ویلنٹائن کے کھانے کے لئے ایک عظیم اختتام کی تلاش ہے جس کے بارے میں آپ اپنے محبوب کو کھانا پکانے کا ارادہ کر رہے ہیں؟ ایسی کوئی چیز جس سے وہ آپ کو کتنا پرواہ کرے گا اس کو دکھائے گا؟

ایک میٹھی سوفلیé کئی گنتی پر بل کو فٹ کرے گی۔ یہ تھوڑا سا محنتی ہے ، اور مائکروویو اور منٹوں میں کھانے کے ان اوقات میں ، گھر کے باورچی کے لئے تھوڑا سا غیر ملکی ، لہذا آپ کی ویلنٹائن متاثر ہوگی۔ نہ صرف دیکھنے کے ل love یہ خوبصورت ہے ، بلکہ کھانے میں مالدار اور لذیذ ہے ، جس کی وجہ سے کسی تکلیف دہ کریمی کا داخلہ کسی نازک شیل سے محفوظ ہے ، جو کسی بھی میٹھے دانت کو مطمئن کرنے کے لئے بہترین ہے۔ اور یہ فرانسیسی ہے ، لہذا یہ اس کے ساتھ محبت اور رومانس کی تمام مطلوبہ انجمنیں رکھتا ہے۔

لیکن صوفلیس کے ساتھ ، جیسا کہ محبت ، وقت اور تکنیک بہت اہم ہے۔

پہلا ، وقت: صوفلی کا اصول انڈوں کی سفیدی کو ان میں ہوا شامل کرنے کے لئے پیٹنا ہے ، اس طرح ان کے حجم میں اضافہ ہوتا ہے۔ دوسرے ، زیادہ ذائقہ دار اجزاء اور بناو (جس میں زیادہ تر زیادہ تر بعد میں اس پر زیادہ ہوتا ہے) کے اڈوں کے ساتھ پھل پھولے ہوئے گورے کو جوڑیں۔ تندور کی گرمی ہوا میں بھری ہوئی گوروں کو مزید وسعت دینے اور بڑھنے کا باعث بنے گی ، اور sou voilà! soua صوفلی پیدا ہوتا ہے۔ خبردار ، اگرچہ: اس کی زندگی مختصر ہے۔ یہ وہ وقت ہے جب ایک بار وقت بڑھتا ہے ، صوفلیé کو ضرور میز پر لے جانا چاہئے ، ایک لمحے کی تعریف کی اور کھا جانا چاہئے۔ اگر آپ اپنے محبوب کے ساتھ دسترخوان پر ہاتھ تھامنے سے آپ کے مرکزی کورس کی کھپت میں کمی آ جاتی ہے تو ، آپ کی قسمت سے باہر ہو جاتا ہے۔ اس دن سے پہلے کہ آپ اس دن کی لمبائی پر چلے گئے ہیں اس کا احساس ہوجانے سے پہلے ہی اس کی وجہ سے صوفلیٹ فال ہوجائے گا۔ تو صحیح معنوں میں وقت اہم ہے۔

جیسا کہ تکنیک ہے: آپ کو اپنے انڈوں کی سفیدی کو صرف صحیح مستقل مزاجی اور حجم تک کوڑے مارنا ہوگا۔ زیرکیاپن ، اور آپ کا سفوف وقت سے پہلے ہی گر جائے گا۔ ضرورت سے زیادہ بھاگ جانا اور یہ سخت اور ناگوار گزرے گا۔

فرانسواس پےارڈ کا کہنا ہے کہ 'یہ سب انڈے کی سفیدی کے بارے میں ہے ،' جو نیویارک کے سب سے اہم پیسٹری شیفوں میں سے ایک کے طور پر ، دو ریستورانوں کے مالک (پیارڈ پیٹسیری اور حال ہی میں کھولے گئے انٹینٹ) اور دو کک بکس کے مصنف ہیں ، سوفلیس کو اچھی طرح جانتے ہیں۔ 'خیال خوبصورت انڈے کو سفید کرنا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'سب سے اہم بات یہ ہے کہ انڈے کی سفیدی کو ان کے حجم سے تین سے چار گنا آہستہ آہستہ کوڑے ماریں' یہاں تک کہ وہ 'خوبصورت ، ہموار مستقل مزاج اور نرم چوٹیوں کو حاصل کرلیں۔'

