سفید سفید انگور کی سیکڑوں اقسام کے ساتھ ، اس بارے میں جاننے کے لئے سفید شراب کی اتنی ہی معلومات موجود ہیں جتنی کہ دنیا کے کونے کونے میں سفید شراب کے انگور لگائے گئے ہیں۔ یہ کہا جارہا ہے کہ ، آپ کو شاید ہی ان مٹھیوں کی انگور کا سامنا اکثر ہی ہوتا ہے۔ اس سفید شراب کی بنیادی باتیں سیکشن میں ، ہم عام طور پر سفید شراب انگور کے ذائقہ کے پروفائلز اور علاقوں کو احاطہ کرتے ہیں۔ آپ یقینی طور پر اس مختصر فہرست سے ہٹ کر مزید چیزیں تلاش کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں ، لیکن تیز اور آسان سفید شراب 101 کے لئے ، مندرجہ ذیل بل میں فٹ ہوں گے:

چارڈنوے

ذائقے: سبز سیب ، ھٹی ، اناناس ، پپیتا

ورسٹائل اور مشہور ، چارڈنائے پوری دنیا میں بڑھتا ہے۔ یہ اس کے معدنیات سے چلنے والی چوٹی تک پہنچ جاتا ہے برگنڈی ، میں اشنکٹبندیی دولت کو پکا کیلیفورنیا اور آسٹریلیا ، اور بہت اچھی طرح سے نئے بلوط تک لے جاتا ہے۔ یہ مولیلاکٹک ابال سے خاک آلود خوشبو اور نئی بیرل میں عمر بڑھنے سے ٹوسٹیٹ یا ونیلا کی خوشبو اٹھاتا ہے۔ خود ہی ، جوان چارڈنوے غالبا is خوشبو اور ذائقہ دونوں میں تازہ سبز سیب کو یاد کرنا ممکن ہے۔ شراب بنانے والے پر منحصر ہے ، اس کو کرکرا اور پتھر ، بٹری اور ٹاسٹیٹ بنایا جاسکتا ہے ، یا سبز سیب اور لیموں کے ذائقوں سے ڈھیر سارے تازہ ہیں۔

چنین بلانک

ذائقے: پکا ہوا سیب ، لیموں کا قطرہ ، ناشپاتیاں ، ہنیڈیو

چنین بلانک لوئیر ویلی میں ایک سفید انگور عام ہے فرانس . یہ ورسٹائل ہے ، اور خشک ، خشک ، چمکیلی اور میٹھی میٹھی شرابوں کو تیار کرسکتا ہے۔ اس کو جنوبی افریقہ میں اسٹین کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، چنین بلانک سے بنی الکحل عام طور پر پھولوں کی خوشبو ، سیب اور ناشپاتی جیسے ذائقوں اور تیزابیت کی نمائش کرتی ہیں۔

Gewürztraminer

ذائقے: لیچی ، انگور ، پھول ، پاؤڈر

یہ انگور اپنے عروج کو پہنچتا ہے السیس ، جہاں یہ تیز پھولوں والی ، خوشبو دار ، مسالہ دار الکحل پیدا کرتا ہے جو ہڈیوں کی خشک سے لے کر آہستہ آہستہ میٹھی تک ہوتی ہے۔ ٹھنڈے آب و ہوا والے علاقوں جیسے اوریگون اور شمالی اٹلی (جہاں اسے سیدھے ٹرینر کہا جاتا ہے) میں ، Gewürztraminer ایک کرکرا ، چکوترا ذائقہ والی سفید شراب بناتی ہے جو شاذ و نادر ہی دکھتی ہے اور اکثر ایشیائی پکوان اور مسالہ دار کھانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔

گرین ویلٹیلینا

ذائقے: سیب ، آڑو ، ھٹی اور معدنی نوٹ

میں تمام پودے لگانے میں ایک تہائی سے زیادہ کا حساب کتاب آسٹریا ، گرین ویلٹیلینا اب تک اس کی سب سے مشہور قسم ہے۔ جمہوریہ چیک ، سلوواکیہ اور یہاں تک کہ امریکہ میں گرونر ویلٹلنر کے پودے لگانے کی تھوڑی مقدار موجود ہے ، لیکن آسٹریا کی آبائی سرزمین میں اگنے اور اس کی تصدیق ہونے پر یہ سب سے زیادہ معنی خیز ہے۔ ذائقوں اور شیلیوں کی وسیع رینج جس کو اچھی طرح سے بنایا ہوا گرونر ویلٹ لینر ظاہر کرسکتا ہے وہ اس کے معمور اور کرشمہ میں صرف اضافہ کرتا ہے۔ اس شراب کے نوجوان اور نہ کھولے ہوئے ورژن میں آڑو ، ھٹی اور معدنی نوٹ کے ساتھ سبز انگور اور سیب کے ذائقے بھی دکھائے گئے ہیں۔ اعلی درجے کے اختیارات کم پیداوار دینے والے داھ کی باریوں سے آتے ہیں اور بلوط کے ڈبے میں عمر کی اجازت ہے۔ اس سے عام طور پر ایک سفید کالی مرچ اور مسالہ دار خصوصیت پیدا ہوجائے گی جو مدہوش پھلوں اور بھرپور معدنیات کی ریڑھ کی ہڈیوں کے ساتھ مل جاتی ہے جس کی یہ کم پیداوار والی شراب ہوتی ہے۔

