کیا آپ ناشپاتی کو منجمد کر سکتے ہیں؟ آپ کر سکتے ہیں، اور یہ کیسے کرنا ہے۔
جیسا کہ ہماری پرکشش بہترین ناشپاتی کی ترکیبیں ثابت کرتی ہیں، تازہ ناشپاتی میٹھے یا لذیذ پکوانوں میں استعمال کرنے کے لیے کافی ورسٹائل ہیں۔ کرینبیری اور ناشپاتی کے ساتھ سور کا گوشت، کوئی؟ کے بارے میں 93% امریکی ناشپاتی صرف چند مغربی ریاستوں (بشمول کیلیفورنیا، واشنگٹن اور اوریگون) میں اگائی جاتی ہے۔ ان بڑھتے ہوئے خطوں میں آب و ہوا کی وجہ سے، ناشپاتی کا موسم بدقسمتی سے مختصر ہے؛ یہ اگست سے اکتوبر تک چلتا ہے۔
تو آپ سوچ رہے ہوں گے، 'کیا آپ ناشپاتی کو اس مختصر سیزن ونڈو کے باہر ان سے لطف اندوز کرنے کے لیے منجمد کر سکتے ہیں؟' جواب ہاں میں ہے اور اسے کرنے کے چند طریقے ہیں۔ منجمد ناشپاتی آپ کو رسیلی بارٹلیٹس، میٹھے اینجوس، اور کرنچی باسکس کو سال بھر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ عروج کا موسم آئے، کسانوں کے بازار یا گروسری اسٹور پر اس موسم خزاں کے پھل کا ذخیرہ کریں، پھر ناشپاتی کو منجمد کرنے کے لیے ہمارے ٹیسٹ کچن کی ہدایات پر عمل کریں۔
سارا سال موسم گرما کے تازہ ذائقے کے لیے آڑو کو منجمد کرنے کے لیے ہماری گائیڈ
اینڈی لیونز
ہر بار ناشپاتی کو مکمل طور پر کیسے منجمد کریں۔
منجمد ناشپاتی کے لیے پھل کا انتخاب کرتے وقت، بہترین نتائج کے لیے پختہ، پکے پھل کا انتخاب کریں۔ تو کتنا کافی ہے؟ کہیں بھی 2 سے 3 پاؤنڈ تازہ ناشپاتی سے تقریباً 1 کوارٹ منجمد ناشپاتی نکلتے ہیں، ناشپاتی کو منجمد کرنے کے آپ کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ پھر شربت میں ناشپاتی کو منجمد کرنے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں۔
ناشپاتی تیار کریں۔
- اپنے تازہ ناشپاتی کو ریفریجریٹر میں رکھیں اگر وہ فوری طور پر منجمد نہیں ہوسکتے ہیں۔ (اگر آپ نے اسے کھو دیا تو، ہم 'فریج یا کاؤنٹر؟' بحث کو مکمل طور پر ختم کر رہے ہیں۔ اپنی تمام پیداوار کو کہاں ذخیرہ کرنا ہے اس کے لیے رہنما .)
- ٹھنڈے پانی کی کئی تبدیلیوں کے ذریعے پوری، تازہ ناشپاتی کی تھوڑی مقدار کو دھو کر نکالیں۔ پانی سے پھل اٹھائیں؛ اسے بھگونے نہ دیں۔
- چھلکا، آدھا، اور بنیادی ناشپاتی۔
- کٹے ہوئے پھل کو ایسے محلول کے ساتھ علاج کریں جو بھوری ہونے کو روکتا ہے اور اسے تیزابی پانی میں تقریباً 3 منٹ تک بھگونے کی اجازت دیتا ہے۔ 1 چوتھائی پانی کے لیے، آپ ان اختیارات میں سے کوئی بھی شامل کر سکتے ہیں:
- ¾ چائے کا چمچ ascorbic ایسڈ
- 3 کھانے کے چمچ تازہ لیموں کا رس
- ¼ کھانے کا چمچ سائٹرک ایسڈ
- پھل نکال دیں۔
شربت بنائیں اور جار بھریں۔
- ناشپاتی کو منجمد کرنے کے لیے ایک شربت تیار کریں۔ پھل کی مٹھاس (اور آپ کے ذائقے) کے لحاظ سے ہلکے یا بھاری شربت کا انتخاب کریں۔ شربت تیار کرنے کے لیے ایک بڑے ساس پین میں درج ذیل مقدار میں چینی اور پانی ڈالیں۔ گرم کریں یہاں تک کہ چینی گھل جائے۔ اگر ضروری ہو تو جھاگ کو ہٹا دیں۔ منجمد پھلوں کے لئے شربت کو ٹھنڈا کریں۔
- بہت ہلکے شربت کے لیے: 4¼ کپ شربت حاصل کرنے کے لیے 1⅔ کپ چینی اور 4 کپ پانی استعمال کریں
