چونکہ شراب کے شائقین بوبلی کے نئے اسٹائل کے لئے کھلا بنتے رہتے ہیں ، لہذا انتخاب اب تک محدود نہیں رہتے ہیں پراسکو ، کھودنا اور شیمپین . خاص طور پر ایک ، قدرتی چمک ، یا پینٹ ، پوری طاقت کے ساتھ ہے ، جو گھریلو شراب کی پیداوار کے لئے ایک نیا نیا انداز بن جاتا ہے۔

جیسا کہ ایسا ہوتا ہے ، انداز بالکل بھی نیا نہیں ہے۔

پینٹ نٹ کیا ہے؟

پیٹ نٹ ، یا خاندانی طریقہ ، پوری دنیا میں چمکنے والی شراب کی تیاری کا ایک طریقہ ہے۔ روایتی طریقے سے چمکنے والی الکحل ، جیسے شیمپین ، جو چینی اور خمیر کو خشک کرتے ہیں ، کے برعکس ، اب بھی شراب دوسرے خمیر کو متحرک کرتی ہے اور بلبلوں کو تیار کرتی ہے ، شراب کی بوتل شراب کے ذریعہ صرف جزوی طور پر خمیر آتی ہے۔

چونکہ بوتل میں پہلا اور واحد ابال جاری ہے ، نتیجے میں کاربن ڈائی آکسائیڈ (CO)_دو) پھنس گیا ہے۔ آرام کی مدت کے بعد جو ایک دو ماہ کی طرح مختصر ہوسکتی ہے ، گیس شراب میں بلبلوں کی طرح جذب ہوجاتی ہے اور پیٹ نٹ پینے کے لئے تیار ہوتی ہے۔

چمکتی ہوئی شراب پر ماہر بننے کے ل Your آپ کا رہنما

پینٹ نٹ کس طرح شیمپین سے مختلف ہے

پٹ نٹ بنیادی طور پر شراب میں بلبلوں کو حاصل کرنے کا سب سے آسان طریقہ ہے اور یہ پہلا طریقہ تھا کہ چمکتی ہوئی شراب تیار کی جاتی تھی ، جس سے اس نے نام کمایا۔ خاندانی طریقہ . یہ شیمپین طرز کے برعکس ہے ، جسے پہلے کہا جاتا تھا شیمپینائز طریقہ (ایک اصطلاح جس کے بعد سے یورپی یونین نے پابندی عائد کی ہے) ، جو اب بنیادی طور پر مشہور ہے روایتی طریقہ ، کلاسیکی طریقہ یا محض 'روایتی طریقہ'۔

اگرچہ شیمپین چمکنے والی شراب کا سب سے مشہور فرانسیسی علاقہ ہے ، لیکن ملک میں بھی قابل احترام اپیلیں موجود ہیں جو پیٹ نٹ انداز میں پیدا ہوتی ہیں۔

مونٹلوئس-سور-لوئر کنٹرول شدہ اصل کا عہدہ (اے او سی) ، جہاں انگور چنین بلانک ہے ، نے اس نام کو قانونی حیثیت دی چمکنے والی اصلی 2007 میں اس علاقے میں پہلے سے بنے ہوئے روایتی طریقہ کار چنگاریوں سے اس کے رنگداروں کو الگ کرنے کے لیبل پر۔ ڈومین لا گرینج ٹائفائن ، مونٹلوئس میں ایک اسٹار پروڈیوسر ، نے اس انداز کی بحالی میں مدد کی ہے۔ یہ اپنی چمکتی ہوئی شراب کو 100 é پیٹ نٹ بنا دیتا ہے۔

ایک اور فرانسیسی خطہ جہاں پیٹ نٹ کی بہت زیادہ عزت کی جاتی ہے وہ جنوب مغربی فرانس میں گلیل اے او سی ہے ، جس میں موزاک انگور ہے۔ پٹ نٹ اس علاقے میں پیداوار کے لئے اتنا لازمی ہے کہ وہ اسے کہتے ہیں Gaillacoise طریقہ ، خطے کے بعد۔ فلورنٹ پلیجولز ڈومین پلیجولز ، جو پیدا کرتا ہے a Gaillacoise طریقہ مزاک ، کہتے ہیں کہ انگور خاص طور پر اس مقصد کے لئے موزوں ہے۔ اس کی مقدار 10.5–12٪ الکحل کے حجم (abv) کے ذریعہ کی جاتی ہے ، جو چمکنے والی شراب کے لئے بہترین ہے۔

