اگر ابھی ووڈکا کا بنیادی جزو اس زمین پر سب سے متنازعہ مضمون تھا تو ، مجھے لگتا ہے کہ دنیا بہتر جگہ ہوگی۔ لیکن اگرچہ یہ صفحہ اول کی خبریں نہیں ہوسکتی ہیں ، لیکن یہ جان کر تازہ دم ہوتا ہے کہ کچھ خاص اہم افراد کے پاس ابھی بھی اس موضوع پر بحث کرنے کا وقت ہے۔

فن لینڈ کی نمائندگی کرتے ہوئے الیگزنڈر اسٹوب نے کہا کہ 'ووڈکا' کے لفظ کو صرف اناج سے پیدا ہونے والے اسپرٹ تک محدود رکھنے کے لئے یوروپی پارلیمنٹ کو راضی کرنے کی حالیہ کوشش میں ، انہوں نے کہا ، 'ووڈکا کی تعریف ویسکی کی طرح کرنے کی ضرورت ہے۔' سکاٹش کے نائب انٹرپرائز وزیر ایلن ولسن اس سے اتفاق نہیں کیا۔ انہوں نے جواب دیا کہ دونوں مشروبات میں فرق یہ ہے کہ آپ وہسکی میں خام مال کا مزہ چکھا سکتے ہیں ، لیکن ووڈکا میں نہیں ، اور اس کے نتیجے میں اسٹوبب نے ولسن پر ثقافتی حملہ کرنے کا الزام عائد کیا اور یہ دعوی کرنے کی کوشش کی کہ وہسکی ایک بہتر ڈرنک ہے۔ امید ہے کہ اس سے فن لینڈ اور اسکاٹ لینڈ کے مابین 21 ویں صدی کی ووڈکا جنگ نہیں ہوگی۔ اور امید ہے کہ ، یہ انگور پر مبنی کچھ حیرت انگیز ووڈکاس کی ہلاکت کا باعث نہیں بنے گا جو حال ہی میں شیلف کو مار رہے ہیں۔

کورک ، جو ماڈک بلینک اور فرانس کے گیلک اور کونگاک علاقوں میں اگائے جانے والے یوگنی بلینک کے انگوروں سے تیار کردہ ووڈکا ہے ، اس نے اسپرٹ کی اس نئی نسل کا پہلا تھا جو امریکہ میں بھنویں بڑھایا تھا۔ 'یہ ووڈکا نہیں ہوسکتا۔ کچھ لوگوں نے کہا کہ گپپا ہونا ضروری ہے۔ لیکن مجھے ڈر ہے کہ وہ غلط تھے۔ گریپا اور اس کے فرانسیسی مساوی ، مارک ، شراب بنانے کے عمل کے بقیہ حصے سے تیار کیے گئے ہیں ، جبکہ کورک اور سمتل پر انگور پر مبنی کچھ دوسرے ووڈکا شراب سے نکالے گئے ہیں۔ اور ان کو اتنا پاکیزہ بنایا گیا ہے کہ وہ ووڈکا کی تعریف کے آس پاس کے تمام قواعد و ضوابط پر پورا اترتے ہیں۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ان کا کوئی کردار نہیں ہے۔ حقیقت میں اس سے بہت دور ہے۔

