کیا ہے dill پاک دنیا کے اچار کے جنون کے ساتھ؟ ایک بار ایک سادگی پسند ، میٹھا نمکین ٹاپنگ ، سینڈوچ کے کنارے لگائے جانے کے بعد ، عاجزانہ اچار واقعی خوشبو والا ہو گیا۔ کسانوں کی منڈیوں سے لے کر عمدہ کھانے والے ریستوراں اور یہاں تک کہ کاک ٹیل سلاخوں (ہیلو ، اچھالیں!) ، آپ اچار کی مقبولیت میں حالیہ اضافے کو نہیں چھوڑ سکتے ہیں۔

نیو یارک سٹی میں بولٹن اینڈ واٹ کے مشروبات کے ڈائریکٹر جمائمہ فیلبر کا کہنا ہے کہ ، 'ہم سبزیوں کے ساتھ اس طرح تخلیق کار بننا چاہتے تھے جو پہلے واقعی میں پہلے کبھی نہیں ہوا تھا۔' 'روایتی اچار کو اس کے مضحکہ خیز اشارے کے ساتھ لینا اور اسے ہنبرو ، پودینہ اور تلسی کے ساتھ میٹھی انناس ، یا دونی اور لہسن کے ساتھ بچے کی زچینی جیسی چیزوں کے ساتھ اپنے سر پر موڑنا ایک بہت ہی لطف اور دلچسپ چیلنج ہے۔'

شراب سے محبت کرنے والوں کو اچار کا جنون لاحق رہتا ہے ، اس کے باوجود ، شراب اور اچار کے جوڑے کو ان کے اتنے ہی تیزاب کی سطح کی وجہ سے سخت بھی کر سکتے ہیں۔ شراب کا انتخاب کرتے وقت نمکین اجزاء کی نمکین اجزاء کی نمکین اور نمکین مادے میں استعمال ہونے والی جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو دھیان میں رکھنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ ورسٹائل گلاب اور رئسلنگس مختلف قسم کی ترکیبیں کے لئے جوڑے کے جوڑے جاتے ہیں۔

فولبر کا کہنا ہے کہ 'ہر اچار میں آپ کے طالو کے اندراج کے نوٹوں کی تجزیہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ 'آپ کے منتخب کردہ ہر پھل یا سبزیوں کے ساتھ ، تیزابیت کی سطح میں بھی تبدیلی آئے گی ، جو شراب نوٹوں کے ذریعہ آئے گی۔'

جار کو منتقل کرنے کے لئے تیار ہو جاؤ. شراب کا جوش ساحل سے ساحل تک ہاتھ سے اٹھا رکھی شراب اور اچار کی جوڑی: یہاں ہمارے چھ پسندیدہ ہیں جو آپ کو گھر پر بنانا چاہئے۔

---

اچار لوزیانا کیکڑے

ہدایت بشکریہ فلپ لوپیز ، شیف ، روٹ ، نیو اورلینز

چونکہ نیو اورلینز سمندری غذا کے چاہنے والوں کی جنت ہے ، لہذا حیرت کی بات نہیں ہے کہ مینو پر اچار کیکڑے پاپ اپ ہوتے ہیں ، جیسے شیف لوپیز کے اچار والے لوزیانا کیکڑے اور کیکڑے سے بھرے انڈوں ، نے اپنے رجحان پر مبنی ڈسٹرکٹ ریستوراں میں پیش کیا۔ خود ہی کھائے جائیں ، یہ اچار سے اچار والے کیکڑے مزیدار ، شراب سے دوستانہ اسٹارٹر بناتے ہیں۔

24 غیر منقولہ کیکڑے (ترکیب مندرجہ ذیل ہے)
18 ٹکڑے ٹکڑے ، یا 2 پورے جالپیو ، پتلی سے کٹے ہوئے
2 چمچ تازہ اجمودا ، کٹا ہوا
1 چمچ تازہ chives ، کٹی
1 چمچوں میں تازہ ٹیرگن ، کٹی ہوئی
2 لیموں (حوصلہ افزائی اور رس)
1 چائے کا چمچ اچھال ، کٹا ہوا
1 چائے کا چمچ لہسن ، کٹا ہوا
& frac14 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 کپ چاول کا سرکہ
& frac14 چائے کا چمچ کوشر نمک
& frac14 چائے کا چمچ تازہ زمین کالی مرچ

