اٹلی سے آنے والی کچھ انتہائی دلچسپ اور دلچسپ الکحل میں ایک چیز مشترک ہے: ان کی سرزمین سے آتش فشاں کی ابتدا۔ جب کہ پہاڑ اٹنا کی الکحل فوری طور پر ذہن میں آجاتی ہیں ، وینیٹو سے لے کر سسلی تک بڑی بڑی الکحل کی ایک حیرت انگیز تعداد ، آتش فشاں تاروں سے ہے۔

اور جب معدنیات شراب کی دنیا کا سب سے زیادہ زیر بحث مضمون ہے ، اٹلی کی آتش فشاں مٹی ناقابل تردید معدنی حساسیت فراہم کرتی ہے جس میں چکمک ، پسا ہوا چٹان اور نمکین ، قرض دینے کی گہرائی اور نتیجے میں ہونے والی الکحل کی پیچیدگی شامل ہے۔

مزید برآں ، انگور کی نشوونما کرنے والے ان علاقوں میں سے بیشتر میں بہت پرانی انگوریں ہیں ، جو کیمپینیا اور سسلی کے کچھ حصوں میں 100 سے زیادہ سال پرانی ہیں۔ اور لگ بھگ تمام 'آتش فشاں' فرقوں کا انحصار آبائی متغیرات پر ہوتا ہے جن کو اپنی بڑھتی ہوئی صورتحال کے مطابق ہونے کے ل centuries صدیوں سے گذر چکی ہے۔

داھ کی باری کی اونچائی ، انگور کی اقسام اور تہھانے والے طریق کار سب حتمی مصنوع میں اہم کردار ادا کرتے ہیں ، لیکن آتش فشاں مٹی آخری شکل میں ڈھانچے ، لمبی عمر اور طول و عرض کی ایک اضافی پرت کو قرض دیتے ہیں۔ یہ پیچیدہ خوبصورتی کہاں تلاش کریں۔

کیمپینیا

کیمپینیا ملک کے جنوب مغرب میں ایک دلکش اور خوبصورت خطہ ہے۔ یہ دنیا کے دو خطرناک آتش فشوں کا گھر بھی ہے: نپلس کے دونوں کناروں پر واقع ماؤنٹ ویسوویئس اور کیمپی فلیگری۔

نیپلس کے مشرق میں پہاڑ ویسویوس ، آخری مرتبہ 1944 میں پھوٹ پڑا تھا لیکن 79 پ.م. میں 20 فٹ تک آتش فشاں راکھ اور پومیس کے نیچے دفن کرنے کے لئے جانا جاتا ہے وسوویئس کے پرتشدد پھوڑ بھی ایرپینیا کے بڑھتے ہوئے علاقوں میں پائی جانے والی آتش فشاں مٹی کے لئے ذمہ دار ہیں۔ ، تقریبا 30 میل دور۔

ایرپنیا آبائی لال انگور ایگلیانیکو کا گھر ہے ، جو تورسی میں سب سے زیادہ قابل ذکر ہے ، اور سفید انگور فیانو اور گریکو ڈو توفو۔ اگرچہ یہ قسمیں دوسرے علاقوں میں بڑھتی ہیں ، وہ یہاں غیر معمولی لمبی عمر کی شراب تیار کرتی ہیں۔

فیانو دی ایویلینو پوری جسمانی سفید شراب تیار کرتی ہے ، جس میں پھولوں کی خوشبو ، بھرپور پھلوں کے ذائقے اور دھواں دار معدنی حساسیت ہوتی ہے۔ بہترین میں انتہائی شدت اور پیچیدگی ہے۔ کیمپینیا کے دوسرے دیسی سفید انگور کے برعکس ، فیانو اضافی خطوں میں پھیل گیا ہے ، جہاں اس سے زیادہ اشنکٹبندیی پھلوں کی سنسنیوں کے ساتھ گول شراب ہوتی ہے۔ پھر بھی ، پہاڑی ایرپینیا انگور کا روحانی گھر ہے۔

'بارش کی تیز بارش ، دن اور رات کے درجہ حرارت میں اضافہ اور مٹی: آتش فشاں مٹی اور مٹی کے ذخائر کی بدولت ، فیانو یہاں شاندار کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔' فیوڈی دی سان گریگوریو .