وہ صوفلی بنانے میں متعدد دیگر نکات پیش کرتا ہے:

· یقینی بنائیں کہ آپ کے انڈوں کی سفیدی بالکل الگ ہو چکی ہے۔ احتیاطی طور پر زردی کا سب سے چھوٹا ذرہ بھی ہٹا دیں ، کیونکہ یہ گوروں کو مارنے میں مداخلت کرے گا۔
ites گوریوں کو کسی پیالے میں مارو جو بالکل صاف اور خشک ہو۔ کچھ بھی کم مار پیٹ میں مداخلت کرے گا۔
the گوروں کو بالکل شکست دی۔ پےارڈ ، زیادہ تر پیشہ ور افراد کی طرح ، اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتا ہے ، لیکن آپ ایک ہینڈ ہیلڈ الیکٹرک مکسر استعمال کرسکتے ہیں ، خاص طور پر چھوٹی مقدار میں جو سوفلی ڈیل ڈیوکس کی ضرورت ہوتی ہے۔ یا ، اگر آپ کو کہنی چکنائی مل گئی ہے تو ، آپ تار وسک کا استعمال کرسکتے ہیں ، حالانکہ اتنا حجم حاصل کرنا مشکل ہے۔
sou گرم صوفلیس کے ل when ، جب گوروں کو کوڑے مارے جاتے ہیں تو ان کو مستحکم کرنے کے لئے ایک چٹکی میں کریم ٹارٹر یا کارن اسٹارچ شامل کریں۔
en doneness کی جانچ کرنے کے لئے ، بہت نرمی سے سوفل کے مرکز میں چاقو کی نوک ڈالیں۔ اگر یہ صاف آتا ہے تو ، یہ ہو چکا ہے۔ اگر نہیں تو ، اسے ایک منٹ کے لئے تندور میں واپس کردیں۔
individual انفرادی صوفلس کے ساتھ رہنا۔ یقینی طور پر ، آپ دو لوگوں کے لئے سوفل بنا سکتے ہیں ، یا ایک بڑی پارٹی کے لئے بڑا ، لیکن پھر آپ کو اسے ہیک کرکے دوبارہ کرنا پڑے گا۔ انفرادی سوفلس کے ساتھ ، ہر کھانے میں صرف ایک چمچ ورب میں ڈوب جاتا ہے اور کھاتا ہے۔

اب آپ کو بنیادی تکنیک مل گئی ہے ، لیکن ظاہر ہے ، ابھی بھی ایک اہم سوال پر غور کرنے کی ضرورت ہے: آپ اپنی میٹھی سوفلی کا ذائقہ کس طرح چاہتے ہیں؟

وی ڈے گیم پلان
ایک بار پھر: صوفلی کا ذائقہ پروفائل اس کی بنیاد سے آتا ہے۔ پائیارڈ کا کہنا ہے کہ میٹھی سوفلس کی تین قسمیں ہیں۔ پہلا پھل سوفل ہے۔ اس میں صاف پھل ، ڈبے یا تازہ ، انڈے کی زردی اور دیگر ذائقوں کے ساتھ ملا ہوا کا ایک اڈہ ہے۔ اس اڈے کو اپنے پیٹے ہوئے انڈوں کی گوروں کے ساتھ جوڑیں ، اور پکائیں۔

