیں۔

اگرچہ موسل شراب کی پیداوار میں تاریخی تنوع کا حامل ہے ، اس کی 62 فیصد انگوریں وقف کی ہیں ریسلنگ . یہ ایک نایاب خطے میں سے ایک علاقہ بھی ہے جہاں مختلف قسم کے اسٹائل کے ایک شاندار سپیکٹرم میں اظہار ہوتا ہے۔ یہاں ، ریسلنگ ہنسائی کے خشک اور ہر چیز کے درمیان پیار سے میٹھا سے مختلف ہوتی ہے ، اگرچہ اکثر اسی طرح کی ، اچھی طرح سے بیان کردہ معدنیات اور تیزابیت والی تناؤ کے ساتھ ہوتا ہے۔

یہ شیلیوں وزن اور ساخت میں بھی مختلف ہوسکتی ہیں ، لٹی ، خشک سے خشک شراب زپپی ، بمشکل میٹھی نیم خشک (آدھا خشک) یا نیم خشک بوتلیں اور پھل ، میٹھا کابینہ یا انتخاب . تقریبا کہیں اور آئس وائن سے Riesling ، یا نہیں کر سکتے ہیں eiswein ، بیل پر جمے ہوئے انگور سے بنا ہوا ، اور beerenauslese یا trockenbeerenauslese ، بوٹریٹریائزڈ انگور سے تیار کردہ ، مستقل بنیاد پر تیار کیئے جائیں۔

مستند طور پر موسل - میٹھا یا خشک؟

میسیل کے ساتھ منسلک میٹھی ، سادہ الکحل ، خطے کی شراب سازی کی میراث کا صرف ایک پہلو ہیں۔

اگرچہ اس خطے میں خشک شراب کی پیداوار کی ایک لمبی تاریخ ہے اور اس کے ساتھ پھل کی شراب ہے جس میں بقیہ چینی ہوتی ہے ، دوسری جنگ عظیم کے بعد اس کی میٹھی ، بڑے پیمانے پر تیار کردہ پیش کشوں کو مشہور کیا گیا ہے۔

ابھی حال ہی میں ، جرمن صارفین نے خشک شراب کے لئے ترجیح کا مظاہرہ کیا ہے ، جس نے موسیل سے اسی طرح کے انتخاب کی بحالی کا آغاز کیا۔ ارنسٹ لوزن کے مطابق ، مالک اور شراب بنانے والے ڈاکٹر ڈھیل دینا ، یہ بوتلیں عالمی سطح پر کم معلوم نہیں ہوسکتی ہیں کیونکہ یہ جرمنی میں تقریبا entire پوری طرح استعمال کی گئیں تھیں۔

نیک ویس ، شراب بنانے والا اور اس کا مالک نک وائس سینٹ اربن ہوف ، کا کہنا ہے کہ مٹھاس ، فیشن کی طرح ، ایک لاکٹ پر جھولتی ہے۔ جب اس نے 1997 میں اپنے فیملی وائنری میں کام کرنا شروع کیا تو ، 90٪ شراب تیار کی گئی تھی۔ اب وہ خشک اور میٹھی شرابوں کا تقریبا برابر تناسب تیار کرتا ہے۔

ویز کا کہنا ہے کہ 'کیبٹ کے لئے ایک بار پھر مطالبہ ، خاص طور پر نوجوان صارفین میں ، بڑھتی جارہی ہے۔ کبنیٹ لیول کی الکحل ضروری طور پر میٹھی نہیں ہوتی ، بلکہ متوازن اور پرکشش ہوتی ہے ، جس میں صرف باقی بچ جانے والی چینی ہوتی ہے۔

یہ ایسی تبدیلی ہے جس سے ویس کو دل ملتا ہے۔ 'یہ بہتر نہیں ہوگا کہ موسل 90٪ خشک شراب تیار کرے کیونکہ اس وقت ، موسل صرف تبادلہ ہوجاتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