لیموکس کے قریب قریب لینگیوڈوک اپیلشن میں بھی موزاک کے ساتھ چمکتی ہوئی شراب پیدا ہوتی ہے ، اور اس میں لیموکس میتھوڈ اینسی اسٹریل اے او سی کے نام سے ایک علیحدہ پاٹ نٹ اپیلیکیشن ہے۔

پالتو جانوروں کی نٹ بنانا

پٹ نٹ کے پیچھے کا طریقہ اتنا آسان ہے کہ بعض اوقات یہ حادثاتی طور پر ہوتا ہے۔ شراب کی بوتلیں جو بقایا چینی کے ساتھ مستحکم نہیں ہوتی ہیں وہ بوتل میں بے ساختہ حوالہ دے سکتی ہیں ، غیر مطلوبہ فیز پیش کرتی ہیں۔

افراتفری کے ل such اس طرح کی صلاحیت کے ساتھ ، متوازن شراب تیار کرنے کے ل that جو متشدد اور مختلف نوعیت کی نمائندگی کرتی ہے ، لانگ آئلینڈ کے شراب ساز جیمس کرسٹوفر ٹریسی بیٹیاں بدل رہی ہیں ، کو 'غیر عین مطابق اسٹائل کے اندر درستگی' کہتے ہیں۔

ٹریسی کا کہنا ہے کہ ، 'اگرچہ پٹ نٹ کو میتھوڈ شیمپینس کے آلات کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، لیکن دنیا میں آسانی سے کام کرنا آسان نہیں ہے۔'

چمکتی ہوئی شراب کا اندازہ کرنے کا بہترین وقت اس کے کھلنے کے فورا. بعد نہیں ہوتا ، جب مالا اس کی مضبوطی پر ہے۔ نرم بلبلوں اور کم نچلے دباؤ شراب کو کھولنے کے بعد فوری طور پر اظہار خیال کرتے ہیں ، اور اس سے زیادہ فرحت بخش مہک مل جاتی ہے۔

اس کی شراب خانہ نے 2017 کی ونٹیج میں 10 پاٹ نٹس بنائیں: پانچ گلاب ، چار گورے اور ایک سرخ۔ ٹریسی کے مطابق ، سب سے بڑا چیلنج 'ان بوتلوں کو تندرست اور مستقل اور خوبصورتی کے ساتھ بیان کرنا ہے ، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ وہ کہاں سے آتے ہیں اس سے لذیذ اور عکاس ہیں۔'

پیٹ - نٹس ایک بے قابو خمیر میں خراب بیکٹیریا اٹھا سکتے ہیں۔ مستحکم اور پینے کے قابل چیز میں ان کو جھگڑا کرنے کے لئے ایک ہنر مند شراب بنانے والا لیتا ہے۔

قدرتی شراب کی درآمد کنندہ جینی لیفکورٹ کا کہنا ہے کہ ، 'قدرتی شراب پر قابو نہیں پایا جاتا ، لیکن [پیٹ نٹ] پہلے ہی بوتل میں بند ہے اور پھر بھی ختم نہیں ہوئی ہے ، لہذا اس میں غیر متوقع صلاحیت موجود ہے ، جو میرے لئے تفریح ​​اور اسرار کا حصہ ہے ،' جینی اور فرانکوائس انتخاب .

مجھے یہ پہیلی: چمکنے والی شراب ایک چھلنی ریک میں آرام کر رہی ہے ، جس سے ہٹانے / گیٹی میں آسانی کے لئے بوتل کی گردن میں تلچھٹ جمع کرنے کی اجازت ہوتی ہے

تلچھٹ (یا 'ذلیل کرنا یا ناگوار ہونا ، یہ سوال ہے')

pét-nat کے ساتھ ، وضاحت ہمیشہ سوال میں رہتی ہے۔ شراب جو بوتل میں ابال ختم کرتی ہے وہی تلچھٹ تیار کرے گی جیسے روایتی طریقہ کے چمکنے والے۔ فرق یہ ہے کہ پٹ نٹ کے ساتھ ، بربادی کے ذریعے اس تلچھٹ کو دور کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