دوسرا ، وہ وضاحت کرتا ہے ، پیسٹری کریم بیس پر انحصار کرتا ہے ، جس میں چاکلیٹ ، کافی ، شاہبلوت پورین ، شراب یا کسی بھی طرح کے دیگر اجزاء کا ذائقہ لیا جاسکتا ہے۔ (آپ کٹے ہوئے گری دار میوے یا کینڈی کی شکل میں بھی تھوڑی بہت کمی شامل کرسکتے ہیں۔) پےارڈ نوٹ کرتا ہے کہ اگر آپ الکحل کی روح استعمال کرتے ہیں تو ، کسی غذائیت کا استعمال کریں ، جیسے لیکور یا برانڈی۔ اس طرح ، آپ کو ذائقہ اور بھرپوریت حاصل ہوسکتی ہے جو روح بہت زیادہ مائع شامل کیے بغیر فراہم کرے گی۔ (یہی وجہ ہے کہ شراب کے مقابلے میں شراب ایک بہتر انتخاب ہے جس سے آپ کو اثر انداز ہونے کے ل the بعد میں بہت زیادہ مقدار میں شامل کرنا پڑے گا۔)

ایک بار جب آپ نے اپنے انڈوں کی سفیدی کو شکست دی ہے تو میٹھا سوفلی کی تیسری قسم ، منجمد سفلی ، کی تیاری کے طریقہ کار سے الگ ہوجاتی ہے۔ پےارڈ نے اسے صوفلی سے کہیں زیادہ تشبیہ دینے سے تشبیہ دی ہے ، حالانکہ فرانسیسی نسل کی نسلوں نے اسے بعد کے نام سے جانا ہے۔

اپنے گرم ناموں کی طرح ، منجمد صوفلیٹ انڈے کی پٹیوں پر بھروسہ کرتا ہے ، لیکن اسی سے مماثلت ختم ہوتی ہے۔ پٹی ہوئی گوریوں کو پکی ہوئی چینی کے اوپر ڈالا جاتا ہے اور منجمد ہوتا ہے ، سینکا ہوا نہیں۔ پےارڈ نے ان لوگوں کو یقین دلایا ہے جو بیکنگ کے بغیر کچے انڈوں کے استعمال کے بارے میں فکر مند ہیں کہ اس ترکیب میں چینی کو 260 سے 300ºF درجہ حرارت پر پکایا جانا چاہئے ، جو گوروں کو پیچیدہ بنانے اور کسی بھی چھلکے بیکٹریا کو مارنے کے لئے کافی گرم ہے۔ وہ سفارش کرتا ہے کہ اضافی احتیاط کے طور پر پیسچرائزڈ انڈے استعمال کریں۔

کسی منجمد سوفلی کی تیاری کا وقت گرم گرم کے مقابلے میں چلتا ہے۔ اگرچہ ایک گرم سوفلی کو بیک کرکے کھایا جانا ہے ، منجمد سفلی کو کم از کم آٹھ گھنٹوں کے لئے پہلے سے بنا کر منجمد کرنا چاہئے۔ (وہ ایک ماہ فریزر میں رکھیں گے۔)

تو آپ کا ویلنٹائن ڈنر گیم پلان کیا ہے؟ اگر آپ کسی منجمد صوفلی کا انتخاب کرتے ہیں تو ، آپ اپنی مرضی کے مطابق پہلے سے بھی اس کام کو انجام دے سکتے ہیں۔ اگر آپ گرم سوفلی کا انتخاب کرتے ہیں تو ، آپ اڈ کو پہلے سے تیار کرسکتے ہیں ، اپنے انڈوں کو یقینی بنائیں کہ کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائیں ، اور رات کے کھانے کے ساتھ آگے بڑھیں۔ ایک اور گلاس شراب ڈالیں اور اپنے محبوب سے کہیں کہ وہ آپ کو ساتھ میں رکھنے کے لئے باورچی خانے میں قدم رکھیں جب آپ تھوڑا سا میٹھا کھاتے ہو۔ انڈوں کی سفیدی کو مات دو اور اپنا بلٹ بنائیں ، اپنے رمیکنز کو بھریں اور انہیں تندور میں ڈالیں۔ اپنے ویلنٹائن کو واپس میز پر ترتیب دیں اور بیکنگ کے وقت اپنے شراب کو گھونٹ دیں۔ اس کے بعد ، (اگر سبھی منصوبہ بندی کے مطابق ہو تو) اپنی تخلیق کو میز پر رکھیں اور اپنا دخش لیں۔ اور اگر آپ کا سوفل گر جاتا ہے تو بہت زیادہ مایوس نہ ہوں۔ یہ اب بھی لذیذ ہوگا ، اور آپ دونوں میں پوتے پوتیوں کے لئے ایک کہانی ہوگی۔ یا کچھ اس طرح.

اگر آپ فرانسیسی انداز میں اپنی میٹھی سے لطف اٹھانا چاہتے ہیں تو ، پیارڈ نے سوفلیس کو میز پر لانے کا مشورہ دیا ، اور وہاں ایک چمچ سے آہستہ سے چوٹیوں کو توڑتے ہوئے کہا۔ ایک سرسبز گرم ، سردی کے برعکس کے لئے آئس کریم کے سکوپ میں چمچ۔ (میٹھی چٹنی بھی استعمال کی جاتی ہے ، لیکن آئس کریم باورچی پر آسان ہے۔)

میچ میڈ اِن ہی جنت میں
اپنے سوفلی with کے ساتھ میٹھی کی شراب ڈالیں۔ کیا ڈالنا؟ لارنٹ شیولیر ، جو عام طور پر پیئرڈ پیٹسیری کے مینیجر اور مکرویل ہیں ، کا کہنا ہے کہ سوفلی جیسی میٹھی کے ساتھ شراب کا جوڑا زیادہ تر کسی دوسرے جوڑے کی طرح ہوتا ہے جس میں آپ ڈش کے ذائقوں اور بناوٹ پر غور کرتے ہیں اور ایسی شراب تلاش کرتے ہیں جو ان میں توازن رکھتا ہے۔

'سوفلیé پہلے ہی بہت پیاری اور مالدار ہے ، لہذا میں کسی بھی میٹھی چیز کے ساتھ جانا پسند نہیں کرتا ہوں۔ میں کچھ تیزابیت کے ساتھ توازن پیدا کرنے کی کوشش کرتا ہوں ، 'وہ کہتے ہیں۔ مثال کے طور پر ہنگریائی ٹوکئی میٹھی شراب شراب سوٹرنیز کی طرح میٹھی نہیں ہے۔ نہ ہی کوارٹس-ڈی-چومے لائر سے ہے۔ یہ بوٹریزائزڈ چنین بلانک کے ساتھ بنایا گیا ہے اور شیولیر کے پسندیدہ ڈومین ڈی بومارڈ کو بعد کے بہترین پروڈیوسر کی حیثیت سے ان کی منظوری مل جاتی ہے ، اور شیولیر کا کہنا ہے کہ یہ کسی بھی میٹھی سوفلی کے ساتھ جائے گا۔

چمکتی ہوئی میٹھی شراب الکحل خاص طور پر کریمی میٹھی سوفلس کے ساتھ اچھی لگ سکتی ہے کیونکہ وہ ایک متنی اس کے برعکس بھی فراہم کرتی ہیں۔ شیولیر انیسکلن کی چمکتی ہوئی آئس شراب کو پسند کرتا ہے ، ایک کینیڈا کی بوتل جس کو وہ 'بہت ہی انوکھا' کہتے ہیں اور فروٹ سوفلی کے لئے مثالی کہتے ہیں۔

پیرنیسی خطے سے تعلق رکھنے والا میٹھا شراب ایک طواف پورٹ یا بینیولس ، اس کی عظمت اور پیچیدگی اور اس کے موچا نوٹ کی وجہ سے کسی بھی چیز چاکلیٹ کا کلاسک میچ ہے۔

لہذا یہ آپ کے ویلنٹائن ڈنر کے لئے بہترین اختتام ہوسکتا ہے ، جو آپ کی میٹھی لائق تحفہ ہے۔ اور یہاں محبت اور صوفلیس کے لئے ہے! کسی کو بھی اپنے وقت سے پہلے فال نہ ہو۔

