سارا سال موسم گرما کے تازہ ذائقے کے لیے آڑو کو منجمد کرنے کے لیے ہماری گائیڈ
منجمد آڑو کے بارے میں جانیں، چمکدار، میٹھے، اور قدرے تیز گرم موسم گرما کے پھل۔ جب یہ تازہ آڑو کا موسم نہیں ہے، تو یہ بھولنا آسان ہے کہ بالکل پکے ہوئے آڑو کا ذائقہ کتنا شاندار ہے۔ تاہم، انہیں فریزر میں ہاتھ پر رکھنے سے، آپ کو سال کے کسی بھی وقت ایک مزیدار یاد دہانی ملتی ہے۔
آڑو کو منجمد کرنا آسان ہے، اور آپ کر سکتے ہیں۔ بہت سے طریقوں سے ان کا لطف اٹھائیں ، چاہے وہ اپنے طور پر یا موچی اور پائیوں میں سینکا ہوا ہو (کوئی بھی ترکیب جس میں منجمد آڑو کام کرے گا)۔ ہمارے گائیڈ میں پانی یا شربت کے پیک میں فلیش فریزنگ اور فریزنگ آڑو کا احاطہ کیا گیا ہے، لہذا آپ کے پاس ہر کھانے کی ضرورت کے لیے منجمد آڑو موجود ہوں گے۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
اگر آپ کے فریزر میں زیادہ جگہ نہیں ہے تو، آڑو کیننگ ایک بہترین متبادل ہے۔
آپ کے گیراج، تہہ خانے اور باورچی خانے کے لیے 2024 کے 9 بہترین سیدھے فریزر
بلین موٹس
منجمد آڑو کے لیے بہترین پھل کا انتخاب
آڑو کو منجمد کرنے کا پہلا قدم یہ جاننا ہے کہ بہترین پھل کا انتخاب کیسے کیا جائے۔ آڑو کو منجمد کرتے وقت، ہمیشہ پختگی کے عروج پر پھل کا انتخاب کریں۔ جب پک جائے تو آڑو شدید خوشبودار ہونے چاہئیں اور تنے کے سرے پر ہلکے دباؤ پر پڑتے ہیں۔
آڑو کو منجمد کرنے کے لیے بہترین پھل کے انتخاب کے لیے مزید نکات:
- مقامی کسانوں کی منڈیوں اور فارم اسٹینڈز پر درختوں سے پکے ہوئے آڑو تلاش کریں۔ تجارتی آڑو اکثر پکنے سے پہلے ہی چن لیے جاتے ہیں۔ انہیں گھر پر پکنے سے ان کی ساخت بدل سکتی ہے لیکن ذائقہ بہتر نہیں ہوگا۔
- جون کے وسط سے شروع ہونے والے کلنگ اسٹون آڑو اور جولائی کے آخر سے ستمبر تک فری اسٹون آڑو تلاش کریں۔ کلنگ اسٹون فری اسٹون سے زیادہ رس دار اور میٹھا ہوتا ہے۔ تاہم، جیسا کہ ان کے نام سے پتہ چلتا ہے، کلنگ اسٹون گڑھے اور ٹکڑوں کے لیے زیادہ مشکل ہیں۔
- نوٹ کریں کہ آڑو کے ہر چوتھائی حصے کے لیے آپ پانی یا شربت کے پیک میں جم رہے ہیں، آپ کو 2 سے 3 پاؤنڈ پھل کی ضرورت ہوگی۔ آپ کسی بھی مقدار کا استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کے فریزر میں فٹ بیٹھتی ہے فلیش فریزنگ آڑو کے لیے۔
کارسن ڈاؤننگ
ہماری پیچ فرائیلنگ کی ترکیب آزمائیں۔فلیش فریزنگ آڑو
آڑو کو منجمد کرنے کا یہ طریقہ اسموتھیز اور آڑو آئس کریم کے لیے بہترین ہے۔ فلیش فریزنگ آڑو کا مطلب ہے کہ آپ کے پاس تقریباً 2 ماہ تک اعلیٰ قسم کے منجمد آڑو ہوں گے بمقابلہ پانی یا شربت کے پیک میں، جو 8 سے 10 ماہ تک رہتا ہے۔ لیکن فلیش منجمد کرنا تیز تر ہے۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
- ٹھنڈے نلکے کے پانی سے آڑو دھو لیں۔ ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ہر آڑو کو گڑھے کے ارد گرد آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ گڑھے کو بے نقاب کرنے کے لیے ہر نصف کو آہستہ سے موڑ دیں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، گڑھے کو آڑو سے باہر نکالیں۔ آڑو کو حسب ضرورت سلائس کریں۔
- a پر آڑو رکھیں پارچمنٹ سے جڑا ہوا بیکنگ شیٹ یا ٹرے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانے کے کناروں کو نہ چھوئے، کیونکہ اس سے ٹکڑوں کے جمنے کے ساتھ ہی وہ فیوز ہو سکتے ہیں۔ رکھیں بیکنگ شیٹ فریزر میں 2 سے 3 گھنٹے یا مضبوط ہونے تک۔
