جب آپ نئے سال (یا اوسط منگل) کو ٹوسٹ کرنے کے لئے ببللی کا گلاس اٹھاتے ہیں تو ، اپنے گلاس میں صدیوں کی ثقافت اور جدت طرازی کے ل drink ایک لمحے کو پیتے ہیں۔

شروع میں

لینگیوڈوک سے تعلق رکھنے والا بلانکویٹ ڈی لیموکس ، سنت-ہلری کے راہبوں کی طرف سے سن 1531 کے اوائل سے تحریروں میں ظاہر ہوتا ہے۔

ایک مشروبات کے مصنف اور مؤرخ جیسن ولسن کہتے ہیں ، 'موزاک بلانکیٹ ڈی لموکس کا اہم انگور ہے ،' جن کی کتابوں میں شامل ہیں گاڈفورسکن انگور . '[اس میں سیب کے چھلکے میں خوشبو اور ذائقے واقع ہیں۔'

بلانکیٹ ڈی لموکس سب سے پہلے آبائی طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا تھا ، یا آبائی طریقہ ، جہاں ابال جلدی سے رک جاتا ہے ، اور شراب کی بوتل میں ثانوی خمیر آتی ہے۔ یہ تکنیک ایک خوشگوار حادثہ ہو سکتی ہے ، موسم سرما کے موسم میں ابال روکنے کے ساتھ ، اور پھر درجہ حرارت بڑھتے ہی خمیر جاگ جاتا ہے۔ (اب ، چمکنے والی شراب کی تیاری کے لئے روایتی طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے بلنکیٹ ڈی لموکس بنایا گیا ہے ، اور بلانکیٹ ڈی لیموکس میتھوڈ انسیسٹریل الگ عہدہ ہے۔)

ایپرینی ، 1807 میں فوٹو / بشکریہ موëٹ اور چاندن میں نیپولین I

شیمپین رائزنگ

شراب کی پیداوار یہاں 17 ویں صدی میں شروع ہوئی ، جب ڈوم پیئر پیریگن نامی راہب نے انگور کی انگور لگائی۔ لیموکس کی چمکتی ہوئی شرابوں کا مشاہدہ کرنے اور اسلوب کو منظرعام پر لانے کا سہرا بھی اس کو ہے شیمپین ، لیکن کسی بھی تجارتی پیداوار کی شروعات سے پہلے ہی ، 1715 میں اس کی موت ہوگئی۔ بربادی ، سب سے قدیم قائم شدہ شیمپین مکان ، کی بنیاد 1729 میں رکھی گئی تھی ، اور دستاویزات سے پتہ چلتا ہے کہ اس نے 1764 میں بوبلی شپنگ کا آغاز کیا تھا۔

اس انداز نے فرانسیسی اور انگریزی شرافت میں مقبولیت حاصل کی۔ 1745 میں ، Moët & Chandon شاہ لوئس XV کے دربار میں ، ایک یورپی شاہی عدالت کا پہلا پیروکار بن گیا۔

بیوہ کلیکوٹ اس کے بعد اس کی بنیاد 1772 میں رکھی گئی تھی۔ دوسری چیزوں کے علاوہ ، میڈم کلککاٹ نے ثانوی خمیر کے بعد خمیر کو ہٹانے کے لئے چھلکنے کا عمل ایجاد کیا ، روایتی طریقہ پیدا کیا یا شیمپینائز طریقہ .

ٹرینٹو / شراب بشکریہ ٹرینٹوڈوک میں شراب خانہ

ادھر اٹلی میں

پروسکو کی تاریخ شیمپین کی حد تک اس لمبی ہے ، جس کا پہلا تحریری ریکارڈ 1754 میں ہے گوبھی کے پس منظر ، یا 'تلچھٹ کے ساتھ' طرز ، جس طرح آباؤ آبائی طریقہ کی طرح ہے ، وینیٹو کی یہ شراب مقامی گلیرا انگور سے بنی تھی۔

ولسن کا کہنا ہے کہ 'برسوں سے ، پروسکو کو انگور کے نام سے سمجھا جاتا تھا۔ 'لیکن جب 2000 کی دہائی میں دنیا بھر میں پریسکو کا مطالبہ پھٹا ، شمالی اٹلی میں پروسکو پروڈیوسر اپنی شراب کی حفاظت کرنا چاہتے تھے… لہذا انہوں نے فرولی کا ایک گاؤں پروسکو کہا ، اور اس کو شامل کرنے کے لئے [ڈی او سی] کا رخ موڑ لیا۔'