مارسین

ذائقے: مرزیپن ، سفید آڑو ، ناشپاتی

شمالی رہین کا سب سے اہم سفید شراب انگور ، مارسین ابھی حال ہی میں یہاں اور فرانس دونوں ممالک میں متنازعہ طور پر لیبل لگنا شروع ہوا ہے۔ روسان ، واگینئیر اور (کبھی کبھی) گرینیچ بلانک۔ مارسین قابل اعتماد طریقے سے پکتی ہے اور پوری جسم ، کم تیزاب والی شراب بناتی ہے جس میں بادام ، سفید آڑو اور ہلکے سے بھری ہوئی ناشپاتی ہوتی ہے۔ آسٹریلیا دنیا میں قدیم پودے لگانے میں سے کچھ پر فخر کرتا ہے۔

مسقط

ذائقے: سنتری ، ٹینگرائنز

اس کی بہت ساری قسمیں ہیں مسقط پوری دنیا میں ، لیکن سبھی کو سنتری کی تیز خوشبو ملتی ہے۔ جب خمیر خشک ہوجاتا ہے تو ، مسقط کے پھلوں سے چلنے والے خوشبو اور ذائقے عام طور پر مٹھاس کا اشارہ دیتے ہیں۔ اس کو عمدہ روشنی کی چمکتی ہوئی شراب ، خاص طور پر شمالی اٹلی کی موساکٹو ڈی آستی ، یا میٹھی میٹھی شراب سے بنا دیا جاسکتا ہے۔ بومیس ڈی وینس . آسٹریلیا کے مضبوط قلعے انگور کو اپنی انتہائی خوشگوار اور گھنے انتہا پر لے جاتے ہیں۔

پنوٹ بلانک

ذائقے: سبز سیب ، ھٹی

کی طرح چارڈنوے ، لیکن ہلکا اور زیادہ خوبصورت ، پنوٹ بلانک اس نے کبھی اپنے بڑے بھائی کی کیچ یا ساکھ حاصل نہیں کی پنوٹ گرگیو . لیکن السیس ، شمال مشرقی اٹلی ، اوریگون اور کیلیفورنیا کے کچھ حصوں میں ہلکے جڑی بوٹیوں سے لے کر مسالہ دار سے لے کر سائٹرسی تک کے کچھ بہت اچھے ورژن تیار کیے گئے ہیں۔ جب سٹینلیس سٹیل میں چھوڑا جائے تو پنوٹ بلینک بہترین ہے۔

پنوٹ گرس / گرگیو

ذائقے: ھٹی ، تازہ ناشپاتیاں ، تربوز

پنوٹ گرگیو ہلکی ، زپی ، کھانے کے لئے دوستانہ سفید شراب پیدا کرتی ہے جو بلوط اور الکحل کے ساتھ تالو کو نہیں روکتی ہے۔ زیادہ تر مشہور ورژن ٹری وینزی سے آتے ہیں ، لیکن السیسی اور دی پیلیٹینیٹ جرمنی کا خطہ بھی انگور کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے۔ اس کی بدلی ہوئی انا ، پنوٹ گرس (ایک ہی انگور ، مختلف نام) ، اوریگون کی مشہور سفید شراب بن گئی ہے ، جہاں یہ جاندار ، ناشپاتی کے ذائقہ والی شراب پیدا کرتی ہے جس میں فروٹ مٹھاس کا اشارہ ملتا ہے۔ پنوٹ گرگیو کا کیلیفورنیا کا ورژن قدرے بھاری ہے ، لیکن واشنگٹن میں ونٹر شدید ، شدید شراب تیار کرتے ہیں جو سمندری غذا کے ساتھ اچھی طرح سے ملتے ہیں۔

ریڈ شراب سے متعلق معلومات اور بنیادی باتیں

ریسلنگ

ذائقے: سبز سیب ، ھٹی ، خوبانی ، آڑو ، ہنی سکل

ذائقہ میں ، ریسلنگ خشک اور پتھری سے لے کر پھولوں اور میٹھی تک کی حدود ہوتی ہیں چنین بلانک اور سب سے پیارے ورژن دہائیوں تک چل سکتے ہیں۔ سب سے بڑا Rieslings ہیں جرمن الوسیسی کے قریب موسل سار روور ، رین ہیسن اور رھینگاؤ کی الکحل ہیں۔ واشنگٹن ، نیو یارک اور آسٹریلیائی ہڈیوں کے خشک Rieslings جو شیلفش اور پیسیفک رم کے برتنوں کے ساتھ خوبصورتی سے شادی کرتے ہیں ، اچھinglyے سے میٹھی دیر سے فصل کٹتے ہوئے Rieslings اور برف کی الکحل تک ، یورپ سے باہر ، Riesling کی بہترین مثال بنانے کا دعوی کر سکتے ہیں۔

