زیادہ مشہور کی طرح پراسکو ، کرنل فونو ایک ہے اطالوی چمک والا جسم جو انگور گلیرا کے کم سے کم 85٪ کے ساتھ بنایا جانا چاہئے۔ اسٹیل ٹینکوں میں بلبلوں کو بنانے کے بجائے ، تاہم ، یہ زیادہ روایتی ورژن بوتل میں دوسرے ابال سے گزر رہے ہیں۔ وہ ناگوار نہیں ہیں ، یا تو — ان شرابوں کو بوتلوں پر رکھا جاتا ہے۔

خمیر کی اوشیشوں نے نیچے ایک عمدہ تلچھٹ چھوڑ دیا ، پس منظر اطالوی زبان میں ، جو الپائن جڑی بوٹیاں ، سیب ، معدنی سروں اور سائٹرس نوٹ سمیت پیچیدگی اور شدید ذائقوں کو پیش کرتا ہے۔ کرنل فونڈو کے پاس اس کے ٹینک خمیر والے بہن بھائی سے کم خوش کن بلبلے ہیں ، اور ، جیسے ، درجہ بندی کی جاتی ہے چمک .

خصوصیت کا خشک پروفائل اور ہلکا بلبلا کرنل فونڈو کو تلاش کرنے کے قابل بناتا ہے۔

پروسیکو کا زیادہ تر حصہ اسی طرح 1970 کے دہائی تک بنایا گیا تھا ، جب اسٹیل کے ٹینکوں کو متعارف کرایا گیا تھا اور بہت سے پروڈیوسر درجہ حرارت پر قابو پانے والے نئے آپشن میں تبدیل ہوگئے تھے۔ لیکن جیسے جیسے زیادہ روایتی طریقوں اور ٹیروئیر سے چلنے والی ، کی دلچسپی بڑھتی جا رہی ہے ، کرنل فونڈو دوبارہ روشنی میں آگئے۔

عیسائی زاگو ، خاندانی ملکیت میں شراب بنانے والا Ca 'dei Zago والڈوببیڈین میں ، وینیٹو ، ایک پروڈیوسر ہے جو اس طرز پر مرکوز ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'پراسیکو کرنل فونڈو بنانے کے لئے کامل انگور ضروری ہیں ، لہذا صحیح وقت پر انگور کے منظم انتظام اور کٹائی کلیدی حیثیت رکھتی ہے۔' وہ اپنے دادا سے گذرنے والی تکنیک کا استعمال کرتا ہے ، جس نے ’’ 50s میں پروسکو بنانے کی شروعات کی تھی۔

چمکتی ہوئی شراب پر ماہر بننے کے ل Your آپ کا رہنما

اس کے کنبہ نے کبھی اپنے داھ کی باریوں میں کیمیکل استعمال نہیں کیا ہے ، اور نہ ہی اس کے شراب بنانے میں کوئی منتخب خمیر ہے اور نہ ہی فلٹریشن۔ 'ہم کٹائی کے بعد انگور کا تھوڑا سا حصہ واپس رکھتے ہیں اور انہیں قدرتی طور پر خشک ہونے دیتے ہیں ،' زگو کہتے ہیں۔ 'بوتل سے عین قبل ، ہم ان پر دباتے ہیں کہ قدرتی طور پر چینی میں زیادہ مقدار میں مرتکز جوس حاصل کریں ، جسے ہم صرف بوتل والے پروسیکو میں شامل کرتے ہیں۔'

اس عمل کے نتیجے میں خشک پروفائل اور ہلکا بلبلا پیدا ہوتا ہے جو کرنل فونو کو تلاش کرنے کے قابل بناتا ہے۔ بس بوتل کو مت ہلائیں: نیچے گراوٹ آخری گلاس میں اور بھی ذائقہ ڈالتی ہے۔

بوتلوں کی کوشش کریں

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $ 25 ، 93 پوائنٹس . یہ ہلکی سی چمکتی ، ٹیروئیر سے چلنے والی شراب روح اور تندرستی سے لدی ہے۔ یہ جسمانی اور ہڈی خشک ہے ، اس میں خوشبو اور سفید بہار کے پھول ، پکے ہوئے سیب ، بارٹلیٹ ناشپاتی ، لیموں اور الپائن جڑی بوٹیوں کے ذائقے ہیں۔ کرکرا تیزابیت اور ریشمی موسیس توازن اور تندرستی مہیا کرتے ہیں جبکہ معدنی نوٹ توجہ مرکوز کرنے کو ختم کرتا ہے۔ بوتل کے نچلے حصے میں تلچھٹ آخری گلاس میں اور بھی ذائقہ ڈالتی ہے۔ ایتیکا شراب ایڈیٹرز کا انتخاب .

کیس پاؤلن این وی کرنل فونڈو (اسولو پروسیسو سوپیئر) $ 25 ، 92 پوائنٹس . تھوڑا سا fizzy اور حیرت انگیز طور پر خوشبودار ، یہ روشن چمک honeysuckle ، لیموں کے کھلنا اور سفید پتھر کے پھل کے سرسری خوشبو میں فخر کرتا ہے. کرکرا خشک تالہ سبز سیب ، بارٹلیٹ ناشپاتیاں ، سائٹرس زیسٹ اور نمکین نوٹ کے ساتھ ساتھ متحرک تیزابیت اور ہلکے سے جھاگ کے بلبلوں کو بھی فراہم کرتا ہے۔ بوتل میں خمیر ، اس کے نچلے حصے میں کچھ تلچھٹ ہے جو ذائقہ اور پیچیدگی میں اضافہ کرتا ہے۔ T. Elenteny درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

البینو ارمانی NV کاسا بیلفی کرنل فونڈو (پروسکو)، 20 ، 91 پوائنٹس . روٹی کے آٹے کی خوشبوئ مہکیں ، ٹوسٹڈ ہیزلنٹ ، دبا ہوا جنگلی پھول اور گندھک کا بھڑک اٹھنا چھلکیاں اور پیلے رنگ کے سیب کے ساتھ کرکرا تالو کے پاس جاتا ہے۔ بائیوڈینامک فارمنگ کے طریقوں کے مطابق کاشت کی گئی انگور سے بنی اور جنگلی خمیر کے ساتھ خمیر شدہ ، یہ پراسیکو کا ایک دلچسپ اظہار ہے۔ میس