---

گرم خوبانی - جذبہ پھل سوفلی

صرف سنسنی خیز ڈیسرٹ سے تیار کیا گیا: فرانکواس پیارڈ (براڈوے بکس ، 1999) کے ذریعہ نیو یارک کے مشہور پیٹسیری اور بسٹرو سے گھریلو بیکر کے لئے 140 کلاسیکس۔ یہ نسخہ دراصل ایک خوبانی سوفلی تھی ، لیکن ویلنٹائن ڈے کے لئے شیف پےارڈ نے جذبہ کا پھل شامل کیا ہے۔ اسی طرح ، نسخہ ابتدائی طور پر چھ انفرادی صوفلیس تیار کرنے کے لئے تیار کیا گیا تھا ، لیکن ویلنٹائن ڈے ٹریٹ کے لئے ، تناسب کو تقسیم کردیا گیا ہے تاکہ آپ صرف دو قدرے زیادہ سوفلیس بناسکیں۔ اگر آپ چھ بنانا چاہتے ہیں تو صرف اجزاء کو دوگنا کریں (سوائے انڈے کی سفیدی ان میں سے تین کا استعمال کریں)۔ اگر تازہ جذبہ والا پھل دستیاب نہیں ہے تو ، آپ کچھ کیریبین گروسریوں ، خاص بازاروں یا انٹرنیٹ کے ذریعہ منجمد جذبہ فروٹ پیوری (جوس نہیں) استعمال کرسکتے ہیں۔ یا جذبہ کا پھل چھوڑیں اور تھوڑا سا مزید خوبانی شامل کریں۔

کمرے کے درجہ حرارت پر ، رمیکنز چکنائی کے ل Un غیر مہربند مکھن
1/4 کپ دانے دار چینی ، اور اس کے علاوہ رمیکنز کو خاک کرنے کے لئے مزید کچھ
اچھی طرح سے سوھا ہوا 4 اونس ڈبے میں بند خوبانی ،
2 بڑے یا 6 چھوٹے شوق والے پھل ، آدھے حصے میں کاٹ کر ، گوشت میں تناؤ اور بیجوں کو ختم کردیا جاتا ہے (آپ کے پاس تقریبا 2 2 چمچوں کا گودا ہوگا) یا 2 چمچوں میں منجمد جذبہ فروٹ پیوری ، پگھل
کمرے کے درجہ حرارت پر 1 الگ انڈا ، الگ کیا ہوا
1/2 چمچ آڑو شنیپس یا خوبانی
کمرے کے درجہ حرارت پر 2 انڈے کی سفیدی
1 1/2 چائے کا چمچ تازہ لیموں کا رس

تندور کو 350ºF پر پہلے سے گرم کریں۔ دل کھول کر دو (8 آونس) ریمیکنز کے اندر کی طرف مکھن لگائیں۔ رمیکن کو 15 منٹ کے لئے فریزر میں ٹھنڈا کریں۔ پھر انھیں ایک بار پھر مکھن لگائیں اور اندر کی چینی کو کوٹ دیں ، اس سے زیادہ کا استعمال کریں۔ کسی بھی حد سے زیادہ چینی ڈالیں اور رمیکن کو فرج میں محفوظ کریں۔

ہموار تک بلینڈر میں خوبانی اور جوش پھل کا انتخاب کریں۔ انڈے کی زردی ، 1 چمچ چینی اور آڑو کی شنیپس یا لیکور ڈالیں اور درمیانی رفتار سے 2 منٹ کے لئے بلین کریں ، یا اس وقت تک مرکب ہموار اور گاڑھا ہوجائے۔ درمیانے درجے کے پیالے میں منتقل کریں۔

صاف ستھرا ، خشک کٹورے میں ، انڈے کی سفیدی کو برقی مکسر سے جھاگ تک کم رفتار سے مات دیں۔ لیموں کا رس شامل کریں اور نرم چوٹیوں کے بننے تک درمیانی رفتار سے بیٹ کریں۔ باقی چینی شامل کریں اور تیز چوٹی پر جب تک کہ چوٹیوں کی شکل نہ بن جائے۔ ایک بڑے ربڑ کی رنگت کا استعمال کرتے ہوئے ، پیٹا ہوئے انڈے کے سفید مکسچر کا ایک سکوپ خوبانی مکسچر میں ڈالیں اور پھر باقی انڈے کے سفید مکسچر میں آہستہ سے جوڑ دیں۔

