Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

امریکی انگور کے باغ میں اطالوی انگور کا عروج

کئی دہائیوں کے بعد بنیادی طور پر فرانسیسی انگور لگانے کے بعد ، امریکی پروڈیوسروں نے اطالوی قسموں کو قبول کرنا شروع کیا ہے۔ اٹلی میں تقریبا 2 ہزار انگور کی اقسام کاشت کی جاتی ہیں۔



جبکہ سنگیووس ، باربیرہ اور نیبیبیوولو کئی دہائیوں سے مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے ، جیسے رشتہ دار نامعلوم فیانو ، ٹورولڈگو ، سیگرانٹو اور لگرین ، پورے امریکہ میں داھ کی باریوں میں کاشت ہو چکے ہیں۔

ملک بھر میں کیا ہورہا ہے اس پر ایک نظر ڈالیں۔

آدمی کھانے کی ایک بڑی میز پر سرخ شراب ڈال رہا ہے

ڈیورو / پائیج گرین کی طرف سے فوٹو نمونے لینے والی شراب



کیلیفورنیا میں اطالوی انگور

کیلیفورنیا کے بہت سے کاشتکاروں نے اطالوی انگور کی اقسام لگائی ہیں کیونکہ وہ ریاست کی آب و ہوا میں ترقی کرتے ہیں۔ انہیں مادر فطرت نے جو کچھ دیا ہے اس سے کہیں زیادہ کی ضرورت نہیں ہے۔

'کیلیفورنیا میں ، ہم آخر کار اس کی طرف لوٹنا شروع کر رہے ہیں جس کے بارے میں میں سوچتا ہوں کہ شراب سازی ہونی چاہئے۔' ڈیورو فارمز اور وائنری سونوما کاؤنٹی میں۔ 'ہم کئی دہائیوں سے آب و ہوا کے لحاظ سے مناسب اقسام نہیں بڑھ رہے تھے ، اور چونکہ ہم ٹیروئیر سے ہم آہنگی سے دور تھے ، ہمیں کیبرنیٹ سووگنن جیسے انگور کو موثر انداز میں اگانے کے لئے بہت سارے کیمیکل شامل کرنا پڑے۔'

شمالی کالیفورنیا کے بہت سے علاقوں میں برسنڈی کے مقابلے میں ٹسکانی کے ساتھ زیادہ مشترک ہیں۔ دایورو جیسے برانڈز کے لئے جو جزوی طور پر یا حیاتیاتی طور پر انگور اگنا چاہتے ہیں ، ان قسموں کے پودوں کے ل a جو بحیرہ روم کے آب و ہوا میں ترقی کرتے ہیں۔

'68 68 سال کی عمر میں ، میں نے اپنا ذاتی مشن بنا لیا ہے کہ میں زمین میں زیادہ سے زیادہ کاربن حاصل کروں ، اور ہم نے اطالوی قسموں پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ، بحیرہ روم کی افزائش کرنے کا بہترین طریقہ تلاش کیا ہے ، [اور کیا گیا ایورز کا کہنا ہے کہ] حیاتیاتی طور پر۔

اسٹیٹ اراضی پر ، ڈیورو باربیرا ، مونٹی پلکانو ، نیببیوولو ، سگرنٹینو ، سانگیوس ، مالواسیا بیانکا ، موسکاٹو اور پیلیگریلو بیانکو کاشت کرتا ہے۔ اس میں ڈولسیٹو ، پریمیٹیوو اور ورمینٹو پر رقبہ کے کاشت کاروں کے ساتھ بھی شراکت ہے۔

ایورز کی آب و ہوا کے لحاظ سے مناسب اطالوی اقسام سے وابستگی کی مثال ایک نئے ، بڑے پیمانے پر برانڈ کے ذریعہ ملتی ہے جسے اس نے ایوو کہتے ہیں۔ اگرچہ ڈیورو میں ہر سال شراب کے تقریبا 4 4،500 کیسز پیدا ہوتے ہیں ، ایورز اگلے چند سالوں میں ایوو کو تقریبا 100 100،000 مقدمات بنانے کا ارادہ رکھتا ہے۔ الکحل ایک ہی سخت ، حیاتیاتی اصول کے ذریعہ تیار کی جائے گی جو اس وقت وہ بہت بڑے پیمانے پر ملازمت کرتا ہے۔

آپریشن میں خاص کاشتکاروں کا ایک نیٹ ورک شامل ہوگا۔ کریڈ لیڈبیٹر ، شریک کی / نائب صدر کے صدر لودی کے فارمز شراب ، تقریبا 17،000 ایکڑ ایک بیل کے نیچے ، اطالوی متعدد قسمیں کاشت کرے گا ایوو ، بشمول ورمینٹو اور سانگیوس۔ لیکن وینو فارمز نے طویل عرصے سے متعدد شراب بنانے والوں کے ل Italian اطالوی قسمیں بھی اگائیں ، دونوں بڑے اور چھوٹے۔

لیڈ بیٹر کا کہنا ہے کہ 'میرے والد نے 1996 میں سانگیوس کا پودا لگایا تھا ، اور تب سے ہم نے ورمنتینو ، پنوٹ گریس ، پریمیٹو ، مسقط کینیلی اور دیگر لگائے ہیں۔' 'ان میں سے بیشتر ہمارے بڑے خریدار جیسے نکشتر [برانڈز] اور ووڈریج مرکب میں استعمال کرتے ہیں ، لہذا ہم پرجوش ہیں کہ بڑھتی ہوئی شراب پر کام کریں جو ایواو کے لئے مختلف اقسام کی شکل میں ہوں گی۔'

لیڈ بیٹر کا کہنا ہے کہ وہ ہمیشہ برج ستارے برانڈز جیسے بڑے کھلاڑیوں کے لئے شراب تیار کرتے رہتے ہیں ، لیکن وہ ایسے بوتیک شراب بنانے والوں کے ساتھ مواقع دیکھتا ہے جو نئی اور غیر متوقع طریقوں سے کیلیفورنیا کے خطوط کو اجاگر کرنے کے لئے کم معلوم اقسام تلاش کرتے ہیں۔

انگور کی پٹیوں پر پکے گہرے جامنی رنگ کے انگور

بنیسیر داھ کی باریوں میں سگرینٹو انگور / تصویر برائے جیوف ہینسن ناپا ویلی امیجز

غیر متوقع طور پر ڈھونڈنے کی جستجو یہ ہے بیور سیلارز ، پاسو روبل میں ، اطالوی قسموں میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ یہ جزوی طور پر 181 مشترکہ ایکڑ فلانگینہ ، موسکاٹو ، پریمیٹو ، پنوٹ گرگیو ، چاربونو اور باربیرہ میں اگتا ہے۔

بانی اور مالک نیلس ایڈسن کا کہنا ہے کہ 'ہم اپلیکیشن میں مختلف قسم کے گروہوں کو بڑھا رہے ہیں اور ہر مقام ٹیروئیر اور مائکروکلیمیٹ سے اپنی اپنی شخصیت دکھاتا ہے۔' 'مقامات ہر طرح کی خوبصورتی سے اظہار کرتے ہیں۔'

وادی ناپا میں ، انگور کی تندرستی 1996 میں سانگیوس کی نشوونما کرنا شروع ہوئی ، اور اس کے بعد سے ساگرانتینو اور ایگلیانیکو شامل ہوگئی۔

بینیسیئر میں شراب بنانے والی میٹ ریڈ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے داھ کی باریوں واکا اور مایاکاماس پہاڑی سلسلے کے قریب ہیں ، جس سے ہمارے مالکان کو اٹینین پہاڑوں کی یاد آتی ہے جو اٹلی کی لمبی لمبائی کو چلاتے ہیں۔' 'ہمارے دن کے وقت کی اونچائی اور رات کے وقت ٹھنڈا درجہ حرارت ، اور اس کے علاوہ ہمارے ڈرائر حالات ، گلیان کے آتش فشاں ڈھال جیسے اگلیانیکو کے لئے مشہور شہروں میں ہیں۔'

ریڈ کا کہنا ہے کہ ایگلیانیکو ، سگرانتینو اور سانگیوس کا ناپا ورژن اطالوی انگور پر اسی طرح کے ذائقہ والے پروفائل دکھاتا ہے۔ اس کا ساگرینٹوینو قدرے تیز تر ہے ، جبکہ سانگیوس 'فریشر ، روشن اور زیادہ پالش ٹینن ڈھانچے کے ساتھ ہے۔'