ایک بڑے ، غیر رد عمل والے کٹورے میں ، جالیپیوس ، جڑی بوٹیاں ، لیموں کی حوصلہ افزائی اور رس ، کھجلی ، لہسن ، زیتون کا تیل اور سرکہ کے ساتھ سرد ، غیر منقولہ کیکڑے جمع کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم اور اچھی طرح ٹاس. مرکب کو کم سے کم 15 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ بھوک کی طرح 6 کام کرتا ہے۔

غیر منقولہ کیکڑے کے ل::
1 گیلن پانی
2 لیموں (نمکین اور عرق عرق نمکین نمکین عرق عرق نمکین)
2 پیاز ، کٹی ہوئی
3 اجوائن کے ڈنڈے ، کٹے ہوئے
4 لہسن کے لونگ
2 خلیج پتے
1 چمچ سارا کالی مرچ
1 چمچ سارا دھنیا
4 چمچوں بھوری سرسوں کے بیج
اور frac14 کپ دانے دار لہسن
& frac14 کپ دانے دار پیاز
& frac14 کپ اجوائن کا نمک
& frac14 کپ ہسپانوی پاپریکا (مسالہ دار)
2 کھانے کے چمچ لال مرچ
2 اور frac12 کپ کوشر نمک (اگر چاہے تو ، ذائقہ کے ل))
3 چوتھائی آئس کیوب
24 کھلی ہوئی ، دم پر لوزیانا کیکڑے

ایک بڑے برتن میں پانی ، لیموں ، پیاز ، اجوائن ، جڑی بوٹیاں اور مصالحہ ڈالیں اور ابال لیں۔ گرمی کو ابالنے کے لئے کم کریں اور پکائی کے ل taste ذائقہ لیں۔ نمک کے مواد کو اپنی ترجیح میں ایڈجسٹ کریں ، حالانکہ یہ نوٹ کریں کہ جب پکی ہوئی اشیاء کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے تو ، نمک کے مواد کا تاثر تھوڑا سا کم ہوجائے گا ، لہذا جان بوجھ کر نمک سے تھوڑا سا معاوضہ دیا جائے گا۔

برف کے کیوب کو ایک الگ پلاسٹک کنٹینر میں شامل کریں اور 4 کپ گرم گرم فوڑے برف پر ڈالیں تاکہ جھینکے سے جھٹکا لگنے کے ل a ایک ذائقہ دار آئس غسل بن سکے۔ کیکڑے کو باقی کیکڑے کے ابال میں رکھیں اور 10 منٹ تک یا کیکڑے کو مکمل طور پر پکا نہ ہونے تک آڑو۔ زچگی والے سیال سے کیکڑے کو نکالیں اور موسمی برف کے غسل میں رکھیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ، کیکڑے نکال دیں۔

شراب کی سفارش:

پروپرائٹر اور جنرل منیجر میکسمیلیئن اورٹیز کو ROOT کے لوزیانا میں اچار کیکڑے کو لیس چیٹینیئیرز 2012 سانسری کے ساتھ جوڑنا پسند ہے۔ اورٹیز کا کہنا ہے کہ 'شراب کی کرکرا تیزابیت اور معدنی نوٹ تیز اچار والے کیکڑے کی ایک حیرت انگیز تکمیل ہیں۔'

---

اچار انناس کے ساتھ ہبانیرو ، ٹکسال اور تلسی

ہدایت بشکریہ ڈیوڈ روٹر ، شیف ، بولٹن اینڈ واٹ ، نیو یارک شہر

یہ اچار کا نسخہ ایک ہی وقت میں میٹھا ، مسالہ دار اور تروتازہ رہنے کا انتظام کرتا ہے ، جس سے ہبانروس سے گرمی اور ٹکسال کی ٹھنڈی کک مل جاتی ہے۔ اس گرم مقام پر ، تمام اچار والے برتن جیسے برسلز انکرت لہسن اور دہل ، یا آم ، آم اور چونے کے ساتھ برتنوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔

1 اسٹار سونف
اور دار چینی کی frac14 چھڑی
1 لونگ
1 چمچ سونف کا بیج
1 چمچ دھنیا کا بیج
1 چمچ سرسوں کا بیج
3 اسپرنگس تیمیم
1 چائے کا چمچ مرچ فلیکس
2 چوتھائیوں سے آستین والا سرکہ
3 چوتھائی پانی
& frac12 کپ چینی
2 چمچ نمک
1 پورا انناس چھلکا ، cored اور کاٹنے سائز حصوں میں کاٹ
& frac12 habanero کالی مرچ
2 اسپرگس تلسی
5 اسپرنگس ٹکسال

ایک بڑے کٹورے میں ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے سرکہ ، پانی ، چینی اور نمک کے ساتھ ملا دیں اور اچار کا مائع بنائیں۔ ابالنے کے لئے مرکب لائیں. اس کے بعد شعلہ کم کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ دباؤ اور ریزرو مائع.

ایک الگ پیالے میں ، انناس کے ٹکڑوں کو ہابنرو ، تلسی اور پودینہ کے ساتھ ملا دیں۔ دبے ہوئے اچار میں اچھالنے والے مائع کو ڈالیں۔ احاطہ کریں اور ریفریجریٹر میں رکھنے سے پہلے ایک گھنٹہ بیٹھیں تاکہ چند گھنٹوں کے لئے ٹھنڈا ہوسکے۔ اچار 2 ہفتوں تک فرج میں رکھتے ہیں۔

شراب کی سفارش:

بیوریج ڈائریکٹر جیمی فیلبر نے اچار سے انار کے ساتھ میچ کرنے کے لئے ایک گلاب کی تجویز دی ، خاص طور پر لینگیوڈوک میں پے ڈے ہیرالٹ سے ہلکی اور فروٹ مولین ڈی گاسک 2011 گیلم روج۔ فولبر کا کہنا ہے کہ 'یہ گرینیچ پر مبنی ہے اور اس میں گلاب کی پنکھڑی کے چھونے کے ساتھ آسان لیکن خوشگوار ، پکے ہوئے سرخ پھل کی خصوصیات ہیں۔ 'شراب کسی خاص ذائقوں کے تلفظ کی بجائے ڈش میں زیادہ تر تازگی ورق کا کام کرتی ہے۔'

---

ایشین باکس اچار والی سبزیاں

ہدایت بشکریہ گریس نگیوین ، ایگزیکٹو شیف ، ایشین باکس ، ماؤنٹین ویو ، کیلیفورنیا

ایگزیکٹو شیف نگیوین کی اچار والی ڈائیکون اور گاجروں کا نسخہ ایشین باکس میں ایک کامیاب فلم ہے۔ ایک فاسٹ آرام دہ ریستوران جس میں اس کے 'باکس ٹوپر' اچار کی کوئی چھوٹی سی شکریہ نہیں ہے (مینو میں چاول یا نوڈل اڈوں کے مختلف مجموعے پیش کیے جاتے ہیں ، سبزیاں ، اچار اور مسالیدار چٹنی کے طور پر) چاہے آپ یہ اچار اپنی تخلیق کے ایشین طرز کے باکسڈ لنچ پر رکھیں ، یا خود ہی سبزی کھائیں the گاجروں اور ڈائیکون کی لطیف مٹھاس علت ہے۔

7 کپ پانی
3 کپ سرکہ
3 کپ چینی
& frac12 کپ نمک
2 پاؤنڈ گاجر ، julienned
2 پاؤنڈ ڈرائر ڈائیکون ، ٹکڑوں میں کاٹا اور frac12 انچ موٹا

ایک بڑے جار میں پانی ، سرکہ ، چینی اور نمک ملا دیں۔ چینی اور نمک کو گھولنے کیلئے اچھی طرح ہلائیں۔ جولیئنڈ گاجر اور ڈائیکون شامل کریں۔ استعمال کرنے سے پہلے مرکب کو 24 گھنٹے بیٹھیں۔ اچار 10 دن فرج میں رکھیں۔

شراب کی سفارش:

پیوستہ ڈائریکٹر چاڈ نیوٹن نے ہدایت کی کہ وہ شراب کے بقیہ شوگر کے مواد کی طرف توجہ دلاتے ہوئے ہدایت سے ملنے کے لئے ڈومین وینباچ کے 2011 ریسلسنگ کووی تھیو کو السیس سے سفارش کرتے ہیں۔ نیوٹن کا کہنا ہے کہ 'شراب سے ملنے والی چینی ہمارے کچھ بنیادی اجزاء میں قدرتی مٹھاس نکالنے میں مدد دیتی ہے اور مسابقت کے بغیر مسالہ کو پورا کرتی ہے۔'

