تقریبا پانچ سال پہلے ، سکسپوائنٹ بریوری کوفاؤنڈر شین ویلچ نے قدرتی شراب کے میلے میں شرکت کی۔ وہاں ، اس نے تقریبا 20 20 شراب دی ، ہر ایک موتیا کی طرح ابر آلود ، ان کے ذائقہ کچے اور متحرک۔

ویلچ کا کہنا ہے کہ 'میں نے اپنی پوری زندگی ناروا بیئر کھا رکھی تھی ، لیکن میں کبھی نہیں بیٹھتا تھا اور ناپاک شراب پیتا تھا۔' اس کے نزدیک بیئر سے رابطہ دن کی طرح واضح تھا۔

سویٹ ایکشن جیسے ابتدائی سکسپوائنٹ ایلز دھند کے معاملات تھے جو اس وقت کے عام دیکھنے کے بالکل خلاف تھے۔ سالوں کے دوران ، سکسپوائنٹ بڑھتا گیا اور اپنے بیر کو فلٹر کرنا شروع کردیا۔ اس نے ایک واضح ، زیادہ شیلف مستحکم مصنوعہ تیار کیا ، لیکن کس قیمت پر؟

ویلچ کا کہنا ہے کہ 'ہمیشہ ایک تجارت ہوتا ہے ، اور یہ تجارت عام طور پر ذائقہ اور خوشبو کی قیمت پر ہوتی ہے۔'

اس موسم بہار میں ، سکسپوائنٹ نے اس کا رخ موڑ لیا اور فلٹریشن ختم کردی ، اور اس کے رال امپیریل آئی پی اے جیسے ایلیوں نے ایک مشکل خطرہ حاصل کرلیا۔

بریوری بہت سے لوگوں میں سے ایک ہے جو اب فلٹریشن سے گذر رہے ہیں۔ بہت سے لوگ گنگناہٹ کو دیکھنے ، خوشبو اور ذائقہ میں تفریق پیدا کرنے کا ایک طریقہ سمجھتے ہیں۔ لیکن اسے فارم میں واپسی پر بھی غور کیا جاسکتا ہے۔

'یہ بریونگ انڈسٹری کے لئے کوئی نیا تصور نہیں ہے ،' ڈیمیان میک کون ، کے چیف بریونگ آفیسر کہتے ہیں سمٹ بریونگ کمپنی

تاریخی شیلیوں جیسے ہیفویزن ، قدرتی طور پر کاربونیٹیڈ کاسک ایلیز اور جرمن تہھانے بیر خمیر کے ساتھ بھڑک رہے ہیں ، جیسے بوتل کنڈیشنڈ بیئر ہیں۔ یہ جرثومے آخر کار آباد ہونے سے پہلے ایک ابر آلود رنگ مہیا کرتے ہیں ، جس کے نتیجے میں مرکب میں مزید مضبوط ذائقہ شامل ہوتا ہے۔

جدید فلٹریشن نے انیسویں صدی کے آخر میں جڑ پکڑ لی ، کیونکہ بیئر بڑے پیمانے پر تقسیم شدہ سامان میں تبدیل ہوگیا۔

سمٹ کے میککن کا کہنا ہے کہ ، 'پنٹ شیشے میں واقعی صاف ، روشن بیئر رکھنا ایک بریور ٹھوس بیئر بنانے کا اشارہ تھا۔' 'وہ میلا یا سست نہیں تھے۔'

پچھلے سال ، سمٹ نے ایک غیر منقول ، جرمن طرز کے کیلر پِلوں کو جاری کیا۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہم ہر ممکن حد تک کردار کو برقرار رکھتے ہیں۔

غیر منقولہ اثر شہری چیسٹنٹس کا زوئیکل اور سوئچ بیک کا سیترا پِلس کیلر بیئر تیزی سے عام ہورہا ہے ، لیکن خوشبودار ، رسیلی نیو انگلینڈ کے آئی پی اے انسداد فلٹریشن سیٹ کے پوسٹر بچے بن چکے ہیں۔ ان کو بڑے پیمانے پر پھل پھولنے والی خوشبو ، کم سے کم تلخیوں اور نمودوں کے ذریعہ نشان زد کیا گیا ہے جو کچھ حدود میں سنتری کے رس سے ملتے جلتے ہیں۔

میساچوسٹس کے آئی پی اے درخت کے گھر اور ٹریلیم بریوری ، بروکلین دوسرا نصف اور مائن کی بسل برادرز نئے شائع شدہ کین چھیننے کے لئے مداحوں کو گھنٹوں قطار لگائے رکھنا ہے۔