لیکن کیا ووڈکا کا بنیادی جزو واقعی اہمیت رکھتا ہے؟ ہاں. اگرچہ مجھے بہت شک ہے کہ زمین پر کوئی بھی خونی مریم کے آدھے درجن شیشوں کے درمیان فرق بتا سکتا ہے ، ہر ایک مختلف ووڈکا سے بنایا جاتا ہے ، زیادہ مزین مشروبات جیسے ووڈکا مارٹینی کے لئے ووڈکا کا انتخاب ، یا اس کی تازہ دم شاٹ آئس سردی ووڈکا کیویار کے ایک سوادج گراس کی پیروی کرنے کے لئے ، انتہائی اہمیت کا حامل ہے۔ وہ ساخت میں ان کے ذائقے میں حیرت انگیز طور پر مختلف ہوتی ہیں ، اگرچہ یہ نازک ہے ، میٹھی سے پیپری تک ، پھل دار دانے دار تک اور کسی نہ کسی حد تک ہموار۔ انگور پر مبنی ووڈکاس پیمانے کے میٹھے حصے پر چلتے ہیں ، حالانکہ انھیں میٹھا کہنا غلط ہوگا۔ بہر حال ، یہ ووڈکا کا ایک نیا پیچیدہ نیا اسٹائل ہے ، اور دنیا بھر میں مکسولوجسٹ انہیں کاک ٹیلین کے استعمال کے ل ideal بہترین پا رہے ہیں۔

مثال کے طور پر ، لاس ویگاس میں بیلجیو میں بار منیجر شان بیگلی جب نئے مشروبات تیار کررہے ہیں تو وہ آئیڈل ووڈکا استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ آئیڈل فرانس کے برگنڈی خطے میں اگائے جانے والے چارڈنائے اور پنوت نائور انگور سے بنایا گیا ہے۔ اس میں ایک بہت ہی نازک طالو ہے ، اور حیرت کی بات ہے کہ یہ ووڈکا کے ل long حیرت انگیز طور پر طویل فارمیٹ ہے ، جس سے یہ بگلی کے گولڈن آئیڈیل کاک ٹیل ، ووڈکا ، امیریٹو ، کرائم ڈی کیسیس اور تازہ لیموں کا رس کا مرکب ہے۔ میرے لئے ایک یقینی شرط کی طرح لگتا ہے. اور یہ وہ چیز ہے جو ویگاس جیسی جگہ پر تلاش کرنا مشکل ہے۔

سیرک فرانسیسی ووڈکا انگور سے تیار کیا جاتا ہے جسے انگور سے دبایا جاتا ہے ، سردی سے خمیر کیا جاتا ہے اور پانچ بار اس کی کھجلی ہوتی ہے جس کے نتیجے میں ناک پر ھٹی کے داغے ہوئے نوٹوں کے ساتھ ایک بہت ہی صاف چکھنے والا ووڈکا ہوتا ہے ، اور تالو پر صرف مٹھاس کا اشارہ۔ نیو یارک کے والڈورف = آسٹریا کے ہوٹل میں پیورک ایلی کے بار مینیجر ، دو نامور مکسولوجسٹ ، فرینک کیففا ، اور ENVY کے بارٹینڈر ، پول مورگنیلی ، لاس ویگاس میں نشاance ثانیہ کے اسٹیک ہاؤس ، دونوں کو سائروک آئس شراب سے شادی کے ل a ایک بہترین جزو قرار پاتا ہے۔ . مورگینیلی محض تین حصوں کیروک سے آئس شراب کے چار حصوں سے شادی کرکے ، برف پر ہلاتے ہوئے ، اور اپنے وائٹ ہیرے کاک ٹیل کو ٹھنڈا کاک کے شیشے میں باندھ کر آسان بناتے ہیں۔ دوسری طرف ، کیفا اپنے تقریبا Al تمام انگور کاک بنانے کے لئے بہت پریشانی میں پڑتا ہے۔ '[میٹھی] شراب بہت پیاری ہے لہذا مجھے اسے آفسیٹ کرنے کے لئے کسی چیز کی ضرورت ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ڈومین لا سفرین بینڈول روس straw اسٹرابیری ذائقہ کی پروفائل کا ایک بہت بڑا جوہر ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ کوئی خشک روسو کام کرے گا۔ 'یہ سب توازن کے بارے میں ہے۔ یہاں تک کہ خوبانی بھی آڑو کو آفسیٹ کرنے کے لئے موجود ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک بہت ہی خوبصورت اور خصوصی سمر کاک ہے۔