نیک وائس / تصویر برائے پیٹر کنز

ریڈ رائزنگ

ریسلنگ سے پرے ، موسل ایک مختلف الکحل پیش کرتا ہے جو اب بھی تیار ہوتا رہتا ہے۔ حالیہ برسوں میں ، سرخ شراب کی پیداوار ، ایک بار پابندی عائد ، ایک زمرہ ہے جس نے پنرجہرن کا تجربہ کیا ہے۔

الوریچ اسٹین ، شراب بنانے والا اور اس کا مالک پتھر ، ایک بااخت روایت پسند کے طور پر جانا جاتا ہے. وہ دنیا میں سب سے زیادہ خطرناک انگور کے باغ میں لگائی جانے والی قدیم انگوروں سے ریسنگ تیار کرتا ہے اور اس کی بحالی کے لئے مستقل کوششیں کرتی ہیں پنوٹ نوری ، کے لئے مقامی نام پنوٹ نوری ، 1986 میں ریڈ شراب کی پیداوار پر عائد پابندی کو ختم کرنے کا باعث بنی ، جو تقریبا 50 سالوں سے نافذ العمل ہے۔

'19 ویں صدی میں ، اس خطے کے 15٪ حصے پر لال انگور کی اقسام لگائی گئیں ،' اسٹین کہتے ہیں۔ 'قرون وسطی میں ، پچاس فیصد انگور سرخ تھے۔'

آج ، سرخ رنگ کی اقسام ، جس کی سربراہی اسپاٹ برگندر کرتی ہے ، اس خطے کے انگور کے باغوں کا تقریبا 10٪ تحریر کرتے ہیں۔ اسٹین نے اپنے زپِی پنوٹ کا نام 'ریڈ وولیوشن' رکھا اور اس طرح کی علاقائی تضادات کو متعارف کرایا کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ اس کے ساتھ ساتھ. ان کا کہنا ہے کہ اس کی توجہ ہمیشہ ہمارے خطے کے لئے مخصوص 'نسل اور معدنیات سے متعلق رائلنگس پر مرکوز رہتی ہے ،' اس کے باوجود وہ کہتے ہیں ، 'ہمیں دوسرے نئے یا پرانے انداز کی بھی کھوج لگانا پسند ہے۔'

تجویز کردہ خشک سفید شراب

ڈاکٹر لوزین 2016 گریچر ہیملریچ الٹ ریبن ڈرائی ریسلنگ جی جی (موسل) $ 54 ، 95 پوائنٹس . جبکہ ناک یہاں لطیف ہے ، پسے ہوئے سلیٹ اور چونے کے بیہوش چھلکیاں تجویز کرتے ہیں ، خوش طبع انگور اور ٹینگرائن کے ذائق تالو پر انتظار کرتے ہیں۔ درمیانے جسم اور خشک ، پھر بھی ریشمی اور تیز ، معدنیات اور چکوترا کے تلخوں کی متحرک ہڑتالوں کے ساتھ یہ لمبی حد تک ختم ہوجاتا ہے۔ یہ پہلے ہی ایک خوبصورت شراب ہے لیکن ممکن ہے کہ 2030 تک اس میں بہتری آئے۔ لوسن بروز امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

زلیکن 2016 راؤش رِسلنگ جی جی (موسل) $ 80.95 پوائنٹس . ہلکی جسمانی اور فرتیلا ، یہ غذائیت خشک ریسلنگ ابتدائی طور پر بالکل خراب ہوجاتی ہے۔ یہ صرف پھول کے اشارے کے ساتھ خوشبو دار ہے ، اور اس کے پھلوں کی شکل کو چھوٹا کہا جاتا ہے ، جو کرکرا پیلا سیب اور کینٹالوپ ذائقوں کا مشورہ دیتا ہے۔ لیکن یہ ریشم کی بناوٹ والی شراب ہے جو وقت کے ساتھ حراستی اور بھرپوری میں ترقی کرنی چاہئے۔ 2021 تک تھامے اور مزید کئی سالوں سے لطف اندوز ہوں۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔ تہھانے کا انتخاب .