گریکو دی توفو ، جس کا نام صوبہ ایویلینو کے چھوٹے شہر توفو کے نام پر رکھا گیا ہے ، جنوبی ایټالیا کے سب سے بڑے سفید انگوروں میں سے ایک کے طور پر فیانو کے ساتھ کھڑا ہے۔

گریکو بیانکو کا ایک کلون ، گریکو دی توفو اپنی سرد موسم ، بارش اور آتش فشاں مٹی کی وجہ سے اپنے نام سے موسوم ہوتا ہے۔ الکحل میں کرکرا تیزابیت ، چکمک معدنیات اور شدید خوشبو اور ذائقے ہوتے ہیں جن میں آڑو اور ھٹی شامل ہوتی ہے۔ وہ پیچیدہ اور نفیس سے بھرے ہوئے ہیں۔

کیمپانیہ کی پرچم بردار ریڈ شراب ، تورسی ، بھی آیلینو کے آس پاس کی پہاڑیوں سے ہے۔ اکثر 'ساؤل کا باروولو' کہا جاتا ہے ، تورسی کی الکحل عام طور پر جسمانی اور ذائقوں سے بھری ہوتی ہیں جو سرخ چیری ، سیاہ مسالہ ، مینتھول اور معدنی حساسیت کو جنم دیتے ہیں ، یہ سب طاقتور ، قابل استعمال ڈھانچے میں تیار ہیں۔

انتونیلا لونارڈو ، جو اپنے باپ کی مدد کرنے والی انتونیلا کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے پاس ہمارے داھ کی باریوں میں تقریبا دو میٹر مکھی ، راکھ ٹاپسیل ہے ،' کانٹریڈ دی تورسی-کینٹائن لونارڈو فرم 'ان مٹیوں میں لگایا گیا اگلیانیکو مٹی یا سینڈی مٹی میں اگے ایگلیانیکو کے مقابلے میں زیادہ واضح ٹیننز اور تیزابیت کے ساتھ زیادہ ساختی شراب پیدا کرتا ہے۔'

لونارڈو کی بیلیں ، جو کہیں بھی 20 سے 100 سال کی عمر کے درمیان ہوتی ہیں ، ذائقوں کا قدرتی ارتکاز پیدا کرتی ہیں ، اور ان میں بہت سے پری فائیلوکسرا ، غیر منظم شدہ تاکیں ہوتی ہیں۔

نالیوں کے خلیج میں بڑے پیمانے پر ڈوبے ہوئے کریٹرز اور دیگر اب بھی فعال آتش فشاں ڈھانچے کے ایک نیٹ ورک پر مشتمل ، کیمپھی فلیری نیپلس کے بالکل مغرب میں واقع ہے۔ آتش فشاں سرگرمی یہاں زندگی کا ایک طریقہ ہے ، جہاں گندھک کی خوشبو ہوا میں مبتلا ہوتی ہے اور رہائشی بار بار زلزلہ کی سرگرمی کو محسوس کرتے ہیں۔ یہ فالنگھینہ جیسے غیر منظم شدہ انگور کے ساتھ تیار کردہ دلچسپ شرابوں کا گھر ہے۔

فلانجینا کے دو الگ کلون ہیں: فلانجینا بینیونٹانا ، فلنگیینا ڈیل سانیو میں استعمال ہوتے ہیں ، اور فلنگیہینا فلیگریہ ، جو کیمپی فلیگری میں اگتے ہیں۔ جبکہ سانیو زیادہ ساختی الکحل تیار کرتا ہے ، لیکن کیمپی فلیگری کی پیش کش جسم میں لکیری اور ہلکی ہوتی ہے۔

وہ پھولوں کی خوشبو اور نمکین نمکینات کی نمائش کرتے ہیں ، جو سینڈی ، آتش فشاں مٹی اور سمندر کے آس پاس کے آس پاس موجود ہیں۔

'ہماری مٹی کے دو اہم اجزاء ہیں: ہمارے قریب سے سمندر سے نکلنے والی ریت اور راکھ ، پومائس اور لیپلی کا مرکب ،' ونسنزو دی میئو کا کہنا ہے کہ ، اس کے کنبہ کے شریک مالک ہیں۔ سبیل اسٹیٹ 'وسوویئس یا اٹنا کی ڈھلوان کے برخلاف ، ہمارے پاس لاوا کی تشکیل نہیں ہے ، لیکن حالیہ آتش فشاں سرگرمی کے نتیجے میں بہت ڈھیلی ، زرخیز مٹی ہے۔'

اس خاندان کی انگور کی عمر اوسطا– 60-85 سال ہے ، حالانکہ کچھ کی عمر 200 سال ہے۔

ڈی میو کا کہنا ہے کہ 'ریت کی وجہ سے ، فیلوکسرا یہاں تک نہیں پہنچ سکا ، لہذا ہماری انگوریں غیر منظم ہیں۔' 'جڑیں گہرائی میں جاتی ہیں ، پوٹاشیم اور نمک سے بھرے انگور پیدا کرتی ہیں۔

بائیں سے دائیں: فروری دی سان گریگوریو 2016 مارچ 2015 کی فیانو دی ایویلینو سیلر فرانسسکوس (گریکو دی ٹوفو) کنٹریٹ دی تورسی - کینٹائن لونارڈو 2011 وگین ڈی الٹو (تورسی) لا سبیلا 2015 فالنگھینا (کیمپی فلیگری) ماسٹروبیرارڈینو 2009 قدرتی تاریخ ( تورسی) / تصویر برائے کون پولس

