سکاٹ چمکنے والی شراب کا جرمن لفظ ہے۔ یہ بھی ہے جرمنی کا بہترین راز کئی سالوں کے چکروں میں ٹکے رہنے کے بعد ، ایک جرمن فیز انقلاب زوروں پر ہے اور آخر کار اس نے امریکہ جانا ہے۔

تو سیکٹ کیا ہے ، اور اس کا کیا ذائقہ ہے؟ ڈاؤن ڈاؤن کرنے کے ل let ، آئیے کچھ نمبر ، تاریخ ، لیبلنگ اور جرمنی کا دلچسپ دستخطی انداز ، Rieslingsekt لیں۔

نمبروں کے مطابق

جب چمکتی ہوئی شراب پینے کی بات کی جاتی ہے تو جرمنوں کا فارم ہوتا ہے۔ کوئی دوسری قوم اتنی غبار سے گوز نہیں کرتی۔ 2017 میں ، رہائشیوں نے 400 ملین بوتلیں چمکنے والی شراب کا استعمال کیا ، جس میں شامل ہیں شیمپین ، کھودنا اور پراسکو . اسی سال میں ، ملک نے سکت کی 368.8 ملین بوتلیں تیار کیں ، جن میں سے بیشتر جرمنی میں مقیم تھیں۔

سب سے طویل عرصے تک یہ جائز تھا۔ زیادہ تر سیکٹ سادہ بیس شراب تھی جو اب بھی ساری یورپ میں پائی جاتی ہے اور جرمنی میں چمکتی ہے۔ یہ وسیع ٹینکوں اور صنعتی مقدار میں تیار کیا گیا ہے ، اور کھیلوں کو بہت سستی قیمتوں میں بھی۔ تاہم ، پچھلی دہائی میں ، جرمن سیکٹ زمین کی تزئین بنیادی طور پر تبدیل ہوچکا ہے جس کی وجہ سے چھوٹی چھوٹی آبادیوں کی تعداد بڑھ رہی ہے جس کی وجہ سے ٹھیک سیکٹ کو بنانے کی کوشش کی جارہی ہے۔

میکسمین گرانہاؤس / فوٹو بشکریہ میکسمین گروناس میں ایک کھڑی چڑھائی

سکت کی تاریخ

جرمنی سیکٹ کے مشہور ماضی کو ملک سے باہر بہت لوگ جانتے ہیں۔ انیسویں صدی کے شروع میں ، بہت سے جرمن چمکنے والی شراب بنانے کی تکنیک سیکھنے کے لئے شیمپین کا سفر کیا۔ کچھ ایسے مشہور مکانات کی طرح رہ گئے دائرہ ، پائپر-ہیڈسیک ، بولنگر اور امی . دوسروں نے چمکنے والی شراب کی ان تکنیکوں کو دوبارہ ایک نئی طرز کی چمک والی شراب تیار کرنے کے ل Germany جرمنی واپس لایا ، جو جلد ہی سیکٹ کے نام سے جانا جانے لگا۔

اس سے کافی معنی پیدا ہوئیں۔ جرمنی ہلکی جسم ، تیزابیت والی الکحل کو بڑھنے کے ل great زبردست شرائط مہیا کرتا ہے جو چمکنے والی شراب کے لئے بیس کے طور پر مثالی ہیں۔ تاہم ، جبکہ شیمپینیوس کو اپنے شراب کی جگہ ، نام اور اس کے معیار کی حفاظت کے لئے دور اندیشی تھی ، لیکن جرمنوں نے ایسا نہیں کیا۔

دو تباہ کن عالمی جنگوں کے بعد تیزی سے تعمیر نو کے لئے ، جرمن پروڈیوسروں نے سیکٹ کی پیداوار کو صنعتی بنانے کے طریقوں کی تلاش کی۔ وہ بوتل میں ابالنے کے بجائے ٹینک کے ابال کی طرف رجوع کرتے ہیں ، جس کی وجہ سے وہ بڑی مقدار میں بیس شراب کو چمکنے والی شراب میں تبدیل کرسکتے ہیں۔ اس وقت معیار سے کم قیمت کم تھی ، جو 20 ویں صدی میں بیشتر رہی۔

آج ، جرمن سیکٹ اپنی سابقہ ​​عظمت پر واپس آیا ہے۔ شراب بنانے والے داھ کی باریوں سے بہترین شرابوں کا انتخاب کرتے ہیں جو چمکنے والی الکحل کے لئے موزوں ہیں ، جس کا مقصد منفرد طور پر تروتازہ ، خوشبودار سیکٹ تیار کرنا ہے۔ یہ خاص طور پر ایک سیٹ اسٹیٹ سے وینجرسکیٹ کے زمرے میں سچ ہے۔ یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔

سکاٹ / فوٹو بشکریہ www.germanwines.de کو بگاڑ رہے ہیں

ایک Sekt لیبل پر کیا دیکھنا ہے

جرمن چمکتی ہوئی شراب

German جرمن بیس شراب سے بننا ضروری ہے۔

tank ٹینک میں بنایا جاسکتا ہے (خمیر پر کم سے کم 90 دن ، مسلسل اختلاط کرنے والوں میں سے 30)۔

traditional روایتی بوتل ابال (کم سے کم 9 مہینے پر) کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔

جرمن چمکتی ہوئی شراب b.A.