رین ہولڈ ہار 2016 پیسپورٹر گولڈ ٹریپفچین ریسلنگ جی جی (موسل)، 65 ، 94 پوائنٹس . معدنی شدت اور بناوٹ کی بھرپوری اس خشک ، شدت سے اسٹیللی ریسلسنگ کی بنیاد ہے۔ اس کے پھلوں کی پروفائل پر قابو پایا جاتا ہے ، اس میں لیموں ، سبز سیب اور چونے کی قابو پانے کی توجہ حاصل ہوتی ہے۔ طالوت بھرپور اور ریشمی ہوتا ہے لیکن یہ فینولک گرفت کے ساتھ مضبوط رہتا ہے۔ یہ ایک تعصب زدہ شراب ہے جو 2023 تک برقرار رہتی ہے اور برسوں لطف اٹھاتی ہے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔ تہھانے کا انتخاب .

ڈاکٹر ایچ تھانویش (ایرن مولر۔ برگ گراف) 2016 گریچر ہیملریچ رِسلنگ ٹروکن جی جی (موسل) $ 35 ، 93 پوائنٹس . دھواں اور سلیٹ ملاوٹ اس لت پت ابھی تک مرکوز خشک Riesling میں خوشگوار آڑو اور انناس میں. لیموں چونے کی تیزابیت اور اسٹیل کے ہونڈ اسٹروک کو چھیدنا ہر گھونٹ کے ساتھ تالو پر تناؤ کا احساس پیدا کرتا ہے۔ خوبصورت پہلے ہی لیکن امکان ہے کہ 2030 کے ذریعے پیچیدگی میں شدت پیدا ہوجائے۔ وینسلرز ، لمیٹڈ

الوریچ اسٹین اپنے موسل داھ کے باغ میں / تصویر بذریعہ ووم بوڈن

آف ڈرائی وائٹ الائنس کی سفارش کی گئی ہے

میکسمین گرونہزر 2017 ہیرن برگ ریزلنگ کبینیٹ گروسی لیج (موسل) $ 34.94 پوائنٹس . ناک یہاں پھلوں سے زیادہ مسالا اور معدنیات پیش کرتا ہے ، لیکن طالو رسیلی سفید چکوترا ، لیموں اور ٹینگرائن کی پرت پر تعارف کرواتا ہے۔ یہ خوشی خوشی سیمیویٹ ہے ، اس کے باوجود تیزابیت کا شکار ہے۔ یہ اب 28 2028 سے لطف اندوز ہونے کے لئے بالکل ہلکا پھلکا ہے لیکن ابھی تک مرتکز شراب ہے۔ لوسن بروس امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ایگون مولر 2015 Scharzhof Riesling (موسل) $ 54.94 پوائنٹس . قد کا ہلکا پنکھ روشنی کے دوران ، یہ سیمیویٹ Riesling شدت کے ساتھ رہ جاتا ہے. ناک سے ختم ہونے تک ، تاریک زمین کے سر اور برائٹ پتھر کے پھل اور چیری ذائقے بغیر کسی رکاوٹ کے ڈھل جاتے ہیں۔ یہ شدت کے ساتھ پکا ہوا ہے ، یہ تقریبا اشنکٹبندیی لہجہ میں ہے ، لیکن تیزابیت اور معدنیات کا برقی تانگ اس کو موسل میں مضبوطی سے جڑ رہا ہے۔ فریڈرک وائلڈ مین اینڈ سنز ، لمیٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ڈاکٹر پاؤلی برگ ویلر 2017 برنکاسٹلر الٹ بیڈسٹوب میں ڈاکٹربرگ اولڈ وائنس رِسلنگ کبینیٹ (موسل) $ 27.91 پوائنٹس . زمین کے سیاہ رنگ ، موم بتی موم اور جرگ تازہ ، پرائمری سفید انگور ، آڑو اور خوبانی کو اس آگے لیکن نابینا. کبنیٹ کو قرض دیتے ہیں۔ نازک انداز میں خشک انداز میں ، یہ ایک تیز ، رسیلی شراب ہے جس کی وجہ نسلی املتا ہے۔ ابھی 24 2024 سے لطف اٹھائیں۔ ابھی 24 2024 سے لطف اٹھائیں۔ ونسلرز ، لمیٹڈ

سینٹ اربن ہف 2017 نِک وِس وِلingerنگر رِسِلنگ کِنیٹ (موسل) $ 21 ، 91 پوائنٹس . ابھی تک گہری حد تک گھسنے والی ، ہلکے پاؤں والی یہ شراب زرد آڑو ، خوبانی اور ٹینگرائن کی شدت کی تہوں اور پرتوں کو پیش کرتی ہے۔ یہ سلیٹ اور پسے ہوئے معدنیات کے دھواں دار نوٹوں پر ختم ہونے والا ، چمکدار اور پکا ہوا ابھی تک دقیانوسی اور لب لبابہ ہے۔ ایک طاقتور ، برقی کبنیٹ جو اب 2028 کے ذریعے لطف اندوز ہوگا۔ ایچ بی شراب کے مرچنٹس۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

موسمیاتی تبدیلی پر غور کرنا

اگرچہ آب و ہوا کی تبدیلی سے دنیا بھر میں خطرات لاحق ہیں ، لیکن گرم ، لمبے عرصے سے یہاں بڑھتے ہوئے موسم بڑے پیمانے پر ایک اعزاز کی حیثیت رکھتے ہیں ، جس نے خطے کی ٹھنڈے حدود میں شراب فروشوں کی مدد کی ہے ، جنہوں نے تاریخی طور پر اپنے انگور کو پکنے کے لئے جدوجہد کی ہے۔

لوسن کا کہنا ہے کہ ، 'میرے دادا کی نسل میں ، لوگ اگر ایک دہائی میں تین یا چار پائے جانے والی پرانی باتیں حاصل کر لیتے تو وہ خوش تھے کیونکہ باقی تین سے پانچ پرانی آفتیں ہوسکتی ہیں۔'

وائس کا کہنا ہے کہ '[مشکل ونٹیجز] ایسی خشک شراب تیار کرے گی جو پتلی اور تیزابیت والی تھیں۔' آج کی تیز فصلوں نے زیادہ مستقل مزاجی کے ساتھ اعلی معیار کی شراب تیار کی ہے۔ شراب کی اعلی ممکنہ سطح ڈرائر ، فلر جسم شرابوں کی پیداوار میں بھی سہولت فراہم کرتی ہے۔

گرم درجہ حرارت کلاسیکی شراب کو خطرے میں ڈالتا ہے جو سرد موسم پر منحصر ہوتی ہیں۔

تاہم ، موسمیاتی تبدیلی خطرے کے بغیر نہیں ہے۔ لوزین کے مطابق ، اس نے موسم بہار کی بارشوں ، تباہ کن طوفانی بارشوں اور بیماریوں کے نئے خطرات جیسے ناقابل یقین ، غیر متوقع واقعات میں اضافہ کیا ہے۔

گرم درجہ حرارت کلاسیکی الکحل کو بھی خطرے میں ڈالتا ہے جو سرد موسم پر منحصر ہوتی ہے ، جیسے آئیس وائن ، اور زیسٹی ، کم الکحل فین ہیرب اور کیبٹ بوتلیں۔

مزید برآں ، بہت سارے شراب بنانے والے نسل پرستی ، ہلکے جسم والے رِیسلنگس کو اپنی پیداوار اور موسل کی شناخت دونوں کو ہی مرکزی خیال کرتے ہیں۔ اور جیسے جیسے گرم ، ریپر پرانی چیزیں معمول بن جاتی ہیں ، 'ان شرابوں کی تیاری روز بروز مشکل ہوتی جارہی ہے ،' اسٹین کہتے ہیں ، جو اس انداز پر انحصار کرتے ہیں۔

تیزابیت جیسی ہیرا پھیری کا سہارا لینے یا ٹریڈ مارک انداز کو ترک کرنے کے بجائے ، اسٹین اپنی مرضی کے مطابق بننے کے لئے پرعزم ہے۔

'کسی کو صرف داھ کی باری اور تہھانے دونوں میں تھوڑا سا مشکل کام کرنا ہے۔'