- اپنے فریزر کنٹینر پر کھانے کی قسم، کنٹینر میں مقدار اور اسے منجمد کرنے کی تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔ ٹرے کو ہٹا دیں اور منجمد آڑو کو ہوا بند کنٹینر میں منتقل کریں۔ 2 ماہ تک منجمد کریں۔
بلین موٹس
کیا آپ ناشپاتی کو منجمد کر سکتے ہیں؟ آپ کر سکتے ہیں، اور یہ کیسے کرنا ہے۔پانی یا شربت کے پیک میں آڑو کو منجمد کرنے کے لیے بہترین کنٹینرز کا انتخاب
آڑو اٹھاتے وقت، آڑو کو منجمد کرنے کے لیے صحیح کنٹینرز بھی گھر لے آئیں۔ پائیدار، آسانی سے مہر لگانے والے کنٹینرز استعمال کریں جو نمی اور بخارات سے مزاحم ہوں اور کم درجہ حرارت پر ٹوٹ پھوٹ کے خلاف مزاحمت کریں۔ اس کے علاوہ، اپنے کھانے کے حجم کے لیے صحیح سائز کے برتن کا انتخاب کرنا یقینی بنائیں۔ ضائع ہونے والی جگہ آکسیکرن اور فریزر جلانے کا باعث بن سکتی ہے۔
تازہ آڑو کو منجمد کرنے کے لیے ہمارے تجویز کردہ برتن یہ ہیں:
- پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالنے پر لائیں۔
- ایک بڑے پیالے کو برف کے پانی سے بھریں۔
- ابلتے ہوئے پانی میں احتیاط سے تین یا چار آڑو نیچے کریں۔ 30 سے 60 سیکنڈ کے بعد ہٹا دیں۔
- کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے آڑو کو ابلتے ہوئے پانی سے برف کے پانی کے پیالے میں منتقل کریں۔
- ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ہر چھلکے ہوئے آڑو کو گڑھے کے ارد گرد آدھے حصے میں کاٹ دیں۔
- گڑھے کو بے نقاب کرنے کے لیے ہر نصف کو آہستہ سے موڑ دیں۔
- چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، گڑھے کو آڑو سے باہر نکالیں۔
- کنٹینر کے رموں کو صاف کریں (اگر جار یا پلاسٹک کے کنٹینرز استعمال کر رہے ہوں)۔ مینوفیکچرر کی ہدایات کے مطابق تھیلے یا کنٹینرز کو سیل کریں، زیادہ سے زیادہ ہوا کو دبائیں اگر ضروری ہو تو سخت مہر کے لیے ڈھکن کے کناروں کے گرد فریزر ٹیپ کا استعمال کریں۔
- ہر کنٹینر یا بیگ پر اس کے مواد، رقم اور تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔ بیگ فلیٹ رکھیں؛ پیکجوں کو بیچوں میں فریزر میں شامل کریں تاکہ کھانا جلدی سے جم جائے۔ پیکجوں کے درمیان جگہ چھوڑ دیں تاکہ ہوا ان کے گرد گردش کر سکے۔ پھر، جب ٹھوس منجمد ہو جائے تو، پیکجوں کو ایک دوسرے کے قریب رکھا جا سکتا ہے۔
- 8 سے 10 ماہ کے اندر منجمد آڑو استعمال کریں۔
پانی یا شربت کے پیک میں جمنے کے لیے آڑو تیار کرنا
آڑو کو منجمد کرنے سے پہلے، آپ بلینچ کرنے کی ضرورت ہے اور انہیں چھیل دو. یہ قدم انزائمز کو غیر فعال یا سست کر دیتا ہے جو آپ کے آڑو میں ذائقہ اور رنگت کو کھو دیتے ہیں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
اگر آپ تازہ آڑو کو منجمد کرنے کے لیے شربت کا پیک استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے آڑو کو تیار کرنے سے پہلے شربت بنائیں، کیونکہ اسے استعمال کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونا ضروری ہے۔ نیچے 'جمنے کے لیے پیکنگ پیچز' دیکھیں۔
بلین موٹس
مرحلہ 1: ہر آڑو پر جلد کو کاٹ دیں۔
پہلا، آڑو دھو لو ٹھنڈے نل کے پانی کے ساتھ، لیکن انہیں بھگو نہ دیں؛ نالی پھر، ہر آڑو کے نچلے حصے پر ایک اتلی X بنانے کے لیے ایک تیز چاقو کا استعمال کریں۔ یہ قدم توسیع کی اجازت دیتا ہے جب آڑو بلینچ ہو جاتے ہیں۔
