جیمی سلنجر لینڈ موسم کی جانچ پڑتال میں کافی وقت گزارتا ہے۔

وٹیکلچر کے ڈائریکٹر کے لئے پیلیٹری اسٹیٹس وائنری اونٹاریو کے نیاگرا آن دی جھیل میں ، اسے آئس شراب کے لئے انگور کی کٹائی کے ل– درجہ حرارت 17-18 ° F کی ضرورت ہے۔ سلینگر لینڈ دسمبر کے آخر میں انگور چنتا تھا ، لیکن اس کا کہنا ہے کہ گرمی کا درجہ حرارت فصلوں کے اوقات میں بدل گیا ہے اور کم راتوں سے فصل کا امکان کم ہونے کی وجہ سے ہوا ہے۔

سلنجر لینڈ کا کہنا ہے کہ ، 'جب سے میں نے آئس شراب انگور کی کٹائی شروع کی ہے تب سے ، ٹھنڈے درجہ حرارت کی کھڑکیاں کم ہو گئیں ہیں اور ہمارے پاس کٹائی کے امکانات کم اور کم ہیں۔' 'ہم کرسمس اور نئے سال کے درمیان دو یا تین بار چنتے تھے۔ اب ، یہ ہر پانچ سات سال میں ایک بار ہوتا ہے۔

کینیڈا دنیا میں آئس شراب تیار کرنے والا سب سے بڑا ملک ہے۔ فصل $ 6.8 بلین سے زیادہ پیدا کرتی ہے سالانہ ، لیکن آب و ہوا کی تبدیلی پھل پھولنے والی صنعت کو پگھل سکتی ہے۔

'یورپ آئس وائن انڈسٹری میں ہمارا مقابلہ کرنے والا ہوتا تھا ، لیکن انھیں گذشتہ پانچ یا چھ سالوں میں انتہائی گرم سردی پڑ رہی ہے اور آئس وائن کی کوئی حقیقی فصل نہیں ہوسکی ہے… مجھے خدشہ ہے کہ ہمارے یہاں بھی ایسی ہی صورتحال ہوگی۔ ' am جیمی سلنجر لینڈ ، وٹیکلچر کے ڈائریکٹر ، پِلیٹری اسٹیٹس وائنری

آئس وائن بنانے کے لئے ، انگور کی اقسام کو پسند کریں ودال وائٹ ، ریسلنگ ، کیبرنیٹ فرانس اور کیبرنیٹ سوویگن بیل پر جمنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، مثالی طور پر پورے موسم میں متعدد بار پگھل اور تازگی دیتا ہے۔ انگور کی کٹائی منجمد کے دوران کی جاتی ہے ، جس سے یہ یقینی بنتا ہے کہ پھلوں میں پانی شکروں سے الگ ہو گیا ہے۔ ایک بار دبائے جانے کے بعد ، اس کا نتیجہ رس اور گاڑھا ہوتا ہے اور یہ میٹھا ہوتا ہے ، جو آئس وائن تیار کرنے کے لئے مثالی ہے۔

ڈیٹا ان دنوں کی تعداد میں مستقل کمی دکھاتا ہے جہاں برف کی شراب کے ل gra انگور کی کٹائی کے لئے کافی ٹھنڈا پڑتا ہے۔ جنوری 1977 میں ، 18 ° F سے نیچے 26 دن تھے۔ جنوری 2007 تک ، مناسب دن کی تعداد صرف تین ہوگئی۔

معاملات کو پیچیدہ بنانے کے لئے ، حرارت کا درجہ حرارت داھلتاوں کو سردی کے ل more زیادہ حساس بناتا ہے ، جو نقصان کو منجمد کرنے اور ان کی شدید سردی سے بچنے کی صلاحیت کو کم کرنے کا شکار ہوتا ہے۔ ایک کے مطابق ، اس کی وجہ سے پیداوار میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے مطالعہ .

اس کے محقق ، گیری پیکرنگ کے مطابق ، آئس شراب کی پیداوار پر آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات سے پریشان ہیں۔ ٹھنڈی آب و ہوا Oenology اور وٹیکلچر انسٹی ٹیوٹ بروک یونیورسٹی میں۔

'مجھے لگتا ہے کہ سب سے بڑی تشویش وہی ہے جو آگے ہے ،' پکرنگ کہتے ہیں۔

آئین وائن کے لئے پیلیٹری اسٹیٹس وائنری میں نیاگرا آن دی لیک ، اونٹاریو / فوٹو بشکریہ پیلیٹری اسٹیٹس وائنری

گرمی اپنانے کی ریس

اگرچہ پِلیٹری اسٹیٹس وینری نے کبھی فصل کاٹنا نہیں چھوڑا ہے ، لیکن سلنجر لینڈ نے اعتراف کیا ہے کہ سردی کے درجہ حرارت میں کبھی سکڑتی ونڈو کے دوران درکار 50 ایکڑ آئس شراب انگور جمع کرنا زیادہ مشکل ہوگیا ہے۔