آمیزے کو چمڑے میں ڈالیں ، ہر ایک کو تقریبا three تین چوتھائی بھریں۔ (اگر آپ کے پھل میں مائع کی مقدار پر منحصر ہے تو آپ کو تھوڑا سا اضافی بلے باز ہوسکتا ہے ، اسے ضائع کردیں۔) ہر انگارے کے اندرونی کنارے کے گرد اپنے انگوٹھے کو چلائیں ، کنارے سے چینی اور مکھن کا صفایا کریں۔

رمیکنز کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور سوفلیس کو 10 سے 12 منٹ تک پکائیں ، یہاں تک کہ پھینٹے ہوئے اور سنہری ہوجائیں۔ فورا. خدمت کریں۔ خدمت کرتا ہے 2.

شراب کی سفارش: لارنٹ شیولیر ، جنرل منیجر اور پیارڈ پیٹسیری میں کام کرنے والے ، ان پھلوں کے سفوفوں کے ساتھ ایک مونبازیلک تجویز کرتے ہیں۔ یہ شراب ، جو جنوب مغربی فرانس کی ہے ، سوویگن ، سیمیلن اور مسقدال انگور کے ساتھ تیار کی گئی ہے ، اور اگرچہ یہ میٹھی شراب کے زمرے میں آتا ہے ، 'اس میں تھوڑا سا سوھاپن ہے ،' لہذا یہ میٹھی میٹھی کے تصادم کے ل make نہیں بنائے گی۔ اور میٹھی شراب شیولیر خاص طور پر 2001 یا 2003 کے شیٹو تھیولٹ کی سفارش کرتے ہیں۔ کوئی بھی سوترنز یا بارساک ایک مستحق متبادل ہوگا۔

گرم چاکلیٹ سوفلی

پےارڈ کے صرف سنسنی خیز میٹھے سے ڈھل لیا گیا۔ وہ نوٹ کرتا ہے کہ جبکہ بہت سے چاکلیٹ سوفلس کوکو پاؤڈر کے ساتھ بنائے جاتے ہیں ، بہترین ، انتہائی پرتعیش افراد کو حقیقی چاکلیٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ کسی فروٹ سوفلی کی طرح بلند نہیں ہوگا ، لیکن جب آپ اس کا ذائقہ چکھیں گے تو اونچائی سے محروم نہیں ہوں گے۔

کمرے کے درجہ حرارت پر ، 3/4 چمچ بے بنا ہوا مکھن ، جو 1/2 انچ کیوب میں کاٹا جاتا ہے ، نیز چکنائی کے رمیکن کے ل more زیادہ
4 چائے کے چمچ دانے دار چینی ، مزید ریمیکنز کو خاک کرنے کیلئے مزید کچھ
1 3/4 ونس بیٹرویٹ چاکلیٹ ، کٹی ہوئی
کمرے کے درجہ حرارت پر 1 الگ انڈا ، الگ کیا ہوا
کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سفید انڈا
ٹارٹر کی 1/8 چائے کا چمچ کریم
پیسٹیو آئس کریم کی خدمت کیلئے ، اختیاری

دل کی گہرائیوں سے دو (6- یا 8 آونس) ریمیکنز کے اندر داخل کریں۔ رمیکن کو 15 منٹ کے لئے فریزر میں ٹھنڈا کریں۔ پھر انھیں ایک بار پھر مکھن لگائیں اور اندر کی چینی کو کوٹ دیں ، اس سے زیادہ کا استعمال کریں۔ کسی بھی حد سے زیادہ چینی ڈالیں اور رمیکن کو فرج میں محفوظ کریں

ایک تہائی درمیانی درمیانے درجے کے سوسین کو پانی سے بھریں اور ابال لیں۔ چاکلیٹ اور مکھن کو درمیانے کٹوری میں رکھیں ، ابلتے ہوئے پانی کے اوپر رکھیں ، اور پگھلیں ، جب تک کہ ہموار ہوجائیں کبھی کبھار ہلچل ہوجائیں۔ چاکلیٹ کا مرکب ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھیں۔