تمام مہارت کی سطحوں کے گھریلو باورچیوں کے لیے 2024 کے 10 بہترین کچن نائف سیٹ
بلین موٹس
مرحلہ 2: منجمد کرنے کے لیے آڑو کو بلانچ کریں۔
بلینچنگ (پھلوں یا سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنا اور پھر کھانا پکانے سے روکنے کے لیے برف کے پانی میں ڈالنا) گوشت کو مضبوط کرتا ہے، ذائقہ بڑھاتا ہے اور جلد کو چھیلنے میں آسانی پیدا کرتا ہے۔
سکاٹ لٹل
مرحلہ 3: آڑو کو چھیلیں۔
جب آڑو سنبھالنے کے لیے کافی ٹھنڈا ہو جائے تو ہر آڑو کی جلد کو چھیلنے کے لیے چھری یا اپنی انگلیوں کا استعمال کریں۔
سکاٹ لٹل
مرحلہ 4: آڑو کے گڑھے ہٹا دیں۔
اس پریشان کن گڑھے کو راستے سے ہٹانے کے لیے، یہاں کیا کرنا ہے۔
آڑو کو آدھا چھوڑ دیں، یا اگر آپ چاہیں تو کاٹ لیں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
پورے آڑو کو منجمد کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہو؟ زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور ساخت کے لیے، آڑو کو منجمد کرنے کا بہترین طریقہ آدھا یا کٹا ہوا ہے، اسے رنگین محلول کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے، اور ذیل میں سے کسی ایک طریقے سے پیک کیا جاتا ہے۔ پورے پھلوں کو منجمد کرنا چھوٹے پھلوں کے ساتھ بہترین کام کرتا ہے، جیسے بیر .
مرحلہ 5: آڑو کا علاج کلر کیپر سلوشن سے کریں۔
آڑو کے رنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے، ان کا علاج ascorbic- acid color-keper سے کریں۔ اس تجارتی پروڈکٹ کا بنیادی جزو وٹامن سی ہے، جو پھلوں، جیسے سیب اور آڑو کے ٹکڑوں کو منجمد اور کیننگ کے دوران آکسیڈائز ہونے اور بھورے ہونے سے روکتا ہے۔ استعمال کے لیے پیکیج کی ہدایات پر عمل کریں۔
ہمارے ٹیسٹ کچن کے گو ٹو طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے کیلے کو کیسے منجمد کریں۔پانی یا شربت کے پیک میں جمنے کے لیے آڑو پیک کرنا
آڑو کو عام طور پر بہتر ذائقہ کے لیے اضافی چینی یا مائع کے ساتھ منجمد کیا جاتا ہے (جب تک کہ آپ فلیش منجمد آڑو)۔ یہاں آپ کے اختیارات اور ہر ایک کے لیے پیکنگ کی ہدایات ہیں۔
پانی کے پیک میں آڑو کو منجمد کرنا
چینی کے بغیر آڑو کو منجمد کرنے کا طریقہ یہاں ہے: چمچ آڑو کو پنٹ یا کوارٹ سائز کے فریزر کنٹینر میں ڈالیں (شیشے کے جار استعمال نہ کریں)، پنٹس کے لیے ½ انچ ہیڈ اسپیس اور کوارٹس کے لیے 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ آڑو پر پانی ڈالیں، مخصوص ہیڈ اسپیس کو برقرار رکھتے ہوئے.
شوگر پیک میں آڑو کو منجمد کرنا
آڑو کی ایک چھوٹی پرت کو پنٹ یا کوارٹ سائز کے فریزر کنٹینر میں ڈالیں۔ چینی کے ساتھ ہلکے سے چھڑکیں؛ لیئرنگ کو دہرائیں، پنٹس کے لیے ½ انچ ہیڈ اسپیس اور کوارٹس کے لیے 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ ڈھک کر 15 منٹ یا جمنے سے پہلے رسیلی ہونے تک کھڑے رہنے دیں۔
ایک سیرپ پیک میں آڑو کو منجمد کرنا
اس طریقے سے آپ پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی اور چینی سے بنائے گئے شربت سے ڈھانپ دیں۔ عام طور پر، بھاری شربت (جو میٹھے ہوتے ہیں) کھٹے پھلوں کے ساتھ استعمال کیے جاتے ہیں، جبکہ ہلکے شربت کی سفارش کی جاتی ہے۔ ہلکے پھل .