تورسی کا کنٹریڈ - کینٹین لونارڈو 2011 Vigne d’Alto (Taurasi) $ 80 ، 94 پوائنٹس . ٹرفل ، نیا چمڑا ، پکا ہوا بیر ، کھیتی ہوئی مٹی اور کٹی بوٹی کچھ ایسی خوشبو ہیں جو آپ کو اس متاثر کن سرخ پر ملیں گی۔ پالش اور طاقتور ڈھانچے میں ، طالو مووریلو چیری ، پکا ہوا بلیک بیری ، اسٹار اینس اور لونگ سیٹ کی مضبوطی سے بننا ، مخمل ٹیننز کی مدد کرتا ہے جو فرم کی حمایت اور ایک ہموار ساخت کو مسترد کرتے ہیں۔ 2021–2031 پئیں۔ اولیور میک کرم شراب

ماسٹروبیرارڈینو 2009 نیچرلیس ہسٹوریا (تورسی) $ 90 ، 93 پوائنٹس . خوشگوار تاریک بیکنگ مصالحہ ، جنگل کا فرش ، فرانسیسی بلوط ، خشک جڑی بوٹی ، وایلیٹ اور بالسمیک مینتھول کچھ خوشبو ہیں جو آپ کو اس خوشبودار ساختہ سرخ پر پائیں گے۔ ارتکاز تالو سے پلم ، بلیک بیری جام ، وینیلا اور تمباکو کی ضرورت ہوتی ہے جبکہ ٹھیک ٹھیک دانے دار ٹینن مدد فراہم کرتے ہیں۔ 2019-2029 پیو۔ 2019-2029 پیو۔ لیونارڈو لوکاسیو انتخابات ine شراب۔

فیوڈی دی سان گریگوریو 2016 فیانو دی ایویلینو، 21 ، 91 پوائنٹس . باسک ناشپاتی ، پیلے رنگ کے سیب اور شہد کی خوشبو امیریٹائن اور میڈیٹیرین جڑی بوٹیوں کے نوٹ کے ساتھ ، دیپتمان ، درمیانی جسم والے تالو کے ساتھ ہوتی ہیں۔ ایک حوصلہ افزا معدنیات کی آواز گہرائی میں اضافہ کرتی ہے ٹیلاٹو وائنز انٹرنیشنل۔

مارچ کے سیلر 2015 فرانسسکوس (یونانی آف ٹف) $ 27 ، 91 پوائنٹس .پیٹرے پیلے رنگ کے پھول ، چکمک اور بحیرہ روم کی جڑی بوٹیوں کی خوشبو فیوز پر ھٹی ھٹی اور بلاسیمک نوٹ۔ پکی خوبانی ، کریمی ناشپاتیاں اور رسیلی نیکٹرائن ذائقے ، گولیاں ، طنزیہ طالو کا ڈولس ختم ہونے میں لمبے لمبے تلخ بادام کے لہجے میں ٹنگے تیزابیت رکھتے ہیں۔ کونکسپورٹ اٹلی۔

سبیل 2015 فالنگھینا (کیمپی فلیگری) $ 20 ، 89 پوائنٹس . یہ شراب کی نازک ناک سفید بہار کا پھول ، بحیرہ روم کی جڑی بوٹیوں اور گیلے پتھر کی خوشبو مہیا کرتی ہے۔ وہ پھل سبز سیب اور انناس کے نوٹ کے ساتھ تازہ تالو کے ساتھ لے جاتے ہیں ، جب ایک سیوری معدنی نوٹ ختم ہوجاتا ہے۔ اولیور میک کرم شراب

وینیٹو

آتش فشاں سرگرمی جس نے اس علاقے کو جعلی بنادیا لاکھوں سال پہلے ختم ہوا تھا ، لیکن پروڈکشن کے مرکز میں واقع قرون وسطی کے شہر کے نام سے منسوب سویو ، اب بھی اپنی سرزمین سے تیار کردہ الکحل کی ایک عمدہ مثال پیش کرتا ہے۔

سویو فرقے کے صرف حصے ہی اس آتش فشاں شررنگار کا دعوی کرتے ہیں ، تاہم ، سویو اور سویو کلاسیکو (اصل بڑھتے ہوئے زون) میں ڈھلوان منتخب کریں۔ وہاں کھڑی پہاڑی کے داھ کی باریوں میں گہری رنگ کی مٹی ہے جو بیسالٹ اور ٹفیسس پتھروں پر مشتمل ہے۔ میدانی علاقوں میں انگور اگانے والے علاقوں میں سلٹی مٹی یا چونا پتھر والی مٹی شامل ہوتی ہے۔

سویوز کی پہاڑیوں سے ظاہر ہوتا ہے کہ مٹی اس علاقے کے پرچم بردار انگور ، گارگینیگا اور ٹریبیانو دی سووی اور ان کی الکحل کو کس طرح متاثر کرتی ہے۔ عام طور پر ، سوئچ جو آتش فشاں مٹی میں شروع ہوتی ہیں زیادہ متحرک ، عین مطابق اور نفیس ہیں۔

تاریخی کے پروڈیوسر اینڈریا پیروپن کا کہنا ہے کہ 'آتش فشاں مٹی اور دیسی انگور گارگینیگا اور ٹریبیانو دی سوے کا امتزاج خوبصورت الکحل پیدا کرتا ہے ، جس میں تازگی ، معدنیات اور پھولوں کی سنسنی ہے۔ پیروپن فیملی کی شراب .

اس کی حیرت انگیز ، ایک داھ کی باری کاالارینو سویو کلاسیکو 70 فیصد گارگینیگا اور 30 ​​فیصد ٹریبیانو سے ہوا ہے جو آتش فشاں مٹی میں اگتا ہے۔ پیاروپن نے ایک اور انگور کے باغ میں سویو کلاسیکو ، لا روکا بھی بنایا ہے ، یہ مکمل طور پر چاکلیٹ مٹی کی زمین میں اگائے جانے والے گارگینیگا سے ہے۔ لا روکا کالوارینو سے زیادہ منظم اور پھل سے چلنے والا ہے ، لیکن اسی طرح مجبور ہے۔ عمودی چکھنے سے پتہ چلتا ہے کہ دونوں الکحل قابل ذکر لمبی عمر کی فخر کرتی ہیں۔

لیسینی ڈوریلو فرقہ ، متحرک ، معدنیات سے چلنے والے میٹوڈو کلاسیکو چمکنے والی الکحل کا گھر ، اس علاقے کے آتش فشاں خشکی کا ایک اور ثبوت ہے۔

کلاسیکو کے علاقے کے مشرق میں سویو فرقے کو اوورپلائپ کرتے ہوئے اور ویسینزا صوبے میں پھیلتا ہوا ، بڑھتا ہوا زون خالصتاcan آتش فشاں کی اصل کی اونچی پہاڑیوں پر مشتمل ہے۔ مونٹی کالویرینا ، روونس نامی قصبے کے قریب آتش فشاں کا ایک شنک ، انگور ڈوریلا کے لئے تاریخی طور پر بڑھتا ہوا علاقہ ہے۔

'ڈیوریلا ، جو ایک الگ الگ مقامی نوعیت کی ہے ، صرف اس علاقے میں ہی اگتی ہے ، کیونکہ اسے بانجھ پن ، آتش فشاں مٹی ، اونچائی اور جنوبی نمائش کی ضرورت ہے ،' انتھائی فوٹوری ، فٹوری وائنری کے مالک اور ماہر معاشیات کہتے ہیں۔

بائیں سے دائیں: پیریوپان 2015 کیلویرینو (سویو کلاسیکو) پی آر 2015 اسٹاؤفیرٹ (سویو کلاسیکو) فیٹوری 2011 رونسی 60 نون ڈاسوٹو میٹڈو کلاسیکو (لیسیینی ڈوریلو) / تصویر برائے کون پولوس

پیئروپن 2015 کیلویرینو (سویو کلاسیکو) $ 31 ، 96 پوائنٹس . اٹلی کی ہمیشہ سفید شرابوں میں سے ایک ، پیروپن کی خوبصورت 2015 کالویرینو ایک نیا معیار قائم کرتا ہے۔ سفید موسم بہار کے وائلڈ فلاور ، ھٹی پھول ، خوشبودار جڑی بوٹی اور پسے ہوئے چٹان کی تیز خوشبووں سے کھلنے پر ، طفیلی تالو لیموں کے قطرے ، پکے ہوئے سیب ، رسیلی ناشپاتیاں اور تنگی معدنی نوٹوں کی تہیں فراہم کرتا ہے۔ یہ مرتکز ہے لیکن خوبصورت اور اچھی طرح سے مزیدار ہے۔ 2025 کے ذریعے پیو۔ لکس شراب۔ تہھانے کا انتخاب .

پری 2015 اسٹافورٹ (سیو کلاسیکو) $ 25 ، 92 پوائنٹس . کریمی ، تازہ اور کرکرا ، یہ خشک وائلڈ فلاور اور پکے باغات کے پھلوں کی خوشبو سے کھلتا ہے۔ گول تالو تری تیزابیت کے ساتھ پیسٹری کا آٹا ، سفید آڑو اور زرد سیب فراہم کرتا ہے۔ لیموں کا ایک قطرہ تاخیر سے ختم ہوتا ہے۔ ٹی ایڈورڈ وائن لمیٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

عوامل 2011 رونسی Non 60 نون ڈاسوٹو میٹڈو کلاسیکو (لیسیینی ڈوریلو) $ 50 ، 92 پوائنٹس . بریڈ کرسٹ ، خشک پھل ، پسے ہوئے جڑی بوٹیاں اور ببولوں کی خوشبو لفافے تک پہنچ جاتی ہے ، کریمی پیلے رنگ کے آڑو ، نیکٹیرین زاسٹ اور ٹسٹڈ بادام کا اشارہ بھی ساتھ ساتھ لفافے تک پہنچ جاتی ہے۔ متحرک تیزابیت اور ایک خوبصورت تعبیر توانائی اور تندرستی فراہم کرتی ہے۔ ایک شہد والا نٹ نوٹ اور نمک کا ایک لمس خشک ، دیر تک ختم ہوتا ہے۔ شراب کمپنی۔