2002 میں ، صرف دو راتوں میں درجہ حرارت 18 ° F کے نیچے گر گیا۔ انگور کی انگور کو اتارنے کیلئے 65 کے عملے نے دوڑ لگائی۔ سلنجر لینڈ نے فیصلہ کیا کہ دستی کٹائی اب پائیدار نہیں ہے۔ داھ کی باری میکانکی کٹائی کرنے والوں کو اپنانے لگی۔ اس سے ٹیم کو پوری فصل کی فصل حاصل کرنے کی اجازت ملتی ہے ، کیونکہ درجہ حرارت گرم ہونے پر قواعد و ضوابط کو چننا بند ہونا ضروری ہے۔

'موسمیاتی تبدیلی نے یقینی طور پر یہاں ہمارے انگور کی نشوونما اور شراب کی صنعت اور آئس شراب تیار کرنے کی ہماری صلاحیت کو متاثر کیا ہے ، لیکن ہم ، کاشت کار ، شراب خانوں نے اس تبدیلی کو اپنا لیا ہے۔'

مکینیکل کٹائی صرف ان طریقوں میں سے ایک ہے جس کو کاشتکاروں نے بدلتی آب و ہوا کے مطابق کیا ہے۔ اونٹاریو میں ، انگور کے باغات مزید شمال میں لگائے جارہے ہیں ، جس نے پرنس ایڈورڈ کاؤنٹی اور جارجیائی خلیج جیسے علاقوں میں شراب کے نئے خطے تشکیل دے دیئے ہیں۔

پچیرنگ کہتے ہیں ، 'مجھے آب و ہوا کی تبدیلی پر کبھی مثبت اثر ڈالنا ہوگا۔ 'لیکن ہم شمال ہجرت کر سکتے ہیں۔ ہمارے پاس وہاں بہت ساری زمین ہے ، اور ہمیں یہ سمجھنا ہوگا کہ شاید ہم اپنے جغرافیہ کی وجہ سے زیادہ تر سے زیادہ کرایہ لے سکتے ہیں۔

امریکی مڈویسٹ کی زبردست آئس شراب کی روایت

اب بھی کاشتکار مختلف قسم کے پودے لگاتے ہیں جو ایک بار نیاگرا خطے کے لئے مناسب نہیں سمجھے جاتے تھے۔ چننے والے موسمیاتی تبدیلیوں کا حوالہ دیتے ہیں کیوں کہ کاشتکار اطالوی سرخ انگور کی اقسام میں زیادہ رقبے کو ، جیسے اٹلی کے سرخ انگور کی اقسام میں ڈال رہے ہیں۔ سنگیووس اور نیبیبیوولو .

'ہم نیاگرا میں پہلے ہی جو کچھ دیکھ رہے ہیں ، اور جو ہم زیادہ سے زیادہ دیکھنے کی پیش گوئی کرتے ہیں ، وہ گرم اور حتی کہ گرم آب و ہوا کی مختلف اقسام کی بہت زیادہ کامیابی ہے… کیونکہ ہم جانتے ہیں کہ پکنے والے موسم میں ہم گرم درجہ حرارت حاصل کریں گے اور کم حد تک کم نظر آئیں گے۔ سردی کے دوران سردی کے واقعات ، 'پکرنگ کہتے ہیں۔

یہ حالیہ سیزن ، پہلی 18 ° F رات ہے نیاگرا شراب خطہ 22 نومبر کو۔ انگور کی کٹائی بھی جلد ہی کم میٹھی ہوتی ہے اور برف کی شراب کی نسبت ان کی نسبت کم پیچیدہ برف پیتی ہے جو کئی انجماد / پگھل چکروں کے ذریعے تاکوں پر باقی رہتی ہے۔

'میرے پاس اتنا [آئس وائن] نہیں ہے کہ وہ ہمیں ایک اور سال میں گزار سکے ، لہذا ہمیں اگلے سال کٹائی کرنی ہوگی ، لیکن موسم کے ساتھ ، ہمیں کبھی پتہ نہیں چلتا ہے کہ ہم کیا حاصل کریں گے۔' ra فریزر مووات ، مالک ، ہاربر اسٹیٹس وائنری

خزاں میں انگور کی حالت کی بنیاد پر ، کے مالک فریزر مووات ہاربر اسٹیٹس وائنری ، اس موسم میں آئس شراب تیار نہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ یہ پہلا سال ہے جب نیاگرا وائنری نے 1999 کے بعد سے آئس وائن پرانی چیز تیار نہیں کی۔

مووت کا کہنا ہے کہ 'ہمارے پاس سال بھر ہمیں لے جانے کے لئے کافی تعداد میں انوینٹری موجود تھی۔ 'میرے پاس اتنی مقدار میں [آئس شراب] نہیں ہے جو ہمیں ایک اور سال میں گزار سکے ، لہذا ہمیں اگلے سال کٹائی کرنی ہوگی ، لیکن موسم کے ساتھ ، ہمیں کبھی پتہ نہیں چلتا ہے کہ ہم کیا حاصل کریں گے۔'

