کیا آپ ٹماٹروں کو منجمد کرنے کا طریقہ سیکھنا چاہتے ہیں؟ ہم مدد کر سکتے ہیں! ہم آپ کو ٹماٹروں کو منجمد کرنے کا طریقہ سکھائیں گے تاکہ آپ آنے والے مہینوں کے لیے اپنی اضافی چیزیں محفوظ کر سکیں، اور ہم پورے ٹماٹروں کو منجمد کرنے اور ٹماٹروں کو بلینچ کیے بغیر منجمد کرنے کے لیے تجاویز بھی شیئر کریں گے۔

ٹماٹر جون سے ستمبر تک چوٹی کے موسم میں ہوتے ہیں۔ اسی وقت تلاش کرنا ہے۔ تازہ باغ ٹماٹر کسانوں کی منڈیوں میں، اپنے فارموں کو چننے کے لیے، یا ان کی کٹائی کے لیے جو آپ کرتے ہیں۔ اپنے آپ کو بڑھایا . منجمد کرنے کے لیے ٹماٹروں کا انتخاب کرتے وقت، ان کی تلاش کریں جو مضبوط اور بھرپور رنگ کے ہوں۔ وہ داغوں سے پاک، ان کے سائز کے لحاظ سے بھاری، اور خوشبودار مہک ہونی چاہیے۔ بالکل پکے ہوئے ٹماٹر کھجور کے دباؤ کو تھوڑا سا دیں گے۔

اسٹائل میکر کا شمارہ دیکھیں جس میں ڈریو بیری مور شامل ہیں۔

بی ایچ جی / نکی کٹچل

ٹماٹر کی زیادہ تر اقسام کو منجمد کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، بیر (روما) ٹماٹر میں سب سے زیادہ گودا ہوتا ہے اور یہ بہترین نتائج دے گا۔ اگر آپ اپنے ٹماٹروں کو فوری طور پر منجمد کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں، تو انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔ اجتناب کریں۔ تازہ ٹماٹر ذخیرہ کرنا ریفریجریٹر میں، جس کی وجہ سے وہ ذائقہ کھو سکتے ہیں اور کھاری بن سکتے ہیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

1 کوارٹ منجمد ٹماٹر فی 2½ سے 3½ پاؤنڈ تازہ ٹماٹر پر منصوبہ بنائیں۔

سارا سال لطف اندوز ہونے کے لئے تازہ سبز پھلیاں کیسے منجمد کریں۔

BHG/Niki Cutchall

ٹماٹروں کو منجمد کرنے کا طریقہ آپ جلد ہی استعمال کریں گے۔

اگر آپ اپنے منجمد ٹماٹروں کو ایک یا دو ماہ کے اندر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ انہیں بغیر کسی تیاری کے جلدی سے منجمد کر سکتے ہیں (انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں)۔ ٹماٹروں کو بلانچنگ کیے بغیر منجمد کرنے کے لیے صرف ہماری ہدایات پر عمل کریں:

• اگر آپ روما ٹماٹر استعمال کر رہے ہیں تو ان کو کور کر کے بیج نکال دیں۔ اپنے ٹماٹروں کو ½ سے 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• لائن a بڑا رمڈ بیکنگ پین ($30، کریٹ اور بیرل ) کے ساتھ چرمی کاغذ . پین پر ٹماٹروں کو ایک ہی تہہ میں ترتیب دیں۔ 4 سے 6 گھنٹے یا مضبوط ہونے تک منجمد کریں۔
• ٹماٹروں کو لیبل والے اور تاریخ والے ایئر ٹائٹ کنٹینرز یا فریزر بیگ میں منتقل کریں۔ 2 ماہ تک منجمد کریں۔

سارا سال موسم گرما کے تازہ ذائقے کے لیے آڑو کو منجمد کرنے کے لیے ہماری گائیڈ

BHG/Niki Cutchall

زیادہ ذخیرہ کرنے کے لیے ٹماٹر کو کیسے بلینچ کریں۔

بلینچنگ ایک گرمی اور ٹھنڈا عمل ہے۔ یہ ٹماٹروں میں قدرتی انزائمز کو روکتا یا سست کر دیتا ہے جو ذائقہ اور رنگ کے نقصان کا سبب بن سکتا ہے۔ بلنچ ٹماٹر منجمد ہونے سے پہلے اگر وہ آپ کے فریزر میں چند ماہ سے زیادہ رہیں گے۔ اپنے ٹماٹروں کو بلینچ کرنے سے انہیں چھیلنے کا کام بھی آسان ہوجاتا ہے۔ ٹماٹروں کو بلانچ کرنے کے بعد ان کو منجمد کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔

• ایک بڑے 7 سے 8 کوارٹ برتن کو 1 گیلن پانی سے بھریں۔ ابلتے ہوئے پانی لائیں.
• a کا استعمال کرتے ہوئے ہر ٹماٹر کے نیچے ایک اتلی X کاٹیں۔ تیز چاکو ($100، ہدف )۔ یہ بلینچنگ کے دوران جلد کو پھٹنے کی ترغیب دیتا ہے، لہذا ٹماٹر ٹھنڈا ہونے کے بعد آپ اپنی انگلیوں سے جلد کو آسانی سے پھسل سکتے ہیں۔
• 1 پاؤنڈ کے بیچوں میں کام کرتے ہوئے، ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیں۔
• 1 سے 2 منٹ تک پکائیں یا جب تک ٹماٹر کی کھالیں کھل نہ جائیں۔
• ٹماٹروں کو کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے برف کے پانی کے ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔

کرتساڈا پنیچگل

ٹماٹروں کو چھیل کر فریز کریں۔

جب ٹماٹر سنبھالنے کے لیے کافی ٹھنڈے ہو جائیں تو ٹماٹروں کی جلد کو چھیلنے کے لیے چھری یا انگلیوں کا استعمال کریں۔

• ایک چھوٹی تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، چھلکے ہوئے ٹماٹروں سے تنے کے سرے کو کاٹ دیں۔
• اگر چاہیں تو ٹماٹر کو آدھا، سلائس یا کاٹ لیں (آپ پورے ٹماٹر کو منجمد بھی کر سکتے ہیں)۔
• ٹماٹروں کو چمچ فریزر کنٹینرز یا تھیلوں میں ڈالیں، 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔
• کنٹینر یا بیگ کو سیل اور لیبل کریں۔
• 10 ماہ تک منجمد کریں۔

سارا سال گرمیوں کے تازہ ذائقے کے لیے اسٹرابیری کو کیسے منجمد کریں۔

BHG/Niki Cutchall

پسے ہوئے ٹماٹروں کو کیسے منجمد کریں۔

پسے ہوئے ٹماٹر چٹنیوں میں شامل کرنے کے لیے بہترین ہیں کیونکہ تیاری کا زیادہ تر کام پہلے ہی ہو چکا ہے۔ اپنے ٹماٹروں کو دھونے اور چھیلنے کے لیے اوپر دی گئی ہدایات پر عمل کریں، پھر پسے ہوئے ٹماٹروں کو منجمد کرنے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں۔

• ٹماٹروں کو چوتھائی میں کاٹ لیں اور ایک بڑے برتن میں ایک تہہ رکھیں۔
• ٹماٹروں کو ہلکے سے a کے ساتھ کچل دیں۔ لکڑی کے چمچ .
• ٹماٹروں کو ابالنے تک گرم کریں اور ہلائیں۔
• ٹماٹر کے باقی ٹکڑوں کو آہستہ آہستہ شامل کریں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ 5 منٹ تک ابالیں۔
• ٹماٹر کے پین کو برف کے پانی میں ٹھنڈا ہونے کے لیے سیٹ کریں۔
• 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر اپنے فریزر کنٹینرز کو بھریں۔
• اگر چاہیں تو ¼ سے ½ چائے کا چمچ شامل کریں۔ پنٹس کے لیے نمک یا ½ سے 1 چمچ۔ کوارٹس کے لئے نمک.

اگر آپ اپنے فریزر میں کمرے سے باہر چل رہے ہیں، تو گھبرائیں نہیں! آپ اب بھی اپنے باغ کے تازہ موسم گرما کے ٹماٹروں کو سال کے آخر تک بچا سکتے ہیں۔ سیکھنے کے لیے ہمارے ٹیسٹ کچن کے طریقے اور ٹپس استعمال کریں۔ ٹماٹر کیسے کر سکتے ہیں پینٹری میں ذخیرہ کرنے کے لئے.

منجمد ٹماٹر کے ساتھ کھانا پکانا

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ اپنے فریزر کو ذخیرہ کرنے کے بعد اپنے ٹماٹروں کا استعمال کیسے کریں، تو آپ ان کے ساتھ بہت سی مختلف ڈشیں بنا سکتے ہیں، جیسے ویجی-پیسٹو لاسگنا سوپ (ڈبے کے لیے تازہ ٹماٹر کا متبادل) اور تازہ ٹماٹر کا سوپ گرے ہوئے پنیر کروٹن ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ زوڈل باؤلز جیسے پکوانوں میں تازہ ٹماٹر کی چٹنی کا استعمال کریں۔

لیکن چونکہ منجمد کرنے سے ٹماٹر کی ساخت بدل جاتی ہے، اس لیے آپ ان ترکیبوں میں منجمد ٹماٹروں کے استعمال سے گریز کرنا چاہیں گے جو تازہ (جیسے سلاد اور سینڈوچ) کے لیے کہتے ہیں۔ اپنے منجمد ٹماٹروں کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے ٹماٹر کی چٹنیوں، سوپ اور سٹو پر قائم رہیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں