میں نے پچھلے کچھ سالوں میں اطالوی بلبلوں کے بارے میں بہت کچھ لکھا ہے ، اور اچھی وجہ سے: وہ صرف بہتر اور بہتر ہوتے رہتے ہیں۔ اور ابھی جو لوگ دیکھنا چاہتے ہیں وہ شمال مشرقی اٹلی کے ایک پہاڑی علاقے میں ، ٹرنٹو شہر کے اوپر اونچی اونچی داھ کی باریوں سے ہے۔

میں نے پچھلے ہفتے اس علاقے کا دورہ کیا تھا ، اور یہاں تکلیف دہ پہاڑوں اور کھڑی داھ کی باریوں ، جہاں پرگوولا ٹرینٹینا ٹریننگ کا نظام اب بھی غلبہ حاصل ہے ، اس خوبصورت ، دلکشیہ فرقوں میں کاشتکاروں کو درپیش چیلنجوں کی نشاندہی کرتا ہے ، جہاں معیار ہی سب کچھ ہے۔

کے تحت لیبل لگا ہوا ٹرینٹوڈوک اپیلشن ، یہ بوتل خمیر کرنے والے چنگاری (نام سے جانا جاتا ہے) کلاسیکی طریقہ ) بنیادی طور پر چارڈونی اور پنوٹ نیرو کے ساتھ بنائے جاتے ہیں ، اگرچہ فرقے کا پیداواری کوڈ پروڈیوسروں کو بھی پنوٹ بیانکو اور میونیر کو استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اگرچہ انگور بین الاقوامی ہوسکتا ہے ، لیکن وہ ٹرینٹینو علاقے میں پہاڑوں میں پنپتے ہیں۔ اونچائی خوبصورتی اور تازگی عطا کرتی ہے جبکہ دن اور رات کے درجہ حرارت میں نمایاں تبدیلیاں انگور کو تیز مہک پیدا کرنے کی ترغیب دیتی ہیں۔

مثالی ترقی پذیر زون کے علاوہ ، ٹرینٹو کا علاقہ میٹوڈو کلاسیکو بنانے کی بھی ایک لمبی تاریخ کا حامل ہے جو پچھلی صدی کے ابتدائی سالوں تک پھیلا ہوا ہے ، اور اس کا پتہ لگایا جاسکتا ہے۔ فیراری (ہمارے 2015 یوروپی وائنری آف دی ایئر ). 1902 میں ، فرم کے بانی ، جیولیو فیراری نے چمکنے والی شراب پیدا کرنے کے واحد مقصد کے ساتھ چارڈنوئے انگور لگائے جو بہترین فرانسیسی بلبلوں کے برابر ہوں گے۔ 1906 میں فاریاری نے میلان میں ہونے والے بین الاقوامی ورلڈ میلے میں سونے کا تمغہ جیتا ، اس نے نقشے پر اطالوی میٹودو کلاسککو رکھ دیا۔

جیولیو فیراری کی کوئی اولاد نہیں تھی اور انہوں نے 1952 میں یہ شراب خانہ برونو لونیلی کو فروخت کیں ، حالانکہ فیراری اگلے کئی سال تک فرم کے نئے مالک کے ساتھ کام کرنے میں مصروف رہی۔ جذبہ جذبات اور عمومی کاروباری احساس کی بدولت ، لونیلی نے فاریاری کے اعلی معیار کے معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر پیداوار میں اضافہ کیا۔

1970 کی دہائی میں ، لونیلی کے بیٹوں فرانکو ، گینو اور مورو نے اس کمپنی کا اقتدار سنبھال لیا۔ ان کی ہدایت پر ، فیراری اٹلی کا چمکدار شراب کا رہنما بن گیا۔ ان تینوں بھائیوں نے وہ چیزیں بھی تخلیق کیں جو اب اٹلی کے سب سے مشہور چمکنے والے ہیں ، جن میں فیراری روزی ، فیراری پرلی اور جیولیو فیراری ریسروا ڈیل فونڈیٹور شامل ہیں۔ اسٹیٹ کی ماسو پیانوزا داھ کے باغ سے چارڈونے کے سخت انتخاب کے ساتھ بنایا گیا ہے جو سطح کی سطح سے 1،640 اور 1،968 فٹ کے درمیان واقع ہے ، اور کم سے کم دس سال تک اس کی نالیوں پر پیوست ہے ، جیولیو فیراری ریسروا ڈیل فونڈیٹور فرم کی پرچم بردار شراب ہے۔

آج ، لونیلیس کی تیسری نسل انچارج ، مارسیلو ، میٹیئو ، کیملا اور ایلیسنڈرو ہے ، اور وہ معیار اور خوبصورتی پر دھیان دیتے رہتے ہیں۔ میرے حالیہ دورے کے دوران ، انہوں نے 1993 میں واپس جانے والی جیلیو فیراری کی بوتلیں کھولیں جن میں ٹرینٹوڈوک کی اعلی عمر بڑھنے کی عمدہ صلاحیت کا بالکل پتہ چل گیا۔

روٹری ، میزاکورونا گروپ کا ایک حصہ ، نے حال ہی میں اپنی پیداوار کو بہتر بنایا ہے۔ 2013 کے ونٹیج کے ساتھ شروع ہونے والے ، ہمارے روٹری ٹرینڈوڈک بروٹ اور روز ونٹیج شراب ہوں گے۔ اسی ونٹیج سے شروع کرتے ہوئے ، اب وہ پکے ہوئے پھلوں کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے ل full مکمل مکالافک خمیر سے گزر رہے ہیں ، اور اب سے وہ صرف تازہ کاری برقرار رکھنے کے لئے اسٹیل میں عمر میں ہیں ، جیسے لکڑی میں جزوی عمر بڑھنے کے برعکس ، جیسے ہم کیا کرتے تھے ، ' میٹرکارڈی ، فرم کی شراب بنانے والا۔ یہ فرم 100 Char چارڈونئے رسرو ، فلایو بھی بناتی ہے ، جو داخلے کی سطح کی بوتلوں سے کہیں زیادہ پیچیدگی رکھتی ہے۔

چھوٹے اور درمیانے درجے کے شراب خانوں کی بڑھتی ہوئی تعداد میں بھی ، جیسے کینٹینا موسر ، لاجواب الکحل پیتے ہیں۔ اطالوی سائیکلسٹ فرانسیسکو موسر کے ذریعہ قائم کیا گیا ، جو اب ان کی اولاد کارلو اور فرانسسکا اور اس کے بھتیجے میٹو کے ذریعہ فائنری میں شامل ہوا ہے ، اس فرم کا 51،151 (فرانسیسکو کے 1984 کے آور ریکارڈ کے اعزاز میں نام دیا گیا تھا جب اس نے پچھلے ورلڈ ریکارڈ کو توڑا تھا) ، نفیس ، پھل اور توانائی دینے والا معدنیات ٹرینڈوڈک مشہور ہوچکا ہے۔ شراب کے لئے انگور کی اونچائی 820 سے لے کر 2،132 فٹ تک ہوتی ہے جبکہ مٹی زیادہ تر چونے کی پتھر ہوتی ہے ، جس سے شرابوں کو ان کی معدنی رگ مل جاتی ہے۔

شاید ٹرینٹوڈوک کا واحد نقصان اس کے نام پر کچھ الجھن ہے۔ 2007 میں تشکیل دیا گیا ، بیشتر غیر اطالوی بولنے والوں کو یہ احساس نہیں ہوتا ہے کہ وہ ‘دستاویز’ دراصل اس کے نام کا حصہ ہے ، اور محض اس کا مخفف نہیں نکالنے کا مقام ، اٹلی کے کنٹرول شدہ عہدہ میں سے ایک ہے۔ اگرچہ میں یہ پسند کرنا چاہتا ہوں کہ صرف نام ٹورنٹو تک مختصر کیا گیا ہے ، لیکن یہ اس لیبل کے پیچھے کی شراب ہے جس کا شمار ہوتا ہے۔

اور ٹرینٹوڈوک اٹلی سے آنے والے بہترین چنگاریوں میں سے ایک ہے۔

تجویز کردہ ٹرینٹوڈوک

فیراری 2004 جیولیو فیراری بانی کا ریزرو $ 130 ، 94 پوائنٹس

فیراری 2008 پرلی نیرو $ 78 ، 94 پوائنٹس

ماسو مارٹیس 2010 ڈوساگیوزیرو ریسروا $ 67 ، 94 پوائنٹس

روٹری 2007 فلیویو $ 49 ، 91 پوائنٹس

الٹیمسی 2007 رسروا گریل میٹڈو کلاسیکو برٹ $ 45 ، 91 پوائنٹس

موزر این وی 51،151 بروٹ $ 45 ، 90 پوائنٹس