● جیسا کہ اوپر ہے لیکن کم از کم 85٪ انگور جرمنی کے 13 شراب علاقوں میں سے کسی ایک سے حاصل کیا جاتا ہے۔

ونزرسکیٹ

traditional ضروری ہے کہ روایتی بوتل کے ابال کے ذریعہ کم سے کم 9 مہینے لیز پر رکھیں۔ زیادہ تر شراب بنانے والے اس لمبائی سے کہیں زیادہ ہیں۔

estate 100. غیر منقولہ پھلوں کا استعمال۔

● لیبل میں انگور کی مختلف اقسام اور پرانی بات لازمی ہے

ott بوتلوں کی بنیاد پر ہوسکتی ہے پنوٹ نوری ، چارڈنوے ، پنوٹ میونیر ، مسکٹلر اور / یا ٹرینر ، اگرچہ ریسلنگ خاص مقبولیت کو ظاہر کرتا ہے

بیل / فوٹو بشکریہ میکسمین گروناؤزر پر ریسلنگ

Rieslingsekt ، جرمنی کا پوشیدہ جواہر

اگرچہ دنیا کی بیشتر روایتی طریقے سے چمکنے والی الکحل شراب چارڈنوے اور پنوٹ نائور سے تیار کی گئی ہے ، جرمنی ریسلنگ سے تیار کردہ سیکٹ میں مہارت رکھتا ہے۔ اس کی موروثی تازگی اور ہلکا پن ریسلنگ کو ایک چمکتی ہوئی شراب کی بنیاد کے طور پر نمایاں طور پر موزوں بنا دیتا ہے۔

انگریزی کے گوشت اور جلد میں پائے جانے والے اس کی خوشبو دار خوشبو دار مرکبات (جن کو مونوٹیرپینس کہتے ہیں) الگ ہوجاتے ہیں ، جس کے نتیجے میں چمکنے والی الکحل خاص طور پر پھل اور خوشبو دار ہوتی ہے۔

چمکتی ہوئی شراب پر ماہر بننے کے ل Your آپ کا رہنما

Rieslingsekt کس طرح کم خوشبودار انگور سے بنا Sekt سے مختلف ہے؟

سیلوری ماسٹر میتھیو کاف مین کہتے ہیں کہ 'ریسلنگ منفرد ہے۔' ریخسرت وان بوہل پفالج میں ، اور شیمپین بولنگر کیلئے سابق شیف ڈی غار۔ 'منہ میں تیزاب اور پھلوں کا باہمی تعل .ق ، اتنا سیکسی ہے۔ آپ کو یہ تازہ اور جھگڑا ختم کسی اور جگہ نہیں مل پائے گا۔ میرے خیال میں ریسلنگسکیٹ کی بہت بڑی صلاحیت ہے۔

جواخم رتزنبرگر ، شراب بنانے والا اس کے نام جائداد مٹیلراہین خطے میں ، اسے الگ الگ رکھتا ہے۔ 'Rieslingsekt ہمیشہ بہت جیونت اور واضح طور پر ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ اپنی عمدہ خوشبو سے دور رہتا ہے۔ یہ ہمیشہ متحرک ، زندہ اور لطف اندوز ہوتا ہے۔ '

بارہرا روتھ ، ماہر ماہر ماہر ماہرین ولہم شاھوف ، بوتلوں / فوٹو بشکریہ چیکنگ www.germanwines.de

خوراک

جرمنی کی آب و ہوا اور بڑھتے ہوئے طریقوں کی وجہ سے کوئی کم یا بہت کم مقدار میں چمکتی ہوئی شراب پیدا کرنا ممکن ہوتا ہے ، جو بدنامی کے بعد شوگر کا اضافہ ہے۔ یہ حکمرانی کرتا ہے چاہے شراب اضافی درندہ ، سفاک ، اضافی خشک ، خشک یا ڈیمی سیکنڈ ہوگی۔

بہت سے Winzersekte ہیں ظالمانہ فطرت ، مطلب یہ ہے کہ ان میں کوئی مٹھاس نہیں ہے۔ Rieslingsekt ، تاہم ، اس کی آستین کو ایک خاص چال ہے۔ چینی کے ساتھ بنی خوراک کی بجائے ، کچھ شراب بنانے والے اس مقصد کے ل mature ، بالغ ، عمر رسالنگ اسپلٹی یا اوسلیس ، جو میٹھی شراب ہیں ، استعمال کرتے ہیں۔ اس سے مہک ، پھل اور 'رِلسنگ-نیس' کی ایک اضافی جہت کا اضافہ ہوتا ہے۔