پیڈمونٹ

شمالی پیڈمونٹ کے الپائن دامنوں میں ، الٹو پیمونٹ اٹلی کا ایک دلچسپ علاقہ ہے۔ عظیم انگور کا گھر نیبیبیوولو نیز انگور ویسپولینا ، کریٹینا اور یووا رارا کے ساتھ ساتھ ، یہ علاقہ متحرک ، خوشبودار اور ساختی سرخ پیدا کرتا ہے جو خوبصورتی اور لمبی عمر کے لئے جانا جاتا ہے۔

آلٹو پیمونٹے کے پانچ اہم فرقوں — سبوونا ، گیٹینارا ، گھیمے ، بوکا اور براماترا vine میں داھ کی باری کی اونچائی اور ٹھنڈا درجہ حرارت ان کے مشہور جنوبی پڑوسیوں سے زیادہ ہے ، بارولو اور بارباریکو .

لیکن یہ وہ مٹی ہے جو منفرد ہیں۔ سبوزن میں سمندری نژاد کی روشن پیلے رنگ ، معدنیات سے مالا مال مٹی ہے ، جبکہ بوکا ، گیٹینارا اور براماترا میں پورفائریٹک مٹی کی مختلف مقدار موجود ہے جو ایک قدیم ، طویل ناپید نگران سپروولکانو سے خارج ہونے سے جمع ہوتی ہے۔

'یہ دنیا کے قدیم ترین آتش فشاں میں سے ایک ہے ، جس کی ابتدا 300 ملین سال پہلے ہے ،' شراب بنانے والی ڈینیئل ڈینیا ، کا کہنا ہے کہ سینٹویگین کیسل کاسلیلگو بیلا کے قریب اسٹیٹ۔ 'دھماکوں سے نہ صرف کچھ علاقوں میں آتش فشاں چٹان جمع ہوگئی ، بلکہ اس کی پرتشدد آتش فشاں اور ٹیکٹونک سرگرمی نے زمین کی پرت کو گھمایا اور گھمایا ، اس سے آس پاس کے علاقوں پر اثر پڑا ، جس سے لیسونا اور اس کے آس پاس کے پیلے رنگ کے پلیوسین سمندری ریتوں کی موجودگی کی وضاحت ہوتی ہے۔'

ڈنوئیا کا کہنا ہے کہ کوسٹ ڈیلا سیسیہ فرقہ (جس میں لیسونا اور گیٹینارا شامل ہیں) میں شراب کی داھ کی باریوں میں سمندری ریت ، مٹی اور بجری کا مرکب ہے۔ دوسری طرف ، بوکا میں مٹی مکمل طور پر آتش فشاں ہیں۔

کرسٹوف کوئنزلی ، کے مالک کا کہنا ہے کہ 'آتش فشاں کی اصلیت کا یہ پورفری ہے جو سطح پر ٹھیک پتھر کے ٹکڑوں کا مرکز ہے۔' پیانے وائنری 'مٹی کی کم پییچ کی بدولت ، معدنی احساسات انگور کی طرح چلتے ہیں اور شراب کو پیتے ہیں۔'
گیٹینارا میں آئرن سے بھرپور پورفری بھی ہے ، جبکہ برماٹررا کے کچھ حصے میں سبزونا کی پیلا ریت ہے۔ دوسرے حصوں میں آتش فشاں چٹان کا غلبہ ہے۔

مارکو ریزیٹی ، منیجنگ پارٹنر اور 11 ویں نسل کو چلانے کے لئے بیلا اسٹیٹ ، کا کہنا ہے کہ اس کی شراب کو سبقونا سے اور بریماٹررا کے پتھریلی داھ کی باریوں میں فرق ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'سبونا ایک بہترین ، خوبصورت علامت کی طرح ہے ، جبکہ برماٹررا ایک مت rثر کوہ پیما کی طرح ، مذکر ہے۔'

بائیں سے دائیں ٹراوگلینی 2011 رسروا (گیٹینارا) ٹینیوٹ سیللا 2011 برماٹررا لی پیانی 2009 بوکا / تصویر برائے کون پاؤلوس

پیانے 2009 بوکا $ 55 ، 95 پوائنٹس . صاف ستھری اور ساخت کا امتزاج کرتے ہوئے ، یہ متاثر کن شراب نئے چمڑے ، ووڈلینڈ بیری ، بیکنگ مصالحہ اور بالزامک نوٹ کی لاجواب خوشبووں کے ساتھ کھلتی ہے۔ نیببیوولو اور 15 V ویسپولینا کا مرکب ، جوش انگیز تیلیوں میں رسیلی کالی چیری ، رسبری اور سفید کالی مرچ تیار کی گئی۔ ایک حوصلہ افزا معدنی نوٹ دیر سے چلتا ہے۔ گرم ونٹیج کے باوجود ، یہ اب بھی تازگی کا حامل ہے۔ 2026 کے ذریعے پیو۔ کاریگر شراب ، انکارپوریشن ایڈیٹرز کا انتخاب .