آپ کی دھوکہ دہی کے شیٹ کو بہترین اطالوی روزé

شمال مشرق میں

پینسلوینیا اور نیویارک میں شراب بنانے والوں اور انگور کے کاشت کاروں نے بھی اطالوی قسموں کا تجربہ کیا ہے۔ دوسرے خطوں کے برعکس ، انہوں نے محسوس کیا ہے کہ اٹلی سے آب و ہوا میں فرق ذائقہ کی نئی تہوں کو چھیڑتا ہے۔

فنگر لیکس خطے میں ، صول مل کریک انگور کے لئے Sangiovese اگتا ہے بارن اسٹورمر وائنری ، جو انگور سے گلاب بناتا ہے۔ سیومل کی فنانشل مینیجر ، ٹینا ہزلیٹ کا کہنا ہے کہ اس کے سسر ، جم ہزلیٹ نے ، اٹلی میں نمونے لینے کے بعد سنگیویس کو ایک سنوریو میں لگادیا۔

ہزلٹ کہتے ہیں ، 'بارنسٹرمر کے اسکاٹ برونسٹین ہمیں بتاتے ہیں کہ ان کی روزہ حال ہی میں مقبولیت میں بڑھ رہی ہے۔' اس کا ماننا ہے کہ ان کی ٹھنڈی آب و ہوا گلاب کے لئے نرمی ، تحمل اور نزاکت کا قرض دیتی ہے جو عام طور پر اطالوی پیش کش میں نہیں پائی جاتی ہے۔

قریب ہی ایٹ واٹر اسٹیٹ انگور ، شراب ساز وین ایلپریٹی کا کہنا ہے کہ وائنری تجربات کے لئے مشہور ہے اور اس کی 'ٹپوگرافی اور جغرافیہ کا امتزاج ہمیں نیویارک میں جو ممکن ہے اس کی حدود کو آگے بڑھانے' کی اجازت دیتا ہے۔

اس سال ، ایٹ واٹر نے اپنی پہلی ایکڑ لگریین میں لگائی۔ الیپرتی امید کرتا ہے کہ انگور اپنی خصوصیات ان کی اپنی نمائش کریں جو سنیکا جھیل پر ان کے گود لینے والے مکان سے متعین ہے۔

پنسلوانیا کا ہے مزا انگور ایک سال میں تقریبا 60 60،000 معاملات پیدا ہوتے ہیں۔ اٹلی کے ٹورولڈوگو کے تجربات وہی ہیں جو جنرل منیجر ، ماریو مزا اپنی اقدار اور وژن کی نمائندگی کرتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم صرف اپنے ٹورالڈگو کے تقریبا 200 200 مقدمات تیار کرتے ہیں ، لیکن ہم ان بیلوں کی دیکھ بھال کرنے اور شراب بنانے میں تناسب کے لحاظ سے بہت زیادہ وقت خرچ کرتے ہیں۔' 'یہ خشک ، خوبصورت ، بہتر ، اور اگرچہ یہ بہت محدود رہائی ہے ، ہمیں یقین ہے کہ یہ ہماری بہترین نمائندگی کرتا ہے۔'

اینڈریوز برج ، پنسلوینیا میں ، ٹیروئیرس پاگل آواز Vineti ایک داھ کی باری ، چھوٹی سی بیچ والی شراب تیار کرتی ہے۔ ووکس وینٹی کے 'شراب فروش' ایڈ لزرینی کا کہنا ہے کہ وہ باربیرا اور نیبیوولو میں سے ہر ایک کوارٹر ایکڑ میں 2010 کے دوران لگائے گئے مقام کے احساس سے محبت کرتے ہیں۔ ووکس وینٹی نے پانچ ایکڑ میں پودے لگائے ہیں ، جس کے اگلے سال مزید باربیرا اور نیببیولو کو گراؤنڈ میں ڈالنے کا ارادہ ہے۔ .