شربت بنانے کے لیے، ایک بڑے ساس پین میں چینی اور پانی کی درج ذیل مخصوص مقدار رکھیں۔
چینی اور پانی کو گرم کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی گھل نہ جائے۔ گرمی سے ہٹا دیں اور اگر ضروری ہو تو جھاگ کو ہٹا دیں۔ (نوٹ: آڑو کے ہر 2 کپ کے لیے ½ سے ⅔ کپ شربت کی اجازت دیں۔) شربت کو ٹھنڈا کریں۔
چمچ آڑو کو پنٹ سائز یا کوارٹ سائز کے فریزر کنٹینرز میں ڈالیں جس سے پنٹ کے لیے ½ انچ ہیڈ اسپیس اور کوارٹس کے لیے 1 انچ ہیڈ اسپیس رہ جائے۔ مخصوص ہیڈ اسپیس کو برقرار رکھتے ہوئے آڑو پر ٹھنڈا شربت ڈالیں۔
سیب کو منجمد کرنے کے لیے ہماری مرحلہ وار گائیڈ پھلوں کو تازہ رکھے گی۔فریزنگ پیچ پیک
مندرجہ بالا طریقوں میں سے کسی ایک کا استعمال کرتے ہوئے آڑو کو پیک کرنے کے بعد ان کو منجمد کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
منجمد آڑو پگھلانے کا طریقہ: ان کے کنٹینر میں، فرج یا ٹھنڈے پانی کے پیالے میں پگھلا دیں۔ اگر آپ کوئی ایسی ترکیب استعمال کر رہے ہیں جس میں منجمد آڑو کا مطالبہ کیا جاتا ہے، تو عام طور پر، آپ کو ان کو ترکیب میں استعمال کرنے سے پہلے نکالنا ہوگا۔
اب جب کہ آپ آڑو کو منجمد کرنے کے بارے میں جانتے ہیں، آپ کو ان سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے طریقے ملیں گے۔ آپ انہیں ایک پیالے میں ان پر تھوڑی سی کریم ڈال کر میٹھی اور سادہ میٹھی کے لیے پیش کر سکتے ہیں۔ منجمد اور پگھلے ہوئے آڑو بھی آئس کریم پر بہترین پیش کیے جاتے ہیں۔ گھریلو رسبری کی چٹنی اور کچھ کوڑے والی کریم شامل کریں، اور آپ اپنے آڑو سنڈی کو ایک کلاسک فرانسیسی میٹھے میں تبدیل کر دیں گے جسے Peach Melba کہا جاتا ہے (یا Peach Melba smoothie آزمائیں)۔ ہمیں پورا یقین ہے کہ آپ اپنے منجمد آڑو سے لطف اندوز ہونے کے راستے ختم ہونے سے بہت پہلے ختم ہو جائیں گے!
گرمی کو شکست دینے کے لیے 21 صحت مند آئس کریم اور منجمد میٹھے کی ترکیبیں۔کھانا پکانے کے لیے سبزیاں منجمد کریں۔
سال کے کسی بھی وقت کھانے کی تیاری کے لیے اپنے فریزر میں غذائیت سے بھرپور، تازہ سبزیاں منجمد رکھیں۔ رکھو سبز پھلیاں بہت سی ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے منجمد، بشمول Blistered Green Beans اور Bacon۔ موسم گرما کے باغات اکثر زچینی پیدا کرتے ہیں۔ انہیں کاٹ کر ذخیرہ کریں موسم سرما کے کیسرولس یا سوپ کے لئے. اسی طرح، ٹماٹر کے پودے (دراصل پھل) اس سے زیادہ فراہم کر سکتے ہیں جو آپ ایک موسم گرما میں استعمال کریں گے، لہذا انہیں منجمد کریں تازہ ٹماٹر سپتیٹی چٹنی کے بڑے بیچوں کے لیے آپ اس وقت تک بنا سکتے ہیں جب تک کہ وہ اگلے سال دوبارہ نہ بڑھیں۔ ہماری مکمل گائیڈ میں سبزیوں کو منجمد کرنے کے بارے میں جاننے کے لیے درکار تمام چیزیں تلاش کریں۔