انگور سے فرانسیسی صرف ووڈکا نہیں بناتے ہیں California کیلیفورنیا میں ہمارے دوست بھی عمل میں آرہے ہیں۔ کیلیفورنیا کے المیڈا میں سینٹ جارج اسپرٹ کے اچھolے لوگ انگور اور اناج دونوں سے مطالبہ کرتے ہیں کہ وہ ہنگر ون کو اپنا حد درجہ متلعل بنائیں۔ ڈسٹلرز جورج روپف اور لانس وینٹرز پہلے ویگنیر شراب سے ووڈکا بناتے ہیں ، اور پھر اس کو ہینگر ون تیار کرنے کے لئے گندم پر مبنی ووڈکا کے ساتھ ملا دیتے ہیں۔ رواں سال کے شروع میں سان فرانسسکو کی ون مارکیٹ میں یہ پسند کی وڈکا تھا ، جب مشروبات کے منیجر اسٹیون ایزو نے زلزلہ کولر بنایا تھا جس نے 1906 میں شہر کو ہلا کر رکھ دیا تھا کہ زلزلے کی 100 ویں برسی کی یاد دلانے میں مدد کی تھی۔ یہ ایک سادہ لیکن انتہائی تازگی پینے والا مشروب ہے ، ہینگر ون ، لیموں ، چونے اور انار کے جوس اور سیلٹزر کے ایک سپلیش کے ساتھ۔

کیلیفورنیا میں روتھ ووڈکا کا گھر بھی ہے ، جو انگور کی چھ قسموں کے مالکانہ امتزاج سے بنایا گیا ہے ، جس میں چارڈنائے اور فرانسیسی کولمبارڈ شامل ہیں۔ فرانسیسی کولمبارڈ انگور کی ایک قسم ہے جو اکثر برانڈی بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، اور اس کا انتخاب اس لئے کیا جاتا ہے کیونکہ انگور میں تیزابیت کی سطح تیار مصنوعات میں خوشبو کو فروغ دینے میں مدد دیتی ہے۔

ماسٹر ڈسٹلر ٹام وٹالی کے ذریعہ ، پارلیئر ، کیلیفورنیا میں او’ل ونٹینرز اینڈ ڈسٹلرز پلانٹ میں تیار کردہ ، روتھ ووڈکا ایک ریشمی جسم کا حامل ہے ، جس میں قدرے فروٹ میٹھی تالو ہے جو خود کو کاک ٹیلین کے تعاقب میں قرض دیتا ہے۔ بیم وین اسٹیٹ کے صدر ، بل نیو لینڈز کا کہنا ہے کہ ، 'ہم ابتدائی طور پر سونامیئرز اور انتہائی پریمیم شراب سے محبت کرنے والوں کو نشانہ بنائیں گے۔ دو گروہوں کو جن تک پہنچنے میں ہم بہت زیادہ تجربہ کار ہیں ، اور جن کے ساتھ ہمارے پاس مارکیٹنگ اور فروخت میں کامیابی کا ایک ٹریک ریکارڈ موجود ہے ،' کمپنی جو روتھ جاری کرتی ہے۔

بدقسمتی سے ، یورپی پارلیمنٹ کے پاس ووڈکا کے بنیادی جزو پر بحث کے ل ingred کچھ اہم موضوعات ہیں ، لیکن مجھے یہ جان کر خوشی ہوئی ہے کہ انہیں اب بھی اس طرح کے سنجیدہ موضوعات پر بات کرنے کا وقت مل جاتا ہے۔ دریں اثنا ، ہم پیچھے بیٹھ سکتے ہیں اور ان میں سے کچھ انگور پر مبنی ووڈکاس کا نمونہ کرسکتے ہیں ، اور مزید معلومات کے لئے تلاش میں رہ سکتے ہیں۔ میرا خیال ہے کہ وہ جلد ہی حاضر ہوں گے۔ مختلف قسم کی۔ یہ زندگی کا بہت مسالا ہے۔