پینٹ نٹ کو بدنام کرنا ہے یا نہیں یہ ممکنہ طور پر پورے زمرے میں سب سے بڑا تقسیم ہے۔

گرینج ٹائفائن میں فرانسیسی شراب سازوں نے اے او سی کے قواعد کے مطابق اپنے پیٹیلنٹ اوریجنل کو بدنام کیا ، لیکن فلورنٹ پلیجول کے مزاک فطرت اس کے مطابق نہیں ہے۔ نہ ہی چیننگ بیٹیاں ، جہاں ٹریسی کا کہنا ہے کہ وہ حتمی مصنوع میں تلچھٹ کی تعریف کرتا ہے۔

آئس بالٹی میں سیدھے بوتل کو 30 منٹ کے لئے ٹھنڈا کریں اگر آپ کسی تیز شراب میں تلچھٹ کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں۔ سردی بوتل کے نیچے تلچھٹ کو برقرار رکھتی ہے ، جس سے آپ کو چار نسبتا glasses واضح گلاس ڈالنے کی اجازت ملتی ہے۔

ٹریسی کا کہنا ہے کہ '[یہ] ایک بہت بڑا فرق کرنے والے عوامل میں سے ایک ہے ، اور یہ دہاتی میتھوڈ انسیسٹریل انداز کی طرف بولتا ہے ،' ٹریسی کہتے ہیں۔ 'جب آپ پہیلی کو بڑھانا اور ناگوار گذارنا شروع کرتے ہیں تو ، آپ روایتی طریقہ کار میں شامل ہوجاتے ہیں جس پر بہت لاگت آتی ہے ، اور کافی وقت اور جگہ اور نیا سامان لیتے ہیں۔'

صرف ظاہری شکل پر ، بدنامی کا امکان روایتی شراب پینے والے کی طرف متوجہ ہوتا ہے جو مرکزی دھارے میں شامل چمک والی شراب کی وضاحت کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، تلچھٹ پر اثر پڑتا ہے کہ شراب پیلا پر کس طرح محسوس ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ کس طرح لگتا ہے۔

چینننگ ڈاٹرز ’’ پاٹ نٹ ‘‘ کے لیبل پر چھپی ہوئی ایک اشارہ ، اگر آپ کسی تیز شراب میں تلچھٹ کو کنٹرول کرنا چاہتے ہو تو 30 منٹ تک آئس بالٹی میں سیدھی بوتل کو ٹھنڈا کرنا ہے۔ سردی بوتل کے نیچے تلچھٹ رکھتی ہے ، جس سے آپ شراب کے چار نسبتا relatively صاف گلاس ڈال سکتے ہیں۔ بقیہ میں زیادہ تر خمیر ہوتا ہے ، جو اس کی ابر آلود دولت سے لطف اندوز ہوسکتا ہے۔

بلبلوں کا کیا کہنا ہے کہ آپ کی شراب کیسے بنائی گئی؟ / گیٹی

آپ کی شراب کس طرح بنائی گئی آپ کو بتائے گا کہ یہ کتنا بوبی ہے

روایتی طریقہ سب سے زیادہ بلبلا چمکنے والی شراب تیار کرتا ہے ، عام طور پر دباؤ کے 5-6 ماحول کو حاصل کرتا ہے۔ یہ بس کے ٹائر میں ہوا کے دباؤ سے موازنہ کرنے والا ہے ، جس میں یہ بتایا گیا ہے کہ کیوں شیمپین کارپس اتنے گھنے اور تار کے پنجروں سے جکڑے ہوئے ہیں۔

اگرچہ پاٹ نٹس شدت کی ایک حد میں پائے جاتے ہیں ، وہ تقریبا ہمیشہ 5 سے کم ماحول کی پیمائش کرتے ہیں۔ روایتی طریقہ کی شراب کے دلچسپ اور پرتشدد بلبلے کے مقابلے میں ، پیٹ نٹ پرسکون جھاگ دکھاتا ہے ، عام طور پر تالو پر بڑے بلبلوں کے ساتھ۔