سنگل کٹ بیئرسمتھس ، نیو یارک کے کوئنس میں مقیم ، اس کے اشنکٹبندیی سافٹ وئل اسپیکن میجک اسپیلز اور پائنی فل اسٹیک ، ڈبے میں تازہ اور غیر واضح بیان کی طرح شدت سے ڈوبے ہوئے آئی پی اے میں مہارت رکھتا ہے۔

'سنگل کٹ ہیڈ بریورچ رچ بوسیٹا کا کہنا ہے کہ ،' تازہ ہاپ کے ذائقے اور خوشبو کا کوئی غلط اثر نہیں پڑتا جو آپ کو کسی ایسی چیز سے ملتا ہے جس کو فلٹر نہیں کیا جاتا ہے۔

دوسرے قائم شدہ بریوری بھی بادلوں میں چڑھ رہے ہیں۔ اسٹون بریونگ کا تازہ تازہ لطف سے لطف اندوز IPA سیریز پر نمایاں طور پر 'غیر منقولہ' کا لیبل لگا ہوا ہے گٹی پوائنٹ حال ہی میں اس کے پرچم بردار اسکوپین IPA کا ایک فصاحت ورژن جاری کیا ، جس نے اس کی خوشبو دار اومپ کو مضبوط کردیا اور تلخی کو کم کیا۔

بیلسٹ پوائنٹ کے پینے کے نائب صدر جیمز مرے کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے خیال میں [' غیر منقولہ 'لیبل] آئی پی اے میں زیادہ ذائقہ اور خوشبو کے احساس کو پہنچاتا ہے۔ 'خمیر میں سے کچھ لے جانے سے ان آئی پی اے میں نئی ​​پیچیدگیاں پیدا ہوجاتی ہیں۔'

شراب کا کنکشن

شراب بنانے والے فلٹریشن کو بھی ترک کر رہے ہیں ، خاص طور پر بزی ، فزی پاٹ نٹس اور دیگر قدرتی الکحل کے ساتھ۔

اس کے مالک / شراب بنانے والے ولیم ایلن کا کہنا ہے کہ ، 'شراب کی دنیا میں ، چھوٹے سرے پر ، آپ فلٹر نہ کرنے کے لئے انسانیت طور پر کر سکتے ہو۔' دو چرواہے . انہوں نے کہا کہ گھریلو خمیر کے ساتھ کم سے کم مداخلت کی الکحل پر مرکوز ہے ، زیادہ تر نمبر نہیں کے طور پر فلٹریشن کے ساتھ۔

'ذرا تصور کریں کہ آپ اسکرین کے دروازے سے چل سکتے ہیں اور پھر دوسری طرف سے دوبارہ جمع ہوسکتے ہیں ، اس کا اثر آپ کے جسم پر پڑے گا۔' 'فلٹریشن کے دوران شراب کو کافی اہم جھٹکا پڑتا ہے۔'

دو چرواہوں کی گورائیاں ہمیشہ بے نقاب ہوتی ہیں ، جب کہ سرخیوں کا معاملہ ہر ایک کیس کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔ ایلن مائکروبیل عوارض کے لئے نمونے ٹیسٹ کرتا ہے جیسے جنگل بریٹانومیسیس خمیر ، یا کسی بھی دوسری خامیوں کو جو جراثیم سے پاک فلٹریشن کے ساتھ طے کیا جاسکتا ہے۔

ایلن کا کہنا ہے کہ ، 'اگر میں برسوں سے سرخ رنگ کی بوتل سے عمر پا رہا ہوں ، تو میں نرغے کا رول بناتا ہوں۔' 'ایک بار جب آپ شراب فروخت کرتے ہیں تو آپ نہیں جانتے کہ صارفین اس کے ساتھ کس طرح سلوک کریں گے۔'

رسک فیکٹر

غیر منقولہ بیئر غیر متوقع بھی لاتا ہے۔ اگر نیو انگلینڈ کے آئی پی اے جیسے خمیر سے بھرپور بیئر بہت گرم ذخیرہ کیا جاتا ہے تو ، خمیر دوبارہ متحرک ہوسکتا ہے۔ بہترین طور پر ، یہ پرانا وفادار کی طرح چلتا ہے۔ بدترین طور پر ، کین یا بوتل پھٹ سکتی ہے۔ نیز ، شیلف زندگی میں نمایاں کمی واقع ہوسکتی ہے ، کیونکہ بوتل میں موجود نامیاتی ماد .ہ بھی بالآخر ٹوٹ پڑے گا ، ممکنہ طور پر ذائقے پیدا کردیں گے۔

سکس پوائنٹ کے ویلچ کا کہنا ہے کہ ، 'کوئی بھی نامیاتی چیز پیکیج میں ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو رہی ہے۔' ان کا کہنا ہے کہ اگر غلط سلوک کیا جائے تو بیئر کا غیر خوش ذائقہ بیک فائر ہوسکتا ہے۔ 'اس مقصد کو شکست دیتا ہے۔'

کبھی کبھی ، فلٹریشن ایک اعزاز ہوسکتی ہے۔ سنگل کٹ کا 19-33 پائلنر لیں۔ اس میں خمیر اور کہرا پیدا کرنے والے ذرات چھین لئے گئے ہیں ، جو گرمی کی دھوپ کی طرح لپمینسنٹ کے طور پر ایک کرسپر لیگر پیدا کرتا ہے۔

بیوٹا کا کہنا ہے کہ ، 'اگرچہ اس نے منہ سے کچھ چیزیں منڈوا دیں ، حقیقت میں یہ ایک فائدہ ہے۔'

بہر حال ، کوکی کٹر ، بڑے پیمانے پر تیار کردہ آپشنز سے بھری دنیا میں ، فلٹریشن کو اچھالنا فرق پیدا کرنے والا ہوسکتا ہے۔ اگر نگہداشت اور ارادے کے ساتھ کیا جائے تو ، یہ بیر اور شراب پیدا کرسکتی ہے جو اپنے آپ کو مجمع سے الگ کردیتی ہے۔

ویلچ کہتے ہیں ، 'مجھے لگتا ہے کہ مستقبل لوگوں کو واقعی خام اور مستند مصنوعات سے جوڑنے کے بارے میں ہوگا۔

2017 میں امریکہ کے بیئر سین میں گرم رجحانات پائے جارہے ہیں

کوشش کرنے کے لئے 5 فیلڈ بیئر

بیلسٹ پوائنٹ انفلٹرڈ اسکوپلن IPA 7.0٪ abv،. 13.99 / 6-Pack

بیلسٹ پوائنٹ کی حیرت انگیز اشنکٹبندیی اسکوپلن کا آغاز نارتھ اسٹار آئی پی اے کے طور پر ہوا ، جو ایک مکم .ل مکروہ نسخہ ہے۔ یہاں ، سان ڈیاگنز اپنی ترکیب کو اپنی جڑوں تک لوٹاتے ہیں ، تلخی کو واپس ڈائل کرتے ہیں ، اور پھلوں کی خوشبو کو پھاڑتے ہیں۔

بروہاؤس ریگل کیلر بیئر 5.0٪ abv ، 99 2.99 / 16oz بوتل

کلاسیکی جرمن کیلر بیئر ('سیلر بیئر') کو غیر مہذب اور خمیر سے بھرا جاتا ہے جو مختلف پھلوں کی خوشبو لاتا ہے ، جو بیئر کے آبائی ہیرسبرکر ہپس سے اچھی طرح ہم آہنگ ہوتا ہے۔

سمٹ بریونگ کیلر پائلس 5.1٪ ABV، 9.99 / 6-Pack

اس مینیسوٹا بریوری کے نام نہاد جرمن طرز کے پائلر میں پرانا اسکول نئے اسکول سے ملتا ہے۔ روایتی کالی مرچ ، پھولوں کی پاپ ٹیٹننگ ہپس کے ذریعہ ہیویل ڈیو کے اشارے سے متوازن ہے جو ہیویل میلن ہپس کے ذریعہ لائے گئے ہیں۔ شہد کا ایک لمس ایک سوادج پیکیج کو جوڑتا ہے۔

سکسپوائنٹ پف 9.8٪ abv، $ 11.99 / 4-پیک کین

پف بنانے کے لئے ، بروکلین ، نیو یارک میں مقیم بریور اپنے رال ڈبل IPA لیتا ہے اور اس میں موزیک اور سیٹرا جیسے ہپس شامل ہوتے ہیں جو بحر الکاہل کو بحر الکاہل کے شمال مغربی دیودار جنگل کی یاد دلاتے ہیں۔ موزوں طور پر ، غیر واضح شدہ پف اوریگون کے موسم سرما کی طرح ابر آلود ہوتا ہے۔

ہوف ہارٹڈ کونکی ڈونگ 8.5٪ abv،. 14.99 / 4-1600 کین

اچھ luckی قسمت میں ان میں سے کسی بھی اوہیان کے مبہم ہاپ جرابوں والے IPAs کے ذریعے دن کی روشنی دیکھنا۔ رسیلی ، آرکیڈ گیم سے متاثر کونکی ڈونگ آسٹریلیا کے گلیکسی ہپس اور امریکہ کے متنوع سمکوئ مختلف اقسام کے ساتھ تیار ہے۔