تجویز کردہ میٹھی سفید شراب

فرٹز ہیگ 2017 براؤننبرجر جوفر ریسنگنگ آزلیس گروسی لیج (موسل) $ 44.97 پوائنٹس . انناس اور پھولوں کی خوشبو کی شدت سے پکی خوشبویں اس عمدہ میٹھی آسائش سے ہیں۔ یہ ایک حیرت انگیز طور پر مرتکز ، نشہ آور شراب ہے ، جس میں میٹھے شہد اور پتھر کے پھلوں کے ذائقوں سے بھرے زپے چونے کی تیزابیت کی لہروں سے متوازن ہے۔ ابھی تازہ اور پرائمری ، اس کی ضرورت ہے کہ آنے والے عشروں تک اس میں پیچیدگی پیدا ہوسکے۔ لوسن بروس امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

جوس جوس پریم 2017 برنکاسٹلر بیڈسٹوب رِسلنگ اوسلے (موسل) $ 33.94 پوائنٹس . شہد اور اشنکٹبندیی پھلوں کی ریشمی پرتیں اس ہلکے پیر کے باوجود پھل پھولنے والی طاقت سے پھل جاتی ہیں۔ یہ ہونٹ حیرت انگیز طور پر میٹھا اور طالو چمٹ رہا ہے لیکن چونے اور لیموں کی لکیروں کے ذریعہ توازن سے متوازن ہے۔ مسالہ دار معدنی سر اور شاہبلوت پیتھ کے اشارے ختم ہونے میں لمبے عرصے تک رہتے ہیں۔ یہ پہلے ہی ایک خوبصورت شراب ہے لیکن ممکن ہے کہ وہ 2035 میں گھل جائے اور اس میں بہتری آئے۔ ویلکنبرگ انٹرنیشنل ، انکارپوریشن

سکلوس لیزر 2016 تھامس ہاگ نیڈربرگ ہیلڈین ریسلنگ اوسلیس (موسل) $ 60 ، 94 پوائنٹس . اس ہلکے پاؤں والے میٹھے رسلنگ میں قدیم میٹھی ہنیڈو ، تربوز اور سفید آڑو کی پرتیں اور پرتیں آپس میں ٹکرا جاتی ہیں۔ یہ ریڑھ کی ہڈی اور رنگوں کی روشنی ہے جو ابھی تک غیر واضح اور ساخت میں گھوم رہی ہے۔ اب ایک انتہائی خوشبودار ، پھل والی شراب جو 2035 کے دوران اچھی طرح سے پیچیدگی میں تیز ہوجائے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ڈاکٹر ہیڈیمنز-برگ ویلر 2017 برنکاسٹلر بیڈسٹوب ریسسلنگ اوسلے (موسل) $ 33 ، 93 پوائنٹس . لیموں اور چونے کے اشارے کی اونچی ٹونوں والی خوشبو اس لیزر دار ، تیز شراب کو متعارف کرواتی ہے۔ یہ ایک پنکھ کی طرح ہلکا پھلکا اور میٹھا ہے ، جس میں قدیم ، پکے ہنیڈو ، چکوترا اور ٹینجرائن ذائقوں کا بوجھ ہے۔ بجلی کی تیزابیت ایک لمبی ، شاندار چمک کے خاتمے کے ذریعے ایک روشنی کی روشنی کو روشن کرتی ہے۔ اب – 2030 سے ​​لطف اٹھائیں۔ ملر اسکوائرڈ انکارپوریٹڈ

ڈیوس وینسٹسٹٹ کے بشکریہ تصویر

ترقی اور تحفظ

جدیدیت نے موسیل کی قدیم وٹیک ثقافتی روایات کے لئے الگ الگ چیلنج کھڑے کیے ہیں۔ اس خطے کی مشہور سلیٹ داھ کی باریوں ، کچھ 70 ڈگری تک کا زاویہ ، دنیا میں سب سے زیادہ تیز اور سب سے زیادہ مزدور ہیں۔ کئی صدیوں سے ہاتھ سے خصوصی طور پر کام کر رہے ہیں۔