ٹراواگلینی میں موسم 2011 رسروا (گیٹینارا) $ 60 ، 93 پوائنٹس . گلاب ، جنگلی بیری اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کی پرکشش خوشبو ناک کو اس خوبصورت ڈھانچے والے سرخ رنگ پر لے جاتی ہے۔ چمکیلی تالیاں فرم پالش ٹیننز کے ساتھ پسے ہوئے رسبری ، رسیلی گہری چیری ، لیکوریس اور لونگ پیش کرتی ہے۔ ایک چکرا ہوا معدنی نوٹ اختتام کو متحرک کرتا ہے۔ زیادہ پیچیدگی کے لئے پکڑو. پیو 2019–2026. پام بے انٹرنیشنل۔

بیلا اسٹیٹ 2011 براماترا $ 32 ، 90 پوائنٹس . 70 Ne نیبیوولو ، 20٪ کریٹینا اور 10٪ ویسپولینا کے ساتھ تیار کردہ ، اس میں گلاب ، دبے ہوئے وایلیٹ ، جنگلی بیری اور مینتھول کا اشارہ دلکش ہے۔ چمکدار ، ریشمی طالو پالش ٹیننز کے ساتھ رسیلی سرخ چیری ، پسے ہوئے رسبری اور سفید مرچ فراہم کرتا ہے۔ 2021 کے ذریعے پیو۔ ڈی گریزیا امپورٹس ایل ایل سی۔

ہائی ایلیویشن شراب کس طرح اسپین کو نئی بلندیوں پر لے جارہی ہے

امبریا / لازیو

جنوب مغربی امبریہ میں آتش فشاں کے تیز دھارے پر چھڑا ہوا ، اورویوٹو اطالوی کے انتہائی خوبصورت شہروں میں سے ایک ہے۔ یہ ملک کی سب سے مشہور سفید الکحل ، اورویٹو ، کا ایک نام بھی ہے جو امبریہ سے لے کر لازیو میں ڈھل جاتا ہے۔

اس قصبے کی تاریخ Etruscans کی طرف پھیلی ہوئی ہے ، جس نے شہر کے نیچے سخت گہری چٹان میں گہری گفاوں اور لمبی سرنگوں کی بھولبلییا کھودی ہے۔ آریوٹو کا منفرد بڑھتا ہوا زون پلسٹوسین عہد کے دوران ولسینی پہاڑوں کے سابق آتش فشاں کمپلیکس سے تشکیل پایا تھا ، خاص طور پر اس آتش فشاں کی وجہ سے جس نے قریب ہی بولسنہ جھیل بنائی تھی۔

بڑے پیمانے پر آتش فشاں پھٹنے سے ہونے والے نقصانات نے ایک بار پورے خطے کا احاطہ کیا ، لیکن ہزار سالہ کے دوران اب بڑھتے ہوئے علاقے کے صرف منتخب حصوں میں آتش فشاں مٹی ہے۔

آرویوٹو کی سرزمین کی سرزمین میں جنوب میں آتش فشاں کے پیداواری زون ، وسط میں مٹی ، شمال مشرق میں سمندری جیواشم کے ساتھ سینڈی اور دریائے پگلیہ کے ساتھ ریشمی زیتوں کی مٹی شامل ہیں۔

شراب بنانے والے کا کہنا ہے کہ 'انگور کے باغوں میں قریب ایک آتش فشاں جھیل بولسنہ جھیل ہے۔ سرجیو موٹورا ، جس کے انگور کے باغات جنوبی کے جزوی حصے میں لازیو میں واقع ہیں۔ 'مٹی کی بدولت ، ہماری الکحل دوسروں سے مختلف ہے۔ وہ زیادہ منظم ، زیادہ ذائقہ دار اور نمکین حس ہیں۔ '

مزید شمال ، جیوانی ڈبینی ، کے شریک مالک پلازون ، میں زیادہ تر سمندری مٹی کی تلچھٹ مٹی کی مٹی ہے ، اگرچہ اس کے داھ کی باریوں میں سے ایک کا سب سے اونچا نقطہ سخت ٹریفیس مٹی سے گھٹا ہوا ہے۔

ڈوبینی کہتے ہیں ، 'انگور کے کچھ حصے انگور ہمارے آرویوٹو کلاسیکو سوپیئر کیمپو ڈیل گارڈیانو میں جاتے ہیں۔ 'اس پلاٹ سے ملنے والے انگور خالص اظہار دیتے ہیں اور زیادہ لمبی عمر میں شراب بناتے ہیں۔'