- درمیانے شربت کے لیے: 4⅔ کپ سیرپ حاصل کرنے کے لیے 2⅔ کپ چینی اور 4 کپ پانی استعمال کریں
- بھاری شربت کے لیے: 5¾ کپ شربت حاصل کرنے کے لیے 4 کپ چینی اور 4 کپ پانی استعمال کریں۔
- ناشپاتی کو منجمد کرنے کے اگلے مرحلے کے لیے، آپ کو اپنے کٹے ہوئے پھل اور ٹھنڈے ہوئے شربت کی پیمائش کرنی ہوگی۔ ہر 2 کپ پھل کے لیے، ½ سے ⅔ کپ شربت استعمال کریں۔ میں شامل کریں۔ فریزر محفوظ کنٹینرز ($3، ہدف )، تجویز کردہ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔
- ایک چوڑے اوپر والے کنٹینر کے لیے جس کے اطراف سیدھے یا قدرے بھڑک اٹھے ہیں: پنٹس کے لیے ½ انچ ہیڈ اسپیس، کوارٹس کے لیے 1 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑیں۔
- تنگ ٹاپ کنٹینرز اور فریزر سے محفوظ جار کے لیے: پنٹس کے لیے ¾ انچ ہیڈ اسپیس، کوارٹس کے لیے 1-½ انچ ہیڈ اسپیس چھوڑیں
ناشپاتی کو منجمد کریں۔
- کنٹینر کے رموں کو صاف کریں۔ مینوفیکچرر کی ہدایات کے مطابق مہر لگائیں، زیادہ سے زیادہ ہوا دبائیں اگر ضروری ہو تو، اپنے منجمد ناشپاتی کے گرد سخت مہر کو یقینی بنانے کے لیے ڈھکنوں کے کناروں کے گرد فریزر ٹیپ کا استعمال کریں۔
- ہر کنٹینر کو اس کے مواد، رقم اور تاریخ کے ساتھ لیبل کریں۔
- پیکجوں کو بیچوں میں فریزر میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھانا جلدی اور مضبوطی سے جم جائے۔ پیکجوں کے درمیان کچھ جگہ چھوڑ دیں تاکہ ہوا ان کے گرد گردش کر سکے۔ ٹھوس ٹھوس ہونے پر، پیکجوں کو ایک دوسرے کے قریب رکھا جا سکتا ہے۔
- آٹھ سے دس ماہ کے اندر منجمد پھل استعمال کریں۔ فرج یا ٹھنڈے پانی کے پیالے میں پھلوں کو ان کے برتنوں میں پگھلا دیں۔
ناشپاتی کو منجمد کرنے کا ایک تیز طریقہ
اگر آپ ناشپاتی کو بغیر شربت کے منجمد کرنے کا طریقہ تلاش کر رہے ہیں اور کم قدموں میں تو ڈرائی پیک (عرف فلیش فریز) استعمال کریں۔ یہ ہے طریقہ:
- ٹھنڈے پانی کی کئی تبدیلیوں کے ذریعے پوری، تازہ ناشپاتی کی تھوڑی مقدار کو دھو کر نکالیں۔ پانی سے پھل اٹھائیں؛ اسے بھگونے نہ دیں۔
- ناشپاتی کا چھلکا، آدھا حصہ اور بنیادی ناشپاتیاں، پھر ٹکڑوں یا پچروں میں کاٹ لیں۔
- ایک کوکی شیٹ لائن کریں یا شیٹ پین پارچمنٹ پیپر کے ساتھ، پھر کٹے ہوئے ناشپاتی کے ساتھ تیار شدہ شیٹ کو اوپر رکھیں۔
- شیٹ اور ناشپاتی کو فریزر میں رکھیں اور ٹھوس منجمد ہونے دیں۔
- منجمد ناشپاتی کو منتقل کریں۔ فریزر سے محفوظ بیگ ($12، ہدف )، سگ ماہی سے پہلے زیادہ سے زیادہ ہوا کو دبائیں.
- ہر کنٹینر کو اس کے مواد، رقم اور تاریخ کے ساتھ لیبل کریں۔
- پیکجوں کو بیچوں میں فریزر میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھانا جلدی اور مضبوطی سے جم جائے۔ پیکجوں کے درمیان کچھ جگہ چھوڑ دیں تاکہ ہوا ان کے گرد گردش کر سکے۔ ٹھوس ٹھوس ہونے پر، پیکجوں کو ایک دوسرے کے قریب رکھا جا سکتا ہے۔
- آٹھ سے دس ماہ کے اندر منجمد پھل استعمال کریں۔ پھلوں کو ان کے برتنوں میں یا تو ریفریجریٹر میں یا ٹھنڈے پانی کے پیالے میں پگھلا دیں۔