---

لیونڈر اچار شلجم اور پارسنپس

نسخہ بشکریہ گریگ بیکر ، شیف / مالک ، ریفائنری ، تمپا

اس ٹمپا کھانے میں گھر میں بنی ہر چیز (سلاد ڈریسنگ سے لے کر سوسج تک) اور ریفائنری کا اچار بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ ان اچار والی جڑی سبزیوں میں پھولوں کے نوٹ کے بارے میں کچھ جادوئی بات ہے — جس میں یہ ظاہر ہوتا ہے کہ صرف ایک اشارے لیونڈر کس طرح برتن اٹھا سکتا ہے اور اس کی وضاحت کرسکتا ہے۔

4 کپ پانی
2 کپ سائڈر سرکہ
3 چمچوں کوشر یا سمندری نمک
1 کپ چینی
لہسن کے 12 لونگ
6 بے پتے
2 کھانے کے چمچ دلیے کے بیج
2 چمچ کالی مرچ
2 چمچ خشک لیونڈر کے پھول ، یا 4 اسپرگس تازہ لیوینڈر
1 پاؤنڈ پارسنپس ، چھیل اور میچ اسٹیکس میں کاٹ
1 پاؤنڈ شلجم ، چھلکے اور ماچسٹکس میں کاٹ

پانی ، سائڈر سرکہ ، نمک ، چینی ، جڑی بوٹیاں اور مصالحہ ایک نان ایریکٹیو چٹنی میں ملا دیں اور چینی اور نمک کو تحلیل کرنے کے لئے ابال لیں۔ گرمی سے ہٹائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

شلجم اور پارسنپس کو ایک صاف ، غیر رد عمل والی بالٹی یا دوسرے برتن میں رکھیں اور ان پر ڈھکنے کے لئے کافی نمکین پانی ڈالیں۔ سبزیاں کو صاف ستھری پلیٹ ، نان ایرایکٹیو پائی پین یا پلاسٹک کے ڑککن کے ساتھ وزن کریں تاکہ وہ اچار کی مدت تک ڈوبی رہے۔ برتن کو فرج میں رکھیں اور اپنے ذائقہ کے مطابق سبزیوں کو 1 ہفتہ یا اس سے زیادہ لمبے اچار کی اجازت دیں۔ ریفریجریٹڈ اچار 1 مہینے تک رکھتا ہے۔

شراب کی سفارش:

ریفائنری کے شریک مالک مشیل بیکر کا کہنا ہے کہ ، 'گرمیوں کے مہینوں میں اس ڈش کے ساتھ میری مثالی جوڑی شیٹو گرانڈ کیساگن کی 2012 کاسٹیرس ڈی نمس روسو ہے۔' 'پارسنپس کی پھل پھول سفید کالی مرچ کے نوٹ سے اچھی طرح کھیلتی ہے اور شلجم کی کالی مرچ اسٹرابیری اور تاریک بیر کے نوٹ سے اچھی طرح کھیلتی ہے۔'

---

اچار والے گرین اسٹرابیری

ہدایت بشکریہ کیون ناشن ، شیف / مالک ، سڈنی اسٹریٹ کیفے ، سینٹ لوئس

اچار والی سبز سٹرابیری اس سال سینٹ لوئس ریستوراں کے فوی گراس مشعل ڈش میں اسٹار اسٹاربیریوں کا مباحثہ ہے۔ حالانکہ شیف ناشان نے اخروٹ اور لارڈو سمیت کچھ دیگر دلچسپ اشیائے خوروں کو بھی اچار کا نشانہ بنایا ہے۔

2 کپ پانی
2 کپ چاول کی شراب کا سرکہ
1 کپ چینی
1 دار چینی کی چھڑی
1 چائے کا چمچ اجوائن کا بیج
3 چمچ نمک
1 پنٹ سبز سٹرابیری

ایک برتن میں ، پانی ، سرکہ اور چینی کو ابالنے کے لئے لائیں۔ دار چینی ، اجوائن کا بیج اور نمک شامل کریں۔ 30-45 منٹ کے لئے بہت کم گرمی پر مائع کو کم کیے بغیر آہستہ آہستہ کھڑی ہوجائیں۔ حسب ضرورت ذائقہ اور ایڈجسٹ کریں ، پھر گرمی سے ہٹائیں۔