نیا وی ڈی پی سیکٹ قانون

اس چمکتے ہوئے رجحان کو اٹھا رہا ہے ، ایسوسی ایشن آف جرمن پراڈکیٹس وِنگüٹر (وی ڈی پی) ، جرمن شراب اسٹیٹس کی ایک اشرافیہ ایسوسی ایشن ، نے اس کا اپنا سخت Sekt قانون شائع کیا ہے۔ یہ کچھ مخصوص خطوں اور مینڈیٹ کے ہاتھوں کی کٹائی کے لئے انگور کی کچھ مختلف اقسام پیش کرتا ہے ، اس میں سے کچھ حصہ دب جاتا ہے اور بوتلوں کو روایتی طور پر ابال دیتے ہیں۔

وی ڈی پی کے کوالٹی اہرام میں تین درجے ہیں۔ VDP.Ortssekt (گاؤں Sekt) اور VDP.Gutssekt (اسٹیٹ Sekt) کو اجتنام پر کم سے کم 15 ماہ کی ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ VDP.Lagensekt ، درجہ بندی شدہ ، ایک داھ کی باریوں سے ، کم سے کم 36 مہینے لیز پر رکھتے ہیں۔

مستقبل

ٹھیک سیککٹ بنانے میں کافی وقت لگتا ہے۔ بہت سے لوگ تین سال یا اس سے زیادہ عرصے تک بوتلوں میں رکھے ہیں۔ یہ سوچ کر حیرت ہوتی ہے کہ آنے والے برسوں میں جاری ہونے کے ل ready ، بہت سے تہھانے میں جو پہلے ہی کما رہا ہے۔ ہم سیکٹ کے بارے میں اور بھی بات کریں گے ، بیبی۔

فوٹو بشکریہ www.germanwines.de

Sekt کرنے کی تجویز کردہ

بوہل 2015 ریسلنگ بروٹ سیکٹ اسپرکلنگ (پفالز) سے، 45 ، 94 پوائنٹس۔ اس حیرت انگیز Riesling Sekt میں نازک بسکٹ اور بریوچے لہجے میں پیلا سیب اور ناشپاتیاں مرکوز ہیں۔ روایتی طریقہ کار میں بنا ہوا ، اس کی کھڑکی ٹھیک اور مستقل ہے ، جس میں تالے کو بھرپور لیکن نتیجہ خیز موسی سے بھر جاتا ہے۔ نسلی چونا اور لیموں کی تیزابیت سوراخ کرنے والی ہدایت کو ہدایت کرتی ہے۔ ختم غیر معمولی لمبا ہے ، ایک ریشمی شہد کی چمٹی سے لپٹا ہوا ہے۔ روڈی ویسٹ سلیکشنس۔ ایڈیٹرز چوائس۔

میکسمین گرونززر 2014 سیکٹ بروٹ ریسلنگ (موسل) $ 38 ، 93 پوائنٹس۔ بروچھے ، بسکٹ ، لیموں اور لیموں کی چھپکلی سے اس خوبصورت سفاکانہ انداز کو جنم دیتا ہے۔ یہ حیرت انگیز طور پر تازہ ہے لیکن ابھی تک رسیلی ٹینگرائن اور زرد آڑو کے ذائقوں سے پھوٹ پڑ رہی ہے۔ ڈھانچے میں اور پن نقطہ ، مستقل پیٹیلنس کے ساتھ فلم بندی ، یہ شیمپین کے چاہنے والوں کے لئے زیادہ سے زیادہ شراب پینے کی قائل دلیل ہے ، خاص طور پر اس کی قیمت کو مد نظر رکھتے ہوئے۔ لوسن بروس امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

رابرٹ ویل 2015 بروٹ ریسلنگ (ریہنگو) $ 46 ، 93 پوائنٹس۔ یہ دستیاب روایتی طریقہ سیکیٹ دستیاب ریاستوں کی بڑھتی ہوئی تعداد کے درمیان مستقل پسندیدہ ہے۔ لیزر والا اور گہرا معدنی ، اس کو کیریمل ، نٹ اور بریچے کے اشاروں سے افزودہ کیا گیا ہے۔ چونا ، لیموں اور ٹینگرائن کے ذائقے کو ڈھونڈنے اور چھیدنے کے باوجود ایک mousse کی طرف سے کشن ہے جو ٹھیک اور نازک ہے۔ ختم طویل اور subtly شہد ہے. لوسن بروس امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ڈاکٹر کھوئے ہوئے NV سیکٹ اضافی خشک چنگاری (موسل) $ 25 ، 90 پوائنٹس۔ غذائیت سے بھرے سبز سیب اور کرکرا پتھر کے پھلوں کو اس متحرک سیکیٹ میں ریڑھ کی ہڈی میں رنگنے والی تیزابیت کے ذریعہ بجلی پیدا کی جاتی ہے۔ یہ اسٹیک میں تازہ اور بنیادی ہے ، جس میں کوکی کے ٹکڑوں کا صرف ایک اشارہ ہے جو مڈ پیلٹ پر تاخیر کا شکار ہے۔ چھوٹے ، زوردار بلبلوں اختتام پر خوبصورتی سے ختم. لوسن بروس امریکہ۔