دوسری جنگ عظیم کے بعد جب سستی موسل شرابوں کی مانگ میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا تو ، وسیع پیمانے پر زمین کی تنظیم نو کو پودے لگانے ، پیداوار اور افادیت بڑھانے کے لئے کیا گیا۔

داھ کی باری کی بھول سائٹوں کو زندہ کرنے اور خطے کی روایات کے تحفظ کی کوششیں حالیہ برسوں میں تیز ہوگئیں۔

شراب کی صنعت کو کارگر بنانے اور آسان بنانے کے لئے قوانین کا ایک سلسلہ بھی منظور کیا گیا۔ موسل داھ کی باریوں کو روایتی کھڑی ڈھلوانوں کے باہر فلیٹ لینڈز تک بڑھایا گیا تھا جو میکانائزڈ کاشتکاری کے لئے بہتر موزوں تھے۔ انگور کے بہت سے مالکان نے چھوٹے اور مختلف زمین کے انعقاد کو زیادہ آسان واحد پلاٹوں میں مستحکم کرنے کا انتخاب کیا۔ اور داھ کی باریوں کو نئے سرے سے تبدیل کیا گیا تھا اور دوبارہ سڑکیں ، جدید ٹریلس اور مشینری لگانے کی اجازت دی گئی تھی۔

لیکن یہ قوانین منفی اثرات کے بغیر نہیں تھے۔ اس علاقے کی بہت سی تاریخی ڈھلوان زیادہ آسانی کے ل for چھوڑ دی گئی تھی ، اکثر نچلے معیار کے داھ کی باری۔ کم پیداوار والی قیمتی پرانی انگوریں کھینچی گئیں اور ان کی جگہ نئی ، اعلی پیداوار والے پودے لگائے گئے۔ انگور کے باغ کی ہزاروں جگہوں کا استحکام ، جس میں اکثر کم مائشٹھیت پلاٹ ہوتے ہیں ، انگور کے باغ کی صداقت پر صدیوں کے علم کو مٹا دیتے ہیں۔

موسل میں آج کل داھ کی باریوں میں اکثر قدیم مناظر کا ایک پیچ ہوتا ہے جو جدید تشکیل نو کے ذریعہ تیار ہوتا ہے۔ 19 ویں صدی کے اواخر سے پرانی انگور کے ساتھ کٹی ہوئی سلیٹ ڈھلوانیں تار مونڈنے والی ڈھالوں اور چھتوں سے ملحقہ مل سکتی ہیں جن پر تاروں کی تاریں لگی ہوئی ہیں۔

موسیل ریسسلنگ ہارویسٹ ، حصہ 1 کے ساتھ نیچے آنا اور گندا ہونا

داھ کی باری کی بھول سائٹوں کو زندہ کرنے اور خطے کی روایات کے تحفظ کی کوششیں حالیہ برسوں میں تیز ہوگئیں۔ پورے موسل کے دوران ، اسٹین اور ویز جیسے شراب فروش انگور کے باغ میں چھوڑ دیئے گئے پلاٹوں کو حاصل کرنے اور کاشت کرنے کا کام کرتے ہیں۔ بارگریٹنگ ، یا پہاڑ سے بچاؤ کی تحریک ، نے بھی تیار کیا ہے چھوٹی انگوٹھی ایسوسی ایشن ، تقریبا 10 پروڈیوسروں کی ایک جماعت جو کھڑی ڈھلوان داھ کی باریوں کو بازیافت اور برقرار رکھنے کے مشن کے ساتھ ، ٹربن ٹریباچ شہر میں اور اس کے آس پاس واقع ہے۔

وائس ، جو نرسری کا بزنس بھی چلاتا ہے ، اس علاقے کی قدیم قدیم فائیلوکسرا انگوروں کے قلموں کو محفوظ رکھنے کے ل years سالوں تک قدیم داھ کے باغوں کا رخ کرتا رہا۔ انہوں نے اس مجموعے کو 'ریسلنگ جینیات کا نوح کا صندوق' کے طور پر بیان کیا ہے جو خطے کی تاریخی انگور کے تنوع کو محفوظ رکھنے میں مدد فراہم کرے گا۔