گرین اسٹرابیری کو کللا کریں اور ایک بڑے سیپل پلاسٹک بیگ میں رکھیں۔ مائع اور ٹھنڈا دباؤ. ایک بار اچار کا مائع کمرے کا درجہ حرارت ہوجائے تو اسٹرابیری میں شامل کریں۔ استعمال کرنے سے پہلے 1-2 ہفتوں کے لئے فرج میں مہر اور علاج کریں۔ اچار 1 مہینہ تک فرج میں رکھے جاتے ہیں۔

شراب کی سفارش:

شیف / مالک نشن نے کینیڈا کے جزیرہ نما نیاگرا سے جیکسن-ٹریگس ودڈل آئس وائن کے ساتھ اچار والی اسٹرابیری جوڑنے کی سفارش کی ہے۔ نشن کہتے ہیں ، 'آئس وائن کی مٹھاس اچار والی تیزابیت اور اچار والے سبز سٹرابیری کو تیز کرتی ہے۔' 'اتنے جوان ہونے کی وجہ سے ، اسٹرابیری میں بھی سبزی جیسا معیار ہوتا ہے ، اور شراب میں بھی ایسے ہی گھاس دار نوٹ ہوتے ہیں ، جو ایک بہترین جوڑا بناتے ہیں۔'

---

بوربن - اچار والا جالیپوس

نسخہ بشکریہ ایڈورڈ لی ، مصنف ، دھواں اور اچار (کاریگر کتب ، 2013)

بنائی گئی ٹاپ شیف پھٹکڑی ، بحالی اور کتاب والی کتاب کے مصنف ایڈورڈ لی ، بوربن سے اچار والے جالپیس کو برتن سے سجاو for کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، کاک میں یا اپنے طور پر ، برتن سے سیدھے باہر۔ جلپیوس سے نمٹنے کے وقت احتیاط کا استعمال کریں کیونکہ کالی مرچ کا جوس جل سکتا ہے۔

1 پاؤنڈ جالپینو مرچ
1 اور frac14 کپوں میں سفید سرکہ آلود ہوا
1 کپ بوربان
& frac12 کپ شہد
2 چمچ دھنیا
1 چائے کا چمچ نمک
1 چائے کا چمچ زرد سرسوں کا بیج
2 خلیج پتے

ڈسپوز ایبل دستانے پہن کر ، جالپیو مرچ کو & frac14 انچ موٹی چکروں میں کاٹ لیں۔ ایک جار میں منتقل کریں۔

سرکہ ، بوربن ، شہد ، دھنیا کے بیج ، نمک ، سرسوں کے بیج اور چائے کے پتوں کو ایک چھوٹا سا سوفین میں ملا کر ابال لیں۔ 5 منٹ تک ابالیں۔

کالی مرچ کے اوپر گرم مائع ڈالیں اور جار کو سخت فٹنگ کے ڈھکن کے ساتھ مہر لگائیں ، کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا ہونے دیں اور 3 دن تک فرج میں رکھیں۔ اچار 2 ہفتوں تک فرج میں رکھیں گے۔

شراب کی سفارش:

بوربن اچار والے جیلیپیوس کے ساتھ جوڑی بنانے کے لئے شیف لی ماس ڈی گورگونیر کی 2011 لیس باکس ڈی پروینس روس کی طرف دیکھ رہے ہیں۔ لی کا کہنا ہے کہ 'یہ خوشگوار اور آسان گلاب ذائقوں کی تمام پیچیدہ پرتوں پر دخل اندازی کیے بغیر مرچ کے ساتھ رقص کرنے کا ایک بہترین میچ ہے۔

---

اچار لینے کے اشارے: اگرچہ ترکیبیں بڑے پیمانے پر مختلف ہوسکتی ہیں ، لیکن اچار بنانے والے زیادہ تر ان پانچ بنیادی اقدامات پر عمل کرتے ہیں۔