بلبلے شراب میں بہت سے مقاصد کی خدمت کرتے ہیں۔ قدرتی طور پر تیزابیت والا ، کاربن ڈائی آکسائیڈ چمکتے ہوئے مشروبات میں پائے جانے والے کانٹے دار تانگ کی تخلیق کرتا ہے ، اور تالو کو بھی صاف کرتا ہے۔ یہ اس چیز کی تعریف ہے جس کو کسی نے بھی پنیر کی پلیٹ میں چمکنے والی شراب بخشی ہے۔

لیکن بلبلوں میں بھی خلل پڑ سکتا ہے۔ چمکتی ہوئی شراب کی بوتل کا اندازہ کرنے کا بہترین وقت اس کے کھلنے کے فورا. بعد نہیں ہوتا ، جب مالا اس کی مضبوطی پر ہے۔ نرم بلبلوں اور کم نچلے دباؤ شراب کو کھولنے کے بعد فوری طور پر اظہار خیال کرتے ہیں ، اور اس سے زیادہ فرحت بخش مہک مل جاتی ہے۔

پریس / گیٹی کے بعد انگور کی کھالیں اتار رہی ہے

پینٹ نٹ کیوں بناتے ہیں؟

بہت سے چھوٹے پروڈیوسر پٹ نٹ کے ساتھ شروعات کرتے ہیں ، کیوں کہ یہ چمکنے والی شراب بنانے کا ایک انتہائی قابل رسائی طریقہ ہے اور روایتی طریقہ کی بوتلیں بنانے کے لئے درکار مہنگے سامان کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

تاہم ، دو لیبل رکھنے والے کیلیفورنیا میں شراب بنانے والے مائیکل کروز نے ان دونوں کاموں کو ترجیح دی ہے۔

کروز کا کہنا ہے کہ 'میں کسی سائٹ کو دیکھنا اور اس سائٹ کا بہترین اظہار کرنا چاہتا ہوں۔ “چارڈنوے یا پنوٹ نائر کے ساتھ [ان کے ماتحت الٹرمارائن لیبل] ، مجھے معلوم ہوتا ہے کہ روایتی طریقہ ڈھانچے کی جانچ پڑتال کا ایک بہتر طریقہ ہے ، کیونکہ دوسری صورت میں ، مختلف قسم کا اتنا مضبوط نہیں ہے کہ اس بیری یا سیڈری عنصر پر قابو پا سکے۔ '

ویلڈیگوئé جیسا انگور ، ایک سرخ رنگ کی قسم جس کو وہ 'ایک طرح کا پاگل کھشبودار پروفائل' رکھنے کی حیثیت سے بیان کرتا ہے ، اسی عمل میں الجھا جاتا ہے۔

کروس کا کہنا ہے کہ 'چونکہ اس نوع میں اس قسم کا مضبوط کردار ہے ، لہذا مختلف قسم کے رنگوں کا طریقہ قدرے قدرے زیادہ شفاف ہے۔ اس کی چمکتی ہوئی والیڈیگوئی é پاٹلنٹ نیچرل کو اس کے دوسرے لیبل کے تحت فروخت کیا جاتا ہے ، کروز شراب کمپنی

قطع نظر اس کے قطع نظر ، کروز کی شراب بنانے کی کوشش کی جارہی ہے ، اور اس کے پاٹوں کو ان کی صحت سے متعلق ، تیزابیت اور اظہار خیال کے معیار کے لئے سراہا گیا ہے۔

اگرچہ بہت سارے لوگ اسے ایک خاص موقع کا مشروب سمجھتے ہیں ، اس کے باوجود چمکتی ہوئی شراب ایک وسیع رینج میں دستیاب ہوتی ہے جو پینے والوں کو اس کی جڑ سے فائدہ اٹھاتی ہے۔ اگرچہ بظاہر عجیب و غریب فائز الکحل کے مقابلے میں عجیب و غریب لگتا ہے ، لیکن قدرت کی مقبولیت شرابوں کی بڑھتی ہوئی خواہش کی نشاندہی کرتی ہے جو پیداوار میں زیادہ شفاف اور ذائقوں کی وسیع پیمانے پر ہوتی ہے۔

چاہے چمکتی ہوئی شراب ایک نایاب سلوک ہو یا روزمرہ کی آمیزش ، یہ آسان ہوتا جارہا ہے اور سڑک کو کم سفر کرنے کی دعوت دینا ہے۔