جدید موسل ماضی اور حال کی قوتوں کے پیچیدہ تصادم کی طرف سے بہترین مظہر ہے۔ یہ شراب کا علاقہ ہے جو اپنی منفرد ، قدیم شراب سازی کی روایات سے دل کی گہرائیوں سے جڑا ہوا ہے ، بلکہ معیار اور جدت طرازی کے جذبے کی وجہ سے بھی ہوا ہے۔

ڈیوس وینسٹسٹٹ کے بشکریہ تصویر

تجویز کردہ سرخ شراب

اسٹین 2015 ویٹر پنوٹ نائر (موسل) $ 45 ، 93 پوائنٹس . اس حیرت انگیز طور پر وزن دار موسل سپاٹ برگندر میں پکے ، گاڑھے بلیک بیری اور چیری ذائقوں پر کانٹنے والی ، خشک جڑی بوٹی اور کھال کے سیوری رنگ کے سایہ لگے ہیں۔ بہت ہی عمدہ اور دل کی گہرائیوں سے بناوٹ والا ، ویٹر اسٹین کے زیادہ زپی ، اور یہاں کے ریڈ لائٹ پنوٹ نوری بوتلوں کے خلاف واضح برعکس ہے۔ یہ پروڈیوسر کے ٹریڈ مارک کی تازگی اور بجلی کو برقرار رکھتا ہے اور ساتھ ہی اس میں مسالے کے ذریعے ایک طویل اور دیر تک ختم ہوتا ہے۔ ووم بوڈن۔

میکسمین گرونززر 2016 پنوٹ نائر (موسل) M 72 ، 93 پوائنٹس . حیرت کی بات کے ناجائز طور پر مکمل جسمانی موسل پنوٹ نوری میں وایلیٹ اور چقندر کا لہجہ پکے بلیک بیری اور چیری ذائقوں کے لطیف وقفے۔ یہ ایک بھر پور لیکن پیچیدہ متوازن شراب ہے ، جس میں نرم پکے ہوئے ٹنن اور نازک اشارے وینیلا اور مسالے ختم ہوتے ہیں۔ ابھی تیار ہیں ، لیکن اسے 2030 کے دوران اچھی طرح سے پینا چاہئے۔ لوزین بروز امریکہ۔

بِشفِلچھی وِنگüٹر ٹریئر 2015 کانزیمر الٹینبرگ پِنوٹ نائر (موسل) $ 28،92 پوائنٹس . وایلیٹ اور بریامبل ٹون اس خوش کن پھولوں کی سرخ کو خوشبو دیتے ہیں۔ جرمنی کے گرم آب و ہوا کے پنوٹس سے زیادہ تیز اور روشن ، یہ موسل پنوٹ نائور متمرکز لیکن کرکرا بلیک چیری اور بیری کے ذائقوں کی پیش کش کرتا ہے جو کڑوی ٹیننز کے عمدہ کنارے سے ملتا ہے۔ یہ ساخت میں لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبائی اس کی تازگی سے لطف اندوز ہونے کے لئے ابھی 2025 تک پییں۔ شمٹ سحنی امریکہ۔

گونٹھر اسٹینمیٹز 2014 کیسٹنر پالنسبرگ انفلڈریٹڈ پنوٹ نائر (موسل) $ 43 ، 91 پوائنٹس . پکے ہوئے بلیک بیر اور چیری ذائقوں سے بھرا ہوا ، یہ ایک داھ کی باری والی شراب پروڈیوسر کے داخلے کی سطح کے پنوٹ نائیر سے زیادہ پھلوں کی کثافت پیش کرتی ہے۔ پھر بھی ، اس میں خشک وایلیٹ اور لیوینڈر ، دھول دار مسالہ خانہ اور زمین کے نوٹ کی دھندلی چھلکیاں شامل ہیں۔ متحرک تیزابیت تالے کے ساتھ ٹھیک دانوں ، کڑوی ٹننوں کا خاتمہ کرنے کے ساتھ ساتھ جرمانے کی ادائیگی کرتی ہے۔ براڈبینٹ انتخابات۔