تندور کو 350ºF پر پہلے سے گرم کریں۔ ہموار ہونے تک ٹھنڈے ہوئے چاکلیٹ میں زردی سرگوشی کریں۔

صاف ستھرا ، خشک کٹورے میں ، انڈے کی سفیدی کو برقی مکسر سے جھاگ تک کم رفتار سے مات دیں۔ نرم چوٹیوں کے بننے تک ترار کی کریم شامل کریں اور درمیانی رفتار پر بیٹ کریں۔ آہستہ آہستہ چینی شامل کریں اور تیز رفتار پر اختلاط کریں جب تک کہ سخت چوٹیوں کا فارم نہیں بن جاتا ہے۔ ایک بڑی ربڑ کی روشنی کا استعمال کرتے ہوئے ، پیٹا ہوا انڈے کے سفید مکسے کا 1 سکوپ چاکلیٹ مکسچر میں ڈالیں پھر باقی انڈے کے سفید مکسچر میں آہستہ سے فولڈ کریں۔

آمیزے کو چمڑے میں ڈالیں ، ہر ایک کو تقریبا three تین چوتھائی بھریں۔ ہر انگلی کے اندرونی کنارے کے گرد اپنے انگوٹھے کو چلائیں ، کنارے سے چینی اور مکھن کا صفایا کریں۔

رمیکنز کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور سوفلیس کو 11 سے 13 منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ اس میں اففھ نہ ہوجائے۔ فورا. خدمت کریں۔ اگر آپ چاہیں تو ، کرف کو چمچ کے ساتھ سوفلی کے اوپری حصے کو کھولیں اور پستا آئس کریم کا سکوپ شامل کریں۔خدمت کرتا ہے 2.

شراب کی سفارش: شیولیر چاکلیٹ کے لئے دو کلاسک جوڑا بنانے والی چھوٹی بندرگاہ یا بینیولس کے ساتھ یہ چاکلیٹ سلوک جوڑتا ہے۔ انہوں نے بتایا کہ بنیولس اور بندرگاہ دونوں متمول ، پیچیدہ الکحل ہیں ، حالانکہ بنیولس ، گرینیچے سے تیار کردہ ، پورٹ کی طرح کریمی نہیں ہیں۔ اس میں موچا / کوکو نوٹ اور ایک نٹال کوالٹی ہے جو چاکلیٹ سوفلی کو اچھی طرح سے پورا کرتا ہے۔ دونوں ہی تاریک اور پیچیدہ ہیں ، جیسے خود چاکلیٹ۔ بینیولس کے ل he ، وہ کسی کو چیپٹیئر یا ڈومین ڈو ماس بلینک کی سفارش کرتا ہے۔
منجمدسوفل نوگٹ

پےارڈ کے صرف سنسنی خیز میٹھے سے ڈھل لیا گیا۔ یہ نسخہ 8 منجمد صوفلیس بناتا ہے ، لیکن آپ ویلنٹائن ڈے میٹھی میں صرف دو کی خدمت کرسکتے ہیں اور باقی کو ایک ماہ تک فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔ کشمش کو رم میں بھگونے کے ل least کم از کم 8 گھنٹے کی اجازت دیں ، یا اس سے پہلے کہ آپ سوفلیس بنائیں راتوں رات بھگو دیں۔ اس کے بعد ، صوفوں کو خود کو کم از کم 8 گھنٹے یا رات بھر منجمد کرنا چاہئے۔

1/2 کپ کشمش
1/4 کپ کے علاوہ 2 چمچوں کی سیاہ رم ، جیسے مائرز
5 کپ بلانچڈ کٹے ہوئے بادام
1/4 کپ ہلکی مکئی کا شربت
1 چمچ پلس 1 چائے کا چمچ مٹھایاں کی چینی
کمرے کے درجہ حرارت پر 10 بڑی انڈوں کی سفیدی ، ترجیحی طور پر پیسچرائزڈ
ترتار کی 1 چائے کا چمچ کریم
3/4 کپ دانے دار چینی
1 چمچ پلس 1 چائے کا چمچ شہد
2 1/2 کپ ہیوی کریم