اورویوٹو ، اورویوٹو کلاسیکو (اصل بڑھتے ہوئے علاقے) اور اوریوٹو سوپیئر (زیادہ سنجیدہ) کو کم از کم 60 فیصد پروکانیکو اور گریچیتو سے بنایا جانا چاہئے۔ اس کی متعدد اقسام ہیں ، جو خشک (سیکو) سے لے کر میٹھی (ڈولس) تک کے ساتھ ساتھ ایک مفا نوبل (نوبل روٹ ، یا بوٹریٹائزڈ) ورژن کی بھی ہیں۔

بائیں سے دائیں: پیلازون 2015 کیمپو ڈیل گارڈیانو (اوریئوٹو کلاسیکو سپرئیر) سرجیو موٹورا 2016 ٹریگگننو (اوریئوٹو) مارچیسی انٹینوری 2016 کیسل آف سانا سان جیوانی ڈیلہ سالا (اورویٹو کلاسیکو) / تصویر برائے کون پولس

پیالازون 2015 کیمپو ڈیل گارڈیانو (اورویٹو کلاسیکو سپیریئر) $ 24 ، 93 پوائنٹس . پیچیدہ اور سنجیدہ ، یہ پکے ہوئے باغ کے پھلوں ، اشنکٹبندیی پھلوں ، خوشبودار جڑی بوٹیوں اور ہلکی بالسامک نوٹ کی شدید خوشبووں کے ساتھ کھلتا ہے۔ گول ، مکمل جسم طالو پکا ہوا پیلے رنگ کا سیب ، پیلا آڑو ، بادام اور ایک شہد والا معدنی نوٹ فراہم کرتا ہے۔ تازہ تیزابیت کریمی ذائقوں کو روشن کرتی ہے۔ واقعی مزیدار 2023 کے ذریعے پیو۔ متعدد امریکی درآمد کنندہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

مارسیسی انتونوری 2016 سالا کیسل سان جیوانی ڈیلہ سالا (اورویٹو کلاسیکو)، 25 ، 93 پوائنٹس . ہنیسکل اور پیلے رنگ کے پتھر کے پھلوں کی تیز خوشبو شیشے سے باہر نکل جائے گی۔ گریچیتو کا ایک مرکب (جس کا ایک چھوٹا سا حصہ آتش فشاں زمینوں میں اُگایا جاتا ہے) ، پروکانیکو ، پنوٹ بیانکو اور وائگنئیر ، رسیلی ، مزیدار طالو پیچ ، خوبانی ، سنتری کا زور اور انناس کا اشارہ فراہم کرتا ہے۔ پیچیدہ تیزابیت کے ساتھ ، یہ طنز بخش اور متوازن ہے۔ اسٹ مشیل وین اسٹیٹس

سرجیو موٹورا 2016 ٹریگوگنانو (اورویٹو)، 20 ، 90 پوائنٹس . نامیاتی طور پر تیار کردہ پروکانیکو ، ورڈیلو ، گریچٹیٹو اور روپیکیو کا مرکب ، یہ ببول کے پھولوں ، باگوں کے پھلوں ، چکمکیاں اور تائیم کے اشارے سے کھلتا ہے۔ تشکیل شدہ ، طفیلی تالو ویلیئم ناشپاتیاں ، لیموں کا چڑھاؤ اور پودینے کا ٹچ تازہ تیزابیت کے ساتھ فراہم کرتا ہے۔ خوشگوار معدنیات قریب کا اشارہ کرتا ہے۔ چیمبرز اور چیمبرز۔

سسلی

آتش فشاں شراب کے علاقوں کا کوئی ذکر ماؤنٹ اٹنا کے بغیر مکمل نہیں ہوگا۔ یورپ کا سب سے لمبا فعال آتش فشاں ، ماؤنٹ اٹنا کی قدیم الکحل کو کسی بھی ایسی بحث کو روکنا چاہئے جس سے یہ سمجھا جاسکتا ہے کہ معدنیات ایک تصور ہے۔ بنیادی طور پر نیریلو میسالیسی کے ساتھ بنایا گیا ، اٹنا کے ریڈس برگونڈی کی باریک بینی اور بارولو کی پیچیدگی کی فخر کرتے ہیں ، جبکہ گورے بنیادی طور پر کیریکیٹ سے بنائے جاتے ہیں ، بے پرواہ پاکیزگی اور چمک کو بڑھاوا دیتے ہیں۔

شمال مشرقی سسلی میں واقع ، ماؤنٹ اٹنا کو جزیرے کے باقی حصوں کے مقابلے میں دگنا بارش اور ٹھنڈا درجہ حرارت اور ساتھ ہی سخت سورج کی روشنی سے فائدہ ہوتا ہے۔ ایتنا میں سسیلی میں انگور کے باغ کی اونچائی سب سے اونچی ہے ، جو کچھ اٹلی میں سب سے اونچی ہے ، جو سطح کی سطح سے 1،300 سے بڑھ کر 3،900 فٹ سے بھی زیادہ بڑھتی ہے۔ یہ بلندی دن اور رات کے درجہ حرارت میں نمایاں تبدیلیاں لاتا ہے۔

