Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب کی مبادیات

کس طرح چمکتی ہوئی شراب بنا دی گئی ہے

اس پر یقین کرنا مشکل ہے ، لیکن شراب میں بہاؤ کو ہمیشہ اچھی چیز نہیں سمجھا جاتا تھا۔ صدیوں سے ، ٹھنڈی علاقوں میں اولڈ ورلڈ شراب بنانے والوں نے ایسی بوتلوں سے جدوجہد کی جو گرم ہونے پر دوبارہ پھل پھولیں گی ، جس سے غیر ارادے سے بلبلیں پیدا ہوجاتی ہیں۔ لیکن 17 ویں صدی کے دوران ، فرانسیسی شراب سازوں نے اس عمل کو بہتر بنانا شروع کیا اور چمکنے والی شراب تیار کرنے کے لئے مختلف طریقے تیار کیے۔ آج ، یہاں بلبلوں کی ایک صف ہے ، شیمپین سے کیوا تک ، سب کچھ قدرے مختلف طریقوں سے بنا ہوا ہے۔



چمکنے والی شراب میں بلبلیں کاربن ڈائی آکسائیڈ (سی او 2) کی مصنوعات ہیں ، جو اس وقت جذب ہوتی ہیں جب ابال دباؤ میں آتا ہے۔ لہذا ، زیادہ تر چمکنے والی الکحل میں ثانوی ابال شامل ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے جب چینی اور خمیر کو اسٹیل بیس شراب میں شامل کیا جاتا ہے۔

تاریخی اعتبار سے ، یہ زمرہ ان خطوں میں مقبول تھا جنہوں نے انگور پکنے کے لئے جدوجہد کی۔ اس کی وجہ یہ تھی کہ ثانوی خمیر آلودگی سے الکحل میں اضافہ ہوتا ہے اور سخت تیزابیت میں توازن پیدا کرنے کے ل rob مضبوط ذائقے پیدا ہوتے ہیں۔

تاہم ، اب چمکتی ہوئی شراب دنیا بھر میں تیار کی جاتی ہے ، اور کچھ مخصوص علاقوں میں اپنے مخصوص اسٹائل تیار کرتے ہیں۔



بوتل میں کیا ہے اسے سمجھنے کے لئے ، ابال سے شروع کرنا بہتر ہے۔ لکڑی کے تختے میں بوتلوں کی تین قطاریں ، تمام شدید زاویہ پر ، پس منظر میں شخص

پریشان کن مرحلے کے دوران روایتی طریقہ کی بوتلیں کسی شاگرد میں محفوظ کی جاتی ہیں۔ / گیٹی

روایتی طریقہ

دنیا کی بہت سی بہترین چمک والی شراب شراب نے تیار کی ہے روایتی طریقہ ، یا روایتی طریقہ ، جہاں اضافی خمیر اور چینی شامل کرنے سے پہلے اب بھی شراب کی بوتل لگائی جاتی ہے۔ ایک تاج کیپ کے نیچے ، عام طور پر ، خمیر خشک ہونے تک شراب میں شراب کا خمیر کرتا ہے ، جس سے سی او 2 نکل جاتا ہے۔

اس کے بعد چمکتی ہوئی شراب مردہ خمیر پر پیوست ہوتی ہے ، جسے لیز کہا جاتا ہے ، جس میں مخروطی اور متنی عظمت کے نوٹ شامل ہوتے ہیں۔ بوتل اس عمل سے گذرتی ہے جس کے بارے میں جانا جاتا ہے جہاں بوتل اکثر موڑ دی جاتی ہے اور شدید زاویوں پر اس کی جگہ لگی رہتی ہے جب تک کہ سب کچھ تلچھٹ کی گردن میں بند نہ ہوجائے۔ شراب چکنائی کی تلچھٹ کو دور کرنے کے لئے مکروہ ہے۔ میٹھا شامل کرنے کے لئے چینی اور شراب کا مرکب خوراک ، عام طور پر اس سے پہلے شامل کیا جاتا ہے کہ شراب ختم ہوجاتی ہے۔

یہ روایتی طریقہ زیادہ تر شیمپین خطے کی شراب سے منسلک ہے ، جہاں اس عمل کو قانونی طور پر محفوظ کیا گیا ہے شیمپینائز طریقہ . اس کی ٹھنڈی آب و ہوا خشک ، کم الکحل بیس شراب میں تیز رفتار تیزابیت پیدا کرتی ہے ، جو بوتل میں ثانوی ابال کے ذریعہ مزید طہارت بخش بنا دیا جاتا ہے۔

مغربی ساحل کے والری میک ڈینیئل کا کہنا ہے کہ ، 'آٹولوسیس کے انزیم اور لپڈ اخراج کا عمل [ایک خود ہاضمہ عمل] شراب کے لئے دو بڑی تبدیلیاں پیدا کرے گا: بلبلوں اور ایک امیر ، کریمیر ساخت ، اس طرح قدرے توازن پیدا کریں گے ،' ویلری میک ڈینیئل ، مغربی ساحل کا کہنا ہے۔ کے لئے امریکی برانڈ ڈائریکٹر شیمپین بولنگر .