سلنجر لینڈ ، اس بات کا خدشہ ہے کہ موسم اس کی وجہ سے فصل کی کٹائی کو چھوڑنے پر مجبور ہوجائے گا ، نے آئس شراب کی انوینٹری تیار کرنا شروع کردی ہے۔ پِلیٹری اسٹیٹس وینری نے پچھلے سیزن میں 300،000 لیٹر آئس شراب تیار کی تھی ، اور وہ موسم سے متعلق نقصانات سے بچانے کے لئے یہ عمل جاری رکھنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ لیکن سلنجر لینڈ تسلیم کرتا ہے کہ یہ کوئی ضمانت نہیں ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'یورپ آئس وائن انڈسٹری میں ہمارا مقابلہ کرنے والا تھا ، لیکن انھیں گذشتہ پانچ یا چھ سالوں میں شدید سردی پڑ رہی ہے اور یورپ میں آئس وائن کی اصل فصل نہیں ہوسکی ہے۔' “مجھے فکر ہے کہ ہمارے یہاں بھی ایسی ہی صورتحال ہوگی۔ ہمارے پاس کافی تعداد میں انوینٹری موجود ہے کہ وہ ہمیں آئس شراب کی اگلی فصل میں لے جاسکیں ، [لیکن] کیا ہم لگاتار دو سال برداشت کرسکتے ہیں؟ یہ ہمارے لئے بہت ہی مشکل اور مشکل ہے۔ '

بروس نکولسن ، انیسکلن میں شراب بنانے والے ، جنہوں نے تین دہائیوں سے آئس وائن تیار کی ہے / فوٹو بشکریہ انیسکلن

آب و ہوا کے خدشات کے بارے میں مرچ جواب

اگر آنے والی دہائیوں میں درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا رہا تو ، پیکرنگ کا خیال ہے کہ نیاگرا کے علاقے میں آئس شراب کی پیداوار کی عملداری کو خطرہ لاحق ہوسکتا ہے۔

نئی تحقیق دعویٰ کیا گیا ہے کہ کینیڈا کے شراب بنانے والوں میں سے 60 فیصد کا خیال ہے کہ آب و ہوا کی تبدیلی کا ان کے داھ کے باغوں پر اثر پڑتا ہے۔ کچھ نے موافقت پذیر ہونے کے ل changes تبدیلیاں لاگو کیں ، لیکن دیگر شکی ہیں۔

مووت اس سال انگور کی فصل کو چھوڑنے کے لئے موسمیاتی تبدیلیوں کو ذمہ دار قرار دینے کے لئے تیار نہیں ہے۔ اس کے بجائے ، وہ پہلے سے معمول کے انجماد کو 'بے عیاری' کہتے ہیں ، جو کسی بھی زرعی مصنوع کے ساتھ ہوسکتا ہے۔

انہوں نے کہا ، '[این] اس سے قطع نظر کہ آب و ہوا کے لحاظ سے کیا ہو رہا ہے ، ہم ہمیشہ ، بطور کسان… موسم کے رحم و کرم پر ہوتے ہیں۔

“[آئس وائن] خطرات کے ساتھ آتی ہے ، اس کے بارے میں کوئی سوال نہیں ہے ، اور یہی وجہ ہے کہ یہ ایسی انوکھی مصنوعات ہے۔ اور یہ ایک مصنوعہ ہے جس کینیڈا والے بہت اچھے طریقے سے کرتے ہیں۔ ' – بروس نکلسن ، شراب بنانے والا ، انیسکلن

اونٹاریو کے نیاگرا آن دی جھیل میں انیسکلن شراب ساز بروس نکلسن نے تین دہائیوں سے آئس شراب تیار کی ہے۔ جبکہ وہ تسلیم کرتا ہے کہ نومبر 2018 کے آخر میں 18 ° F مارنا اسے تھوڑا سا گھبرایا ، وہ پر امید ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'آئس شراب کے بارے میں میں نے جو بھی مکالمہ کیا ہے ، ان میں [آب و ہوا کی تبدیلی] کبھی نہیں آئی۔ 'میں یہاں کافی عرصے سے رہتا ہوں… اور ہم دسمبر ، جنوری اور فروری سے گزرنے کے لئے اس موقع کو حاصل کرنے کے بغیر نہیں گزریں گے… لہذا میں یہ سوچ کر ایک منٹ کی نیند بھی نہیں کھوتا ، 'کیا موسمی تبدیلی ہمیں برقرار رکھے گی؟ اگلے سال آئس شراب بنانے سے یا اس کے ایک سال بعد؟ ''

نیکلسن نے اعتراف کیا کہ عین مطابق درجہ حرارت پر منحصر مصنوعات کی پیداوار کرنا خطرہ ہے۔ لیکن یہ آئس شراب کی اپیل کا ایک حصہ ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'یہ خطرات کے ساتھ آیا ہے ، اس کے بارے میں کوئی سوال نہیں ہے ، اور یہی وجہ ہے کہ یہ ایسی انوکھی مصنوعات ہے۔' 'اور یہ کینیڈین اچھی طرح سے انجام دینے والی مصنوعات ہے۔'