سن 1895 میں چیرمٹ طریقہ کی ایجاد نے پروسکو کو بہت زیادہ سستی پیدا کر دی۔ اس تکنیک سے شراب دباؤ ڈالتی ہے کہ دباؤ ڈالنے والے ٹینک میں شراب ثانوی خمیر آتی ہے ، اور پھر دباؤ میں آکر فلٹر اور بوتل لگ جاتی ہے۔

میں فرانسیاکارٹا دریں اثنا ، پروڈیوسروں نے روایتی طریقے سے چمکنے والی الکحل بنانا شروع کیں جو شیمپین کے بعد ماڈل بنائے گئے ، پریمیم کے اختتام پر اٹھا رہے تھے۔

کیوا کی فصل / تصویر بشکریہ کیوا ڈو

سپین ایکشن میں شامل ہوجاتا ہے

1872 میں ، ایک شراب بنانے والا جوزپ ریوینٹس کا فتجا روایتی طریقہ کے بلبلوں پر اپنا ہاتھ آزمانے کا فیصلہ کیا۔ اس نے مکابیو ، پیریلڈا اور زاریل لو انگور استعمال کیا Penedès ، کاتالونیا میں ، جہاں اس کا کنبہ شراب کے تحت شراب بنا رہا تھا بٹیر لیبل 1497 کے بعد سے۔ علامات کے مطابق یہ ہے کہ وہ نتائج سے بہت خوش ہوا ، اس نے فورا a ہی ایک غار طلب کیا ( کھودنا ) کھودنا ہے ، تاکہ وہ زیادہ پیدا کرسکے ، اور کاوا علاقائی عہدہ نام کا نام بن گیا۔

کھودنا ہمیشہ روایتی طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے ، لیکن اعلی مقدار میں پیداوار اور ثانوی ابال کے ل for ایک کم وقت کی وجہ سے شیمپین کے مقابلے میں بہت کم قیمتیں آئیں۔

کیلیفورنیا کی رعایت

اس کے علاوہ ، 1860 کی دہائی سے ہی گولڈن اسٹیٹ میں چمکنے والی شراب تیار کی جارہی ہے ممنوعہ دور . یہاں تیار کی جانے والی بوتلوں کے لیبلوں پر 'شیمپین' نام کا استعمال بہت سے بین الاقوامی تجارتی معاہدوں کا موضوع رہا ہے ، اور آخر کار اسے 2005 میں اچھ forی پابندی عائد کر دیا گیا تھا۔ تاہم ، مٹھی بھر تاریخی شراب بنانے والوں کو ، ان میں دادا جمع کیا گیا تھا اور اس کی اجازت ہے کیلیفورنیا شیمپین بنانا جاری رکھیں۔

آئیے بات کرتے ہیں سیکٹ کے بارے میں ، بیبی

جدید دور

چمکتی ہوئی شراب مسلسل بڑھتی اور تیار ہوتی ہے۔ فرانس میں ، cremant عہدہ سن 1975 میں عمل میں لایا گیا ، لہذا کچھ دوسرے خطوں کے پروڈیوسر اپنے روایتی طریقہ کار چنگاریوں کو ظاہر کرسکیں۔

اٹلی نے بھی 1970 کی دہائی میں پیداوار میں اضافہ دیکھا تھا فیراری کے اہل خانہ نے الپائن خطے میں اعلی درجے کی ، روایتی طریقہ سے چمکنے والی شراب بنانا شروع کردی ٹرینٹو ، جس نے ٹرینڈوڈوک کی تشکیل کے لئے متحد ہو گیا ہے۔

جنوبی افریقہ روایتی طریقہ چمکنے والی الکحل تیار کرنے کی ایک متمول تاریخ ہے۔ فرانسیسی ہیوگنوٹس نے اس تکنیک کو متعارف کرایا ، اور میتھوڈ کیپ کلاسیکی ، یا ایم سی سی کی عہدہ 1992 میں اپنایا گیا تھا۔

زیادہ حال ہی میں، انگریزی fizz اور جرمن فرقہ بین الاقوامی منڈیوں اور امریکیوں میں داخل ہو چکے ہیں پالتو جانور ختم ہو رہے ہیں اس میں مجموعی طور پر تقریبا 500 500 سال کی تاریخ پیچھے ہے ، اسلوب کا مستقبل چمکنے سے کم نہیں ہے۔