فرانس اور لکسمبرگ میں آٹھ اپیلیں ہیں کریمنٹ الکحل ، جو میتھوڈ روایتییلی ، اور جیسے علاقوں کو استعمال کرتے ہوئے تیار کی جانی چاہئے ووورے اور بلانکیٹ ڈی لموکس اس کے استعمال کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔

یورپ میں کہیں بھی ، روایتی طریقہ کار کی ضرورت ہے کھودنا اسپین میں ، فرانسیاکارٹا اور گوبھی کا پس منظر اٹلی میں اور معیار کے چمکنے والے انگلینڈ کے اگرچہ جنوبی افریقہ میں میتھوڈ کیپ کلاسیکی (ایم سی سی) روایتی طریقہ کار کی ضرورت کرنے والی نئی دنیا میں چمکنے والی شراب کے عہدوں میں سے ایک ہے ، امریکہ ، نیوزی لینڈ اور آسٹریلیا میں بھی بہت سے پروڈیوسر اس کو ملازمت دیتے ہیں۔

پنجری والے کارکوں کے ساتھ بوتلوں کی فیکٹری لائن

پروسکو کو دوسرے ابال کے بعد بوتل دی جاتی ہے۔ / گیٹی

ٹانک کا طریقہ

ٹینک کا طریقہ ، جسے چارمٹ طریقہ بھی کہا جاتا ہے ، کو 20 ویں صدی کے آخر میں تیار کیا گیا تھا۔ یہ بوتل میں رہنے کی بجائے دباؤ والے ٹینک میں ثانوی ابال لاتا ہے۔ خمیر اور چینی کو ٹینک میں شامل کیا جاتا ہے ، اور ابال کو روکنے کے لئے عام طور پر شراب کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد شراب کو فلٹر اور دباؤ میں رکھا جاتا ہے جس کے بغیر اس کے کناروں کے ساتھ کوئی قابل ذکر رابطہ نہیں ہوتا ہے ، جس سے یہ طریقہ پروڈیوسروں اور خطوں میں مقبول ہوتا ہے جو تازہ پھلوں کی خوشبو اور ذائقوں پر زور دینا چاہتے ہیں۔

شاید ٹینک کے طریقہ کار میں سب سے زیادہ علامت ہے پراسکو ، جس نے سن 1960 ء اور ’’ 70s کی دہائی میں چمکتی ہوئی شراب بنانے کے لئے اسے بے حد استعمال کرنا شروع کیا تھا۔ اس طریقہ کار سے اطالوی خطے کا نازک ، نیم خوشبودار گلیرا انگور ، جو پہلے پروسکو کے نام سے جانا جاتا تھا ، کو ایک صاف ستھرا ، جوان شراب بنا سکتا ہے۔

'پروسکو کے پروڈیوسر کے مالک اور شراب بنانے والی کمپنی ، فرانکو اڈامی کا کہنا ہے کہ ،' لکڑی یا خمیر جیسے کسی بھی اثر و رسوخ سے ، گلیرا کے مخصوص پھل اور پھولوں کی خوشبووں پر قابو پایا جاتا ہے۔ ' اڈامی . '[ٹینک کا طریقہ] انگور کی مختلف قسم کی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہے۔'

انہی وجوہات کی بناء پر ، سفید مسقط اسستی اور موسکاٹو ڈسٹی شراب میں استعمال ہونے والے انگور کو ٹینک کے طریقے سے بھی تصدیق کی جاتی ہے ، حالانکہ یہ ایک مخصوص انداز کہلاتا ہے کلاسیکی طریقہ روایتی طریقہ استعمال کرتا ہے۔

آپ کا رہنما دنیا بھر سے چمکنے والی الکحل کا ہونا ضروری ہے

خاندانی طریقہ

اگرچہ یہ حال ہی میں فیشن میں واپس آیا ہے ، لیکن شراب کی پیداوار کو تیز کرنے کا آبائی طریقہ روایتی طریقہ کی پیش گوئی کرنے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔ ثانوی ابال پیدا کرنے کے بجائے ، آبائی طریقہ شراب کی پہلی خمیر مکمل ہونے سے پہلے ہی بوتلیں۔