روسان

ذائقے: چونا ، ھٹی ، پتھر کے پھل

روسان پورے فرانس میں بڑے پیمانے پر لگایا جاتا ہے اور یہ کیلیفورنیا اور ریاست واشنگٹن کے رونجرز کے درمیان کافی مشہور ہے۔ چونا اور لیموں کا پورا جسم اور چکھنا ، اس کے اعصابی تیزاب اس کو مارسین کے لئے ایک بہتر ملاوٹ کا شریک بناتے ہیں۔

سوویگن / سگریٹ نوشی

ذائقے: گھاس ، بوٹی ، لیموں ، انناس ، آڑو

ساوگنن بلانک دنیا کے مختلف حصوں میں اچھ .ا کام کرتا ہے ، اور گرگٹ انگور کی ایسی چیز ہے جو پکنے کے وسیع میدان میں دلچسپ ذائقوں کی فراہمی کر سکتی ہے۔ رابرٹ مونڈوی نے سن 1970 کی دہائی میں سیل فون کے چال کے طور پر تیار کردہ ، فومé بلانک مانیکر اب بھی عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور اکثر اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ شراب کو بیرل خمیر کردیا گیا ہے۔ میں سینسرری اور پیلی کا دھواں ویلیئیر لوئیر میں ، یہ جارحانہ طور پر بوٹیوں ، گھاس تپش کا کھیل کرتا ہے ، جو مٹی کی بریکنگ ایسڈ اور پتھریلی معدنیات کے ساتھ مل جاتا ہے۔ یہ شراب کی سفید شراب بن گئی ہے نیوزی لینڈ ، جہاں سبز لیموں اور بیری پھلوں کے ذائقوں کی شدت زیادہ ہے۔ کیلیفورنیا میں ، یہ ایک بہت سے شیلیوں میں بنایا گیا ہے ، لیکن اکثر پکی ہوئی اور بیرل خمیر شدہ آڑو ، اشنکٹبندیی چارڈنوے جیسے ذائقہ کے لئے۔ دیر سے فصل Sauvignon بلانک ، اکثر کے ساتھ ملاوٹ سیمیلن ، دنیا میں سب سے بڑی میٹھی شراب بناتا ہے ، خاص طور پر سوترینز .

سیمیلن

ذائقے: انجیر ، تربوز ، ہلکی بوٹی

سوویون بلنچ کی طرح ، اس کا بار بار ملاوٹ کرنے والا ساتھی ، سیمیلن ایک عمدہ ، ہڈیوں سے خشک سفید شراب بنا سکتا ہے ، جو اس کی ساخت اور نرم گھاس مہکوں کے لئے قابل ذکر ہے ، یا دیر سے کٹائی کی جا سکتی ہے ، بوٹریٹس کے ساتھ کٹتی ہے ، اور دنیا کی سب سے بڑی میٹھی شراب میں بدل سکتی ہے۔ اکیلا متغیر ہونے کے ناطے ، اس کو کم کامیابی حاصل ہوئی ہے ، حالانکہ واشنگٹن ریاست انگور کے ساتھ بہت اچھا کام کرتی ہے ، جیسے آسٹریلیا۔ اگرچہ تیزابیت کی مقدار کم ہے ، سیمیلون ایسی شراب ہیں جو عمر بڑھنے اور ٹھیک ٹھیک مصالحے اور بوٹیوں کی اضافی پرتوں کو لے سکتی ہیں۔ انجیر اور خربوزے کا نوجوان سیمیلن ذائقہ ، ان کی عمر کے ساتھ ساتھ پتوں کے نوٹ شامل کرتے ہیں۔

واگینئیر

ذائقے: پھول ، ھٹی پھٹی ، خوبانی ، آڑو

واگینئیر شدید خوشبو دار ہوتا ہے ، اور جب بالکل پکا ہوتا ہے تو خوبانی ، آڑو اور ھٹی رس کی خوشبو آتی ہے۔ یہ بنانا ایک مشکل شراب ہے ، کیونکہ یہ کافی حد تک تلخ اور سخت ہوسکتی ہے جب کافی حد تک پکی نہیں ہوتی ہے ، اور جب زیادتی ہوتی ہے تو بھٹک اور گرم ہوجاتی ہے۔ اس انگور کو استعمال کرنے والی عمدہ الکحل جو واشنگٹن ، کیلیفورنیا اور آسٹریلیا میں کی جاتی ہیں ، وہ پکے ، گرم ، آڑو والے شیلیوں کی طرف ہوتے ہیں۔ واگینئیر ملاوٹ بھی ہوتا ہے اور / یا اس کے ساتھ ہم آہنگ ہوتا ہے سیرrah ، تیار سرخ شراب میں ھٹی اور پھول کے حیرت انگیز اعلی نوٹ شامل کرنا۔