رمز میں کشمش کو رمز میں ایک چھوٹا ، ایئر ٹاٹ کنٹینر میں کم از کم 8 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں۔

جب آپ سوفلیس بنانے کے ل ready تیار ہیں ، تندور کو 325ºF پر پہلے سے گرم کریں۔ چرمی کاغذ سے بیکنگ شیٹ لگائیں۔ درمیانی کٹوری میں بادام اور مکئی کا شربت رکھیں اور بادام کے لیپ ہونے تک ٹاس کریں۔ برابر کی پرت میں بادام کو تیار بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں۔ گری دار میوے کے اوپر عمدہ میش چھلنی کے ذریعہ مٹھایاں کھانے والی چینی کو چیک کریں۔ 15 سے 18 منٹ تک پکائیں ، یہاں تک کہ بادام ہلکے بھورے ہوجائیں۔ تندور سے گری دار میوے کو ہٹا دیں اور بیکنگ شیٹ پر مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایلومینیم ورق کی 8 (12 بائی 5 انچ) سٹرپس کاٹ لیں۔ نصف لمبائی میں سٹرپس گنا. آٹھ (4 آونس) ریمیکن میں سے ہر ایک کے آس پاس ایک پٹی لپیٹیں۔ کالروں کو رمیکن کے رموں سے تقریبا 1 انچ لمبا ہونا چاہئے۔ کالروں کو ٹیپ سے محفوظ کریں۔

ٹھنڈے ہوئے بادام کو درمیانے کٹوری میں منتقل کریں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں تاکہ ایک طرف رکھے ہوئے بڑے نٹ کلسٹرز کو توڑ دیں۔ کشمش کو نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

صاف ستھرا ، خشک کٹورے میں ، انڈے کی سفید کو برقی مکسر سے جھاگ تک درمیانی رفتار سے مات دیں۔ ترار کی کریم میں مارا۔ دریں اثنا ، دانے دار چینی ، 1 چمچ پانی اور شہد کو ایک چھوٹا سا سوفسن میں ملا دیں اور تیز گرمی پر پکائیں ، جب تک چینی تحلیل نہ ہوجائے۔ ہلچل کے بغیر کھانا پکائیں یہاں تک کہ کینڈی ترمامیٹر پر مرکب 243ºF ہوجائے۔ گرمی سے فوری طور پر اور مکسر کو فورا remove دور کردیں ، گرم شربت گوروں پر ڈالیں ، بیٹر سے بچنے میں محتاط رہیں۔ تیز رفتار کو درمیانے درجے تک بڑھاؤ اور اس وقت تک دھڑکیں جب تک کہ گورے سخت چوٹیوں کو تشکیل نہ دیں اور تقریبا ٹھنڈا ہوجائیں۔

ایک اور پیالے میں ، بھاری کریم کو تیز رفتار سے برقی مکسر سے ہرا دیں تاکہ نرم چوٹییں بنیں۔

ربڑ کی ایک بڑی مقدار کا استعمال کرتے ہوئے ، پیٹے ہوئے انڈوں کو ایک کوڑے کو کریم میں ڈالیں۔ باقی گوروں میں آہستہ سے جوڑ دیں پھر کشمش اور بادام میں ڈالیں۔ رمیکن میں سوفلی مرکب کا چمچ ڈالیں ، ان کو کالروں کی چوٹیوں پر بھریں۔ کم از کم 8 گھنٹے یا رات بھر سوفلیس کو منجمد کریں۔ خدمت کرنے سے پہلے کالروں کو ہٹا دیں۔

شراب کی سفارش: چیولیر نے مسقط دی بومیس ڈی وینس ، مسقط بلینک انگور سے بنی ایک رائن شراب کی سفارش کی ، جس کے گلدستے نے آڑو اور سنتری کے پھول کھائے۔ اسے 2003 کا جباؤلیٹ پسند ہے۔