'نبیبیوولو سائٹ اور ٹیروئیر کی انوکھی باریکیاں واضح طور پر ظاہر کرتا ہے۔' 'باربیرہ تھوڑا سا زیادہ محنت کش انگور بھی ہوسکتا ہے ، لیکن مجھے اس کی تیزابیت کا خطوط عین مطابق ڈھانچہ لگتا ہے جس پر حیرت انگیز گلاب تیار کرنا ہے۔'

انگور کی بہت کالی انگور

ریمی الائنس / مارک فینسکے کے ذریعہ تصویر میں لگرین انگور

بحر الکاہل میں

اوریگون اور واشنگٹن میں تیار کنندگان نے تجسس کی بنا پر اطالوی انگور کی طرف رجوع کیا ، اور طویل مدتی وارمنگ نمونوں کے خلاف ہیج کے طور پر۔

'ہم نے محسوس کیا ہے کہ نئی اقسام کے بارے میں جاننے کے لئے گاہک بہت خوش اور پُرجوش ہیں جن میں سے اکثر نے کبھی نہیں سنا ہے ،' شراب بنانے کے صدر / ڈائریکٹر کرس فیگنس کہتے ہیں۔ فگنس فیملی شراب اسٹیٹس واللہ ، واشنگٹن میں

فگنس نے سیگرانٹینو ، مونٹی پلسانو ، اگلیانیکو اور نیگرو مارو لگائے ہیں۔ 'ہم اگلیانیکو سے بہت متاثر ہوئے تھے جو ہم نے 2002 میں لگایا تھا ، ہم نے ایک تجارتی پیمانے پر بلاک لگایا اور گذشتہ سال اپنا پہلا لیونٹی سیلر اگلیانیکو جاری کیا ،' وہ کہتے ہیں۔

بوتلیں جلدی فروخت ہوگئیں۔

اوریگن کی شمالی ویلیمیٹی ویلی میں ، مونٹینور اسٹیٹ مالک روڈی مارسی کی جڑوں کو عزت دینے کے لئے اطالوی شراب کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا۔ ابتدائی طور پر ، مارسیسی نے ٹورولڈگو اور لگرین لگائے ، یہ دونوں خطے کے پرچم بردار قسم ، پنوٹ نائیر سے متعلق ہیں۔ شمالی اٹلی میں انگور بھی اگتے ہیں ، ایسی آب و ہوا جو ویلیمیٹ وادی کا آئینہ دار ہے۔

مونٹینور اطالوی انگور سے تین الکحل تیار کرتا ہے ، جس میں ٹیرالڈگو اور لیگرین کی ایک قسم کی بوتلیں شامل ہیں۔ تیسرا ، روسو دی مارچی کوئنٹو اتو ، اسٹیٹ میں پیدا ہونے والے ٹورولڈگو ، لگریئن اور پنوٹ نائیر کے ساتھ ساتھ واشنگٹن ریاست سے تعلق رکھنے والے سانگیوس اور نیبلیوولو کا مرکب ہے۔

ریمی ڈربکن ، مالک / شراب بنانے والا ریمی شراب ، ویلیمیٹ وادی میں بھی ، لگرین کی نشوونما کرتا ہے اور جویلی داھ کی باریوں سے ڈولسیٹو خریدتا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ انگور 'آب و ہوا کی تبدیلی کے لئے سمارٹ پودے لگانے کی نمائندگی کرتے ہیں ، جس میں گھنے کھالیں اور کھلی کلسٹر مورفولوجی ہے ، جس سے انھیں فطری طور پر پھپھوندی مزاحمت ملتی ہے اور اس کا مطلب ہے کہ وہ زیادہ آہستہ سے پک جاتے ہیں۔'

نیپا کیبرنیٹ سوویگنن اور ویلیمیٹ ویلی پینوٹ نائیر کے لئے ہمیشہ ایک جگہ ہوگی۔ لیکن جیسے ہی ٹیروئیر مناسب موزوں شراب زیادہ مقبول ہو جاتی ہے اور آب و ہوا کی تبدیلی سے جمود کو خطرہ لاحق ہوتا ہے ، پسسو روبلس سے پیانو ، پنسلوانیا سے ٹیرولڈوگو اور واللہ والا سے نیگروامارو کا اضافہ دیکھنے میں خوشی ہوتی ہے۔