1. اچار کے لئے منتخب کردہ سبزیاں / پھل اچھی طرح دھو لیں۔

2. سبزیوں / پھلوں کو بھی سائز کے نیزوں ، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹ کر گلاس کی کیننگ جار (یا دوسرے کنٹینر) میں مضبوطی سے پیک کریں۔

a. ایک بنیادی نمکین نمکین تیار کریں: سبزیوں / پھلوں کے ہر پاؤنڈ کے لئے ، 1 کپ سرکہ ، 1 کپ پانی ، اور frac12 کپ چینی اور 1 چمچ کوشر یا اچار نمک (ذائقہ میں جڑی بوٹیاں اور مصالحہ شامل کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں) استعمال کریں۔

4. دال کے ساتھ برتنوں کو احتیاط سے بھریں (عام طور پر رم کے سب سے اوپر کے ایک انچ تک اور فریک 12 تک ، سبزیوں کو مکمل طور پر ڈوباتے ہیں)۔

5. سیل اور ریفریجریٹ. اگرچہ اوقات ترکیبوں کے مابین مختلف ہوتی ہیں اور اجزاء پر انحصار کرتے ہیں تو ، ایک عام اصول یہ ہے کہ اچار کو کم سے کم ایک ہفتہ کے لئے ریفریجریٹ کرنے دیں لیکن ایک ماہ سے زیادہ عرصہ نہیں۔

اچھالنے کی ترکیبیں: شیف اپنے اچار کے راز بناتے ہیں

1. شیف روٹر کہتے ہیں کہ ، 'جب آپ اچار اٹھانے جارہے ہو تو اس کا انتخاب کرتے وقت ہمیشہ سے موسم میں تازہ ترین پیداوار کو استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ ستمبر میں ، اپنے مقامی کسانوں کی منڈی کو متاثر کرنے کے لئے متاثر کریں: فرانسیسی پھلیاں ، گاجر ، گوبھی ، آرٹچیکس ، گھنٹی مرچ اور گوبھی موسم گرما کے آخر میں / موسم خزاں کے اچھ pickا اچھ choicesو انتخاب کا انتخاب کرتے ہیں۔

your. اپنے نمکین پانی میں مصالحہ ڈالنے سے پہلے ، 'ان کا ذائقہ نکالنے کے لast ان کو ٹوسٹ کریں ،' روٹر نے مشورہ دیا۔ دار چینی ، الائچی ، زیرہ ، سرسوں اور دھنیا جیسے مصالحے اچار میں اضافی خوشبو ڈالتے ہیں۔ بھوننے کے ل simply ، صرف ایک خشک نان اسٹک ساٹھے پین میں مصالحہ رکھیں اور درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر تقریبا 5 5 منٹ تک ڈالیں ، یا خوشبودار ہونے تک (جب تیار ہوجائے تو بیج کا مسالہ سیاہ ہوجائے گا یا پاپ ہوجائے گا)۔

“. روٹر کہتے ہیں ، 'تازہ جڑی بوٹیاں ہمیشہ اچار میں ذائقہ کا اضافی پھٹ شامل کرتی ہیں۔ اپنے منتخب کردہ جڑی بوٹیوں سے تخلیقی بنائیں: بیشتر سپر مارکیٹ اچار میں پائی جانے والی عام دہل اور لہسن سے پرے ، تلسی ، اوریگانو ، تائمن ، پودینہ ، بابا ، روزیری اور چھائوں کا تجربہ کریں۔ بچ جانے والی جڑی بوٹیوں کی ٹہنیوں اور تنوں سے آپ کے اچار کے جار میں ذائقہ اور بصری اپیل شامل ہوسکتی ہے۔

It. یہ واضح معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن جب آپ اچار کے شاہکار کو چکھنے کے لئے تیار ہوجاتے ہیں تو ، اچار کو جار سے نکالنے کے لئے ہمیشہ کانٹے کا استعمال کریں۔ شیف لی کہتے ہیں ، 'اپنی انگلیوں کو برتن میں مت رکھیں ، یا وہ باقی اچار کو آلودہ کرسکتے ہیں۔'

Once. اچار اچھال جانے کے بعد نمکین پانی کو ترک نہ کریں۔ لی کو مشورہ دیتے ہیں کہ 'اچار کا جوس بچائیں ،' تھوڑا سا کک کے لئے تھوڑی مقدار میں وینیگریٹس اور کاک ٹیلوں میں استعمال کریں۔ اچار ، کسی کو؟