یہ غیر معمولی بڑھتی ہوئی صورتحال ایک اہم کردار ادا کرتی ہے ، لیکن اٹنا کی الکحل کے پیچھے چلنے والی طاقت اس کی آتش فشاں مٹی ہے ، جو بیسالٹ کے کنکر اور پومائس سے لے کر کالی راکھ تک ہوتی ہے۔ اٹنا کا کونٹروڈ (کروس یا ایک داھ کی باریوں کا مقامی نام) آتش فشاں کے لاوا کے بہاؤ کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے ، اور ان میں سے ہر ایک واضح کروس شراب میں ترجمہ کرتا ہے۔

ایلیسیو سیارہ ، اپنے خاندان کی شراب خانہ کے شریک مالک جس کی پوری جزیرے میں جائیدادیں ہیں ، کا دعوی ہے کہ اٹنہ کے داھ کی باریوں کو 'ٹیروئیر' کی اصطلاح کو ایک بالکل نیا جہت ملتا ہے۔

پلینیٹا کا کہنا ہے کہ 'میں نے کبھی بھی کسی مٹی کو اتنا متغیر نہیں دیکھا جتنا اٹنا پر ہے۔' 'اگرچہ دنیا کے بہت سارے عظیم کروس ارضیات کے نتیجے میں محدود کردیئے گئے ہیں ، اٹنا پر ، مٹی کی تشکیل پھوٹ پڑنے کا براہ راست نتیجہ ہے ، جس سے یہ طے ہوتا ہے کہ مٹی میں کتنی راکھ یا لاوا موجود ہے۔ اور چونکہ اتنا سال میں اوسطا 14 بار پھٹ جاتا ہے ، لہذا مٹی کی تشکیل مسلسل بدل جاتی ہے۔

زیادہ تر پروڈیوسر اس کے پتلے ، خوشبودار سرخوں کے لئے اٹنا کی طرف مبذول ہوئے تھے ، لیکن پلینیٹا کے لئے ، جس نے تھوڑی مقدار میں ریسلنگ بھی لگائی ہے ، وہ گورے ہی تھے۔ 'مجھے ان کا کرسٹل کردار بہت پسند ہے جو پھلوں اور چکمک معدنی نوٹوں کو جوڑتا ہے۔'

بائیں سے دائیں: پلینیٹا 2016 بیانکو (اٹنا) پاسوپیسکیارو 2014 کونٹریڈا آر (ٹیرسیسیلی) ٹورنیٹور 2015 پیٹریاریزو راسو (اٹنا) / تصویر برائے کون پاؤلوس

Passopisciaro 2014 کونٹریڈا آر نیریلو ماسکلیسی (سسلی لینڈ)) 90 ، 97 پوائنٹس . اسٹرابیری کی خوشبو ، بحیرہ روم کے برش ، نیلے رنگ کے پھول ، یوکلپٹس اور نئے چمڑے کا ایک اشارہ سرخ چیری اور لیکورائس کے ساتھ دیپتمان ، خوبصورت ساختی طالو کو لے جاتا ہے۔ یہ بے حد خوبصورت ، متحرک اور قریب قریب غیر وزن والا ، بغیر وزن کے نفیس اور انتہائی باریک ٹیننز ہے۔ 2026 کے ذریعے پیو۔ ٹی ایڈورڈ وائن لمیٹڈ

طوفان 2015 پیٹراریزو روسو (اٹنا) $ 50 ، 95 پوائنٹس . سرخ بیری ، پسے ہوئے وایلیٹ ، سوکھی جڑی بوٹیوں اور سیاہ مسالوں کی مہکوں میں بیلسامک اور میتھول کی چھلکیاں ساتھ ہوتے ہیں۔ خوبصورت ساختہ ، رسیلی طالوہ ہموار ، پالش ٹیننز کے ساتھ پسے ہوئے رسبری ، پکے ہوئے مارسکا چیری ، لیکوریس اور سفید کالی مرچ فراہم کرتا ہے۔ ایک معدنی نوٹ ختم کو متحرک کرتا ہے۔ لکس شراب ایڈیٹرز کا انتخاب۔

سیارہ 2016 بیانکو (اٹنا)، 27 ، 92 پوائنٹس . دیپتمان اور بہتر ، یہ سفید ہسپانوی جھاڑو ، سفید پھولوں اور بحیرہ روم کے برش کی خوشبووں پر کھلتا ہے۔ یہ تیزابیت کے ساتھ سیب ، ناشپاتی اور سنتری کے ذائقوں کی پیش کش ہے۔ نمکین معدنی نوٹ ختم ہوجاتا ہے۔ پام بے انٹرنیشنل۔