بوتل کا لمحہ انتہائی ضروری ہے۔ شراب میں دباؤ پیدا کرنے اور بلبلوں کو بنانے کے ل enough کافی مقدار میں شوگر ہونا ضروری ہے ، لیکن اتنا نہیں کہ بوتل پھٹ جائے۔ اس کی وجہ سے ، متعدد میتھوڈ انیمیٹرل الکحل میں نرم بلبلوں کی ہوتی ہے ، اور کچھ بقیہ شوگر بھی ہوسکتی ہے۔ شراب کو بیزار کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے ، لہذا متعدد متعدد قدیم شرابوں میں تلچھٹ مچھلی ہوتی ہے یا ابر آلود دکھائی دیتی ہے۔

اگرچہ میتھوڈ نسب کو کئی عشروں سے بوگی سرڈن جیسے خطوں کی قانون سازی میں ضم کیا گیا ہے اور صدیوں سے لموکس میں مشق کیا گیا ہے ، لیکن اس کے ذریعہ اس نے زور پکڑا ہے۔ چمکتا ہوا قدرتی قدرتی شراب کی تحریک کی

'یہ طریقہ قدرتی شراب بنانے کی تکنیک کو فروغ دیتا ہے کیونکہ آپ شراب فروٹ کرنے والی شراب کی بوتلیں لگا رہے ہیں ، لہذا زیادہ تر پروڈیوسر کوئی اضافہ نہیں کررہے ہیں ،' فیتھ آرمسٹرونگ فوسٹر کہتے ہیں ، جو شراب خانہ بنانے والے اور مالک کی حیثیت سے متعدد کیلیفورنیا کے پاٹ نٹس بناتے ہیں۔ اگلی شراب اور فارمسٹرانگ شراب . 'بوتل میں خمیر یا چینی شامل نہیں کی گئی اور نہ ہی کوئی اضافی مقدار ، سلفر ڈائی آکسائیڈ یا کوئی اور چیز ان شرابوں کو خالص ، تازہ اور قدرتی رکھے گی۔'

جبکہ وادی لائر میں پٹ نٹس نے کرشن حاصل کی ، اب وہ پوری دنیا میں تیار ہوچکے ہیں۔ چھوٹے پروڈکشن وائنریز ان کو پسند کرتے ہیں کیونکہ زیادہ تر کام ہاتھ سے کرنا پڑتا ہے۔

چونکہ پاٹ نٹس کے لئے کوئی باقاعدہ تعریف موجود نہیں ہے ، لہذا کچھ میتھڈ انوسٹریل الکحل کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ اس اصطلاح کو استعمال کرتے ہیں۔ دوسرے لوگ پینٹ نٹ کو میتھڈ انواج کے زمرے کے طور پر دیکھتے ہیں جو قدرتی شراب پر مبنی ہے جیسے نامیاتی کاشتکاری اور دیسی خمیر ابال۔

مینیجنگ پارٹنر اور شراب کے ڈائریکٹر کالیب گانزر کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے ایسا لگتا ہے جیسے آبائی الکحل کی متعدد کلاسک مثالوں نے پیٹ نٹ وائب کی رکنیت نہیں لی ہے۔' الوکک شراب کمپنی نیویارک میں. 'جب یہ بات آتی ہے کہ شراب کی درجہ بندی کی جارہی ہے تو یہ سب نیت کی بات ہے۔'

شراب کے دیگر چمکانے کے طریقے

چمکتی ہوئی شراب پیدا کرنے کے اور بھی طریقے ہیں ، لیکن وہ معیاری شراب سازی کے لئے مقبول نہیں ہیں۔ منتقلی کا طریقہ کار روایتی طریقہ کی طرح بوتل میں ثانوی خمیر پر مشتمل ہوتا ہے ، لیکن پھر بوتلوں کو ایک دباؤ والے ٹینک میں خالی کر دیا جاتا ہے ، فلٹر اور دوبارہ بگاڑ دیا جاتا ہے تاکہ ناگوار ہونے کے وقت اور اخراجات سے بچا جاسکے۔ اور یقینا. ، معیاری کاربونیشن بوتلنگ سے پہلے CO2 کو اسٹیل شراب میں شامل کرتی ہے ، لیکن یہ صرف نچلے معیار کی چمکتی ہوئی شراب میں استعمال ہوتا ہے۔